推開古老的倉廠大門，寬敞無比的美妙空間映入眼簾；放眼望去，高聳的天花板沒有多餘的修飾，盡是原始質地的舊木層板，讓視野自在穿透在這古韻猶存的巨大廠房。這處名為「Carlo e Camilla」的餐廳，位於米蘭 Navigli 區的古老建築「Segheria」，是米蘭近年來最受注目的高人氣餐廳之一，並在 2015 年被 Wallpaper* 評選爲「年度最佳新餐廳」；由知名米其林星級主廚 Carlo Cracco（其自 2007 年經營的餐廳「Ristorante Cracco」被選為「世界最佳餐廳前五十」）團隊，負責精心規劃出一道道精緻美麗的奢華饗宴。

這座建於 1920 年代的建築前身為鋸木廠房，在 1999 年後由知名策展人 Tanja Solci 的團隊接手；擔任餐廳藝術指導的她，與主廚以及第三方合作夥伴 Nicola Fanti，一起共同修復規劃經營，讓這座老工廠重新賦予了全新迷人的風貌。首次踏足飲食界領域的 Tanja 貫徹自己對於飲食文化「沒有階級區別」的精神——「米蘭是個階級觀念極重的地方」，不同身份地位的人都有各自屬性的場所，「我理想中的餐廳則是沒有這樣的界線」。以「庭院裡招待好友的聚會」為藍圖發想，Tanja 在餐廳裡不設置「私密包廂」，而是讓所有人共同面對面、在長長的餐桌上一起享用美食——雖然「share table」並不是多特別的概念，但在米蘭的飲食空間裡，卻是相當罕見的革命性舉動。

秉持著極簡的設計品味結合建築本身的歷史之美，碩大的環境裡整體沒有繁複的裝飾或突兀色彩壓迫，巧妙運用物件陳設的方式凝聚焦點而不顯空蕩；一排排長餐桌旁，與空間對比的摩登可愛外型座椅，是來自義大利知名的家具設計品牌 Cappellini；為了符合空間混合貴族華麗與頹廢迷人的獨特氣息，Tanja 以佛羅倫斯歷史悠久的瓷器品牌 Richard Ginori 作為餐具。精心挑選的組合不僅替整個空間注入簡約現代的設計靈魂，Tanja 也提到，這個老廠房亦能作為充滿靈活性的多樣空間，藉由展示家具、藝術品與餐飲文化，不定時更換擺設，讓每回到訪的客人有不同的新鮮體驗。

光線從上方屋簷的窗扉撒落而下，金色的光輝巧妙烙印在一盞盞大型的水晶古董吊燈上，黃銅枝狀結構襯托玻璃菱角，折射出夢幻的光影，映照整座充滿歷史氣息的空間。斑駁的灰牆和柱子爬滿歲月痕跡，宛如滋長青苔般的鐵鏽亦佈滿侵蝕著窗框——如此粗曠原始的風貌，透過水晶燈凝聚了環境的雅緻與氣氛——眼前盡是華麗與腐朽，Tanja 的美學一目瞭然。老建築過往古典的風采，隨時間的衰老蛻變讓其更帶有戲劇性，光影碎片在潔白的餐桌布上充滿詩意；兩張優雅長桌相互交錯，自中心開展，從遠方看去，有如一道十字架。宛如將導演彼得．格林納瓦（Peter Greenaway）在電影《The Cook, the Thief, His Wife & Her Lover》裡的光影嬉戲，巧妙盛裝進廠房裡。

夜晚時分蒞臨，窗外景色逐漸暗去，此時的 Carlo e Camilla 宛如掀開另一層神祕面紗；有別於白晝帶著寧靜與空靈的美感，燭光點燃了屬於黑夜的奢華。燈光投射在華麗的水晶燈和十字型餐桌上顯得優雅氣派，彷彿熱烈歡慶緊接而上的佳餚，Carlo 主廚團隊將義大利傳統料理變化出新穎又具現代感風味奠定毋庸置疑的味覺品味，定期更換不同菜色讓饕客們保持新鮮與驚喜。享用完精美的料理美食後不妨來到餐廳裡附設的雞尾酒吧台，點杯與眾不同的調酒；或是，散步到撲滿白淨鵝卵石的室外空間，感受著夜晚美好的靜謐，沐浴在皎潔的月光下，與同行的好友或親密愛人，好好感受這令人陶醉的美好片刻時光。

Carlo e Camilla 的成立或許不僅實現了 Tanja 與其他合夥人夢寐以求的理想空間，更透過飲食文化與設計聯繫著人們對於美食的嚮往與共同體驗。宛如傳遞著人與人之間的橋樑，從餐桌上建立起的感性哲學，同時也透過自身藝術策展的眼光，讓老舊荒廢的建築展現出驚人的美感。在最少裝修的條件下，發揮空間本質所蘊藏的時代之美，融合新舊元素開啟當代的歐式侘寂美學；平凡無奇的老工廠，於是轉變為米蘭最熱門與令人驚嘆的感官空間。

Info│Carlo e Camilla

以「法國廚神」保羅・博古斯為靈感，本場活動將透過一道道經典法式料理，重現里昂、勃根地與尼斯的風土滋味，帶領賓客在細膩工藝與時間淬鍊之間，細細品味屬於法國的黃金年代。

在生機蓬勃的春天時節，我們邀您重返「美好年代」（La Belle Époque）——
那個法國餐飲與藝術並肩繁盛的黃金時期。

以「法國廚神」保羅・博古斯（Paul Bocuse）為靈感，透過經典法式料理，重現里昂、勃根地、尼斯的經典風味，讓味蕾在時間與工藝之間緩緩展開。

本場活動將由飲食作家盧怡安與亞都麗緻大飯店巴賽麗廳主廚黃祥彬對談，報名即可享有餐點、講座與一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》。

讓我們一同享用美食，並聆聽料理背後的種種故事。

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé
從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise
南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne
蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée
慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua
來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace
誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon
來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum
起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
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▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

▍講者介紹
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黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
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飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

▍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。

讓臺灣 ARMY 與咖啡控敲碗已久的韓國國民咖啡領導品牌 COMPOSE COFFEE，今日（30日）正式宣告插旗台灣！

全台首店進駐台北南京復興商圈，落腳遼寧街興國公園旁。為了原汁原味導入韓國標誌性的「冰美式續命文化」，開幕首波祭出 中杯冰美式 45 元 的超值嚐鮮價，更同步引進全球代言人 BTS V（金泰亨） 的聯名特調與限量杯套，預計將掀起一波亮黃色的韓流咖啡旋風。

韓國三千家門市實力！精品級豆質打造「道地韓式日常」

在韓國擁有超過 3,000 家門市、年銷量突破 3 億杯的 COMPOSE COFFEE，以「高品質、大容量、親民價格」三大核心站穩市場。2026 年品牌更以全新標語 「Coffee For the Smarter You」 出發，強調在忙碌都市節奏中，提供精準且具質感的生活選擇。

COMPOSE COFFEE 的底氣來自其專屬烘焙廠，嚴選 SCA 評比 80 分以上的精品級咖啡豆。招牌配方「Bitter Holic」帶有深邃的堅果與黑巧克力香氣，正是韓劇中常見、人手一杯乾淨俐落的「韓式冰美式」靈魂所在。

BTS V 聯名飲品同步登台！限量杯套必收藏

除了經典咖啡，最令粉絲期待的莫過於全球代言人 BTS V（金泰亨） 的專屬系列。門市外觀設有 V 的大幅肖像窗貼，瞬間成為社群熱門打卡點。此次引進兩款聯名特調：

柚香協奏曲 (Yuza Staccato)： 揉合韓國柚子與紅葡萄柚，酸甜清爽，是喚醒靈感的首選。

馥郁小夜曲 (Dolce Serenade)： 招牌 Espresso 融合絲滑煉乳，以冰沙質地呈現苦甜交織的高級感。

凡於試營運期間購買任一飲品，即可獲得 「BTS V 限量聯名杯套」；購買 V 特調更可以 39 元優惠加購「COMPOSE 經典脆餅」，讓粉絲能全方位體驗 V 的品味美學。

亮黃潮流空間 效率與美感兼具

南京復興門市採用標誌性的「Yellow & Black」高對比設計，營造活力十足的都會氛圍。店內配置自助點餐機與高效率取餐動線，完美契合通勤族的快節奏需求。除了咖啡，大受好評的「五味子冰茶」與「韓式紅豆麻糬奶昔」也同步開賣，為台北的下午茶選擇注入全新韓系色彩。

COMPOSE COFFEE 台北南京復興店

• 試營運日期： 2026 年 3 月 30 日（一）起
• 營業時間： 09:00 - 17:00
• 地址： 台北市中山區遼寧街 116 巷 2 號

_{圖片提供 | COMPOSE COFFEE、文字整理 | SHAN}