雪山脈系延伸的青峰翠綠蔥籠橫臥眼前，蜿蜒流經的蘭陽溪從後方溫柔環抱著一座坐擁大片盈綠草地的歐式莊園，「吉姆老爹啤酒工場」位處宜蘭員山鄉，是一家致力推行精釀啤酒文化的觀光工廠。 

 

在百花齊放的台灣精釀啤酒新興品牌之中，選擇經營觀光工廠，向大眾開放釀酒過程，走出一條與眾不同的路線。當年Jim在美國舊金山灣區攻讀學業時，十分喜愛嘗試當地風行的手工精釀啤酒，那時的他深深驚訝於精釀啤酒的天地之廣大，不管是種類的豐富性或風味的多變性，可說皆位居各種酒類之首。常常流連鄰近以紅酒酒莊聞名世界的Napa Valley，在那裡不光是品嘗醇酒，各式各樣風味別致的料理、輕鬆悠閒的鄉間漫步，無不是令人愉悅的享受，更讓他對於酒莊文化有深入的認識。 

 

回台灣後，從自釀研究開始，Jim沉迷於釀造世界中不可自拔，沒料到短短幾個月，他拿下了2013年「第二屆台灣自釀啤酒大賽」的低酒精組冠軍！獲獎後，Jim和父親開始萌生製造販售啤酒和大眾分享的想法，笑稱平日作息像農夫一樣日出而作日落而息的Jim，並不喜愛常和酒精飲料畫上等號的夜店生活，因此酒吧等通路並非他的首選。他的心頭浮現出加州Napa Valley有如天堂般的酒莊景致，自問在台灣，精釀啤酒是否也能創造出如此具有深度、值得遊訪的休閒文化？精釀啤酒觀光工廠的想法於此漸漸成形。

 

本來只是一介公司職員的Jim，面對全然陌生的創建觀光酒廠之路，才知道原來規畫一間工廠、蓋廠房、釀酒、營業，有多少的事情與環節，全都是過去根本無法想像的。為此他深深感謝經營工廠已三十餘年的父親全心全力的協助：「任何工廠的核心都是電、水、溫度、壓力，接下來才是你要怎麼樣運用這些設備去生產，而且當你量產時，有很多因素是需要經過精密計算的，如果不是父親在管線、配電、自動控制等方面的專業規畫，酒廠不可能運作得這麼順利。」他直笑說自己很幸運，能在二十幾歲的年紀有機會體驗這一切。 

 

Jim的腦袋裡永遠發想著各種釀酒的idea，他認為，走過品飲者、自釀者到觀光工廠這段路，自己對待啤酒的心態越來越開放，從自以為很懂，到了解你永遠不夠懂，一旦翻這個山頭，又會發現另一座高山。

 

目前在吉姆老爹啤酒工場的酒單上只有四支常態供應的酒款：黑啤酒、淡色艾爾、酒花艾爾和小麥白啤酒，以保留其他酒款的更動彈性，新的酒款一旦釀造成功就會推出；舊的酒款也可能隨著季節更迭而下架。

 

內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》，更多精彩內容請參閱書本內容。

 

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