「 2018山海釀酵 花東旅」以花東傳統釀造文化 融合文化、創意、農業、旅遊,打造具國際魅力的在地風土釀旅

銅門部落環境劇場表演(千徙銅門活動)

為推動部落深度旅遊及發揚不斷探索進化的原民新藝術,交通部觀光局委託臺東駐地團隊津和堂與旅遊行銷團隊沐旅時光攜手規劃「山海釀酵 花東旅」,以『在地釀造文化』勾勒花東部、村落新樣貌,透過藝術家的手丶老人家釀造智慧的手丶年輕人傳承的手,讓這三隻手聯結啟動具國際魅力的在地風土釀旅遊程。

 

「2018山海釀酵 花東旅」選擇花東15個部、村落,結合Pulima(排灣族語「手藝精細之人」)藝術家或工藝家,以「策展」概念發想創作,凝聚在地意象,設置裝置藝術,讓參與的旅人更有記憶點,並初期規劃四條行程,有漫步花蓮、銅門、鳳林、花蓮原創園區的「花蓮銅門部落x鳳林慢城習釀之旅」;貫串花蓮石梯坪、港口、臺東長濱永福、南竹湖、成功鎮、八嗡嗡、都歷至東河尚德的「花東海岸釀自造藝術風格旅行」;走訪臺東都蘭部落、卑南遺址公園及南王部落、南迴新興、拉勞蘭及壢坵等部落的「臺東山海原民部落釀旅行」;探訪鹿野、富里和關山等地的「花東縱谷客家小鎮釀旅行」。未來將持續深化旅遊型態,並同時輔導15個部村落進行國際觀光接待培訓,讓「山海釀酵 花東旅」也能對廣大的國際觀光客行銷,以「釀造發酵食文化」加上「部落生活美學文化」體驗,成為對國際觀光客獨特的吸引力。

 

國際當代飲食科學研究發現:「發酵飲食」佔人類總飲食量40%,更是人類維繫健康的重要元素。在臺灣多元族群中,尤其富含南島、客家等系之古老「釀智慧」,從傳統的醋、酒、醬、肉、蔬、果,到西方傳入的麵包等,有如一股源源不絕的溪流,在文化和生活中,強勁而緩慢地向前流動。而花東獨特的風土條件,更是為「釀智慧的詮釋」,提供絕佳的文化與自然環境。例如酵母植物——過山香(Kalomata)、雞母珠(Kalatom)、大葉田香草(Talawy)、臺灣澤蘭(Palifan)、菊花(Patapan)、風藤(Tudadana)、七里香(Lacing)、紫蘇等,能和米、泉水一起作用,製成野生酵母;Sirao(發酵鹹肉)、Fiko(糯米酒)、 Kolah(甜酒釀)等,更與傳說、祭儀緊密連結,成為生活文化的重要象徵。

 

在今日的記者會開場特別邀請花蓮銅門部落的藝術創作者東冬.侯溫以口簧琴樂器表演部落的傳統樂曲,吟唱古老祖先的智慧,想念的土地及美麗的部落!葡萄酒專家(味蕾的工作者) 劉源理老師來分享他走訪花東釀旅行的體驗心得,二天一夜的行程中,他與排灣族的耆老一起學習釀小米酒、品小米酒,進行了一場法式與南島的釀造飲食對話。另,為呈現花東獨有的生活飲食美學,現場也邀請了資深創意主廚陳銘正來擔任轉譯者,以花東部村落的傳統釀造食材融合廚藝、創意,烹調出一道道美味又不失在地風味的美食佳餚。

 

花東地區是多元族群匯聚的後山,最早是南島語族的原鄉,花東縱谷自日治時期成為客家人群居之地。其間豐富的自然與人文,即為深具潛能的風土資產,可透過文化萃取及創意詮釋,使之成為國際性的風土資本。過去交通部觀光局及各單位行銷花東已打下良好的基礎,下一個階段便是在國際永續旅遊中創造花東優勢,讓花東部村落成為綠色旅遊目的地,把花東打造成具國際魅力的獨特生活型態,推動旅遊產業永續化。

 

今日交通部觀光局局長周永暉與貴賓一同啟動「2018山海釀酵 花東旅」藝術入口儀式,正式向喜愛旅行的朋友發出邀請,歡迎一起來到花東體驗「山海釀酵 花東旅」。正值交通部觀光局推出『前進宜花東 高屏暖冬遊 』活動方案至2019年1月31日,四大主題內有多家飯店民宿都適用,歡迎把握機會來體驗一趟原汁原味的部落生活風格旅行!

 

山海釀酵。花東旅 http://bit.ly/2AtNBfY

山海釀酵。花東旅FB http://bit.ly/2SbHIMe 

 

via 交通部觀光局

跨越時空與距離的味覺之旅! 台中《嬋潹》用泰式香氣、故事與調酒重現南洋風情

在台中草悟道一帶,向來是餐酒館的一級戰區,在這形形色色的店家之中,一間充滿南洋氛圍的新餐酒館悄然誕生。《嬋潹》座落於三角窗民宅的一隅,以沉穩墨綠色為基底,點綴活潑大地色的外牆與格柵窗的光影設計,營造低調卻難以忽視的存在感。讓人忍不住想推開木紋拱門直接一探究竟。

「嬋」,象徵液體的柔美姿態與優雅流動;「潹」,則代表奔湧的滋味與湧現的記憶洪流。主理人 William 擁有 17 年餐飲資歷,曾任職於北中南知名酒吧。這次,他不僅以調酒師的身份亮相,更實現了多年來開設以泰式餐飲為核心的餐酒館的夢想。談及「嬋潹」,主理人William 坦言,隨著近年大眾飲酒習慣的轉變,他希望能打造一個不只是喝酒的場所,而是一個能同時品味料理、感受氛圍的餐酒空間。這不僅是回應市場潮流的選擇,同時更是他長久以來的心願,將心中對泰式餐飲與文化的熱愛,轉化成一間能與更多人分享的餐酒館。也因父親工作的關係,自小往返於台灣與泰國的經歷,更讓他對東南亞飲食文化有著深厚情感。經過十年的醞釀與探索,他以「Less is More」的理念,將泰國與東南亞的香料、草本、熱帶水果,以及殖民時代的經典飲食文化,轉化為兼具熟悉感與新鮮感的餐飲體驗;並在空間設計中融合現代蘭納美學與包浩斯的俐落結構,營造出既洗鍊現代、又帶歷史餘韻的氛圍。

在《嬋潹》的菜單設計上,主廚 James 以深厚的泰式料理底蘊,結合從小隨父母往返東南亞所累積的飲食記憶,將異國風情化為手中的靈感。不僅承載了泰式風味的精髓,更結合創意巧思與西式手法,讓人每一口都能感受到傳統與現代交織的驚喜。

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《嬋潹》以 「傳統泰味 × 現代餐酒氛圍」 為核心,嚴選當季新鮮海鮮與優質肉品,搭配自泰國直送的香料、魚露、椰糖與檸檬葉,每道菜餚都散發著東南亞的香氣與風味。更令人著迷的是,主廚特別研製多款獨家醬料,包含參峇醬、泰式三味醬與酸辣醬,為料理注入靈魂,例如經典之作 「暹羅酸辣蝦」,靈感來自新加坡辣椒蟹,卻以更方便食用的大蝦演繹,結合泰式酸辣風格,打造出熱帶風情與現代餐桌完美融合的全新體驗。不僅展現了東南亞飲食文化的深度,也讓泰式料理以精緻細膩的姿態登上餐酒館舞台。

在團隊的組成上,嬋潹的核心成員皆來自餐飲、調酒、設計與管理領域的佼佼者,包括曾拿下Diageo World Class Taiwan Top 5的吧檯經理權震、曾在米其林推薦法式餐廳擔任過酒吧主管的調酒師Lycan,以及擁有18年餐飲經歷且熟悉品牌經營的店長左左,每一位都因為對東南亞文化與香氣飲食的熱愛而相遇。團隊深信「食物與飲品是文化交流最直接的橋樑」,因此希望透過料理與酒款,把香料、歷史、設計與人情味融合,營造開放且有溫度的餐酒空間。讓每位客人在此感受「文化香氣」的溫度與深度,更期許嬋潹的框架如同「虛線」,而非封閉的實線,才能接收各種想法和衝擊,創造無限可能。作為餐酒館的新據點,嬋潹將以料理、香氣與文化故事,為台中帶來兼具深度與新鮮感的餐飲體驗。

嬋潹 ฌาน ฌาน

地址:台中市西區華美街494

電話:(04)2326-3923

營業時間:週三至週日,18:00–01:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/profile.php?id=61575782025364

Instagramhttps://www.instagram.com/chanchans.co/

線上訂位:https://reurl.cc/6qK0NO

台味新創意!迷客夏攜手金蘭,醬油遇上手搖的玩味新革命

黑金粉粿可鹹可甜,蜜緹紅烏龍全新上市!

醬油入茶!台味創意新風格

家常必備的金蘭醬油,這次不再只是料理佐料!迷客夏首度跨界合作,將「無添加原味醬油」化身手搖飲靈感,研發出全新「黑金粉粿」。鹹甜交織的Q彈口感,為手搖飲注入顛覆想像的台灣雙風味。

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蜜緹紅烏龍系列,9/3首波登場

嚴選100%台灣紅烏龍,兼具烏龍回甘與紅茶厚韻,帶有蜜香果韻。

蜜緹紅烏龍:無糖也能回味的精品茶湯。

蜜緹紅烏龍拿鐵:紅烏龍搭配綠光鮮奶,濃郁滑順。

蜜緹桃香紅烏龍:蜜桃果香結合茶韻,清新怡人。

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限時優惠三重奏 

►9/3–9/9:購買蜜緹紅烏龍系列,免費加黑金粉粿。 

►9/3–9/23:線上訂購可抽金蘭醬油好禮組。

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此外,9/17–9/23 蜂蜜紅烏龍拿鐵兩杯優惠價99元起。

蜂蜜紅烏龍系列,9/17接力上市

以100%純龍眼蜜入茶,呈現深琥珀色澤與濃厚花香。

蜂蜜紅烏龍:天然甜感與茶香完美交融。

蜂蜜紅烏龍拿鐵:奶香、蜜香、茶香三重交織,馥郁迷人。

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夏日限定甜蜜新冰品

同場加映新品:「草莓蜂蜜蛋糕歐蕾冰淇淋」,將綠光鮮奶冰淇淋融入草莓、草莓蒟蒻與蜂蜜蛋糕丁,打造三重驚喜,為盛夏帶來清甜沁涼。

迷客夏

圖片提供 | 迷客夏 文字整理 | SHAN