宇治是日本的頂級茶鄉，矗立在通往平等院鳳凰堂參道兩旁的，不乏電視廣告上時常出現的名店，像是宮澤理惠出演廣告的伊藤右衛門，但我偏喜歡這家固執了五百年、不媚流俗的德川將軍家的御用茶師店。

走遍日本許多地方，京都一直是百去不厭的地點，不同時節有不同的風景，旅途中遇到的小店往往比風景更讓人驚喜，尤其是街角巷隅或是僻鄉靜壤，更容易邂逅難忘的風土美景，那年無意中在京都的宇治遇到的茶店「三星園上林三入本店」，就是一例。  

擁有五百多年歷史的「三星園上林三入本店」，創業於一五七三年，坐落在通往平等院鳳凰堂的參道上，門口飄揚著一面寫著茶字的布旗，讓來往的遊客忍不住想走進去瞧瞧，看這茶旗後面賣的是什麼茶，能夠在日本最高級的產茶區宇治這般張揚。原來，這茶舖硬是有番來頭，店招旁寫的一行字「德川將軍御物御茶師役」，載明了是德川將軍家御用茶師的店，江戶時代的德川幕府權傾日本，這御用茶師的地位，沒有深奧的功夫可不是輕易就能擔起的。

純手感的正宗宇治茶 
江戶時代有個專有名詞「御茶壺道中」，京都新焙好的茶葉裝入被稱為「御茶壺」的箱籠中，花費兩週的時間從京都經由東海道運送至德川將軍居住的江戶城，專用將軍飲用，當時榮膺殊榮的有「一保堂」、「上林」、「永谷園」、「山本山」，「上林」便是指「三星園上林三入本店」。根據本店裡存留的歷史文獻指出，早在一五七八年，茶聖千利休於大阪城為豐臣秀吉舉辦茶會之際，提供茶會所需之茶的茶商，便是「上林」。

至今相傳二十一代的「三星園上林三入本店」，仍秉持著將軍御用茶師的驕傲，堅持不跟隨瓶裝茶的量產風潮，默默地固守著純手感的現沖現泡茶，且只收取宇治市茶園生產的宇治茶，原來，宇治茶在日本茶中是高級品牌的代名詞，但因為宇治產區的茶園產量甚少，使得許多標榜著宇治茶的茶葉其實都不產自宇治，而是鄰近省縣的茶園、甚至是靜岡縣生產，但聽說真正懂茶的人都知道，宇治川茶園的風土及特殊的製茶法，是別的地方學不出來的，也正是「三星園上林三入本店」堅持五百年的一脈茶香。  

除了買罐正宗的宇治茶，店裡還提供一人八百六十四日圓預約價的茶道體驗，和一般茶室的體驗不同，這裡的茶道流儀是從用石臼挽茶開始，店家大方提供一公斤五萬日圓的宇治茶，讓遊客用粗重的石臼將茶葉研磨成粉狀，顏色濃綠、香氣四溢的茶粉便是所謂的「抹茶」，之後使用茶筅將加入熱湯的抹茶攪勻，微澀的抹茶適宜搭配甜膩的和菓子，讓兩種滋味在舌尖達成平衡。雖然用是一樣的抹茶粉，每個人泡出來的抹茶的滋味卻有微妙之不同，據說茶聖千利休便是以茶觀人品相，箇中滋味非我等凡人能解吧！  

另一項有趣的地方是，「三星園上林三入本店」的商標是三個實心的圓點點，這三個圓點點是日本地圖上標示茶園的通用符號，能夠將地圖符號用做自家商標的，殊不知是否為將軍御用茶師的特權呢！此外，除了瀏覽店裡收藏豐富的茶史文獻，若是在暑天前來，一定要嚐一嚐「三星園上林三入本店」的宇治金時冰，正宗的宇治抹茶搭配金時紅豆泥、白玉湯圓，那典雅迷人的茶味不是其他地方用廉價茶粉可比擬，甚是沁人心脾呢！

三星園上林三入 本店
京都府宇治市宇治蓮華27-2（平等院表參道）     
+81-774-21-2636     
9:00~18:00     
 

Text／沙瓦  

Photo／沙瓦、何忠誠

本文出自La Vie出版書籍《日本老舖散步日和》，更多精彩內容請見《日本老舖散步日和》

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30

夏日炎炎只想賴在家，連出門覓食也提不起勁？那就為自己張羅一張夏日餐桌，配上微醺風味，讓夏夜更自在愜意。

本篇盤點夏夜小酌推薦酒款，從金色三麥及酉鬼啤酒新作、本屆米其林頒獎典禮指定塔隆佳釀，到跨國合製的琴酒新品牌KK ITTEKI SPIRITS等，從啤酒、琴酒到香檳，每款單喝即享受，搭餐也能讓在家吃飯更富食趣。另同篇加映全新調理包品牌「HōSSET 虎勢」，究好豬拌麵讓宵夜享受再升級。

70%西瓜原汁入酒｜金色三麥「這瓶有瓜」調酒

說到夏季水果，還有什麼比西瓜更應景？金色三麥推出含有70%西瓜原汁的罐裝調酒「這瓶有瓜」，攜手花蓮玉里瓜農品牌「阿強西瓜」，產地直送鮮榨，原汁鮮度直逼冰果室現打。

每一瓶「這瓶有瓜」都用了整整一斤的西瓜現榨釀製，承載對友善農法與在地小農的共好信念——秀姑巒溪畔純淨砂礫土質成長的西瓜，皮薄肉厚，口感甜脆多汁，然而當地瓜農在盛產期常遇上滯銷難題；這款調酒實際消化過量農產，並提升其終端價值，串連瓜農、消費者與酒類品牌，成為具有永續概念的消費鏈。無論你是愛喝水果系調酒、關注農業議題，或單純想在酷暑尋求一股降火的沁涼，都別錯過現於全家便利商店限量販售的「這瓶有瓜」。

飲一瓶台灣感性｜酉鬼「醜啤」拉格

早在「台灣感性」成為文化風潮之前，酉鬼啤酒創辦人Max和Harn已著迷於台灣喧囂、擁擠、交錯的日常風景。今夏，酉鬼推出全新「醜啤／Suí Beer」，致敬那些看似混亂、實則閃耀的生活片段。

「醜啤」是一款台灣人熟悉的拉格啤酒，以基礎麥芽搭配台灣米片，創造輕盈順口的酒體基底；選用帶有花香與柑橘調性的紐西蘭啤酒花，以經典德式酵母發酵，釀出金黃色澤、帶穀物及蜜香氣息的清爽酒體，尾韻乾爽俐落。

酒標設計一向是酉鬼推新酒的一大看點，這次與新生代平面設計師謝明佑合作，以街頭傳單為靈感設計「醜啤」5款酒標：補習班傳單宣揚著「醜」的哲學；尋人啟事融入設計師本人的肖像，描繪社畜的日常醜時刻；另翻玩徵友、工廠出售與當鋪廣告，藉廣告語彙展現酒款的特色與風味。

台灣物產注入濃郁熱帶水果香｜KKI「鳳尾琴酒」

全球琴酒市場潛力可期，2025年預估增長至260.2億美元，尤其是亞洲市場成長動能強勁；乘著這波浪潮，Ken Kon Itteki Spirits（以下稱KKI）以台灣首個聚焦「多地文化對話」的琴酒品牌為定位誕生，由來自台灣、美國、日本與香港的4位成員共同打造。

基於對工藝與文化的尊重，KKI堅持使用當地的原料蒸餾，首波推出2款富台灣、日本風情的限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」以台灣夏日為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶、馬告等台灣物產，濃郁果香層次豐富；「黑潮琴酒 Mashio Gin」帶濃厚日式旨味，原料全來自日本，融煙燻柴魚、昆布、山椒、椎茸、山椒和柚子等風味，餘韻悠長且風味獨特。

KKI不只談風味，也談生活。「鳳尾琴酒」的熱帶果韻與台灣小吃十分契合，從果汁攤、鹹酥雞、黑白切，甚至便利商店的台啤，都搭配得宜——配現打果汁即是水果調酒，搭重口味的小吃則清爽解膩，夏日微醺在生活場景中隨處可得。此外，KKI也鼓勵人們居家品飲，「鳳尾琴酒」不只適合純飲，也能1:3加入氣泡水輕鬆調出Gin Soda，簡單清爽、香氣豐富，氣泡感正適合消炎夏的暑氣。

米其林頒獎典禮指定香檳｜Tarlant Tradition

2025《臺灣米其林指南》頒獎典禮於8/19圓滿落幕，現場專業的餐飲人都喝哪些酒？答案是來自法國塔隆酒莊（Champagne Tarlant）珍藏系列的傳統干型香檳「Tarlant Tradition」，其為典禮唯一選用香檳，以Vintage等級標準釀造，採用95%的黑皮諾、皮諾莫尼耶葡萄品種，賦予酒液圓潤飽滿的結構與層次，氣泡細緻持久；帶有熟水果、蜂蜜蛋糕、烘烤杏仁焦糖與清新的蘋果香氣，餘韻悠長。

事實上，塔隆香檳本就是全球頂級米其林餐廳的愛用酒款，包含哥本哈根Noma、紐約Le Coucou、柏林Nobelhart & Schmutzig等皆選用，與不同菜系的料理平衡搭配。居家夏日餐桌想來點好酒犒賞自己，不妨跟著米其林和名餐廳侍酒師的引領，試試這款塔隆佳釀。

同場加映｜宵夜在家煮「究好豬」拌麵

在節奏飛快、工作繁忙的城市生活中，「HōSSET 虎勢」看準現代人對「好好吃飯」的渴望，推出方便保存的常溫調理包，為在家吃飯帶來外送以外的新解答。

HōSSET堅持選用在地安心來源食材、不添加人工香料，呈現食材純粹本味，首波推出的「豬肉乾拌」系列皆選用台灣「究好豬」，搭配Q彈的日曬關廟麵呈現；兩款風味分別是濃郁蒜香，及帶有花椒麻香的酸菜口味，無論是拌麵或作為料理基底醬料都合適，夏日配杯啤酒更是過癮。在家隨時想來碗美味拌麵，HōSSET只需隔水加熱4.5分鐘就能上桌；保存也方便，在常溫環境下可存放長達24個月。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※