逐氣尋香:Nespresso好咖香氣品評 葡萄酒管家首度跨界揭密咖啡香 香氣X音樂共譜全新咖啡體驗

「葡萄酒管家」山姆大叔Sam認為將生活中各式香氣與食物做連結,是鍛鍊嗅覺最好的方式。Nespresso特別準備水果、穀物

Nespresso公佈5款最夯咖啡 高品質咖啡展現專家領導風範

單一產區限量款巴西-咖啡里諾 獨特辛香氣息再次席捲全球

瑞士頂級咖啡品牌Nespresso首度從28款經典咖啡中集結全球最受歡迎的5款咖啡,更重新推出曾經瘋迷全球的單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,邀請全球咖啡愛好者深度體驗每款咖啡的經典風味。為更深度品評咖啡風味,Nespresso 邀請專業的「葡萄酒管家」山姆大叔Sam首度跨界來到咖啡領域,攜手世界咖啡大賽得主LuLu魏汝瑛,一同拆解Nespresso咖啡經典的香氣奧秘。

兩位感官敏銳的專業職人,各自透過獨到觀點,提出品評Nespresso咖啡的專業技巧,無論是從感官「聯覺」出發藉由音樂加乘聞香的品評方法,或者從產區的風土條件、咖啡豆處理法及烘焙法來檢視咖啡由豆到杯被精心研發的過程,重新喚醒與會來賓的嗅覺及沉睡的味蕾,完整領略馥緹奇歐Fortissio Lungo甜美穀物與烘烤麥芽香調、芮斯崔朵Ristretto強烈的烘焙香氣與細緻果香和單一產區限量咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil濃烈的辛香與草本香調,賦予咖啡品味時光全方位的新靈感和有「感」體驗。Nespresso更為5款經典咖啡打造特選歌單,藉由優美的旋律共振,強化咖啡獨有迷人的氣息,令人驚艷不已。

咖啡香氣大有學問  「葡萄酒管家」首度跨界追尋深藏在Nespresso杯中的香氣分子

香氣仿若咖啡的靈魂,淡雅的花香、鮮明的果酸香、溫和的烘焙香及深刻的辛香,各種迷人的香氣,為每一杯咖啡道出截然不同的動人故事。Nespresso為鼓勵咖啡愛好者開啟感官,更深度且有層次的品飲咖啡,此次特別邀請感官專家「葡萄酒管家」山姆大叔Sam擔任嗅覺引領者。多年品評紅酒的經驗,造就Sam精準的嗅覺感官,他溫柔的搖晃咖啡杯,並將鼻子輪流放置在咖啡杯的不同位置,仔仔細細地讓咖啡香穿過鼻腔,並將香氣與腦中的食材做配對,為咖啡做最完美的香氣詮釋,Sam分享:「香氣會因為重量不同,而遍佈在咖啡杯不同的位置,通常揮發性較高的香味分子,會分佈在咖啡杯的最上層,像是淺烘焙所致的花香及果香;當你傾斜杯子品聞咖啡時,咖啡杯中層的香氣分子通常會有焦糖香和穀物香調;而最底層,可以感受到揮發性較低的木質香調和深烘焙味和炭培味。」

當被問起如何培養嗅覺時,Sam也大方分享簡單秘訣:「我覺得在生活中時時留意食物的香味,透過每次體會香味的差異,不斷累積經驗和描述字彙,就是很好的練習。當然,最重要的是要有意識地體驗嗅覺,而非完全的將嗅覺和味覺混在一起,時常有意識地品聞,自然而然就能在日常生活中養成敏銳的嗅覺。」

「用耳朵喝咖啡」感官聯覺大解密  Nespresso精選歌單讓香氣X音樂共譜全新咖啡體驗 

在介紹完咖啡香氣分子以及如何有意識地累積嗅覺體驗,Sam更暢談「用耳朵喝咖啡」的秘密,他援引科學界近年已有相關研究指出,不同的樂曲會讓品飲時產生迥異的口味,所謂「用耳朵喝咖啡」,就是運用五感,感受音樂和品飲咖啡的奇妙連結。 Sam認為「感官連結」是一深奧又非常迷人的學問,「聯覺」就是指一個感官受到刺激後,而激發的另一個感官知覺。研究顯示,聽著不同的音樂的確可以改變5-10%的味覺經驗,這也是近期在美食界,廚師們爭相探尋的全新領域。Sam說:「我在品飲咖啡的時候發現,只要是搭配高音頻的樂曲,將會讓飲品散發更香甜、果香更濃烈的氣味;反之若是搭配低音頻,則更容易品聞到味道的細節和苦味。當然,必須要品質真的夠好、夠新鮮的咖啡,才能與音樂共舞。Nespresso咖啡對我來說正是這樣的咖啡!」這次Nespresso特別為五款經典咖啡量身打造了專屬樂曲,讓消費者在家喝咖啡的情境更臻完美。

從水果、穀物、黑巧克力等日常可見食材 細緻品聞藏在Nespresso咖啡杯中的獨特香氣

雖然本身是葡萄酒專家,但Sam認為「香氣是食品的共通現象,原理都一樣只是混合比例稍微不同而已,因此香氣科學在各類食品中均可應用。當然,香氣既是共通現象,也是體現味道的關鍵。」在這場活動當中,他準備了當令的水果、甚至利用榖片、黑巧克力等生活常見食材,針對Nespresso的Fortissio Lungo、Ristretto和Cafezinho do Brasil三款咖啡進行品評。

首先登場的是馥緹奇歐Fortissio Lungo是Nespresso大杯咖啡的經典代表,Sam分享第一次聞到Fortissio Lungo時的感受:「這款咖啡初聞時帶有一絲新鮮藍莓的香氣,接著再繼續聞,會有一點類似風乾番茄的味道出來,底層的味道會有一些乾穀物的香氣。」LuLu則回應Sam果然是仰賴嗅覺的專家, Sam所感受到的乾穀物香調,正是 Fortissio Lungo這支咖啡最大的特色。Fortissio Lungo採用了珍貴的季風馬拉巴阿拉比卡咖啡豆。每年六月至九月,咖啡豆因為受到來自印度西南方的季風吹拂,自然吸收濕氣,體積開始膨脹,顏色也由黃綠色轉為淡黃色;同時調和來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆,整體呈現香氣豐富的迷人風味,甜美穀物與烘烤麥芽香調帶來濃烈醇厚的口感。

其次登場的芮斯崔朵Ristretto則讓Sam在啜飲時仿彿踏入層林盡染的森林,Sam說:「這款咖啡一開始聞,會有一點黑胡椒的感覺,帶一點森林的氣息,接著到中段的部分,類似酸梅跟烏梅的香氣就會出來。當咖啡的溫度再稍微低一些的時候,則會出現水蜜桃香氣,而Ristretto口感香醇的味覺,也會帶出一種高級黑巧克力的苦醇風味。」Ristretto使用來自南美和東非阿拉比卡咖啡豆進行調和,加入些許南印度羅巴斯塔豆後,透過精準的分離烘焙法,先用淺烘焙法將咖啡豆原始清新和酸味保留,再用深層烘焙,營造濃郁微苦的口感,整體給人濃烈豪放的感受。

最後,進行到經典再回歸的單一產區限量咖啡巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,Sam認為:「這款咖啡起初會有一點檀香的味道,接著到中段的部分,類似黃色水梨的味道就會出來,時間停留再長一些時聞,則會出現草本,跟菊花的味道。除了清新的果香,再仔細的聞咖啡杯中下緣的部分,會感受到一些較底層濃厚的味道,像是百里香和烘烤堅果的味道。」Cafezinho do Brasil靈感是源自於「Cafezinho(葡萄牙語)」,指的是巴西人每日熱愛飲用的小杯咖啡。Nespresso咖啡專家探訪巴西各地居民,了解他們心目中最完美的在地風味後,與當地咖啡農合作,精選來自巴西以日曬法處理的阿拉比卡咖啡豆,以及巴西半水洗法處理的波旁咖啡豆,以分離烘焙法的方式,調和出帶有濃烈、辛香與草本香調的咖啡風味。濃醇絲滑的口感,一入口便帶出令人驚艷的核桃與檀香氣息,獨特的草本香調,令人聯想到百里香或迷迭香。

此外LuLu老師也進一步指出:「咖啡品質的關鍵在於香氣,在認識一杯咖啡香氣的時候,瞭解咖啡豆的產地、處理法以及烘焙的方式,就可以對香氣有基本的輪廓認識和理解。每一縷咖啡香,都是建立在萬無一失的選豆、精湛的處理法和最高品質的烘焙技術前提之下,香氣才會如此令人著迷,也真正成就了一杯完美的頂級咖啡。這正是Nespresso始終能夠引領全球咖啡品味的成功祕訣吧!」

Nespresso再推「 經典璀璨好咖5條裝」及單一產區限量「巴西-咖啡里諾」魅力無限成萬眾之選  深耕會員經濟  獨步業界首創「專家盲測品鑑組」 邀請會員有「感」品咖啡

多年來Nespresso作為全球頂級咖啡專家不斷走訪全球咖啡產地,精選全球頂級品質卓越的咖啡豆,以最精湛的工匠技法,才能端出一杯杯廣受全球消費者喜愛且經典不朽的義式頂級咖啡。今日當咖啡儼然成為台灣及全球各地許多消費者的日常,Nespresso透過專業的咖啡品鑑活動,不僅首次公開了28款中最受歡迎的5款經典款咖啡:芮斯崔朵Ristretto、阿佩奇歐Arpeggio、莉梵朵Livanto、沃魯托Volluto,以及馥緹奇歐Fortissio Lungo,將其集結成「經典璀璨好咖5條裝」(NT$810/組),更讓曾經風靡全球、令許多Nespresso愛好者戀戀難忘的單一產區的限量款咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil (NT$220/條) 再次經典重現。同時藉由專業職人分享Nespresso咖啡的品評技巧,希望消費者未來在品味咖啡的時候,放大每一處感官的體驗,能更有「感」的深度感受每一杯咖啡的獨特風味。

此外,深耕會員經濟也是Nespresso獨到的品牌經營哲學。為了讓品牌會員更深度且完整的體驗一杯高品質經典咖啡,Nespresso更獨步業界首創「專家盲測品鑑組」,特製7顆外觀完全相同的咖啡膠囊,讓消費者透過「觀察、聞香、品嚐」等咖啡品鑑3步驟,深度有「感」品咖啡,找出自己最喜愛的咖啡風味。搭配「專家盲測品鑑組」,Nespresso也推出專為不同咖啡風味設計的迷你交響樂曲,由聽覺引領味覺與嗅覺,觸動多重感官,讓消費者也可以嘗試「用耳朵喝咖啡」,開啟全新的極致咖啡體驗。

【好咖齊聚,璀璨盛典】最受歡迎的5款咖啡

芮斯崔朵Ristretto

     

此款使用南美洲及東非阿拉比卡咖啡豆進行調和,並加入些許南印度羅巴斯塔咖啡豆,以分離烘焙法打造強烈烘焙香氣,展現濃郁口感;宛如身處在義大利街道中,被神秘謎團重重包圍,經典中帶點玩味。建議售價為NT$ 160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議: 25ml 極致濃縮咖啡或是40ml濃縮咖啡,即享口感濃郁且強烈的芮斯崔朵咖啡。

阿佩奇歐Arpeggio

     

此款咖啡蘊含純阿拉比卡咖啡豆所具有的強烈特性與絲綢般的綿密咖啡油沫,其馥郁醇厚的口感,仿若一部氣勢磅礡的史詩鉅作,讓追求極致的咖啡愛好者留戀於絕美的風華滋味中。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:25ml 極致濃縮咖啡或是40ml濃縮咖啡,即享擁有獨特香氣的阿佩奇歐咖啡。

莉梵朵Livanto

    

     使用中南美洲高品質阿拉比卡咖啡豆混合而成,打造圓潤平衡的超凡滋味,完美演繹每一段故事的溫暖啟程。一起探索最迷人的焦糖與穀物香調,品鑑每一段和諧的暖心時刻。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取40ml濃縮咖啡,即享圓潤平衡的莉梵朵咖啡。

沃魯托Volluto

     

由輕度烘焙的哥倫比亞阿拉比卡咖啡豆與圓潤的巴西阿拉比卡咖啡豆完美搭配,細膩交織出最香甜的風味,如同兩位魅力四射的巨星共譜音樂劇,絕妙和諧的互動令人癡狂。建議售價為NT$160/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取 40ml濃縮咖啡,即享甘甜溫和的沃魯托咖啡。

馥緹奇歐Fortissio Lungo    

 

    採用珍貴的季風馬拉巴阿拉比卡咖啡豆,調和來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆,甜美穀物與烘烤麥芽香調帶來濃烈醇厚的口感,讓品味咖啡如同展開一場秘境探尋令人嚮往。建議售價為NT$ 170/條(內含10顆咖啡膠囊)。

飲用建議:萃取110m大杯咖啡,即享豐富而濃烈的馥緹奇歐咖啡。

【經典璀璨好咖5條裝】

     「經典璀璨好咖5條裝」內含Nespresso最受歡迎的五款咖啡風味:芮斯崔朵Ristretto、阿佩奇歐Arpeggio、莉梵朵Livanto、沃魯托Volluto、馥緹奇歐Fortissio Lungo等各1條,共50顆,建議售價$810/組。

【濃烈誘惑好咖10條裝】

     「濃烈誘惑好咖10條裝」內含卡薩Kazaar、芮斯崔朵Ristretto、達肯Dharkan、羅瑪Roma、阿佩奇歐Arpeggio、芮斯崔朵-咖啡因減量版Ristretto Decaffeinato、阿佩奇歐-咖啡因減量版Arpeggio Decaffeinato、印度India、馥緹奇歐Fortissio Lungo、印唯沃Envivo Lungo等10款濃烈咖啡各1條,共100顆,建議售價$1,710/組。

【溫和迷人好咖10條裝】

     「溫和迷人好咖10條裝」內含莉梵朵Livanto、卡碧奇歐Capriccio、沃魯托Volluto、科斯Cosi、唯沃托Vivalto Lungo、黎尼茲歐Linizio Lungo、沃魯托-咖啡因減量版Volluto Decaffeinato、唯沃托-咖啡因減量版Vivalto Lungo Decaffeinato、哥倫比亞Colombia、尼加拉瓜Nicaragua等10款溫和咖啡各1條,共100顆,建議售價$1,710/組。

【單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil】

     曾風靡全球的單一產區限量款咖啡:巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil,精選來自巴西100%阿拉比卡豆,以分離烘焙法調和出帶有濃烈、辛香與草本香調的咖啡風味,經典詮釋巴西道地的「Cafezinho」,濃醇絲滑般的口感,一入口便帶出令人驚艷的核桃與檀香氣息,獨特的草本香調,令人聯想到百里香或迷迭香。建議售價為NT$ 220/條(內含10顆咖啡膠囊)。飲用建議:萃取40ml濃縮咖啡,或是搭配100ml綿密奶泡製成拿鐵瑪奇朵。

【熱情巴西3條裝】

     「熱情巴西3條裝」,內含巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil 3條,共30顆,建議售價$660/組。

關於NESPRESSO

NESPRESSO的故事始於一個簡單卻極具革命性的理念:讓每個人都可如技藝純熟的咖啡大師,調製出最完美的咖啡。所有NESPRESSO的咖啡膠囊均在瑞士製造,最高品質的頂級咖啡、時尚又人性化的咖啡機與極具尊寵的會員俱樂部服務,為全世界的咖啡愛好者重新定義極致完美咖啡體驗。NESPRESSO致力於永續經營已超過25年,持續在世界各地創造影響力,以達成此企業責任與使命。在台灣,我們也為實現承諾持續努力著,您所回收的咖啡膠囊將被分離為鋁殼及咖啡粉,鋁會經由合法認證的公司做回收處理,熔化再製成各式鋁製生活用品;咖啡粉則由合作的桃園有機農場作為有機肥料,孕育出鮮甜有機蔬果及花卉。現在,全台的精品店及百貨專櫃回收點皆設置回收箱,更於2018年與郵局合作,推出免郵資郵寄回收服務,目前已拓展至全台1300多間郵局,邀您共同踏上NESPRESSO咖啡完美「鋁」程。

了解更多> https://www.NESPRESSO.com

via/NESPRESSO

從操場到職場:運動如何成為孩子的人生隱形資產

Photo by Steven Lelham on Unsplash

當我們談論教育與育兒時,往往聚焦於成績、升學與學歷,卻較少從「孩子步入社會後,是否具備經濟獨立的能力」來反思教育的成果。然而,人生真正的舞台,其實是在離開校園之後才正式展開。越來越多來自經濟學與社會科學的研究指出,童年與青少年時期的運動經驗,不僅有助於身心健康,甚至會對未來的收入、就業機會與社會適應能力產生深遠影響。本文將從實證研究出發,探討運動如何成為孩子未來人生中一項關鍵卻常被低估的投資。

我們「人生正式的舞台」是自學校畢業後才開始的。在經濟學中,「未來收入」被視為學生畢業後學校的教育成果之一。如果說培養孩子未來獲得高收入的能力代表著育兒的成功,或許會有很多人感到抗拒。然而,讓孩子們未來具備紮實的賺錢能力,實現經濟獨立,這是非常重要的事情。慶應義塾的創辦人福澤諭吉也有名言道:「金錢乃獨立之本,不可輕賤之。」

運動能提高未來的收入

「培養孩子成為未來賺錢能力強的成年人」的其中一種方法,是鼓勵孩子們從事運動。有許多證據顯示,童年時期的運動經驗對未來的收入有正面的影響。

例如,普渡大學的約翰.巴倫(JohnBarron)教授等人發現,在美國高中從事課外運動的男學生,與未從事運動的同班同學相比,高中畢業後十一至十三年的收入高出4.2%~14.8%。同樣在美國,但使用不同數據的研究顯示,高中時期參加運動社團的男學生,畢業後十六年的收入比未參加社團的學生高出百分之21.4%。

Photo by Ilja Tulit on Unsplash
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為什麼童年時期的運動經驗能提高成年後的收入呢?主要有兩個原因。

原因一:錄用優勢
第一點是企業傾向於聘用有運動經驗的人。

挪威的一項研究對招人的企業隨機寄送了虛構履歷表,以調查進到面試機率的差異。這些履歷表上的照片和經歷完全相同,差別只在於是否有運動經驗。結果顯示,寄送有運動經驗的履歷表,獲得面試的機率高出約兩個百分點。而且,對於建築業和看護業等需要體力的工作,這種效果約為兩倍,由此可知企業認為有運動經驗的人體力較好,並積極錄用這類人。

原因二:培養毅力和領導能力
第二點是,運動經驗被認為能培養毅力、領導能力、責任感、社交能力等能力。

前面提到的挪威研究,也利用大規模的行政記錄資訊(如出生證明等,行政機關日常業務中記錄的資訊),比較了在同一個家庭長大的十四萬對兄弟姊妹。該研究調查在基因相似,同一個家庭長大的兄弟姊妹中,其中一人有運動習慣而另一人沒有的情況下,未來收入會有多大差異(這種比較兄弟姊妹或雙胞胎的方法稱為「手足固定效果模型」)。

分析結果顯示,在兄弟姊妹中,有運動習慣的一方年收入比沒有運動習慣的一方高出約4%。像這種因運動經驗而增加的薪資部分,稱為運動的「薪資紅利(溢價)」。而且,研究發現,這種薪資紅利的絕大部分,是由於兄弟姊妹中有運動習慣的一方,其毅力、領導能力、責任感、社交能力等「非認知能力」較高所致。

Photo by Silas Baisch on Unsplash
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從事運動不會荒廢學業

從事運動會不會因此荒廢學業呢?一天只有二十四小時,如果把時間花在運動上,念書的時間或許就會減少。在經濟學中,這被稱為「時間分配的替代效應」。

不過,這是不必要的擔憂。有研究證據顯示,每週運動一~二次,可以減少每週約三十分鐘看電視或手機的時間。也就是說,時間分配的替代效應並非發生在「運動時間」和「念書時間」之間,而是發生在電視或手機等「被動活動的時間」之間。

不僅如此,研究發現運動還能提高學業成績。例如,一項利用德國數據的研究顯示,三至十歲時,有參加課後運動社團經驗的兒童,小學成績的偏差值會提高一點九分。

然而,儘管有許多證據顯示,小學生到高中生時期從事運動有良好的效果,但針對大學生的研究結果卻有所分歧。約有一半大學時期有運動經驗的人,畢業後的收入比沒有運動經驗的人低。因此,對於大學生而言,運動不一定能帶來好的結果。對於大學生來說,「運動時間」和「念書時間」之間可能存在替代效應。

Photo by Jeffrey F Lin on Unsplash
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運動能減少缺席,提升自尊

運動的正面影響不僅限於學業成績、學歷和收入。有證據顯示,運動能減少缺席現象。此效果具有異質性,研究發現對於原本成績較差的學生效果更顯著。

此外,也有證據顯示運動對自尊有正面影響。並且,結果顯示當高中在學期間女學生的運動參與率提高十個百分點,之後每一千人的成年女性逮捕數會減少約〇.五人,犯罪率降低了。可以說,運動的正面影響不僅對學生本身,也對整個社會帶來廣泛的益處。

然而,原本「社團活動」被視為孩子們放學後重要的運動機會,但近來卻出現了廢止或縮減社團活動的趨勢。這是由於社團活動的指導老師多由教師擔任,因而成了教師工時過長的原因。特別是針對國中教師,有調查顯示他們平均每天投入四十一分鐘,假日則投入兩小時九分鐘在社團活動指導上。靠著教師的「無償勞動」來維持社團活動並不理想。

不過,也有在確保孩子們放學後有運動機會的同時,成功減少教師工時的案例。例如,埼玉縣戶田市透過委託擁有專業指導員的一般企業來指導國中社團活動,在減輕教師負擔的同時,也讓社團活動內容更加充實。或者有些地方機關也會選擇像東京都澀谷區一樣,聯合鄰近的國中一起進行社團活動。簡而言之,就是「共享」社團活動的概念。

此外,除了公家費用之外,還應導入一部份使用者付費等方式,確保社團活動指導人員的報酬。如果教師自願去指導社團活動,則應允許此項兼職並支付額外報酬。重要的是,我們必須採取各種措施,充實孩子們放學後從事運動的機會。

Photo by kike vega on Unsplash
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綜合各項研究可知,運動對孩子的影響,遠不只是體能的鍛鍊或課餘的消遣。它能培養毅力、責任感、領導能力與社交技巧,這些「非認知能力」正是未來在職場與社會中創造價值的重要基礎。同時,適度的運動並不會犧牲學業,反而有助於提升學習表現、降低缺席率,甚至帶來更廣泛的社會效益。

因此,與其將運動視為可有可無的附屬活動,不如正視其作為長期人力資本投資的價值。在減輕教師負擔的前提下,透過制度創新與資源共享,確保孩子們持續擁有安全且高品質的運動機會,或許正是我們為下一代鋪設通往自立人生的重要一步。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《孩子真正該學的事:用科學實證找出最有用的教育策略》

出版日期|2026/01/01

作者|中室牧子

本書的內容皆根據發表於國際權威學術期刊的高可信度研究證據,並結合作者多年來在教育經濟學領域的研究與經驗,盡力以淺顯易懂的方式,解釋來自權威學術論文的研究成果。其中也納入了一般書籍少見的「未見成效」、「會產生負面影響」、「與普遍認知相反」的各種教育研究,以幫助家長避免重蹈覆轍,讓教育真正發揮應有的作用。

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