逐氣尋香:Nespresso好咖香氣品評 葡萄酒管家首度跨界揭密咖啡香 香氣X音樂共譜全新咖啡體驗

「葡萄酒管家」山姆大叔Sam認為將生活中各式香氣與食物做連結,是鍛鍊嗅覺最好的方式。Nespresso特別準備水果、穀物

Nespresso公佈5款最夯咖啡 高品質咖啡展現專家領導風範

單一產區限量款巴西-咖啡里諾 獨特辛香氣息再次席捲全球

瑞士頂級咖啡品牌Nespresso首度從28款經典咖啡中集結全球最受歡迎的5款咖啡,更重新推出曾經瘋迷全球的單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,邀請全球咖啡愛好者深度體驗每款咖啡的經典風味。為更深度品評咖啡風味,Nespresso 邀請專業的「葡萄酒管家」山姆大叔Sam首度跨界來到咖啡領域,攜手世界咖啡大賽得主LuLu魏汝瑛,一同拆解Nespresso咖啡經典的香氣奧秘。

兩位感官敏銳的專業職人,各自透過獨到觀點,提出品評Nespresso咖啡的專業技巧,無論是從感官「聯覺」出發藉由音樂加乘聞香的品評方法,或者從產區的風土條件、咖啡豆處理法及烘焙法來檢視咖啡由豆到杯被精心研發的過程,重新喚醒與會來賓的嗅覺及沉睡的味蕾,完整領略馥緹奇歐Fortissio Lungo甜美穀物與烘烤麥芽香調、芮斯崔朵Ristretto強烈的烘焙香氣與細緻果香和單一產區限量咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil濃烈的辛香與草本香調,賦予咖啡品味時光全方位的新靈感和有「感」體驗。Nespresso更為5款經典咖啡打造特選歌單,藉由優美的旋律共振,強化咖啡獨有迷人的氣息,令人驚艷不已。

咖啡香氣大有學問  「葡萄酒管家」首度跨界追尋深藏在Nespresso杯中的香氣分子

香氣仿若咖啡的靈魂,淡雅的花香、鮮明的果酸香、溫和的烘焙香及深刻的辛香,各種迷人的香氣,為每一杯咖啡道出截然不同的動人故事。Nespresso為鼓勵咖啡愛好者開啟感官,更深度且有層次的品飲咖啡,此次特別邀請感官專家「葡萄酒管家」山姆大叔Sam擔任嗅覺引領者。多年品評紅酒的經驗,造就Sam精準的嗅覺感官,他溫柔的搖晃咖啡杯,並將鼻子輪流放置在咖啡杯的不同位置,仔仔細細地讓咖啡香穿過鼻腔,並將香氣與腦中的食材做配對,為咖啡做最完美的香氣詮釋,Sam分享:「香氣會因為重量不同,而遍佈在咖啡杯不同的位置,通常揮發性較高的香味分子,會分佈在咖啡杯的最上層,像是淺烘焙所致的花香及果香;當你傾斜杯子品聞咖啡時,咖啡杯中層的香氣分子通常會有焦糖香和穀物香調;而最底層,可以感受到揮發性較低的木質香調和深烘焙味和炭培味。」

當被問起如何培養嗅覺時,Sam也大方分享簡單秘訣:「我覺得在生活中時時留意食物的香味,透過每次體會香味的差異,不斷累積經驗和描述字彙,就是很好的練習。當然,最重要的是要有意識地體驗嗅覺,而非完全的將嗅覺和味覺混在一起,時常有意識地品聞,自然而然就能在日常生活中養成敏銳的嗅覺。」

「用耳朵喝咖啡」感官聯覺大解密  Nespresso精選歌單讓香氣X音樂共譜全新咖啡體驗 

在介紹完咖啡香氣分子以及如何有意識地累積嗅覺體驗,Sam更暢談「用耳朵喝咖啡」的秘密,他援引科學界近年已有相關研究指出,不同的樂曲會讓品飲時產生迥異的口味,所謂「用耳朵喝咖啡」,就是運用五感,感受音樂和品飲咖啡的奇妙連結。 Sam認為「感官連結」是一深奧又非常迷人的學問,「聯覺」就是指一個感官受到刺激後,而激發的另一個感官知覺。研究顯示,聽著不同的音樂的確可以改變5-10%的味覺經驗,這也是近期在美食界,廚師們爭相探尋的全新領域。Sam說:「我在品飲咖啡的時候發現,只要是搭配高音頻的樂曲,將會讓飲品散發更香甜、果香更濃烈的氣味;反之若是搭配低音頻,則更容易品聞到味道的細節和苦味。當然,必須要品質真的夠好、夠新鮮的咖啡,才能與音樂共舞。Nespresso咖啡對我來說正是這樣的咖啡!」這次Nespresso特別為五款經典咖啡量身打造了專屬樂曲,讓消費者在家喝咖啡的情境更臻完美。

從水果、穀物、黑巧克力等日常可見食材 細緻品聞藏在Nespresso咖啡杯中的獨特香氣

雖然本身是葡萄酒專家,但Sam認為「香氣是食品的共通現象,原理都一樣只是混合比例稍微不同而已,因此香氣科學在各類食品中均可應用。當然,香氣既是共通現象,也是體現味道的關鍵。」在這場活動當中,他準備了當令的水果、甚至利用榖片、黑巧克力等生活常見食材,針對Nespresso的Fortissio Lungo、Ristretto和Cafezinho do Brasil三款咖啡進行品評。

首先登場的是馥緹奇歐Fortissio Lungo是Nespresso大杯咖啡的經典代表,Sam分享第一次聞到Fortissio Lungo時的感受:「這款咖啡初聞時帶有一絲新鮮藍莓的香氣,接著再繼續聞,會有一點類似風乾番茄的味道出來,底層的味道會有一些乾穀物的香氣。」LuLu則回應Sam果然是仰賴嗅覺的專家, Sam所感受到的乾穀物香調,正是 Fortissio Lungo這支咖啡最大的特色。Fortissio Lungo採用了珍貴的季風馬拉巴阿拉比卡咖啡豆。每年六月至九月,咖啡豆因為受到來自印度西南方的季風吹拂,自然吸收濕氣,體積開始膨脹,顏色也由黃綠色轉為淡黃色;同時調和來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆,整體呈現香氣豐富的迷人風味,甜美穀物與烘烤麥芽香調帶來濃烈醇厚的口感。

其次登場的芮斯崔朵Ristretto則讓Sam在啜飲時仿彿踏入層林盡染的森林,Sam說:「這款咖啡一開始聞,會有一點黑胡椒的感覺,帶一點森林的氣息,接著到中段的部分,類似酸梅跟烏梅的香氣就會出來。當咖啡的溫度再稍微低一些的時候,則會出現水蜜桃香氣,而Ristretto口感香醇的味覺,也會帶出一種高級黑巧克力的苦醇風味。」Ristretto使用來自南美和東非阿拉比卡咖啡豆進行調和,加入些許南印度羅巴斯塔豆後,透過精準的分離烘焙法,先用淺烘焙法將咖啡豆原始清新和酸味保留,再用深層烘焙,營造濃郁微苦的口感,整體給人濃烈豪放的感受。

最後,進行到經典再回歸的單一產區限量咖啡巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,Sam認為:「這款咖啡起初會有一點檀香的味道,接著到中段的部分,類似黃色水梨的味道就會出來,時間停留再長一些時聞,則會出現草本,跟菊花的味道。除了清新的果香,再仔細的聞咖啡杯中下緣的部分,會感受到一些較底層濃厚的味道,像是百里香和烘烤堅果的味道。」Cafezinho do Brasil靈感是源自於「Cafezinho(葡萄牙語)」,指的是巴西人每日熱愛飲用的小杯咖啡。Nespresso咖啡專家探訪巴西各地居民,了解他們心目中最完美的在地風味後,與當地咖啡農合作,精選來自巴西以日曬法處理的阿拉比卡咖啡豆,以及巴西半水洗法處理的波旁咖啡豆,以分離烘焙法的方式,調和出帶有濃烈、辛香與草本香調的咖啡風味。濃醇絲滑的口感,一入口便帶出令人驚艷的核桃與檀香氣息,獨特的草本香調,令人聯想到百里香或迷迭香。

此外LuLu老師也進一步指出:「咖啡品質的關鍵在於香氣,在認識一杯咖啡香氣的時候,瞭解咖啡豆的產地、處理法以及烘焙的方式,就可以對香氣有基本的輪廓認識和理解。每一縷咖啡香,都是建立在萬無一失的選豆、精湛的處理法和最高品質的烘焙技術前提之下,香氣才會如此令人著迷,也真正成就了一杯完美的頂級咖啡。這正是Nespresso始終能夠引領全球咖啡品味的成功祕訣吧!」

Nespresso再推「 經典璀璨好咖5條裝」及單一產區限量「巴西-咖啡里諾」魅力無限成萬眾之選  深耕會員經濟  獨步業界首創「專家盲測品鑑組」 邀請會員有「感」品咖啡

多年來Nespresso作為全球頂級咖啡專家不斷走訪全球咖啡產地,精選全球頂級品質卓越的咖啡豆,以最精湛的工匠技法,才能端出一杯杯廣受全球消費者喜愛且經典不朽的義式頂級咖啡。今日當咖啡儼然成為台灣及全球各地許多消費者的日常,Nespresso透過專業的咖啡品鑑活動,不僅首次公開了28款中最受歡迎的5款經典款咖啡:芮斯崔朵Ristretto、阿佩奇歐Arpeggio、莉梵朵Livanto、沃魯托Volluto,以及馥緹奇歐Fortissio Lungo,將其集結成「經典璀璨好咖5條裝」(NT$810/組),更讓曾經風靡全球、令許多Nespresso愛好者戀戀難忘的單一產區的限量款咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil (NT$220/條) 再次經典重現。同時藉由專業職人分享Nespresso咖啡的品評技巧,希望消費者未來在品味咖啡的時候,放大每一處感官的體驗,能更有「感」的深度感受每一杯咖啡的獨特風味。

此外,深耕會員經濟也是Nespresso獨到的品牌經營哲學。為了讓品牌會員更深度且完整的體驗一杯高品質經典咖啡,Nespresso更獨步業界首創「專家盲測品鑑組」,特製7顆外觀完全相同的咖啡膠囊,讓消費者透過「觀察、聞香、品嚐」等咖啡品鑑3步驟,深度有「感」品咖啡,找出自己最喜愛的咖啡風味。搭配「專家盲測品鑑組」,Nespresso也推出專為不同咖啡風味設計的迷你交響樂曲,由聽覺引領味覺與嗅覺,觸動多重感官,讓消費者也可以嘗試「用耳朵喝咖啡」,開啟全新的極致咖啡體驗。

【好咖齊聚,璀璨盛典】最受歡迎的5款咖啡

芮斯崔朵Ristretto

     

此款使用南美洲及東非阿拉比卡咖啡豆進行調和,並加入些許南印度羅巴斯塔咖啡豆,以分離烘焙法打造強烈烘焙香氣,展現濃郁口感;宛如身處在義大利街道中,被神秘謎團重重包圍,經典中帶點玩味。建議售價為NT$ 160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議: 25ml 極致濃縮咖啡或是40ml濃縮咖啡,即享口感濃郁且強烈的芮斯崔朵咖啡。

阿佩奇歐Arpeggio

     

此款咖啡蘊含純阿拉比卡咖啡豆所具有的強烈特性與絲綢般的綿密咖啡油沫,其馥郁醇厚的口感,仿若一部氣勢磅礡的史詩鉅作,讓追求極致的咖啡愛好者留戀於絕美的風華滋味中。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:25ml 極致濃縮咖啡或是40ml濃縮咖啡,即享擁有獨特香氣的阿佩奇歐咖啡。

莉梵朵Livanto

    

     使用中南美洲高品質阿拉比卡咖啡豆混合而成,打造圓潤平衡的超凡滋味,完美演繹每一段故事的溫暖啟程。一起探索最迷人的焦糖與穀物香調,品鑑每一段和諧的暖心時刻。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取40ml濃縮咖啡,即享圓潤平衡的莉梵朵咖啡。

沃魯托Volluto

     

由輕度烘焙的哥倫比亞阿拉比卡咖啡豆與圓潤的巴西阿拉比卡咖啡豆完美搭配,細膩交織出最香甜的風味,如同兩位魅力四射的巨星共譜音樂劇,絕妙和諧的互動令人癡狂。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取 40ml濃縮咖啡,即享甘甜溫和的沃魯托咖啡。

馥緹奇歐Fortissio Lungo    

 

    採用珍貴的季風馬拉巴阿拉比卡咖啡豆,調和來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆,甜美穀物與烘烤麥芽香調帶來濃烈醇厚的口感,讓品味咖啡如同展開一場秘境探尋令人嚮往。建議售價為NT$ 170/條(內含10顆咖啡膠囊)。

飲用建議:萃取110m大杯咖啡,即享豐富而濃烈的馥緹奇歐咖啡。

【經典璀璨好咖5條裝】

     「經典璀璨好咖5條裝」內含Nespresso最受歡迎的五款咖啡風味:芮斯崔朵Ristretto、阿佩奇歐Arpeggio、莉梵朵Livanto、沃魯托Volluto、馥緹奇歐Fortissio Lungo等各1條,共50顆,建議售價$810/組。

【濃烈誘惑好咖10條裝】

     「濃烈誘惑好咖10條裝」內含卡薩Kazaar、芮斯崔朵Ristretto、達肯Dharkan、羅瑪Roma、阿佩奇歐Arpeggio、芮斯崔朵-咖啡因減量版Ristretto Decaffeinato、阿佩奇歐-咖啡因減量版Arpeggio Decaffeinato、印度India、馥緹奇歐Fortissio Lungo、印唯沃Envivo Lungo等10款濃烈咖啡各1條,共100顆,建議售價$1,710/組。

【溫和迷人好咖10條裝】

     「溫和迷人好咖10條裝」內含莉梵朵Livanto、卡碧奇歐Capriccio、沃魯托Volluto、科斯Cosi、唯沃托Vivalto Lungo、黎尼茲歐Linizio Lungo、沃魯托-咖啡因減量版Volluto Decaffeinato、唯沃托-咖啡因減量版Vivalto Lungo Decaffeinato、哥倫比亞Colombia、尼加拉瓜Nicaragua等10款溫和咖啡各1條,共100顆,建議售價$1,710/組。

【單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil】

     曾風靡全球的單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,精選來自巴西100%阿拉比卡豆,以分離烘焙法調和出帶有濃烈、辛香與草本香調的咖啡風味,經典詮釋巴西道地的「Cafezinho」,濃醇絲滑般的口感,一入口便帶出令人驚艷的核桃與檀香氣息,獨特的草本香調,令人聯想到百里香或迷迭香。建議售價為NT$ 220/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取40ml濃縮咖啡,或是搭配100ml綿密奶泡製成拿鐵瑪奇朵。

【熱情巴西3條裝】

     「熱情巴西3條裝」,內含巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil 3條,共30顆,建議售價$660/組。

關於NESPRESSO

NESPRESSO的故事始於一個簡單卻極具革命性的理念:讓每個人都可如技藝純熟的咖啡大師,調製出最完美的咖啡。所有NESPRESSO的咖啡膠囊均在瑞士製造,最高品質的頂級咖啡、時尚又人性化的咖啡機與極具尊寵的會員俱樂部服務,為全世界的咖啡愛好者重新定義極致完美咖啡體驗。NESPRESSO致力於永續經營已超過25年,持續在世界各地創造影響力,以達成此企業責任與使命。在台灣,我們也為實現承諾持續努力著,您所回收的咖啡膠囊將被分離為鋁殼及咖啡粉,鋁會經由合法認證的公司做回收處理,熔化再製成各式鋁製生活用品;咖啡粉則由合作的桃園有機農場作為有機肥料,孕育出鮮甜有機蔬果及花卉。現在,全台的精品店及百貨專櫃回收點皆設置回收箱,更於2018年與郵局合作,推出免郵資郵寄回收服務,目前已拓展至全台1300多間郵局,邀您共同踏上NESPRESSO咖啡完美「鋁」程。

了解更多> https://www.NESPRESSO.com

via/NESPRESSO

為什麼我們會做惡夢?《夢境魔法實作全書》教我們面對恐懼,喚醒內在的療癒力量

夢境可以帶我們去冒險、成為我們獲得智慧的契機、讓我們與已經永遠離開我們的親人交談,夢境也是推手,使我們得以探索沒有時間和空間等限制的世界。夢境也可能令人惶恐不安。每個人都會在自己一生中某些時刻做夢魘,雖然有些夢魘可能會造成內心驚恐不已,不過對我們大多數人來說,夢魘並不常發生,對於那些經常持續做夢魘的人來說,一想到要睡覺就會心驚膽戰。

為什麼我們會做夢魘?

多達一成的成人表示自己每個月至少做一次夢魘,甚至往往更多,經歷過重大創傷的人似乎更容易重複做夢魘,根據美國國家衛生院(National Institutes of Health)的資料顯示:「在被診斷患有創傷後壓力症候群(PTSD)的創傷受害者中,高達七成一的人做夢魘是家常便飯,相比之下,一般人群中則只有兩到五成經常做夢魘,」夢魘會對我們的情緒、態度和心態造成顯著的負面影響;然而,如果我們願意勇敢地仔細審視這些不受歡迎的夢境,它們可以提供我們非常有用的資訊,與我們自己的通靈/精神和心理發展有關。

如果我們認為夢境是來自我們潛意識的訊息,那麼相信夢魘也能提供我們有用的資訊也不為過,夢魘通常會迫使我們正視自己因創傷及逆境而產生的陰暗面。我們的本能,可能會忽略或試圖遺忘那些以某種形式喚起痛苦回憶的夢境,但很多時候,我們的潛意識會喚起我們對這些事情的關注,因為它們是打破有害模式的關鍵,而我們需要在展開深層醫治前,先面對這些模式。

Photo by Greg Pappas on Unsplash
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夢魘可以被重新定義為成長的催化劑,但我們的本能是要避開那些會令我們惴惴不安、或我們不想看到的事物;不幸的是,這種本能反應往往會讓夢魘變得更強烈、發生的次數更密集,對於我們試圖避免的事情來說,這是顛撲不破的真理。

夢魘是我們的潛意識以某種形式向我們發送的訊息,它的目的不是傷害,而是保護、警告、和幫助我們打破不再適合我們的模式。我們的潛意識不會被忽視,而且會持續讓我們的夢境更驚人、更可怕,直到我們注意為止。儘管這些夢魘可能令人膽怯,不過重要的是要記住,對未知的恐懼,可能遠比面對不想要的東西更糟糕。我們有意識地面對令我們忐忑不安的事物時,在許多情況下,我們就會奪走它的力量,使我們的潛意識不再需要讓夢魘持續下去。

Photo by Greg Rosenke on Unsplash
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如何處理夢魘

有許多解決夢魘的建議方法,在《創造性夢境:規劃和控制我們的夢境,以發展創造力,克服恐懼,解決問題,創造出更好的自我》一書中,派翠西亞.加菲爾德(Patricia Garfield)提出了多種選擇,包括面對和征服具有威脅性的夢境圖像;以跟它合作的態度、願意接受它的方式去接近夢境圖像;與夢境圖像講條件;在夢境中尋找利夢黃金拍檔的援助;以及與不討人喜歡的夢境影像融為一體,以了解和學習更多。馬來西亞的塞諾伊人(Senoi)族人相信,透過向夢魘中的威脅性圖像提問,我們可以更清楚地瞭解潛意識想要傳達給我們的訊息,因此擊敗夢魘。以下是一些向夢魘中的影像提問的範例:

・你想告訴我什麼?
・你代表了我生命中真實存在的人嗎?如果是,是誰?
・你為什麼威脅我?
・我能為你效勞什麼嗎?
・你能助我一臂之力嗎?假如可以,你會怎麼做?
・我需要知道什麼才能克服恐懼,因此可以得到醫治並向前邁進?

一言以蔽之,面對夢魘是進行陰影探索的另一個課題。因此,在醒著的時候從事陰影探索,可以幫助我們在了解和消除夢魘時卓有成效。然而,進行陰影探索可能會讓我們觸景傷情,特別是如果我們的陰影是由創傷形成,尤其是在童年時期的創傷。要是各位過去曾經有過創傷,而且擔心陰影探索可能會為自己帶來什麼,那麼在各位沉浸於探索過去的創傷之前,先尋求專業協助、或至少一個強大的支持系統是個好主意,因為要自揭瘡疤是非常困難的事,而且會讓我們不知所措。我也強烈建議大家對自己溫柔一點,相信自己對於自己是不是準備好了的那個直覺。

Photo by Maksym Kaharlytskyi on Unsplash
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在夢中追逐我們的恐怖身影,有沒有可能其實是我們自己心理的某個層面,在提醒我們注意那些我們在清醒時,可能不願意或無法看到的危險或傷害?卡爾.榮格和其他人相信實情就是這樣,而且我們潛意識的這些層面,也就是我們自己,其實只是想要被承認、被愛,並且重新融入我們的生活,如同詩人萊納.瑪利亞・里爾克(Rainier Maria Rilke)曾經發表過的金句:「說不定所有令我們驚慌失措的東西,在它最深層的本質上,都是一些無助的東西,想要我們的愛。」

我自己做夢魘的經驗,證實了里爾克的推斷並非空穴來風,多年來,無論是在我的夢魘中、還是在清醒時進行陰影探索中,我都被一個可怕得讓人不敢直視的生物所纏擾,一次又一次,我發現自己進入了一棟黑漆漆的房子,裡面有迷宮般的樓梯和走廊,直到我來到地下室的一個房間,房間裡只用蠟燭照明。在角落裡,有一個背對著我的高大身影,它弓著背,披著黑色的披風,我可以感受到它身上散發的灼熱感,而當它終於轉過身對著我時,我好不容易才看清楚是一個只能被形容為憤怒化身的怪物。

Photo by Fairuz Naufal Zaki on Unsplash
Photo by Fairuz Naufal Zaki on Unsplash

每次,我都驚恐萬分地跑出房間、跑出房子,我終於鼓起勇氣面對那個身影,問它想要什麼、而且為什麼要纏著我時,我目瞪口呆地看到那個身影變成了我自己小時候的樣子,這個年幼的我眼眶含淚、聲音顫抖,向我述說著她只是想讓我看見她、讓她安心,以及承認我從未完全處理或撫平的傷痛。我擁抱這個年輕的我自己,讓她知道我看到她了,而且我愛她。在那之後不久,我開始有意識地去承認和治療這些過去的痛苦經歷,它們一直以我之前沒有察覺到的方式影響著我。

值得慶幸的是,這些過去的傷害並非會被視為重大創傷的事件,這些情況並不是因虐待或蓄意疏忽而產生,但它們卻在我不自覺的情況下,給我帶來了痛苦,而且造成了自我挫敗的模式。當時,我認為最好不要老是沉湎於這些事情,所以我沒有充分考慮到它們對我的影響,就繼續往前走。我現在明白了,這樣做就像在一個很深的傷口上貼上繃帶,並且期望它會好起來;雖然我的有意識的自我繼續前進,我的潛意識卻從未癒合。一旦我刻意面對我的夢魘,而且接納潛藏在我心理的那個受驚、受傷的孩子,夢魘就不再發生了。

Photo by mali desha on Unsplash
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本文內容節錄自La Vie出版書籍《夢境魔法實作全書:解鎖潛意識,轉化現實改寫你的人生》

出版日期|2025/11/01

作者|羅蘋.科拉克(Robin Corak)

本書結合科學研究、歷史智慧與神祕學,提供超過30種實作技法。無論你是想探索自我、改善生活困境,還是尋求內心平靜的力量,這本書都將是你的夜間指南與清醒策略。從今晚開始,不再被夢境支配,而是讓它成為你人生的魔法師。

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