廢棄百年工廠變身摩登餐廳！米其林星廚Carlo Cracco米蘭打造Carlo e Camilla藝廊美食餐廳

推開古老的倉廠大門，寬敞無比的美妙空間映入眼簾；放眼望去，高聳的天花板沒有多餘的修飾，盡是原始質地的舊木層板，讓視野自在穿透在這古韻猶存的巨大廠房。這處名為「Carlo e Camilla」的餐廳，位於米蘭 Navigli 區的古老建築「Segheria」，是米蘭近年來最受注目的高人氣餐廳之一，並在 2015 年被 Wallpaper* 評選爲「年度最佳新餐廳」；由知名米其林星級主廚 Carlo Cracco（其自 2007 年經營的餐廳「Ristorante Cracco」被選為「世界最佳餐廳前五十」）團隊，負責精心規劃出一道道精緻美麗的奢華饗宴。

這座建於 1920 年代的建築前身為鋸木廠房，在 1999 年後由知名策展人 Tanja Solci 的團隊接手；擔任餐廳藝術指導的她，與主廚以及第三方合作夥伴 Nicola Fanti，一起共同修復規劃經營，讓這座老工廠重新賦予了全新迷人的風貌。首次踏足飲食界領域的 Tanja 貫徹自己對於飲食文化「沒有階級區別」的精神——「米蘭是個階級觀念極重的地方」，不同身份地位的人都有各自屬性的場所，「我理想中的餐廳則是沒有這樣的界線」。以「庭院裡招待好友的聚會」為藍圖發想，Tanja 在餐廳裡不設置「私密包廂」，而是讓所有人共同面對面、在長長的餐桌上一起享用美食——雖然「share table」並不是多特別的概念，但在米蘭的飲食空間裡，卻是相當罕見的革命性舉動。

秉持著極簡的設計品味結合建築本身的歷史之美，碩大的環境裡整體沒有繁複的裝飾或突兀色彩壓迫，巧妙運用物件陳設的方式凝聚焦點而不顯空蕩；一排排長餐桌旁，與空間對比的摩登可愛外型座椅，是來自義大利知名的家具設計品牌 Cappellini；為了符合空間混合貴族華麗與頹廢迷人的獨特氣息，Tanja 以佛羅倫斯歷史悠久的瓷器品牌 Richard Ginori 作為餐具。精心挑選的組合不僅替整個空間注入簡約現代的設計靈魂，Tanja 也提到，這個老廠房亦能作為充滿靈活性的多樣空間，藉由展示家具、藝術品與餐飲文化，不定時更換擺設，讓每回到訪的客人有不同的新鮮體驗。

光線從上方屋簷的窗扉撒落而下，金色的光輝巧妙烙印在一盞盞大型的水晶古董吊燈上，黃銅枝狀結構襯托玻璃菱角，折射出夢幻的光影，映照整座充滿歷史氣息的空間。斑駁的灰牆和柱子爬滿歲月痕跡，宛如滋長青苔般的鐵鏽亦佈滿侵蝕著窗框——如此粗曠原始的風貌，透過水晶燈凝聚了環境的雅緻與氣氛——眼前盡是華麗與腐朽，Tanja 的美學一目瞭然。老建築過往古典的風采，隨時間的衰老蛻變讓其更帶有戲劇性，光影碎片在潔白的餐桌布上充滿詩意；兩張優雅長桌相互交錯，自中心開展，從遠方看去，有如一道十字架。宛如將導演彼得．格林納瓦（Peter Greenaway）在電影《The Cook, the Thief, His Wife & Her Lover》裡的光影嬉戲，巧妙盛裝進廠房裡。

夜晚時分蒞臨，窗外景色逐漸暗去，此時的 Carlo e Camilla 宛如掀開另一層神祕面紗；有別於白晝帶著寧靜與空靈的美感，燭光點燃了屬於黑夜的奢華。燈光投射在華麗的水晶燈和十字型餐桌上顯得優雅氣派，彷彿熱烈歡慶緊接而上的佳餚，Carlo 主廚團隊將義大利傳統料理變化出新穎又具現代感風味奠定毋庸置疑的味覺品味，定期更換不同菜色讓饕客們保持新鮮與驚喜。享用完精美的料理美食後不妨來到餐廳裡附設的雞尾酒吧台，點杯與眾不同的調酒；或是，散步到撲滿白淨鵝卵石的室外空間，感受著夜晚美好的靜謐，沐浴在皎潔的月光下，與同行的好友或親密愛人，好好感受這令人陶醉的美好片刻時光。

Carlo e Camilla 的成立或許不僅實現了 Tanja 與其他合夥人夢寐以求的理想空間，更透過飲食文化與設計聯繫著人們對於美食的嚮往與共同體驗。宛如傳遞著人與人之間的橋樑，從餐桌上建立起的感性哲學，同時也透過自身藝術策展的眼光，讓老舊荒廢的建築展現出驚人的美感。在最少裝修的條件下，發揮空間本質所蘊藏的時代之美，融合新舊元素開啟當代的歐式侘寂美學；平凡無奇的老工廠，於是轉變為米蘭最熱門與令人驚嘆的感官空間。

Info│Carlo e Camilla

深耕西班牙葡萄酒與橄欖油選品逾十年的「深杯子」，於新北林口推出全新概念店「La Copa Vinoteca」。延續品牌深耕社區、推動葡萄酒生活文化的理念，店內以「Wine for Everyday Life」為主軸，從下午3點營業至深夜，避開傳統酒吧的深夜時段；主打「品酒搭輕食」，選酒著重西葡與東歐莊園的自然酒，菜單則以橄欖油、Tapas、起司、西班牙火腿為核心，呈現經典的地中海餐桌樣貌。

藉品酒與品油雙重專業，將地中海餐桌文化帶到台灣

成立於2014年的深杯子（La Copa Oscura），是西班牙葡萄酒、特級初榨橄欖油與地中海生活文化的選品與推廣品牌，目前代理20餘間西班牙、葡萄牙與東歐家族酒莊，選酒聚焦於有機栽培、生物動力法與低干預釀造的小型莊園。除門市經營外，深杯子長期投入葡萄酒教育與文化交流，舉辦品飲課程、酒莊直播與產區走訪，希望打破葡萄酒遙不可及的印象，讓消費者理解一瓶酒背後的土地、家族與人。

深杯子的靈魂人物——品牌創辦人王依亭，旅居歐洲4年期間，累積紮實的學識與實務經驗。在法國昂傑高等農業學院、西班牙瓦倫西亞理工大學、義大利波隆那大學3校修讀葡萄酒碩士課程後，她前進西班牙酒莊實習和工作，實際參與栽培、釀造與經營，累積葡萄園第一線工作經驗。同時，她也對地中海的另一樣風土寶藏——橄欖油——頗有研究，獲西班牙官方橄欖油品油師資格認證。因此，深杯子展現的不只有對佳釀的品味，而是王依亭以「品酒師與品油師」雙重視角所見的地中海風土文化。

深杯子全新概念店「La Copa Vinoteca」林口揭幕

繼2025年於台北大安插旗，深杯子於今夏進駐林口。延續「深耕社區」的經營理念，La Copa Vinoteca捨棄傳統酒吧的昏暗氛圍、深夜營運模式，下午3點就開門迎客，藉明亮空間氛圍引人們入內，透過有趣的「漫遊品飲」和「猜黑杯」遊戲體驗，消弭葡萄酒與大眾之間的距離感，期望將葡萄酒文化真正帶入社區與每個人的日常生活中。

選酒強調自然風土與環境意識

在選酒上，La Copa Vinoteca延續深杯子的核心精神，精選20餘間西班牙、葡萄牙與東歐家族酒莊作品，強調風土、家族傳承與環境意識；並聚焦於百年老藤、火山土壤、陶甕與蛋形水泥槽釀造的酒款，讓瀕絕原生品種、橘酒與自然酒呈現出葡萄酒最真實多變的風土樣貌。

對深杯子而言，葡萄酒是一段土地與時間共同留下的紀錄。好比店內選進的西班牙古提拉雪莉酒莊（Gutiérrez Colosía），自1838年起便在瓜達雷特河口以傳統solera與criadera系統釀造，是雪莉產區最靠近海洋的酒莊，默默為大廠供酒百餘年後，才於1998年決定以家族之名裝瓶；樹里歐酒莊（Can Suriol）則以生物動力法耕作，用陶甕與水泥槽復興Malvasia de Sitges古老白葡萄品種。

菜單以橄欖油貫穿，呈現地中海餐桌風貌

餐飲設計則呈現地中海餐桌風貌，全店料理皆以深杯子特選的第一道冷壓初榨橄欖油貫穿。相較於大安店配置廚房、主打All Day Bistro的型態，林口店專注於展現原食材風味，提供以Tapas、歐洲起司、西班牙火腿與橄欖油為核心的地中海輕食。值得一提的是，深杯子將內用低消設定為500元，讓社區居民得以用親民的價格，來一片麵包、一匙好油配上一杯佳釀，將品味地中海風土化為日常享受。

造訪深杯子必體驗每月主題「漫遊套組」

深杯子深受客人喜愛的招牌「漫遊套組（Wonderland Set）」也在林口店延續。每月依不同文化、節慶、風土或風味主題，一次提供5款風格互異的葡萄酒，讓客人透過連續品飲，直觀感受產區、品種與釀造方式的差異。

8月主題為「La Tomatina 番茄大戰」，致敬每年8月最後一個星期三在西班牙瓦倫西亞Buñol小鎮登場的狂歡盛典。5款選酒皆呼應夏日熱情，依序包含適合搭配海鮮的白酒、風格鮮明的浸皮橘酒、清爽的「小蝸牛」粉紅酒、風味豐富的「四重奏」紅酒，以及微甜粉紅氣泡酒，用酸甜與微泡帶領味蕾投入這場夏日慶典。

9月主題則轉為「HARVEST 豐收」，聚焦於釀酒師在不同風土下的採收決定。精選作品包含保加利亞多瑙河畔家族酒莊Chateau Burgozone的Sauvignon Blanc與Viognier、西班牙Jerez產區倚靠Flor酵母陳年的Gutiérrez Colosía Fino雪莉酒，以及由西班牙膜拜酒Pingus創辦人Peter Sisseck參與開創的生物動力名莊Quinta Sardonia，展現秋收季節最迷人的風土面貌。

「猜黑杯」遊戲喚醒你的品酒直覺

每一份漫遊套組的第5杯，都會獨家送上一杯裝在黑色酒杯中的神秘葡萄酒。這是深杯子獨特的品飲體驗「猜黑杯」，黑色酒杯完全遮蔽了酒液的顏色，讓人無法從紅、白或粉紅酒的外觀進行判斷，也暫時放下對產區、品種、價格與名氣的既定印象。「我們希望大家先相信自己的感官，而不是酒標。」王依亭說。

這場遊戲的設計初衷很有意思：創辦人王依亭雖然擁有專業的歐盟葡萄酒碩士背景與盲飲訓練，卻認為答案從不是唯一的重點。比起對錯，她更希望大家能放下既有框架，展開自由的風味探索。凡猜對品種，深杯子便會再招待一杯酒；但對深杯子而言，這場遊戲最大的收穫，是讓每一位走進店裡的人發現——最值得相信的品酒師，其實是自己。

酒莊走讀、葡萄酒讀書會即將登場

展望未來，La Copa Vinoteca將陸續推出葡萄酒課程、讀書會、音樂分享與小型酒展。其中重點活動「La Copa Talk」將邀請酒莊莊主、釀酒師、料理職人、藝術家、設計師、作家與旅行者，分享對土地、創作與生活的深刻觀察；品牌亦規畫深度體驗「La Copa Journey」，帶領消費者親自走進西班牙及歐洲產區，深入葡萄園、橄欖園與在地鄉村，拜訪長期合作的農夫與釀酒家族。

「我們希望大家有一天可以親自站在那些葡萄園裡，看見每天照顧葡萄藤的人。」王依亭表示，「當你真正走過那片土地，再回來喝同一瓶酒，感受到的會完全不同。」深杯子期望透過點滴累積，讓這座空間不單單是一間葡萄酒館，更是一座深耕在地、充滿靈魂與人情味的社區文化客廳。

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00