「好丘信義店」坐落台北第一個眷村聚落的「四四南村」裡，保留著濃濃的眷村懷舊氛圍，回味台灣早期50年代的眷村生活！好丘延續著這股獨特的眷村味，集結年輕主廚們的創意，讓西方的貝果與台式經典又熟悉的美味結合，以討海人豪邁澎派的個性，首次推出『澎派海陸雙線貝果堡』，發揮主廚全新的創意，成功復刻出中西合併的創新貝果堡。
另外，『眷村私房功夫菜』，老味翻轉新意以「蒸、燉、煮、燜」更健康的烹飪方式，少油少鹽的清爽口感，希望讓大家吃得更健康，用同樣豐盛用心的好料，招待來自各地的好朋友們，分享屬於這個時代的人情味與找出記憶中經典的眷村好食光！
澎派海陸雙線貝果堡系列
經典復刻蚵仔煎貝果堡 $260
選用來自純淨澎湖海域，孕育出美味飽滿的鮮蚵，經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式，將牡蠣置入深海中，蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣，在自然生成的牡蠣外殼裡成長。又因為澎湖海水鹹度較台灣高以及更為天然純淨的無污染水質，所以牡蠣的肉質更有彈性更Q，吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美。
保留經典台式蚵仔煎滑溜口感，將雞蛋與小白菜一起製成爽口烘蛋，搭配經典台灣小吃，必定要搭配的獨門醬料『海山醬』。從字義上直接傳達「海味山珍」沾煮皆宜的意味。
再放上香脆蝦餅，讓蚵仔煎的邊邊煎得香Q酥脆帶爽口的咬勁，運用蝦餅點綴增加鹹味香氣，最後撒上海苔絲、辣椒絲提升香味。好丘主廚團隊發揮年輕創意，呈現經典又具熟悉美味的『經典復刻蚵仔煎貝果堡』。
澎派海陸雙線貝果堡系列
金沙避風塘蝦球貝果堡 $260
香港避風塘香辣螃蟹，是一道香港著名的粵式菜餚，來自海上人家的漁夫料理，避風塘風味的重點就在於爆香的炸蒜酥。好丘主廚在今年前赴香港快閃，品嚐到香港道地的美味佳餚，發揮創意並加以改良調整成更接近台灣味的口感呈現。
每一口都吃得到蒜香、蛋香、辣椒香；淋上南方澳盛產的飛魚卵與日式美奶滋，結合南瓜的甜味與大海的鹹香滋味。最後，再加上東港櫻花蝦，散發的濃濃香氣，夾著新鮮生菜一起食用，解膩又增加爽脆口感。
主廚自製「金沙南瓜泥」加入炒香的鹹蛋黃與美奶滋融合，爆香美味的避風塘蝦球，結合成視覺與味覺十足繽紛的創意貝果堡。
澎派海陸雙線 貝果堡系列
手工魚蝦蟹炸餅貝果堡 $260
主廚純手工捏製的綜合海鮮餅，將 白蝦、蟹管肉、鯛魚切塊，用調理機打勻，再加入花枝漿調味拌勻，油炸至金黃酥脆，厚實飽足的手工綜合海鮮餅，真材實料厚達近1cm，每口都吃得到海鮮香甜，外層香酥，嘴裡吃得到魚肉、蟹肉的滑嫩，也吃得到花枝、蝦子的脆口。
主廚自製帶點優格酸氣塔塔醬，選用酸黃瓜、洋蔥、雞蛋煮熟切碎，將材料混和均勻。與厚實爽脆的生菜、解膩的牛番茄、紫洋蔥，再點綴上台式炸海鮮經常搭配的九層塔，一次大口品嚐，蝦蟹的海鮮豪華組合。
澎派海陸雙線 貝果堡系列
南洋沙嗲起司烤菇貝果堡 $260
自製沙嗲醬除了花生醬、咖哩、孜然，我們特別使用一點金豆醬油與百花蜜，讓醬料多了一點層次的香甜氣，香濃沙嗲烤菇再加上新鮮鳳梨，以及鮮嫩「玉美寶貝沙拉葉」，增添豐富口感與風味，加上大量切達起司與摩佐瑞拉丁，微微牽絲的起司與烤得特別香酥的貝果，都讓這款貝果堡吃起來特別過癮！
澎派海陸雙線 貝果堡系列
眷村腐乳雞腿貝果堡 $260
好丘信義店，第一名的人氣貝果堡『眷村腐乳雞腿貝果堡』，是記憶中的眷村道地味，少不了台灣特別的古早味豆腐乳。好丘的「眷村腐乳雞腿堡」是使用「宜蘭醬王殿」鳳梨豆腐乳醬、清酒、貳砂糖、金豆醬油所醃漬入味的獨家美味！
醬王殿豆腐乳全程純手工製作，採用非基因改造黃豆，一年只生產一次的限量商品。豆塊需在太陽光下曝曬，每小時需視察並翻面曝曬，讓每一面曝曬均勻。讓豆腐塊可以吃起來甘甜、香醇、口感綿密。外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果，讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。將新鮮的雞腿排經過三天，鳳梨的天然水果酵素，更能充分地將豆腐乳醃漬入味，雞腿排入味後加以嫩煎發揮迷人香氣，最後夾入鋪上高麗菜絲的香甜貝果中，再搭配清爽水梨，是信義店最熱賣的貝果堡！
料理登場便先聞到淡淡腐乳鹹香氣味，雞腿肉充份吸收醬料精華，頂端水梨點綴跳出甜味，多層次的香味及甜鹹味交融 。結合好丘貝果的外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果，讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。
澎派海陸雙線 貝果堡系列
豪野鴨胸寶貝沙拉葉貝果堡 $260
主廚選用的法式特級煙燻鴨肉，來自宜蘭三星鄉「宜蘭豪野鴨」鴨種源自英國櫻桃谷，擁有蘭陽溪活水的豪野鴨養鴨場。擁有其他農場少有的大量活水，讓每一隻鴨都可以清潔飲用。好丘選用法式特級煙燻鴨肉，以櫸木為煙燻材料，採濕式燻法，油脂豐富、肉質細緻。
為了搭配好鴨肉，特別選用來自『2021社會企業』老梅膏，青梅在栽種的過程中全程不施肥不灑農藥，簽訂契作，採用自然農法種植，自山上採收後需要經過四個月的醃漬以及一週的曝曬，才開始釀造，並使用日本古法，選擇用手工攪拌方式反覆用糖水煮成糖漬梅，而後靜置2個月。經過這半年的前置作業，最後才將青梅封存，靜待十年完成釀梅作業，從深咖啡色轉成黑色，讓梅子的甘甜味從核心釋放至外層。老梅膏爲使用老梅果肉與巴薩米克醋混合而成，質地溫和、濃郁香醇。
肉質多汁鮮美的宜蘭豪野鴨胸片，淋上香醇甘甜的小林老梅膏，搭配新鮮蘋果與柳丁，再搭上風味多重、口感軟嫩的「玉美」寶貝沙拉葉，為有機認證土耕栽種的baby Leaf吃起來質地細嫩、口感鮮甜，比起一般成菜約需45-60天生長，寶貝沙拉葉則在生長黃金期約20-25天採收，幼苗嫩葉保留了比原有舊型態生菜的高營養價值及清脆的口感，加上搭配多樣品種的新鮮嫩葉，鴨胸肉皮Q肉嫩，食材口感層次分明，讓好丘經典貝果堡的食材升級，讓風味口感也一起升級！
via 好丘
