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好丘信義店 「澎派海線貝果堡系列」蚵仔煎、金沙避風塘蝦球、手工魚蝦蟹炸餅

好丘信義店 「澎派海線貝果堡系列」蚵仔煎、金沙避風塘蝦球、手工魚蝦蟹炸餅

好丘信義店 貝果堡菜單

好丘信義店 貝果堡菜單

好丘信義店 眷村飯食系列

好丘信義店 眷村飯食系列

澎派海線_復刻蚵仔煎貝果堡

澎派海線 復刻蚵仔煎貝果堡

澎派海線 復刻蚵仔煎貝果堡

澎派海線 復刻蚵仔煎貝果堡

 

澎派海線 金沙避風塘蝦球貝果堡

澎派海線 金沙避風塘蝦球貝果堡

澎派海線 金沙避風塘蝦球貝果堡

澎派海線 金沙避風塘蝦球貝果堡

澎派海線 手工魚蝦蟹炸餅貝果堡

澎派海線 手工魚蝦蟹炸餅貝果堡

澎派陸線 南洋沙嗲起司烤菇貝果堡

澎派陸線 南洋沙嗲起司烤菇貝果堡

澎派陸線 南洋沙嗲起司烤菇貝果堡

澎派陸線 南洋沙嗲起司烤菇貝果堡

眷村腐乳雞腿貝果堡

眷村腐乳雞腿貝果堡

豪野鴨胸貝果堡

豪野鴨胸貝果堡

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充滿台灣老眷村美味的貝果!台北「好丘信義店」讓蚵仔煎、腐乳雞腿遇上Q彈貝果

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「好丘信義店」坐落台北第一個眷村聚落的「四四南村」裡,保留著濃濃的眷村懷舊氛圍,回味台灣早期50年代的眷村生活!好丘延續著這股獨特的眷村味,集結年輕主廚們的創意,讓西方的貝果與台式經典又熟悉的美味結合,以討海人豪邁澎派的個性,首次推出『澎派海陸雙線貝果堡』,發揮主廚全新的創意,成功復刻出中西合併的創新貝果堡。

 

另外,『眷村私房功夫菜』,老味翻轉新意以「蒸、燉、煮、燜」更健康的烹飪方式,少油少鹽的清爽口感,希望讓大家吃得更健康,用同樣豐盛用心的好料,招待來自各地的好朋友們,分享屬於這個時代的人情味與找出記憶中經典的眷村好食光!

 

澎派海陸雙線貝果堡系列

經典復刻蚵仔煎貝果堡 $260

選用來自純淨澎湖海域,孕育出美味飽滿的鮮蚵,經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式,將牡蠣置入深海中,蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣,在自然生成的牡蠣外殼裡成長。又因為澎湖海水鹹度較台灣高以及更為天然純淨的無污染水質,所以牡蠣的肉質更有彈性更Q,吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美。

 

保留經典台式蚵仔煎滑溜口感,將雞蛋與小白菜一起製成爽口烘蛋,搭配經典台灣小吃,必定要搭配的獨門醬料『海山醬』。從字義上直接傳達「海味山珍」沾煮皆宜的意味。 

 

再放上香脆蝦餅,讓蚵仔煎的邊邊煎得香Q酥脆帶爽口的咬勁,運用蝦餅點綴增加鹹味香氣,最後撒上海苔絲、辣椒絲提升香味。好丘主廚團隊發揮年輕創意,呈現經典又具熟悉美味的『經典復刻蚵仔煎貝果堡』。

 

澎派海陸雙線貝果堡系列

金沙避風塘蝦球貝果堡 $260

香港避風塘香辣螃蟹,是一道香港著名的粵式菜餚,來自海上人家的漁夫料理,避風塘風味的重點就在於爆香的炸蒜酥。好丘主廚在今年前赴香港快閃,品嚐到香港道地的美味佳餚,發揮創意並加以改良調整成更接近台灣味的口感呈現。

 

每一口都吃得到蒜香、蛋香、辣椒香;淋上南方澳盛產的飛魚卵與日式美奶滋,結合南瓜的甜味與大海的鹹香滋味。最後,再加上東港櫻花蝦,散發的濃濃香氣,夾著新鮮生菜一起食用,解膩又增加爽脆口感。


主廚自製「金沙南瓜泥」加入炒香的鹹蛋黃與美奶滋融合,爆香美味的避風塘蝦球,結合成視覺與味覺十足繽紛的創意貝果堡。

 

澎派海陸雙線 貝果堡系列

手工魚蝦蟹炸餅貝果堡 $260

主廚純手工捏製的綜合海鮮餅,將 白蝦、蟹管肉、鯛魚切塊,用調理機打勻,再加入花枝漿調味拌勻,油炸至金黃酥脆,厚實飽足的手工綜合海鮮餅,真材實料厚達近1cm,每口都吃得到海鮮香甜,外層香酥,嘴裡吃得到魚肉、蟹肉的滑嫩,也吃得到花枝、蝦子的脆口。

 

主廚自製帶點優格酸氣塔塔醬,選用酸黃瓜、洋蔥、雞蛋煮熟切碎,將材料混和均勻。與厚實爽脆的生菜、解膩的牛番茄、紫洋蔥,再點綴上台式炸海鮮經常搭配的九層塔,一次大口品嚐,蝦蟹的海鮮豪華組合。

 

澎派海陸雙線 貝果堡系列

南洋沙嗲起司烤菇貝果堡 $260

自製沙嗲醬除了花生醬、咖哩、孜然,我們特別使用一點金豆醬油與百花蜜,讓醬料多了一點層次的香甜氣,香濃沙嗲烤菇再加上新鮮鳳梨,以及鮮嫩「玉美寶貝沙拉葉」,增添豐富口感與風味,加上大量切達起司與摩佐瑞拉丁,微微牽絲的起司與烤得特別香酥的貝果,都讓這款貝果堡吃起來特別過癮!

 

澎派海陸雙線 貝果堡系列

眷村腐乳雞腿貝果堡 $260

好丘信義店,第一名的人氣貝果堡『眷村腐乳雞腿貝果堡』,是記憶中的眷村道地味,少不了台灣特別的古早味豆腐乳。好丘的「眷村腐乳雞腿堡」是使用「宜蘭醬王殿」鳳梨豆腐乳醬、清酒、貳砂糖、金豆醬油所醃漬入味的獨家美味!

 

醬王殿豆腐乳全程純手工製作,採用非基因改造黃豆,一年只生產一次的限量商品。豆塊需在太陽光下曝曬,每小時需視察並翻面曝曬,讓每一面曝曬均勻。讓豆腐塊可以吃起來甘甜、香醇、口感綿密。外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果,讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。將新鮮的雞腿排經過三天,鳳梨的天然水果酵素,更能充分地將豆腐乳醃漬入味,雞腿排入味後加以嫩煎發揮迷人香氣,最後夾入鋪上高麗菜絲的香甜貝果中,再搭配清爽水梨,是信義店最熱賣的貝果堡!

 

料理登場便先聞到淡淡腐乳鹹香氣味,雞腿肉充份吸收醬料精華,頂端水梨點綴跳出甜味,多層次的香味及甜鹹味交融 。結合好丘貝果的外Q內軟與營養滿分的蔬菜、水果,讓您吃到傳承台灣純樸簡單的好味道。

 

澎派海陸雙線 貝果堡系列

豪野鴨胸寶貝沙拉葉貝果堡 $260

主廚選用的法式特級煙燻鴨肉,來自宜蘭三星鄉「宜蘭豪野鴨」鴨種源自英國櫻桃谷,擁有蘭陽溪活水的豪野鴨養鴨場。擁有其他農場少有的大量活水,讓每一隻鴨都可以清潔飲用。好丘選用法式特級煙燻鴨肉,以櫸木為煙燻材料,採濕式燻法,油脂豐富、肉質細緻。

 

為了搭配好鴨肉,特別選用來自『2021社會企業』老梅膏,青梅在栽種的過程中全程不施肥不灑農藥,簽訂契作,採用自然農法種植,自山上採收後需要經過四個月的醃漬以及一週的曝曬,才開始釀造,並使用日本古法,選擇用手工攪拌方式反覆用糖水煮成糖漬梅,而後靜置2個月。經過這半年的前置作業,最後才將青梅封存,靜待十年完成釀梅作業,從深咖啡色轉成黑色,讓梅子的甘甜味從核心釋放至外層。老梅膏爲使用老梅果肉與巴薩米克醋混合而成,質地溫和、濃郁香醇。

 

肉質多汁鮮美的宜蘭豪野鴨胸片,淋上香醇甘甜的小林老梅膏,搭配新鮮蘋果與柳丁,再搭上風味多重、口感軟嫩的「玉美」寶貝沙拉葉,為有機認證土耕栽種的baby Leaf吃起來質地細嫩、口感鮮甜,比起一般成菜約需45-60天生長,寶貝沙拉葉則在生長黃金期約20-25天採收,幼苗嫩葉保留了比原有舊型態生菜的高營養價值及清脆的口感,加上搭配多樣品種的新鮮嫩葉,鴨胸肉皮Q肉嫩,食材口感層次分明,讓好丘經典貝果堡的食材升級,讓風味口感也一起升級!

 

via 好丘

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