紐西蘭雲霧之灣推出旗下TE WAHI黑皮諾紅酒

紐西蘭雲霧之灣推出旗下TE WAHI黑皮諾紅酒

來自中奧塔哥(Central Otago)世界最邊緣產區的黑皮諾葡萄品種

 

黑皮諾(Pinot Noir)素有最難照料的葡萄品種之稱,1985年當David Hohnen創立了Cloudy Bay馬爾波羅灣(Marlborough)最具代表性的Sauvignon Blanc,30年來Cloudy Bay持續這份拓荒精神,開發了全球最具挑戰之一的中奧塔哥 (Central Otago)區域的黑皮諾葡萄品種。日前,雲霧之灣酒廠所發表的Te Wahi 2014年份即是來自中奧塔哥的黑皮諾,此區域的黑皮諾葡萄產量極為稀有,僅佔全紐西蘭不到2%。

 

Te Wahi在毛利語的意思代表 “這個地方”,雲霧之灣相信好的黑皮諾葡萄可完整展現當地風土的特色,而2014年份的Pinot Noir更展現了中奧塔哥位於世界最南端及日夜溫差極大的大陸型氣候。來自中奧塔哥的黑皮諾葡萄可釀製複雜及具有結構感的黑皮諾紅酒,雲霧之灣釀酒團隊抱持著酒廠創始以來的拓荒精神,期望透過開發此區的黑皮諾葡萄,讓大家感受到全然不同風味的黑皮諾紅酒。

 

Cloudy Bay 資深釀酒師Jim White表示:「深入瞭解這個地方是需要時間的,我們必需學習熟悉這塊風土,同時以Cloudy Bay釀酒技術來展現Central Otago產區黑皮諾的特色。」探索紐西蘭Pinot Noir的土地,身為葡萄栽種家及釀酒師的我們,也代表著我們的技術也被持續磨練著。

 

2014年的Te Wahi為兩個優質葡萄園所生產葡萄調配而成:來自班諾克本Bannockburn 谷地以濃厚絲滑口感的卡爾維特Calvert 葡萄園,以及酒莊最新擁有Dunstan 湖畔東岸崎嶇的Northburn 諾斯本葡萄園。

 

Calvert 卡爾維特葡萄園擁有古老湖泊底部海拔230 公尺高度形成的均勻坋質壤土(Silty loam),因而孕育出濃厚風味與絲滑稠密口感的黑皮諾葡萄。Northburn 諾斯本葡萄園則擁有三種以冰河而形成的土壤,遍布於海拔220~275 公尺處,傾斜的地形得以在葡萄生長期間不受北風侵襲而受到保護。此區域氣候溫暖且乾燥,所幸在葡萄生長期間的夜晚有涼爽的溫度得以調節每日溫差。Northburn 諾斯本葡萄園生產的葡萄擁有堅實的結構與讓人難忘的美好風味。

 

Cloudy Bay 資深釀酒師Tim Health表示:「黑皮諾計畫是在1990年早期所規劃,以創造紐西蘭最優質的黑皮諾葡萄酒為目標,我們很享受在開放這塊令人興奮的全新葡萄區域時發現了Calvert及Northburn這二塊優質的葡葡區域。」這些經由小心照料的葡萄區域是雲霧之灣展現獨特Central Otago黑皮諾葡萄的基礎。

 

2014 年份Te Wahi 黑皮諾紅酒擁有紅色與深色櫻桃、黑色梅李芬芳,以及豐富的蛋糕香氣。一開瓶,煙燻燧石與花朵風味逐漸湧現。入口後,帶有輕柔酸度的甜美水果滋味縈繞口中。絲絨般柔順但堅實的單寧結構讓人流連忘返,尾韻悠長集中富有層次感。最適合搭配的美食有:野味、鴨肉、鹿肉與和牛

 

雲霧之灣2014年份Te Wahi黑皮諾紅酒,建議零售價NT$ 2,900/(750ml)

 

via / Moet Hennessy

台中「做咖啡 HECHO 」改裝新開幕!以西班牙街邊咖啡與自然酒吧為靈感,為空間注入新面貌

在歐美,微醺不再專屬夜晚。白天來一杯自然酒,搭配早午餐、閱讀報告,甚至準備下午的會議資料,不僅提振精神,更能激發靈感。這樣的新型態風格,正在改寫人們對「放鬆」與「社交」的想像。如今,「做咖啡 HECHO cafe & wine」正發起這股風潮,從台中草悟道出發。不只是提供咖啡與自然酒的選擇,更提出一種全新的生活提案——All day cafe & wine spot:從白天到黑夜,自在微醺、靈感流動,與日常無縫接軌。這份來自台中的新生活節奏,正悄然蔓延到更多角落。

位於台中勤美草悟道巷弄中的「做咖啡 HECHO cafe & wine」,自2013年創立以來,便是一處承載城市節奏與個人記憶的空間。HECHO憑藉溫暖的風格與穩定的服務品質,早已成為許多人心中最熟悉的老地方。歷經12年耕耘,HECHO在2025年以全新姿態重新出發——從空間設計到菜單內容,展開一場細膩而深刻的進化。本次Reopen改裝不僅帶來餐點與空間的層次升級,更引入多款自然酒與紅白酒,讓食物與酒款在餐桌上彼此對話,同時與空間氛圍共鳴出豐富的化學反應。無論是一人獨食的寧靜時刻、朋友們的隨性聚會,或是午後閱讀與遊牧工作的片刻,HECHO都為每位來訪者創造出一種自在且深刻的日常感。

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本次HECHO特別邀請打造Laylow的設計團隊「CASESTUDY GROUP」,以西班牙街邊咖啡與自然酒吧為靈感,融合歐美生活風格,展現不同以往的全新樣貌。延續HECHO原有的靜謐氛圍,CASESTUDY GROUP在設計細節中嵌入更當代的語彙。淺色木質、溫潤光線與綠意植栽交織出一個舒適、柔和且包容的日常場景。街道一側,深咖啡色的HECHO Logo懸掛在簡約水泥牆上,窗邊的戶外座位點綴植栽,營造出一種放慢節奏的自在感,吸引路人駐足停留。走入室內,各個角落增添多組沙發座椅,開放式吧檯注入自由奔放的氣息,豐富的家具色彩、牆上的海報與藝術收藏,為空間注入更多藝術性與現代感。

此外,DJ牆面上展示著「藍色唱片行」精選的黑膠唱片收藏,從藍調到 K-POP 應有盡有,HECHO也不定期安排DJ現場演出。坐在舒適的沙發上,輕啜一杯自然酒,隨著音樂讓思緒飛揚,節奏與微醺感在空間中緩緩流動,渲染出豐富而迷人的感官氛圍。櫃檯前的甜點櫥窗陳列著各式小點,可隨意搭配出專屬於自己的野餐盒。趁著戶外陽光正好,拎著餐盒走向草悟道,享受一場專屬於自己的野餐時光。蛻變後的HECHO,更著重於生活節奏的想像與實踐——每個週末午後,沉浸在不同主題的「DJ Afternoon」,讓音樂、咖啡、酒與日光,共同為週末定義新的節奏。

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HECHO在餐點部分也同步升級,將過去深受喜愛的早午餐、燉飯、義大利麵與甜點等,融入更多高端食材與多國料理靈感,從一日之計最重要的早餐開始,以歐系酸種麵包為基底,創作出多款風味三明治;小食則選用來自台灣東北部的新鮮甜蝦與中卷,並搭配自然酒系列的精選酒款,入夜後,三五好友的聚餐時光,少不了各式經典燉飯與義大利麵,特別選用台灣東部自耕的義大利燉飯米(花蓮26號),香氣與口感更加豐富。HECHO延續歐美飲食精神,同時融入台灣風土特色,選用在地、永續耕作的食材,呈現兼具風味與理念的料理體驗。

重新蛻變後的HECHO,在原有基礎上注入了更鮮明的風格與自信,而不變的,是對生活自在想像的堅持。身處快速更迭的城市節奏中,HECHO選擇以自己的步調前行。在這如老朋友般親切的空間裡,始終秉持初心,陪伴人們在日常中找到屬於自己的節奏,隨時間推移,更懂得如何與這個時代平衡共處。

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做咖啡 HECHO cafe & wine

地址:台中市西區美村路一段149巷12號

營業時間:10:00 - 22:30

訂位網址:https://reurl.cc/yR5EME

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圖片提供 | 灣沏辣 ONE CHILLA 文字整理 | SHAN