台灣人素來喜愛吃魚，象徵年年有餘的魚料理，更是春節必嚐的開運美味。其實，不只台灣人喜愛魚料理，日本人更是美味漁產的忠實擁護者！其中，帆立貝、鯛魚、鰤魚更因為在日本文化中分別帶有「一帆風順」、「健康長壽」、「步步高升」的涵義，而成為備受歡迎的「日本開運魚」。2020農曆春節前夕，致力於推廣日本食品的專業機構JFOODO（The Japan Food Product Overseas Promotion Center）特地來台推廣三款日本開運魚，並於1月16日至1月19日在華山1914文化創意產業園區樹前草地開設「快閃料亭」活動，限時供應開運魚壽司供民眾試吃，希望台灣人歡慶新年時，也能享受健康美味的日本開運魚，擁有2020整年好運！
知名型男主廚Masa監製 日本開運魚壽司融入台灣風土
JFOODO事務局長⼤泉裕樹表示：「JFOODO在2017年時由日本政府成立，致力將日本農林水產推廣到海外市場。今年則將帆立貝、鯛魚、鰤魚三款日本開運魚分享給台灣朋友，希望跟大家同享美味與好運。」為了完美詮釋三款日本開運魚的美味，JFOODO特地邀請日本型男主廚Masa監製、推薦三款搭配醬料，並由台北喜來登大飯店桃山餐廳製作帆立貝、鯛魚、鰤魚三款日本開運魚壽司，於活動期間限時供應民眾試吃。
在日本文化中，帆立貝象徵「一帆風順」。因為貝殼形如一艘在風中不斷前行的帆船，因此被認為具有一帆風順的寓意，其牛磺酸成分更能緩解疲勞，適合讓努力不懈的人們恢復元氣。此次Masa主廚以低鈉的嘉義布袋傳統手採鹽花作為佐料提出帆立貝的鮮甜，刻意摒除過多的調味，用最簡練的手法，融合日本帆立貝的彈牙甘美與南台灣的風土滋味。
至於鯛魚，則被視為「健康長壽」的象徵。由於鯛魚的日文讀音（たい，音同Tai）與祝福（めでたい，音同Medetai）相近，鯛魚料理也因此成為日本人在婚禮、新年等歡慶時刻的必備美食。低卡路里、高蛋白質的營養特性，更讓它成為維持健康的最佳選擇！為了突顯鯛魚的高雅風味，Masa主廚特意選用顏色較淡的屏東白醬油，以輕盈且微帶甜味的獨特風味，勾勒鯛魚的細膩滋味。
最後，鰤魚則是「步步高升」的代表。由於鰤魚名字會隨著成長階段和身長改變，因此又被稱為「升遷魚」，有著「步步高升」的開運意涵。其富含DHA的營養特性，更有助於活化大腦。在風味搭配上，由於鰤魚口感豐富程度居三款開運魚之冠，Masa主廚特別選用台北喜來登飯店桃山餐廳生魚片醬油來展現風味深度，以最傳統道地的定番搭配，為鰤魚的鮮味（旨味，Umami）畫龍點睛。
松重豐擔任推廣大使 三種表情詮釋開運美味
此次的日本開運魚活動上線記者會，邀請知名吃貨演員，同時也是人氣日劇《孤獨的美食家》主角松重豐擔任推廣大使，在活動現場更品嚐三種日本開運魚壽司，並用三種陶醉表情詮釋一口入魂的極致美味。同時，松重豐也分享，自己在三種日本開運魚中，私心偏愛象徵一帆風順的帆立貝。他表示：「我所主演的《孤獨的美食家》一開始只是一個小型的戲劇作品，卻沒想到能夠邁入第十年，並受到海外朋友的喜愛。因此我特別喜歡帆立貝，希望藉由帆立貝的好運，讓製作團隊一帆風順、繼續製作出更好的戲劇！」最後，松重豐也邀請民眾造訪快閃料亭，共享日本開運魚的美味與好運。
via JFOODO
