台中豐原兩家特色咖啡館！Toyohara、咖啡葉—藏身老宅靜巷的手沖咖啡質感空間

打開豐原咖啡地圖，老宅再造的「Toyohara」與靜巷中的「咖啡葉」，細心把關咖啡風味，用手沖豆香與手作蛋糕，征服每位訪客的味蕾，更凝聚在地鄰里的情感。 

豐原咖啡老店很多，近幾年開的新店也不少，飯後來杯咖啡解饞，隨個人喜好挑選自家烘焙精品、單品、義式咖啡，宛如協奏曲般味道無懈可擊，點一杯小鎮濃縮，為旅行留下香氣四溢的熟悉記憶。

Toyohara｜縮時老屋咖啡

才踏進木質日式老宅，感覺一道天然屏障，把人隔絕於喧囂之外。「當初會選擇在這條路上開店，也是希望腳步因此放慢。」源豐路和中正路相隔一條街，正好避開車流人潮。

身為咖啡品鑑師，游文毓三年多前返鄉創業，動手整修這棟昭和四年建蓋的老房子，過程宛如遊戲闖關，一直在尋寶，「從屋簷夾層找到幾本日文帳冊，還有營造商手繪台中港藍圖、愛國獎券，甚至昭和四年以前的文物。」

修整期間不破壞主體結構，凹陷牆面補土，隔板打通，木板拆卸後改成木料牆面和洗手間大門，鋼骨補牆、保留原始紅磚瓦和兩面編竹夾泥牆，游文毓用七個月的時間，悉心維護老屋本該有的面貌。

定時手工挑豆、烘豆、杯測，確保每一杯咖啡風味，放涼了都不會難喝。

「每一支豆子都有適合它的焙度。烘豆時考量產區莊園的氣候海拔、豆子本身含水量，再適度調整曲線。」游文毓說。耶加雪菲果丁丁、瓜地馬拉小藍莓⋯⋯店內提供二十幾支豆子，簡單輕食搭配，不讓餐點影響咖啡風味。

幾張木桌適合獨處或共享，每週二早上固定舉辦「葫蘆墩文化沙龍」，凝聚在地情感，各方鄰里針對文化議題交流互動。「我爺爺當了十幾年里長，對地方大小事充滿熱情，我也想跟他一樣。」串聯豐原咖啡店家，製作出葫蘆墩咖啡地圖，游文毓期待，從小事做起，慢慢醞釀，成為推動社區事務的潛在能量。

「店名取做Toyohara，這是『豐原』的日文。」幾代人遺留下來的文物，訴說豐原歷經洪流淘洗，游文毓珍視收藏、仔細送鑑整理，計畫未來放在店內展出。把對家鄉的愛化作實際行動，陪伴老房子挺過時代考驗。 

店家資訊
地址：台中市豐原區源豐路42號
電話：04-25284282

https://www.facebook.com/ToyoharaCoffeeRoasters/ 

咖啡葉｜淺焙陪伴嘴刁人

打開豐原咖啡地圖，在地人首屈一指，必不能錯過咖啡葉。下午一點店門剛開，客人陸續進門。老闆葉世煌在豐原自家開咖啡館，座落靜巷民宅，多幾份自在愜意，「咖啡沖得比較淡，多喝幾杯也沒關係。」葉世煌說咖啡是種陪伴，喝了感覺舒服最重要。

從連鎖咖啡店的研發人員起家，葉世煌一腳踏進咖啡界，晃眼十八、九年，「二○○三年前後，網路資訊發達，消費大眾慢慢接觸到淺焙。」

糖加奶精是old school喝法，店一開，葉世煌主打酸咖啡，沖煮的每一杯都先試飲，把咖啡當水果茶，整天喝下來不會有負擔。

「什麼樣的豆子要有什麼樣的味道，不會因為太過於喜愛而陷入偏執。」人稱咖啡界星海羅盤的葉教授，對待自家烘的咖啡豆，秉持絕對的味覺理性客觀。一杯手沖端上桌，冷熱兩種風味都能品嘗，同時比較其中的差異。

葉世煌說，不是所有咖啡豆都能做淺焙，「在產生烘焙的味道之前，先取決於豆本身有沒有香氣。」儘管以淺焙為訴求，遠近馳名的「黑珍珠」即是用深焙的二爆烘出烏金油亮光澤，喝起來有煙燻和濃烈厚實口感，時能見到客人捧大碗公喝黑珍珠卡布奇諾。

專業沖煮的咖啡喝多了，嘴養刁，對甜點的要求自然高。熟客進門不會輕易放過老闆娘林婉婷的手作蛋糕，三片組合的乳酪蛋糕，有截然不同的三種質地，其中北海道Luxe生乳酪蛋糕入口滑順輕盈，三兩下吃個精光。

林婉婷說，「甜點和咖啡一樣，都要追求味道和口感上的平衡，」選用無花果、香水草莓、麝香葡萄等季節水果與乳酪蛋糕相襯托，不失清爽。千層蛋糕常態供應靜岡抹茶口味，草莓季夾草莓切片、還有巧克力千層佐香蕉或威士忌淋醬。

開業逾十年，不時有客人從台中驅車前來，晚飯後找個安心的地方窩著。一盞熟悉的燈亮，這裡不只一杯咖啡的時間，讓你慵懶放鬆。

店家資訊
地址：台中市豐原區西安街95-5號
電話：04-25222005

https://www.facebook.com/coffeeyeh116/

作者：楊芷菡

▶五代傳承，在中藥行裡喝咖啡，連菜單都蘊藏故事 

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本文轉載自微笑台灣 2019微笑台灣季刊春季號《跟著神明去旅行》，非經授權請勿任意轉載

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日本星巴克在東京谷中開設「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」，將於3月28日正式開幕。其以「藝術與咖啡的交會點」為概念，獻上咖啡與藝術交織而成的獨特體驗。

擁有濃厚下町風情的「谷根千」地區，指的是谷中、根津、千駄木這三個地方，向來是許多旅人不容錯過的東京散策路線。而至今仍保留昔日街景風貌的谷中，歷史與文化底蘊深厚，周邊鄰近美術館、博物館與藝術大學，也聚集許多學習藝術的學生與創作者長居於此。

結合藝術畫廊的星巴克誕生

坐落通往「谷中銀座」御殿坂上的「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」也因而誕生。其將與在地的年輕藝術家、藝術與美術相關科系學生，以及地方社區共創合作，不僅提供藝術創作與發表的平台，也形塑出一處「日常中的非日常」場域。一樓與二樓之間的牆面將設置為Gallery Wall，展示大小各異的多樣作品；店內各處也可見風格鮮明的藝術創作，讓顧客猶如在谷中街道漫步般，優閒地欣賞作品，享受屬於自己的靜謐時光。

與在地風貌相互呼應的店空間

這座結合咖啡廳與畫廊的兩層樓木造星巴克，由深耕在地的「HAGISO」負責建築設計。設計上，延續「御殿坂」大正時期以來的「看板建築」街景特色，並規劃如谷中巷弄般的入口動線，打造一處與在地風貌相互應、和諧融合的門市空間。另外，展覽的企劃與營運，則由「The Chain Museum」協力。

特別一提的是，以「創造足以向世界誇耀的日常」為理念的HAGISO，經營著由谷中一棟老舊公寓「萩莊」改造而成的「最小文化複合設施」HAGISO，同樣也是走訪谷中時值得停留的一處文化據點。

與新銳藝術家的創作相遇

星巴克店內的藝術展覽將以「主題展」、「聯展」、「公開徵件展」三種形式輪替進行，讓人們全年都能邂逅新銳藝術家的多元作品；若遇見心儀的作品，也可現場認購。而開幕首展則以「谷中」為題，邀集 Karin Hosono、真田將太朗、YU SORA 三位藝術家聯合展出。他們將從不同視角出發，分別透過抽象畫、具象畫與立體作品等形式詮釋谷中。

此外，過去曾與創意平台「SANDWICH」合作，融入眾多新銳藝術家才華，宛如工作室般的「星巴克 京都BAL店」，未來也將更名為「STARBUCKS Cafe & Art Gallery 京都BAL」，持續作為支持次世代藝術家的重要據點。

STARBUCKS Cafe & Art Gallery  谷中御殿坂
地址：東京都荒川区西日暮里3丁目2－5
營業時間：8時～21時

資料來源｜Starbucks Coffee Japan

繼台灣首店於大稻埕揭幕，新加坡精品咖啡品牌Alchemist再於台北拓點！新開幕的Alchemist大安店進駐古亭百年歷史建築——木質包覆的日式木造屋舍，保留黑瓦、緣側、木窗框等經典元素，寧靜溫煦，搭配從天花板上落下、透出柔和黃光的巨大球燈，如滿月點亮木屋，在台北市區構築如月光下咖啡聚會的詩意景象。

Alchemist核心精神：穩定、節制、日常

Alchemist創立於2016年，從外帶咖啡店起步，十年來逐步擴展實體門市，並從新加坡走向國際，於日本東京、台灣台北打造海外門市。無論身在何處，Alchemist皆秉持「穩定、節制、日常」的品牌精神，建構店鋪空間設計與品飲體驗。在咖啡廳百家爭鳴的年代，許多品牌靠噱頭出線，但Alchemist創辦人Will Leow卻求純粹質樸：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，是我們始終堅持的節奏。」

台北3間實體店順應街區特色設計

綜觀Alchemist海外佈局，目前日本有東京青山、淺草2間門市，台灣3間店則都聚集於台北：2025年開幕的迪化門市以外帶為主；2026年揭幕的大安門市為品牌旗艦店，以內用為主、外帶為輔，更有足夠空間透過室內設計、氛圍營造彰顯品牌風格；正在籌備中的敦化門市，則將順應東區快節奏，以約10坪的精巧外帶店型亮相。Alchemist持續深化台灣市場的佈局，並順應不同街區的特色，推出不同店型，發展出符合街廓風格、亦不失品牌本色的空間設計，實踐讓咖啡融入城市日常的理念。

Alchemist大安旗艦店進駐古亭百年日式老屋

古亭一帶的杭州南路巷弄，當代公寓與百年屋舍共織靜謐光景，有著台北市區難得的幽靜閒適，更保留了台北現存最完整的日治時期聚落。1930年代，這裡的木造建築群曾是官員宿舍，從「黑瓦」屋頂、防水的「雨淋板」立面、連接室內與外的「緣側」，再到木窗框內填上和紙的拉門「障子」，皆體現日式傳統房屋崇尚自然、適度留白、玩轉光影、模糊內外界線的設計哲學。

隨時代變遷，這些木造建築褪下官員宿舍的任務，搖身一變為「光在錦町」及「榕錦時光」文創生活園區，近日更迎來新加坡咖啡品牌Alchemist進駐，其以「修舊如舊」為原則復興老屋，保留黑瓦、雨淋板、緣側、架高地板、窗花等建築語彙，融入木質、米灰色系營造溫煦氛圍，利用通透格柵引入自然光，在繁忙都市中闢一處幽謐天地。

日光與月影並存的夢幻場景

店內最有趣的部分，是夾在吧檯和小庭園之間的開放式座位區——三顆透著柔煦黃光的巨大球燈懸掛於上，像是每月十五高掛天上的滿月，照亮共享木椅上三倆成群的客人——這片景象從窗外向內看，就像月光下的咖啡聚會，與後方木窗框和庭園綠意一塊看更富詩意。

3款招牌配方豆，3種風味輪廓

Alchemist所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，出自自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含頂級莊園咖啡及亞洲精品小農的莊園豆款。初訪該喝哪杯？Alchemist貼心將3款招牌配方豆對應3種風味表現，讓客人更有方向可循：「Equilibrium」平衡圓潤，風味乾淨、重視酸甜與苦香的平衡，是日常飲用的安全選擇；「Dark Matter」濃郁厚實，帶可可、堅果調性；「Lumos」則明亮清爽，強調花果香氣與清晰酸質，風味更具穿透力。

編輯推薦這杯！喝亞洲精品小農技藝

店內也提供多款單一產區咖啡豆，本季Alchemist以3組關鍵字：「亞洲精品小農」、「日常平衡」、「冠軍底蘊」，引領來客展開探索。其中，「亞洲精品小農」代表、來自泰國清萊的「Doi Pangkhon」讓編輯印象最深刻！經水洗處理的中焙豆子，熱沖後聞起來帶有葡萄乾香氣，入口後先有金桔明亮的酸果香竄出，尾段則是恬淡的楊桃香氣。透過這支豆子，Alchemist想讓更多人體驗亞洲精品小農近年快速成長的品質和實力。

以「日常平衡」為關鍵字的「El Cipres」，被品牌咖啡總監形容為「最能代表Alchemist的一杯咖啡」，風味清晰、可親易飲。這款豆子來自尼加拉瓜，以源自宏都拉斯的混種品種Parainema製成，剛入口是清晰的柑橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收在似黑糖的溫潤甜感。

本季「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的La Cueva擔綱，作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。香氣帶紅櫻桃的甜感，入口後風味同樣洋溢果香，喝得到櫻桃甜感、覆盆莓的酸度，尾韻則延伸出柔和的可可和焦糖香氣。整體表現力鮮明、同時收斂得宜，體現世界級莊園對品質的嫻熟掌握。

咖啡渣再生為護膚品、店內家具

作為版圖橫跨新加坡、台灣、日本等亞洲多國，且外帶與內用店型並進的咖啡品牌，Alchemist各家門市每天沖煮大量咖啡，這也讓團隊思考隨之而來的「咖啡渣」可以如何再利用。Alchemist將咖啡渣回收再製，將其轉化為肥皂、去角質、洗手乳、沐浴乳等護膚產品，咖啡渣天然的顆粒結構可溫和去除老廢角質，讓肌膚更潔淨、同時保留柔嫩觸感。

除了咖啡渣，咖啡生豆外層的薄膜「銀皮」也化作再生材料，用來製作家具，以另一種形式重返門市。像是大安店中的凳子椅面，由Alchemist與泰國設計品牌Waste is More合作，用咖啡銀皮和回收塑膠製作而成；大稻埕店中的吧檯，則是和台灣品牌WYNIST共創的成果，以咖啡渣和回收布料打造，檯面乍看如石材，實際觸感如壓克力般平滑。到店時不妨親自感受它們的奇妙觸感！

Alchemist 大安店

地址｜台北市大安區杭州南路二段61巷43號

營業時間｜09:00－18:00