日本石垣吉田鐵板燒首度來台　和洋融合的食藝精髓

文華精品與日本東京米其林一星吉田鐵板燒主廚吉田純一攜手，引入其首家海外分店，忠實呈現石垣八重山鄉里牛演繹的「脆烤極品牛排」、以法式炒蛋為藍本的「海膽法式炒蛋」等經典料理，完整傳遞石垣吉田鐵板燒融合和洋料理的食藝精髓。

吉田主廚顛覆日本傳統鐵板燒餐廳由同一位主廚服務模式，在東京石垣吉田延攬和食、義法料理不同領域的職人，擔任前菜、煎台、甜點的專業廚師，此次來台的日籍菁英團隊由擁有逾二十年廚藝經驗的宮澤知敬總料理長領軍，率領各具專業的廚師，聯手演繹融合和食割烹、義法料理精神的鐵板燒盛宴。

有鑑於和牛美味與否取決於和牛的血統與養育品質，吉田主廚特別指定引進日本「八重山鄉里牛」，從血統、培育、屠宰、加工皆有嚴格把關，可謂是擁有完整生產履歷與食安概念的和牛品牌，不但擁有濃醇的香氣，肉質宛若絲綢般細膩滑嫩，油脂香甜腴美，毫無雜味。

備受日本食評家推崇的石垣吉田代表作『脆烤極品牛排』，注入了紮實的西式料理技法，先以低溫60度烹調，完美鎖住和牛甜美肉汁，於表面刷上牛油後，再以備長炭燒烤，使外表酥脆瀰漫迷人炭香，三公分厚牛排切開，肉汁完全不會散溢，展現誘人粉紅色澤，入口無肥膩感，甜腴肉汁肉香於舌尖香濃迸發，唇齒留香、銷魂不已。

石垣吉田自開店以來的人氣前菜海「膽法式炒蛋」，以法式炒蛋為靈感，結合日本珍貴紫海膽與馬糞海膽的絕品海味，每一口滑蛋中都夾帶著海膽濃郁鮮甜、魚子醬的鹹香與口感，搭佐特製備長炭麵包入口，如法式開胃小品般精緻優雅。

日籍團隊進駐但馬家鐵板燒　推出全新菜單

與傳統鐵板燒餐廳由主廚一人主導菜單設計不同，但馬家鐵板燒強調團隊聯手創作，由宮澤料理長率領兩位日籍主廚、副主廚，以各自原有和食烹割、義法、甜點專長發想激盪，強調從食材、調理手法到菜單安排皆突破傳統，在兼容和食究極精神與法義廚藝技法的基礎下，適時揉入台灣在地食材與飲食色彩，聯手設計出跳脫框架的鐵板燒料理。

全新菜單中的「A5和牛菲力」是宮澤總料理長累積十年廚藝經驗研發而成的自慢之作。讓牛肉隔著鐵架以鐵板熱度慢慢熟化，使油脂降低，並鎖住甜美肉汁，再於鐵板將表面以高溫煎上色，賦予炙燒味。牛排入口外酥香內柔嫩，僅留甜美肉香繚繞舌尖，令人難忘，無論品嘗原味，或搭佐抹茶鹽、紅酒鹽、玫瑰鹽、咖哩鹽、海鹽等五色風味鹽，皆能帶來不同食趣。

季節前菜「自家製燻鮭魚」先以鹽、時蘿、糖醃漬，再以日本進口櫻花樹木屑煙燻賦予柔嫩鮭魚木質香氣，點綴魚子醬鹹香提味，搭佐酸奶、優格與檸檬調味的清爽醬汁，繽紛鮮蔬細丁、京都千枚漬紅心大根薄片，豐富開胃。

對台灣小農蔬果品質深感驚豔的宮澤料理長，在「但馬家熱沾醬 佐季節時蔬」嚴選十多款當令日本進口與台灣蔬果，呈現農場般繽紛多彩的擺盤，如:韭蔥、紅心蘿蔔、甜椒、玉米筍、番茄等，僅以簡單鹽水清燙，甚或生食，皆可展現蔬果本有的清甜爽脆，不論搭配煎鍋慢炒的紅酒麵包粒或主廚秘製鯷魚熱沾醬都別具風味。

秉持日本料理全食材運用的精神，宮澤料理長以澎湖龍蝦為主題創作「百合根佐龍蝦頭」和「龍蝦佐花椰菜濃湯」二道料理，前者取龍蝦頭填入澎湖龍蝦肉，覆上融合蝦膏的百合根碎糊，最後撒上義大利Parmigiano Cheese焗烤，入口鮮香蝦膏與甜美蝦肉、濃郁起司絕配融合，滋味飽滿。後者底層濃湯以馬鈴薯、切碎洋蔥、牛奶與雞高湯熬煮後再加入青花菜以保色澤青翠，最後滴上數滴初榨橄欖油，整體滋味清新香美，龍蝦肉身以鐵板香煎五分熟，保持彈牙口感，搭襯低溫烤製風乾的牛蒡片，爽脆清甜，層次豐富。

via／文華精品

剛結束巴黎時裝週行程的 RAY CHU，將市場第一線的觀察與能量帶回台北。即日起至3月30日，攜手 PO SHOWROOM 打造為期五天的期間限定快閃訂貨會，集結來自倫敦、東京與亞洲城市的設計品牌，呈現當代時尚在「結構、材質與身體語言」之間的多重可能。

來自臺灣的設計師 RAY CHU，過去活躍於倫敦、巴黎與台北，以性別流動為核心，結合雕塑式剪裁與當代輪廓，在概念設計與日常穿著之間建立獨特平衡。品牌曾登上倫敦時裝週官方日程，並持續透過跨界合作、藝人造型與國際展演，拓展其在全球時尚文化中的影響力；設計上融合精緻工藝與創新材質，涵蓋與台灣及國際布廠合作開發之永續面料、3D列印技術與再生材料應用。

RAY CHU的創作多圍繞在身份、情感與身體語言，形塑出兼具力量與流動性的現代美學，致力於打造兼具文化深度與商業潛力的當代時裝品牌。延續巴黎市場對「可穿性與態度並存」的關注，本次選品聚焦於具備清晰品牌語言與市場潛力的設計師品牌，並以開放式空間形式，讓買手與消費者皆能進入一個介於 showroom 與零售之間的流動場域，直接體驗、購買與預訂系列作品。

RAY CHU 亦於本次空間中帶來 SS26 系列的即時銷售與預訂，並同步揭示延伸至 AW26 的設計語言。系列持續推進品牌對「結構與身體關係」的探索，透過壓摺、抽繩與不對稱剪裁，建構可轉換的輪廓與多層次穿著邏輯。面料選用日本與義大利羊毛西裝布料，結合品牌標誌性的機能性織物——包含帶有薄荷氣息的布料——在感官與造型之間建立更直接的連結。整體呈現游移於精緻與鬆動之間，一種既可被穿著、亦帶有明確態度的當代衣著提案。

作為整體體驗的一部分，3月28日將舉辦 Launch Party，結合 DJ 音樂、Yankov Caesar’s Ruby 伏特加為基調的調酒與社交場域，邀請時尚產業、媒體與創意社群共同參與，在夜晚中延伸品牌與文化之間的對話。這不只是一場 showroom，而是一個從巴黎延伸至台北的能量轉換場域——關於時尚如何在不同城市之間流動、被觀看、被穿著，並重新被定義。

RAY CHU Ｘ  PO SHOWROOM 期間限定快閃

地點｜NXT95（台北市八德路三段74巷95號）
展售期間｜3月26日～3月30日，11:00- 20:00

巴西一項實驗性管弦樂計畫在去年 12 月獲官方核准，將利用演算法即時追蹤比特幣與相關技術數據，再現場演奏數值變成的旋律、節奏與和聲，讓觀眾以聽覺方式感受市場波動。

根據巴西聯邦官方公報，演出預計於巴西聯邦首都巴西利亞舉行。計畫已通過技術審查，透過當地文化稅務獎勵制度向企業與個人募資，上限為 109 萬雷亞爾（約 19.7 萬美元 或新台幣 630 萬）；募資期限截至 12 月 31 日。

即時數據轉成樂譜

計畫的核心是利用演算法把即時市場數據轉換為音樂語言。官方說明指出，系統會在演出進行時持續追蹤比特幣價格美元的變化與相關技術指標，然後把這些資訊轉換成樂譜指令。換句話說，市場的每一次波動，都可能反映在音符、速度或聲音層次上，讓觀眾以更直觀的方式理解市場變化。

官方目前未說明演出是否會直接使用區塊鏈或鏈上基礎設施，但整體概念已清楚指向用資料驅動的音樂創作方式，延續近年以加密市場或即時數據作為創作素材的藝術潮流。

加密藝術創作近年持續增加

自從虛擬貨幣興起，不少創作者開始把價格波動、環境資訊或演算法輸出，納入生成邏輯之中，成為作品的一部分。

早在 2020 年，美國藝術家 Matt Kane 推出著名加密藝術作品 《Right Place & Right Time》。這件可程式化數位藝術作品會跟隨比特幣前 24 小時的價格波動持續改變畫面，每天生成新的圖像。作品由 24 個圖層組成，各圖層會依市場變化調整位置、角度或比例。作品同年在 Async Art 平台售出，成交金額超過 10 萬美元，被視為當時加密藝術市場的重要案例之一。