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感受巴黎人的精神,Gontran Cherrier Bakery烤出巴黎最佳可頌

感受巴黎人的精神,Gontran Cherrier Bakery烤出巴黎最佳可頌

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法式可頌飄香台北東區!Gontran Cherrier Bakery讓你品嚐純正巴黎美味

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「可頌,被視為巴黎的經典美食之一,每個人都有各自的詮釋方式。」

 

Gontran Cherrier,傳承家族歷年在烘焙業經營的血脈,除了是一名具代表性的法國麵包師,更在今年為台北東區帶來午後偷閒的信號,將陣陣香氣瀰漫於街道上

 

在巴黎,可頌做法有二,麵包店形式與甜點形式,做法不只考量派皮的摺法與口感精準度的拿捏,發酵更是主要掌握的技巧。台灣氣候溫濕度變化多端,時而影響發酵的穩定度、時而破壞出爐品質的一致性,對主廚而言,口感精準度的拿捏,首要便是掌握酵母的任性程度,並且依順它的頑固活性,調整發酵的時間。這也是Gontran Cherrier Bakery 落腳台灣遇到最大的挑戰

 

為此,守時得來不易───只見定時出爐的麵包,定時飄香在淨白店內;擁有一塊焦脆褐色派皮、層裹奶油香的可頌,搭配熱咖啡,客人得以安穩地在店內大里石桌面上品嚐。與鄰近同類型店家相較,Gontran Cherrier Bakery 親切、溫暖,這是主廚個人特質所灌溉的印象,而技術、品質,則是同步主廚的經驗及專業,他克服原料的運輸模式,不停歇地與在地團隊溝通,就連製作程序裡最不穩定的變動要素───酵母,也能控管穩定,成為品質的焦點。

 

Gontran Cherrier 對飲食的情有獨鍾,隨傳統烘焙的製作養分,爾後開啟甜點的創作欲望,至今在亞洲、歐洲各地展店。面對不同文化、不同市場,如同與酵母相處,揉合法國飲食的理念與精神,逐步於台北街頭描繪經典藍圖。 

 

「我希望到店上的顧客,能停下腳步好好享受;Bakery,應該要是一間 Coffee Bakery。」Gontran Cherrier 如是說道。

 

 

info│Gontran Cherrier Taipei

地址:台北市大安區忠孝東路四段302號

電話:02─2779─5002

營業時間:8:00-20:00﹝每日﹞

 

Text、Photo by 東區生活線上誌|媒婆報Gontran Cherrier Taipei

Via 東區生活線上誌|媒婆報

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