讓美食更加美味的最好方法之一，就是跟親人好友一起共享餐桌時光，義大利人可以說是最懂這個道理的民族。包括大家最熟悉的義大利麵與披薩在內，義大利料理充滿了分享的樂趣，義大利的「媽媽味」更是讓人一嚐之後終生難忘，可以讓玩樂廚房教室的貓兒老師離開人人稱羨的高薪工作，親自到義大利把美好的飲食文化帶回台灣，與大家分享。
身在眾人稱羨的科技產業，怎麼會有人毅然拋下一切到義大利去進修廚藝呢？2014年，貓兒離開待了13年半的科技工作，隻身前往南義的托斯卡尼與溫布里亞，為的就是找尋內化於義大利人的飲食哲學。由於父親是江浙菜大廚，從小貓兒就喜歡做菜，也一直認真對待「吃」這件事。她熱愛義大利料理中的飲食精神，一有機會就想多學一點義大利菜，辭去工作後開始了她的義式人生。
分享傳統媽媽味
「相較於華麗複雜取向的法國料理，義大利菜其實更貼近一般人，而且它也兼具了許多料理的技巧，只是更加充滿了媽媽味，從做法到用餐的方式，義大利菜其實都很對台灣人的胃口。」義大利人待客海派，且又堅持傳統的故鄉風味，這兩者是一個美麗的組合，就像有一回她受邀到廚藝學校的教務主任位於托斯卡尼的山居用餐對方煮了一大份的義大利麵，料理看似簡單，僅簡單的用特級初榨橄欖油與帕米加諾起司拌一拌，再灑上一些白松露，但卻是她此生吃過最美味的義大利麵，追求每一項用料都至為用心，加上千錘百鍊的製作功底，成就出義大利人自豪的滋味。
貓兒不斷在學習義大利各地媽媽菜的精髓，發現作法的不同常常都是因應當地的風土產物，像是獵人風燉雞（Pollo Alla Cacciatora），原本是在地獵人狩獵後隨興的料理，後來加入了各地媽媽的靈活調味，成為一道義式經典「手路菜」，燉出時香氣四溢，用紅酒燉出的醬汁也很適合沾麵包吃，而且作法簡單，用義大利Lagostina Rossella燉鍋就可以輕鬆搞定，美艷的紅色鍋身與搭配義大利料理展現出義式的熱情與大方，即使端上桌，都能成為美麗餐桌的時尚配件。
選對工具，熱情開伙
除了豐美多元的食材外，鍋具也是義大利美食靈魂的一部分。Lagostina這個經典的義大利品牌，最擅長的就是把功能與時尚結合在一起，流線型的手把既好握又隔熱，加上亮眼的拋光紅色鏡面，讓整個做菜與用餐氣氛瞬間也高雅了起來。在廚藝教室裡，貓兒利用Lagostina Rossella大展義式廚藝，說道：「在義大利，幾乎每一戶人家都會擁有像Lagostina這種具有百年歷史的高品質不鏽鋼鍋，它不只是烹調的工具，更是陪伴義大利人每個重要時刻的好伙伴。」
「Lagostina是義大利的百年鍋具品牌，最瞭解如何展現義式或西式料理的烹飪精髓。獨具匠心的設計可以讓您在料理過程中體驗鍋具與食材激盪出的美味火花！，紅色的Rossella更能激發烹飪藝術的靈感，熱情發揮對料理的愛！不鏽鋼材質是最安全的鍋子，開大火或放進烤箱都沒問題，可以用上好幾十年，絕對是很划算的投資。」貓兒建議，如果是一開始接觸義大利料理或義式傳統鍋具的人，可以考慮從一些基本款的鍋子先入手，每一個都可以做「一鍋料理」，不僅一個鍋子就能搞定一頓晚餐，還可以享受美食發現之旅和義大利烹飪的精湛藝術，創造出每個家挪W有的味道，享受與食材玩樂的愉悅時光。
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獵人風燉雞
材料：
‧雞腿切塊或雞翅小翅腿塊1公斤 （灑上少許鹽和胡椒以及橄欖油）
‧蒜頭2瓣
‧迷迭香2枝
‧特級初榨橄欖油
‧鹽和胡椒
‧紅酒1杯
A：紅蘿蔔1根（去皮切成一口大小）
西洋芹1根（去筋切丁）
洋蔥半顆（切粗丁）
培根2片（切約2公分寬）
B：蕃茄泥400克
黑橄欖約20顆
月桂葉2片
做法：
*在Lagostina平底鍋內放入2大匙橄欖油、蒜頭、迷迭香，蒜頭變金黃後加入雞塊煎 上色後取出。在同一個平底鍋內繼續將A材料加入慢火炒香。
*將雞肉及迷迭香放回鍋中，放入紅酒煮2分鐘至沸騰，再放入B材料。煮滾後加入適量鹽和胡椒，蓋上鍋蓋以小火煮約30～40分鐘，並不時翻拌。
*盛盤後灑上義大利香菜裝飾即可。
Text / Seymour
Photo / 張晨晨
