台北東區低調高質感牛排館TK SEAFOOD & STEAK!攜手威士忌HIGH COAST推「熟成X熟成」超強餐酒搭配

TK SEAFOOD & STEAK

加入時間魔法的滋味有多迷人?TK SEAFOOD & STEAK與新銳威士忌品牌瑞典高岸HIGH COAST以熟成為主題,進行料理與烈酒的男子合輯,一路品嚐非常痛快!

TK SEAFOOD & STEAK

原名為BOX的HIGH COAST瑞典高岸(HIGH COAST DISTILLERY)單一麥芽威士忌創立於2010年,是一個非常具實驗精神的年輕品牌,不但追尋各種木材的橡木桶,對於木桶的烘烤也非常探究,因此以Pilsner啤酒麥芽所釀的威士忌,出酒率低酒體卻更值得玩味。

由主廚吳慶鴻領軍的TK SEAFOOD & STEAK,同樣也是專注於熟成實驗的肉品專家,將熟成技術翻玩創新,選用適合的優質食材,熟成1~90天,這次的「熟成X熟成」套餐首創以8道料理搭配6杯威士忌:「櫻桃鴨胸、味噌和牛」、「屏東枋寮午仔魚一夜干」、「熟成7天胭脂鴨胸與鴨腿香腸」、「乾式熟成21天台灣牛帶骨沙朗牛排」與「覆油式熟成90天美國丁骨牛排」等菜色,搭配「QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶」、「SECOND STEP 03 二號原創第三」、「QUERCUS IROBUR瑞典紅橡木桶」,「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」、「PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版」的組合,滋味會如何碰撞?由La Vie親自試菜!

櫻桃鴨胸、味噌和牛 X QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶

櫻桃鴨胸以杜松子、白胡椒、煙燻紅椒、海鹽、黑糖醃漬而成,味噌和牛則以白蘭地、味噌、醬油等拌勻抹上和牛三角肉醃漬風乾。「QUERCUS II-ALBA 美國白橡木桶」是100%無泥煤威士忌,第一階段在波本酒桶中陳釀,再移至初次美國白橡木桶中熟成。濃郁的香草與木質香氣撲鼻而出,繚繞香氣與極佳耐飲性,適合開場飲用,主廚設計鹽漬風乾火腿與之搭配,鹹點刺激唾液分泌適合做為開胃菜,兩者一同勾動食慾。

屏東枋寮午仔魚一夜干 X SECOND STEP 03 二號原創第三

「SECOND STEP 03 二號原創第三」,使用泥煤麥芽搭配少量的無泥煤麥芽釀製蒸餾,在波本桶與鮮少為人使用的匈牙利橡木桶進行熟成。整體口感似皮革般的濃郁泥煤味中帶出輕柔的香草氣息。來自屏東、富含油脂的午仔魚去骨成片後,以鹽、糖醃漬再風乾一夜,以烤箱高溫燻烤至表皮酥脆,佐泰式酸甜醬散發多層次酸甜鮮香,原以為有泥煤味的威士忌是男性專屬,沒想到在這兒格外受到女性歡迎,色澤清淡的酒體嚐來特別清新,襯出屏東枋寮午仔魚一夜干風味。

002_F6A3832_SCREEN

熟成7天胭脂鴨胸與鴨腿香腸 X QUERCUS I-ROBUR瑞典紅橡木桶

「QUERCUS I-ROBUR 瑞典紅橡木桶」在最後7個月使用瑞典紅橡木桶熟成,此種橡木的丹寧含量較高,為酒款帶來更多的甜味和辛香口感,帶骨彰化胭脂鴨經7天低溫熟成,與茴香、芫荽籽攪拌後灌入天然腸衣,搭配以洋蔥、鮮奶油、玉米粒與玉米梗一同熬煮的玉米醬,鴨胸的鐵質在丹寧味襯托下肉感濃郁,味道極佳。

乾式熟成21天台灣牛帶骨沙朗牛排、覆油式熟成90天美國丁骨牛排 X PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版

特選台灣嘉義鋐景牧場直送國產履歷穀飼牛,分切後直接運送到餐廳進行乾式熟成,由於運送過程快速,完全沒有耽擱,熟成過程更為純粹,帶骨沙朗緊實富有嚼勁,烤至3分熟就非常香甜。而油脂豐富的PRIME級丁骨牛,主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料,層層淋上包覆,再放置於熟成室內,軟嫩與嚼勁並存,這兩種不同本質的牛肉搭配台灣人最愛的雪莉桶威士忌,自然是天作之合。PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版是全台限量1000瓶的經典酒,甜度極高的雪莉桶所透出的圓潤酒體,讓牛肉嚐來更多層次,將「熟成x熟成」表現地淋漓盡致,直逼滿分。

TK SEAFOOD & STEAK

即日起~05.31

「熟成X熟成」套餐售價每人 3,680元+10%,需至少 6 人事先訂位

TK SEAFOOD & STEAK

台北市大安區大安路1段56號1樓

2025雙十國慶紀念酒亮相!包裝設計融台灣山海意象,兩款拼組可見「燙金十字道路」巧思

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現

114年雙十國慶限量紀念酒亮相!今年包裝及酒標由Bito操刀,團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向,攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象,交織感性繪畫筆觸及優雅字體,濃縮島嶼風景;兩款並置還會出現燙金「雙十路口」,寓意台灣展望未來之路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒:特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」,兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔,其迎著海風矗立,百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山,當地神木無畏時光流逝佇立千百年,人們登高只為一睹其挺拔身姿,在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是,只要把2款酒標並置,便會拼組出象徵「雙十」的十字路口,其特別以燙金加工加深意象,象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」,寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶,共同走出一條邁向未來的路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

兩款紀念酒各是什麼風味?

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造,調和清香、濃香及醬香3種基酒,創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場,接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻,最後由細緻的醬香與木質調收尾;入口清爽純淨,中段醇厚甘甜,尾韻綿長,耐人尋味。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製,以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調,融合小雪莉桶的細膩層次,淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊,交織胡椒、甘草辛香,及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻,尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息,風味微甜而醇厚,甜美中見深邃。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

想收藏今年度雙十紀念酒嗎?即日起至921日,其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售,限量釋出,售完即止。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

延伸閱讀

RECOMMEND

臺南酒吧新選「GIDDY」!臺虎與T.C.R.C.聯手打造,主打Draft Cocktail、自製沾醬炸物的潮流社交場

臺南飲酒新據點「GIDDY」!臺虎與T.C.R.C.聯手打造,主打Draft Cocktail、自製沾醬炸物的潮流社交場

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台,更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮,秉持對酒飲風味的共同堅持,臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」,在新開幕的新光三越小北門店一隅,打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單,都是雙品牌品味的延伸。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)
臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

從聯名酒到開酒吧,臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神,持續挑戰啤酒的創意邊界,結合本地食材與實驗風味,成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒,就有超人氣的9.9%系列,包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味;也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列,無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家,以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境,兩度入選亞洲50大酒吧,被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言,致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感;雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒,以臺灣蜜餞為題,結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose,復刻酸鹹甜的有趣古早味,引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY:揉酒飲與音樂,讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸,也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態,是快樂的語言,也是這個場域的核心節奏,而這份快樂靠酒精和炸物實現!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

GIDDY除了能點到臺虎精選精釀,也有7T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單,包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰~」,外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」,以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」,每個人都能找到屬於自己的那一杯。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀/Izzie Pang)

炸物最高!11款自製沾醬選配,推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物,其中波浪薯條可搭配11GIDDY自製沾醬,除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等,另有3款融入台灣味的美乃滋,分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富,也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇,每款都非常下酒!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY

地址|新光三越小北門店(臺南市北區西門路四段135號)

營業時間|週一至週四 16:0023:30/週五六 12:0001:00/週日 12:0023:30

延伸閱讀

RECOMMEND