又創意又在地。層次豐富的皇后披薩
在湯尼的餐廳中，幾位主要披薩師傅裡，其中一位名叫羅菈．梅耶（Laura Meyer）曾經住過義大利，也在義大利唸書，當世界冠軍賽在義大利帕爾馬舉行時，她都躍躍欲試。
全脂的莫札瑞拉起司、番茄醬汁，以及切片的橢圓形辛辣義大利香腸薄片（soppressata piccante）。額外增加的巧妙創意是在烘烤完成的披薩上灑上芝麻葉。加入一些帕芙隆起司，增添點風味。在披薩上刨了些當地盛產的帕馬森起司和份量足夠的皮亞韋起司（Piave）。從頭到尾都使用義大利的食材，並獲得了義大利帕爾馬（Parma）世界批薩冠軍賽第一名。
在餐廳的菜單命名中，羅菈：「既然現在我獲得了皇冠，我們叫這款披薩「La Regina」，義大利文的「皇后」，如何？」2014年在拉斯維加斯披薩博覽會舉辦的國際披薩競賽，羅菈以添加了迷迭香的「美麗粉紅」（La Bella Rosa）披薩贏得了第二個世界冠軍。
作法:
● 如果在預烤麵團之後已經將烤箱的電源關掉，請重新加熱烤箱至攝氏230度至少1小時。
● 舀一匙番茄醬汁放上披薩的中央，接下來，使用湯匙的背面由內向外以螺旋的方式，在表面上均勻地塗上醬汁，塗至邊緣往內大約2公分處停止。將刨成絲的莫札瑞拉起司堆疊在披薩中央，接著用指尖將莫札瑞拉起司絲由中央向外鋪灑至醬汁的邊緣。將辛辣義大利香腸薄片放在起司上，沿著長方形餅皮的長邊擺上4片，橫的擺上3片。
● 將烤盤放上烤箱上層的石板烘烤7分鐘，旋轉烤盤180度，將烤盤移至下層的石板再烘烤6分鐘，直到上方的餅皮呈現漂亮的金黃褐色為止。請注意觀察披薩，別讓起司烤得太焦了。
● 使用小鏟自烤盤邊緣鏟入鬆動披薩的四邊，確保餅皮完全沒有沾黏在烤盤上，如果懷疑有餅皮沾黏，請沿著烤盤邊緣淋灑一些橄欖油，慢慢地用小鏟移動餅皮，讓該區塊的餅皮可以鬆脫。
● 用小鏟將披薩抬起後移至切板上，先將較長的一邊切2刀，將披薩均分成寬度相同的3等分，再將另一邊切3刀，將披薩均分4等分寬度相同的披薩，最後將披薩分成12個正方形。
● 灑上芝麻葉、在每片披薩上都放上一片義大利風乾生火腿。最後刨一些皮亞韋起司和帕馬森起司做為裝飾，淋上一些頂級冷壓初榨橄欖油便完成。
材料:
1. 約33公分（13吋）的披薩1個；可切成6片
2. 1份預烤好的西西里式麵團
3. 1¼杯（310公克）西西里番茄醬汁，置於室溫
4. 6盎司（170公克）全脂莫札瑞拉起司，刨成絲
5. 4盎司（115公克）帕芙隆起司，刨成絲
6. 12片大片（55公克）辛辣義大利香腸薄片
7. 橄欖油，視需要淋在披薩上
8. 一大把芝麻葉
9. 12片薄片（170公克）義大利風乾生火腿
10. 一小塊皮亞韋起司，冷藏，刨成小片
11. 一小塊帕馬森起司，冷藏，刨成小片
12. 頂級冷壓初榨橄欖油，淋在披薩上
更多精彩內容請見《La Vie》雜誌2017年1月號第153期
