香港「大公館」時尚義式酒吧餐廳《Cadenza》全新夏日義式味覺之旅登場

2017-08-16

香港義大利麵義式料理

位於荔枝角創意地標D2 Place One休閒之所「大公館」內的歐陸意式酒吧餐廳《Cadenza》，於炎炎夏日全新推出口味一新的現代歐陸風味佳餚，並逢週末及公眾假期特別帶來以義大利麵為主題的「Pasta Fiesta義式味覺之旅」菜單。

義大利麵可稱得上是歐陸菜系中的重要主食，擁有逾8個世紀的悠久歷史，不但見證歲月流轉，更深受世界各地美食愛好者的愛戴。為向這歷史悠久的名物致敬，《Cadenza》特別於每個週末及公眾假期為賓客奉上「Pasta Fiesta義式味覺之旅」，為一眾美食愛好者帶來多款極具代表性及即叫即製的義大利麵，在週末的早午餐期間無限供應。

以義大利麵為主題的「Pasta Fiesta意式味覺之旅」，包羅一系列最受歡迎的特色意大利麵，當中包括「香蒜芝士忌廉汁配義大利寛麵」、「義大利煙肉蕃茄汁配直身通心義大利粉」、「經典義式肉醬汁配粗通心意大利粉」、「傳統卡邦尼汁配傳統義大利粉」、「松子仁香草蒜蓉汁配義大利寛麵」及「香蒜辣椒蜆肉配扁身義大利麵」。

《Cadenza》新任行政總廚關偉聰先生向來對於炮製義大利菜式別具心得，而於Pasta Fiesta的菜單上呈獻的均是他的招牌美食，當中包括看似簡單卻需加上不少心思的「巴馬臣芝士薯團」，還有永遠不乏捧場客的「莧菜芝士釀貝殼粉」，無論是刁鑽的食客都定能找到合心意的義大利麵美食。

這場週末味覺之旅的焦點，是重達8公斤的24個月巨型帕爾瑪芝士輪。廚藝團隊猶如玩把戲般先在賓客面前將白蘭地倒入芝士輪後點火，讓義大利麵於融化其中再加以攪拌，令每一條麵條都帶着芝士的鹹香。賓客亦可因應個人喜好選擇搭配義大利麵或「牛肝菌蘑菇義大利飯」，讓週末瀰漫著香濃的帕爾瑪風味。

除獨特的義大利麵味覺體驗外，Pasta Fiesta還包羅以自助形式供應的優質冷盤及前菜美食，像「焗松露雞肉千層麵」及「自家製鵝肝醬」，還有多款精選凍肉併盤、煙燻魚類及沙律。盛宴完結前，當然少不了驚喜的甜品，為炎夏降溫。

前菜可選擇「西班牙黑毛豬火腿、辣肉腸配羊奶芝士及蜜瓜」或「蘇格蘭煙三文魚他他配喜靈魚籽、青瓜、辣根及刁草忌廉」，均是夏日清新頭盤選擇。而第二道菜則可選「香煎法國鴨肝配蘋果醬及砵酒汁」；又或是充滿雜菌的濃郁香味的的「野菌忌廉湯配法國黃菌及松露」，兩款皆是令人驚喜的菜式。

第三道主食菜式選擇則是義大利兩大主打美食，包括超人氣的「澳洲和牛臉頰長通粉配火箭菜及松露忌廉」，及鮮甜味美的「香草油拌煮龍蝦肉青瓜義大利飯」。

最後壓軸的第四道菜所選用的食材，絕對是最頂級的，賓客可享用味道充滿驚喜的海鮮菜式如「香煎鱸魚配蕃茄洋葱蜆肉湯汁」，亦可選擇品嚐精緻的經典菜式「慢煮澳洲羊架配薯蓉、露筍及迷选香」，香嫩的肉質盡顯大廚功架。最後，總廚以令人回味的每日甜品驚喜為這「嚐味菜單」劃上句號，令一場難忘的佳餚體驗更形獨特。

《Cadenza》擁有極具規模的名酒佳釀收藏，更以頂級專業的優質立體聲音響系統配合珍藏的爵士黑膠唱片，並在每個週末晚上有爵士樂隊的現場表現，為您提供一個輕鬆自在的用餐環境。

Via / Cadenza

台灣全家就吃得到TOKYO BANANA！泡芙、布丁、酷繽沙、生乳捲等6款香蕉卡士達風味甜點8/18開賣

by La Vie 2026-08-18

全家便利商店聯名甜點

台灣全家就吃得到TOKYO BANANA！泡芙、布丁、酷繽沙、生乳捲等6款香蕉卡士達風味甜點8/18開賣

台灣人赴日必買的東京伴手禮「TOKYO BANANA」，變身台日「全家」限定美食！8月18日起，台灣全家陸續推出香蕉卡士達風味的泡芙、麵包、酷繽沙、布丁及雪糕，並攜手「亞尼克」打造「香蕉卡士達生乳捲」共6款台灣限定商品。

在合作夥伴日本FamilyMart促成下，TOKYO BANANA品牌35年來首次台灣聯名，三方共同開發多項限定甜點。（圖片提供：全家便利商店）

TOKYO BANANA X 台日全家聯名

此次三方聯名企劃為日本FamilyMart首度整合台灣「全家」、日本「全家」商品開發與通路資源，共同演繹TOKYO BANANA經典風味的大規模跨海企劃，更是慶祝日本全家便利商店45週年及TOKYO BANANA 35週年的重磅合作。不僅台灣「全家」推出一系列香蕉卡士達風味商品，此次日本「全家」同步以TOKYO BANANA 35週年限定「雙重香蕉製法卡士達」為核心，研發泡芙、銅鑼燒、磅蛋糕、奶霜捲、香蕉牛奶、餅乾及脆皮甜筒冰淇淋共7款商品，8/18起將於日本逾16,400間「全家」店舖登場，屆時台日兩地消費者都能分別品嘗各具在地特色的TOKYO BANANA滋味。

推日本限定7款、台灣限定6款甜點

日本全家便利商店商品企劃SV連攜室經理阿部大地表示，日本「全家」長期關注台灣市場，持續與台灣「全家」進行商品及開發技術交流。日本「全家」與TOKYO BANANA合作邁入第5年，歷年聯名商品上市後皆獲消費者好評，本次特別將聯名企劃升級為「全球FamilyMart首次跨海共同企劃」，不僅日本聯名商品擴大開發至7款，更將日本「全家」商品開發經驗與台灣「全家」分享交流，盼透過跨市場整合與商品共創能量，讓台灣消費者不用飛日本，就能在巷口解鎖TOKYO BANANA限定新食感。

台灣「全家」憑藉與日本FamilyMart同品牌串聯優勢，打造台灣超商唯一同品牌跨國企畫，攜手TOKYO BANANA展開台灣首發聯名。（圖片提供：全家便利商店）

巷口就能嚐到香蕉卡士達甜點盛宴

全家便利商店商品本部副本部長兼鮮食部長黃正田表示，台日「全家」長期交流商品開發與技術，也讓台灣「全家」成為台灣唯一擁有日本鮮食技術奧援之便利商店，如2023年推出的甜點品牌「minimore」系列甜點，即有不少品項是由日本「全家」技術指導所研發推出。此次台日FamilyMart首度跨海共同企劃，整合台日商品開發經驗與資源，不僅事前討論籌備歷時一年，風味調整與反覆測試更長達半年，除了以minimore人氣泡芙呈現TOKYO BANANA經典香蕉卡士達風味，更橫跨麵包、布丁、冰品、酷繽沙及生乳捲等共6款台灣限定商品，展現台日「全家」跨市場合作之創新實力。

此次台灣「全家」攜手TOKYO BANANA將最具代表性的香蕉卡士達風味，轉化為6款台灣才吃得到的限定美食。（圖片提供：全家便利商店）

台灣全家Ｘ TOKYO BANANA 6款限定新品搶先看！

此次台灣「全家」攜手TOKYO BANANA將最具代表性的香蕉卡士達風味，轉化為6款台灣才吃得到的限定美食。「香蕉卡士達麵包」以台灣人氣克林姆麵包為載體，內餡卡士達醬則將屏東契作香蕉泥比例提升至70%，飽滿真實果香搭配滑順卡士達，將台式烘焙與日式內餡巧妙交融，傳遞TOKYO BANANA經典滋味。「香蕉卡士達泡芙」則延續minimore招牌泡芙人氣，內餡使用綿密香蕉牛奶卡士達，歷時半年、反覆調整5種版本，才推出外皮口感與內餡滑順度兼顧之泡芙，一口咬下能感受自然果香與濃郁奶香交織的豐富口感。

「香蕉卡士達生乳捲」攜手生乳捲專家亞尼克協力製作，以日本中澤北海道奶霜包裹香蕉卡士達奶霜與香蕉卡士達醬，堆疊雙重香蕉風味；蛋糕體則採反捲手法並烙印TOKYO BANANA標誌，從風味到外型重現東京經典記憶。「香蕉卡士達酷繽沙」以TOKYO BANANA經典蛋糕內餡為靈感，融合慢煮香蕉醬與絲滑卡士達，可搭配牛奶或咖啡，冰涼喝出濃郁果香與醇厚奶香。「香蕉卡士達雪糕」以香蕉造型、煉乳巧克力脆皮及雙醬內餡，堆疊豐富層次。「香蕉卡士達牛奶布丁」則交織香蕉清甜與卡士達奶香，呈現入口即化的滑順口感。

香蕉卡士達生乳捲／1入795元，16入享團購價7,200元（換算1入450元）上市日期：8/3開放預購，8/18起取貨；香蕉卡士達牛奶布丁／45元（圖片提供：全家便利商店）

香蕉卡士達雪糕／49元；香蕉卡士達酷繽沙／65元，8/19-9/1嘗鮮價59元（圖片提供：全家便利商店）

_{資料提供｜全家便利商店、文字整理｜Adela Cheng}

【編輯探店】高雄米其林一星「Hābu小餐館」：以漢方為題、百草為引，把中藥房的幽香融入當代餐桌

by Izzie Pang 2026-08-17

風格美食高雄高雄餐廳米其林指南

提到「漢方」，你腦海中浮現的是否仍是老中藥行的情景，或是童年喝過的那碗苦澀補湯？高雄新晉米其林一星餐廳「Hābu」以草本為名，將傳統漢方食養智慧融入當代餐桌，開創獨具一格的Casual fine dining體驗，顛覆人們對漢方與藥草的刻板印象。

台灣首創「當代漢方」精緻料理

當今的精緻餐飲，越來越重視在地敘事和文化深度。Hābu創辦人Shawn（呂冠宇）由此出發，取香草的日文發音「ハーブ」為餐廳命名，以萬物滋養為理念，透過漢方、草本植物、季節食材與當代料理的結合，詮釋漢方文化在現代飲食中的可能性。

Hābu呈獻的「當代漢方」餐桌體驗，由「藥材知識、體驗設計、料理風味」金三角構築。創辦人Shawn出身中藥世家，耳濡目染之下，對藥材和香料累積豐富知識。對他而言，漢方不只是人們印象中的中藥材，還包含新鮮香草、各式辛香料，且漢方並非生冷藥理，而是一種順應自然、體察身心的生活哲學。因此，自紐約學成歸國後，他並未接下中藥家業，而是選擇另闢路徑，將自身對漢方的見解、世代相傳的食養哲學注入當代餐飲。

而將這份感性情懷轉化為顧客聽得懂的語言、感受得到的體驗，功臣非Hābu共同經營者、也是Shawn的妻子Bella莫屬。曾任職於科技業的她，以理性邏輯重新梳理傳統中醫的「望、聞、問、切」概念，將其轉化並融入Hābu的用餐旅程：

「望」對應餐廳以蚵殼漆、花草紋理交織而成的牆面，以及象徵24節氣的燈光；「聞」化為開餐前以手作植物純露喚醒感官的儀式；「問」是廚藝團隊在每道料理上桌時，透過展示並講解所用藥材和香草，領食客理解風味背後的故事；「切」的部分則留給食客，親身感受漢方、香料與季節風味在舌尖交織的層次。

Hābu的最後一塊拼圖，是日式料理及西餐經驗兼備的主廚Avan。他以懷石料理的節奏鋪排菜單，將八寸、煮物、烤物、強肴、甘味等菜式，與漢方百草結合。有趣的是，主廚本身對調香非常感興趣，也考過相關證照，因此比起傳統藥膳強調「藥性」的表現，他更著重於如何把草本與香料自然、和諧地融入料理之中。

藥材入菜沒想像中容易！從精選菜色看Hābu料理精髓

香草與藥材入菜，有許多「眉角」需要注意。舉例來說，Hābu自開幕以來的料理幾乎沒使用鹽巴調味，因鹽與特定香草與藥材碰上會「打架」使滋味反苦；那料理鹹味怎麼來？Chef Avan改以醬油、味增、熬煮乾貨創造。此外，有些藥材味道濃重、容易讓客人聯想到吃中藥的感受而心生抗拒，為此Shawn與主廚來回討論，透過篩選品種或蒸餾、煉油、與香料混合製成調味粉等方法，讓藥材能以更容易被接受、同時保留本味的姿態入菜。