寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳 即日起 推出【恣義春饗】新品主菜 義式美味綻放春色

春意盎然，正是味蕾嚐鮮品美饌之季。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳於即日起推出6款新品主菜，以義式美味層層交疊口感及風味，彷彿在唇齒間鮮活的舞蹈，綻放出迷人的春色料理，春季推薦新主菜包含「手工義式寬扁麵搭緬因龍蝦 (半隻)襯番茄, 蘆筍」、「雙色義式菠菜起司餛飩襯春季蘑菇, 黑松露」、「煎烤紅鯛魚搭義式鑲烏賊, 白酒蛤蠣襯羽衣甘藍脆片」、「美國Prime等級菲力牛排 (4 oz.)搭緬因龍蝦(半隻)佐龍蝦奶油」、「爐烤每日鮮魚搭拌炒海鮮, 時蔬 (限量供應)」、「托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔」等多道經典類主菜、炭烤類主菜、雙人分享主菜供饕客選擇，每道NT1,280+10%起。另外搭配7款配菜，依不同類別主菜，可免費或NT$280+10%加價購，包含香濃馥郁的「羅馬麵疙瘩搭馬茲瑞拉起司, 番茄」、蒜香蕈香雙重風味的「松露蘑菇大蒜薄餅捲」、迷人煙燻香氣的「煙燻起司南瓜薏仁燉飯」，以及鹹香美味的「羅勒青醬季節蔬菜」，一同感受義式盛情分饗的餐桌理念。更可享用開放式餐檯結合義式「開胃菜餐桌」(Antipasto Table)的創意巧思，精品擺盤、經典義式菜肴及歐陸食材，以多款現拌生菜沙拉、自製醃製鮭魚、手工方形披薩、義式冷肉與起司呈獻。此外，為提供更尊榮的極致享受，以桌邊服務為賓客獻上完美的甜點「主廚特製提拉米蘇(午餐供應)」及「熱熔岩巧克力(晚餐供應)」，苦甜微醺的提拉米蘇及滑順綿密的巧克力，滲入了您的味蕾與心，美味幸福為春日刻劃一幅愛戀滋味！詳情及訂位請洽詢寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳(02)6631-8060或至humblehousehotels.com。

義式經典初春美味 恣意遨遊醇美鮮味

寒舍集團義大利籍西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo以遵循時令的美味理念，首推主打料理「手工義式寬扁麵搭緬因龍蝦 (半隻)襯番茄, 蘆筍」以義大利小麥粉加上蛋黃，手工桿出的自製寬扁麵，Q彈有勁的麵條，充分吸入飽滿的主廚獨家小秘方-龍蝦汁，海鮮鮮美滋味中富有蔬菜甘甜清香，佐以溫潤酸香的番茄醬汁，再搭配肉質鮮甜的緬因龍蝦，輕酸與鮮甜的滋味，大海之味蔓延於口中，最適合喚醒春夏味蕾，微酸微甜縈繞舌尖；「雙色義式菠菜起司餛飩襯春季蘑菇, 黑松露」同樣是以義大利小麥粉加上蛋黃，混入番茄泥及菠菜泥，手工桿出的自製麵皮，一入口新鮮松露氣味香濃馥郁，搭配上層清香微酸的奶油雪莉酒醋醬汁，以及下層舖底松露醬拌炒菇，高雅蕈香與Q彈紮實的麵皮麥香味，讓健康簡單的菠菜內餡，口感及味道層疊而上，豐富鮮明；「煎烤紅鯛魚搭義式鑲烏賊, 白酒蛤蠣襯羽衣甘藍脆片」底層的白豆泥，覆蓋上煎烤過的紅鯛魚表皮微脆，以及內餡層次豐富的義式鑲烏賊，再佐上帶有微微酒香與蛤蠣鮮味的白酒奶油醬汁，層層交疊，鮮味十足且魚肉肉質鮮嫩，令人食指大動！

炭烤類主菜，推出新品「美國Prime等級菲力牛排 (4 oz.)搭緬因龍蝦(半隻)佐龍蝦奶油」培根包覆著菲力的外層，以百里香、胡椒、大蒜醃製，以炭烤方式控制熟成度，將外層表面烤至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁；選用緬因波士頓龍蝦，以炭烤方式烹調至肉質最佳鮮美多汁狀態，最後撒上橄欖油、胡椒鹽及清爽細緻的莎莎醬一同享用，感受純粹天然海味；另外搭配烤過的串採番茄，番茄皮薄圓潤，寶石紅般閃耀誘人，輕酸與鮮甜的滋味，將龍蝦海香甜味蔓延於口中。

除此之外，雙人分享主菜，邀您一同遨遊海之鮮味，獻上兩款，包含每日限量供應的「爐烤每日鮮魚搭拌炒海鮮, 時蔬」在鮮魚的中間塞入大蒜、風乾番茄、巴西利、希臘橄欖、胡椒鹽、白酒及龍蝦汁，再加入些許的麵包粉、烤過的杏仁粉、蛋白，以170度的溫度蒸烤15分鐘後取出，肉質細嫩，再佐以四種白蝦、透抽、蛤蠣及淡菜烹煮過的醬汁，海鮮的鹹香，如綣綣浪花不斷襲來的幸福滋味衝擊著味蕾；「托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔」海味馥郁的湯底，是以魚骨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、月桂葉炒過，燉煮約40分鐘後過濾出的魚高湯。以蒜片、義大利乾辣椒爆香，加上番茄、鯷魚、蛤蠣及白酒燒煮過，再加入魚高湯及些許龍蝦汁後，放入北海道干貝、魚肉、透抽、大草蝦、龍蝦及希臘黑橄欖。香醇的魚高湯及龍蝦汁飽滿吸附於海鮮料之中，酸甜鮮美滋味在口中釋放，再搭配蒜味普切塔麵包沾附湯汁，舌尖上的味蕾如海中盈舞。La Farfalla義式餐廳【恣義春饗】新品主菜，每款NT$1,280+10%起，迷人的美味秘訣，豐盛的盤飧佳餚，滿足饕客共饗品味季節的料理美學。

via / 寒舍艾麗酒店

鹽酥雞不只是一道台灣小吃，也是一種屬於台灣的生活方式——隨性、自由、可以分享，也總能在人群之間創造連結。

台北鹽酥雞品牌 Razzle Dazzle 文明放縱以「Taiwan After Dark 台夜首爾」為題，帶著這份來自台灣街頭的日常，跨越城市與文化的界線，走進首爾的夜生活。兩天三站，攜手 DJ QuestionMark 與首爾在地店家 Corner Pizza Joint、Grain Haus、Mailroom Cafe，讓鹽酥雞與 Pizza、咖啡、音樂及街頭聚會相遇，也讓台灣文化以更當代、更貼近年輕世代的方式被看見。

一袋鹽酥雞裡的台灣文化

Razzle Dazzle 從台灣熟悉的鹽酥雞出發，重新思考食材與風味。選用洽富氣冷雞，以威士忌入醃，透過節制調味凸顯雞肉本身的香氣，在保留街頭小吃親近感的同時，也讓台灣日常飲食有了新的表情。

對創辦人 Blake 而言，鹽酥雞最迷人的地方，在於它本身就帶著台灣文化的包容性。雞肉、蔬菜、海鮮、豆製品都可以放進同一袋，每個人挑選自己喜歡的食材，再一起分享。

這份「想吃什麼就選什麼、大家一起吃」的自由與親近，正是 Razzle Dazzle 想帶向世界的台灣精神。

從首爾開始，讓台灣街頭文化被世界看見

「台夜首爾」從梨泰院 Corner Pizza Joint 展開，鹽酥雞與紐約式 Pizza 結合，搭配 DJ QuestionMark 與 d. Yellowtape 的選曲，讓台灣街頭小吃在首爾街頭展開全新的文化對話。

夜晚來到音樂空間 Grain Haus，DJ QuestionMark、d. Yellowtape、UGLYDUCK、SKIIDA、KIKI 與 MULTIVSN 組成台韓演出陣容，從 Hip-Hop、R&B、House 到 Garage、DnB 與 Pop，音樂成為兩地文化交流的共同語言。

第二天，活動移師新堂 Mailroom Cafe。鹽酥雞、咖啡與音樂走進傳統市場旁的街區，DJ 坐在店門口與人群互動，讓台灣街頭文化以更自然的方式融入首爾日常。

不只輸出一種味道，而是分享一種生活

Blake 說：「我希望『貪心』一點，讓台灣的傳統文化加上街頭美學，在世界變成一件很潮、很酷，甚至很時尚的事。」

這也是 Razzle Dazzle 想做的事。

從一袋鹽酥雞開始，把台灣的味道、音樂、美學與人與人之間的相聚方式帶到不同城市。首爾不是終點，而是一個開始——讓更多人透過食物認識台灣，也讓屬於台灣的街頭文化走得更遠。

讓食物進化，但不要讓它離人更遠；從台灣街頭出發，讓世界看見當代台灣。

_{圖片提供 | Razzle Dazzle 文明放縱 文字整理 | SHAN}

秋意漸濃，山海旬味與成熟果實也迎來一年之中最豐饒的時節。臺中勤美洲際酒店以秋日風物為靈感，集結明娟樓、采月鍋品與葉與藤，自9月起推出全新一季餐飲作品。連續兩年獲《臺灣米其林指南》推薦的明娟樓，以蒸、燴、焗、拌四種粵菜技法，細緻演繹嘉義沿海青蟹沙母；采月鍋品以台灣茶入湯，透過專人桌邊掌火，鋪陳秋蟹、海味與茶韻逐層交融的鍋宴；葉與藤則迎來新任行政甜點主廚林建勳 Buddy Lin，以「秋實・豐穰 Autumn Harvest」作為加入酒店後的首季創作，將栗子、榛果、蘋果、莓果與柑橘，化為午後茶席、藝術糕點與歐式烘焙。三間餐廳以各自鮮明的料理語彙，共同寫下屬於臺中的秋日風味篇章。

明娟樓、采月鍋品與葉與藤聯袂呈獻秋蟹盛宴及「秋實・豐穰」甜點系列

連續兩年獲《臺灣米其林指南》推薦的明娟樓，以蒸、燴、焗、拌四種粵菜技法，細緻演繹嘉義沿海青蟹沙母；采月鍋品以台灣茶入湯，透過專人桌邊掌火，鋪陳秋蟹、海味與茶韻逐層交融的鍋宴；葉與藤則迎來新任行政甜點主廚林建勳 Buddy Lin，以「秋實・豐穰 Autumn Harvest」作為加入酒店後的首季創作，將栗子、榛果、蘋果、莓果與柑橘，化為午後茶席、藝術糕點與歐式烘焙。三間餐廳以各自鮮明的料理語彙，共同寫下屬於臺中的秋日風味篇章。

明娟樓「金秋蟹韻・四味粵賞」一蟹四味，展現當代粵藝

明娟樓嚴選嘉義沿海每隻約16兩、約600克的青蟹沙母，依蟹鉗、蟹身、蟹黃與蟹膏的不同質地及鮮味濃度，分別運用蒸、燴、焗、拌等技法，鋪陳由清雅至濃醇的「一蟹四味」。

「瑤柱百花沙母鉗」以細火蒸製的柔滑蛋白，承托完整蟹鉗、手打蝦滑與瑤柱，凸顯蟹肉彈嫩清甜；「紅燒沙母蟹肉燴燕窩」以粵式上湯慢火燴入手拆蟹肉與燕窩，呈現溫潤醇厚的鮮香；「芝士菌皇焗沙母蟹蓋」將蟹身肉與野菌、洋蔥拌合後回填蟹蓋，覆上芝士焗烤，為傳統蟹饌注入更具當代感的風味；壓軸「秋粵沙母蟹粉讚岐麵」，則以炒香蟹黃、蟹爪肉與彈韌麵體交織，收束豐腴而不顯滯重的尾韻。

套餐另搭配「百香秋果迎賓盤」、濃湯浸泡鮮時蔬、蝶豆花鮭魚蝦餃及薑汁燉鮮奶，讓整體風味由清鮮漸入濃醇，最後回歸溫潤，完整展現粵菜宴席講究的節奏與層次。

「金秋蟹韻・四味粵賞」每位NT$4,888起＋10%，兩位起訂；供應期間自2026年9月2日至11月30日。

采月鍋品「海韻茶香・秋蟹鍋宴」專人桌邊掌火，品味茶韻與山海交融

采月鍋品選擇以茶湯回應沙母豐厚的蟹肉與蟹黃香氣，運用帶有熟果蜜香的東方美人茶，交織洋甘菊細緻柔和的花香，打造「東方美人洋甘菊湯」。當沙母入鍋，清雅茶湯先襯托蟹肉的細緻鮮甜；隨著蟹黃與蟹膏逐漸融入，湯韻由清香轉為醇厚，形成循序遞進的風味層次。

整席鍋宴由服務人員依食材特性，於桌邊掌握下鍋順序、涮煮時間與最佳熟度。套餐以「萬壽果蟹肉塔」開啟味蕾，海鮮盤匯聚台東草蝦、澎湖鮮魚、台灣河鰻與澎湖鮮小卷，搭配季節時蔬、御品蟹肉漿及黑白凍豆腐，讓不同食材依序為湯底增添鮮甜與深度。

最後可選台中191米飯或日本讚岐烏龍麵，承接凝聚山海精華的湯底，再以季節水果與薑汁燉奶溫潤收尾。從最初的清雅茶香，到秋蟹與海味交融後的豐厚湯韻，采月鍋品將鍋物轉化為一場依循風味次序展開的山海料理體驗。

「海韻茶香・秋蟹鍋宴」雙人套餐NT$5,200起＋10%；供應期間自2026年9月2日至11月30日。

葉與藤「秋實・豐穰」新任行政甜點主廚林建勳首季作品，演繹法式秋日美學

新任行政甜點主廚林建勳以法式工藝為底蘊，從秋日森林、盛放花朵與成熟果實汲取靈感，將季節的色彩、香氣與質地濃縮於「秋實・豐穰 Autumn Harvest」系列。他以純粹線條、和諧色彩與精準比例取代繁複裝飾，讓食材風味與造型意象相互呼應，呈現從容而不張揚的法式優雅。

洲際雙人下午茶以「秋季蒙布朗千層」為主角，栗子香緹、焦糖反折千層、黑醋栗果醬與香草英式奶醬，交疊出酥脆、綿密與明亮果酸。品嘗之前，賓客可從蘭姆酒、香草及開心果三款松露巧克力中挑選喜愛的風味，再由服務人員於桌邊為蛋糕完成最後點綴。甜點推車隨後巡桌而至，賓客可從精選義式冰淇淋、檸檬旅行蛋糕及覆盆子磅蛋糕中任選兩款，為午後茶席增添專屬而富有溫度的儀式感。

葉與藤蛋糕櫃則宛如秋日精品櫥窗。「藍莓紫蘇乳酪蛋糕」化作盛放花朵；「季節水果鮮奶油蛋糕」以純白珠寶盒收藏豐盛果實；「檸檬開心果」、「香草蘋果塔」、「柑橘達克瓦茲」、「草莓荔枝慕斯」及「楓糖胡桃蛋糕」，各自以鮮明輪廓呼應核心風味，讓造型不只是視覺裝飾，更成為品嘗作品之前的第一段風味敘事。

系列亦延伸至檸檬蜂蜜酸種麵包、墨西哥辣椒起司鄉村麵包、松露鹽可頌、花椒大蒜蝴蝶酥、旅行蛋糕與果實軟糖禮盒，讓林主廚的法式甜藝從精緻午後茶席延伸至日常，以更多元的形式傳遞秋日豐饒。

「秋實・豐穰」自2026年9月1日至11月30日於酒店一樓葉與藤供應。洲際雙人下午茶每日14:00至17:00供應，每套NT$1,888＋10%；6吋蛋糕每款NT$1,288起，單片蛋糕每款NT$258起，其餘品項售價自NT$158至NT$988，實際供應品項依每日現場展示為準。

秋日三席，以旬味、工藝與款待共寫豐饒篇章

從明娟樓講究刀工、湯功與火候的粵菜匠藝，到采月鍋品以台灣茶湯引領山海鮮味，再到葉與藤將秋日風物轉化為法式甜點語言，臺中勤美洲際酒店以三種截然不同的餐飲體驗，呈現一季兼具在地風土、國際視野與精緻款待的秋日餐桌。
訂位專線｜04- 2324 6313

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