茶飲由東方傳入西方，大眾追捧的口味從唐宋時期的綠茶轉移到歐式紅茶，然後，在被紅白酒和咖啡奪走熱潮焦點幾個世紀以後，終於又以Tea Pairing這種飲茶模式，重新燃燒出茶飲的新風潮。餐茶搭配不只是新時尚，更是最迷人的日常滋味。首次東西方茶飲品牌聯手合作，來自柏林的P&T柏林選茶 x 來自台灣的三徑就荒，以六道餐點、六碗侍餐茶、一份再見茶禮打造「柒茶宴」饗宴，於10月4日、5日限定兩天，重現東西方茶文化全盛時期，一日七茶的餐茶體驗。
七碗入魂重現茶仙盧仝的飄飄然食飲體驗
東方茶飲文化最盛行的唐宋期間，唐朝茶仙詩人盧仝曾寫下《七碗茶詩》，詠頌喝下七碗茶飲後，由一開始只是單純滋潤唇舌，到最後飄飄似仙、習習清風生，進入茶香入魂的道禪合一境界。無獨有偶，大航海時代來臨後，英國貴族以一天七杯茶的宣揚他們對茶的熱愛，從睜開眼的床邊茶、早餐茶、11時茶，到影響至今的下午茶和睡前茶，生活以茶作息。
P&T柏林選茶和三徑就荒首次雙茶品牌聯手，以餐茶會的形式，重現當年東西方「七碗入魂」狂熱和精神。「柒茶宴」結合六道餐點、六碗侍餐茶，每一道料理，都以茶詩中的詩句作命名，餐宴結束後，再送上一份再見茶禮作為回家後的睡前Goodbye Tea。活動僅此兩場，10/4(五)、10/5(六)晚間限定，邀請所有喜愛喝茶、享用美食的粉絲，一起來感受別樹一幟的食飲體驗。
「喝的料理」搭配用「吃的茶飲」
餐茶搭配並非新鮮事，特別的地方在於怎麼去搭配。柒茶宴以P&T擅長的歐陸料理為出發，特別研發出秋分時節才能享用到的海陸之味；茶飲的搭配也不再侷限於只能在料理中佐餐，有於餐後上桌、用以延續料理在舌蕾上的豐富感覺，更有用餐前需先入喉、加上口中餘留的茶味香氣才能完整整道菜餚風味的精彩設計。
第一道「喉吻潤」。第一杯侍餐茶「碧螺春香檳」以碧螺春特有的鮮味、綠豆甜和花香，去烘托出開胃前菜中，波士頓龍蝦、干貝和生蠔做成的美乃滋不同於綠茶鮮的海洋鮮味層次。
第二道「破孤悶」，以經烘烤過的美味鰻魚與嫩煎鴨肝為主，而襯底的炒山蘇則讓滑潤口感，形成一種緩和且充滿層次的作用。搭配茶飲微有著花香果韻的白雞冠茶湯，則去除食物油膩感，而有如精美點心的焦糖烤茶，讓整體用餐體驗更為爽口。
第三道料理「搜枯腸」，取詩句中「搜索枯腸揭發靈感」為概念，推翻「喝茶吃菜」的既定思維，把台菜中的蛤蠣炒絲瓜菜餚做成法式濃湯、武夷種凍頂烏龍做成山形茶凍，品嚐時將湯倒入茶凍旁，一邊「吃茶」一邊「喝料理」。弟四道發輕汗，則是燉軟後炭烤志表面焦香的張於，搭配堅果甜椒泥和加入辣椒調味的阿根廷青醬，香氣辣味滿溢口中；而搭配的正山小種紅茶，有著濃厚松煙香氣，然而有著桂圓香的清甜茶湯，則巧妙地與辣形成對比。
第五道主餐「肌骨清」，則是餐中以威士忌伯爵茶作為佐餐搭配，餐後再特別選用2012年的金獎茯磚製成茯磚鍋煮奶茶，讓茯磚黑茶特有的木質調香氣、與奶茶碰撞出的鹹香，去延續主餐慢燉牛小排和奶油松露桂丁雞在口中的滋味，也創造全新的Tea Pairing餐茶體驗。
作為最終一道的通仙靈，香料紅茶雪茄捲，搭配焦糖威士忌冰淇淋，以及用紅玉紅茶和Rum調製而成的shot，苦甜相間風味，無疑是專屬大人的味道。
別以為這樣就沒了，可以帶著走的第七道「吃不得也」再見茶禮，則使用柏林有機冷泡玫瑰紅綠雙茶冷泡，但亞玫瑰花香，無不讓人回味整趟「柒茶宴」好滋味！
