台中豐原兩家特色咖啡館!Toyohara、咖啡葉—藏身老宅靜巷的手沖咖啡質感空間

Toyohara Coffee Roasters

打開豐原咖啡地圖,老宅再造的「Toyohara」與靜巷中的「咖啡葉」,細心把關咖啡風味,用手沖豆香與手作蛋糕,征服每位訪客的味蕾,更凝聚在地鄰里的情感。 

豐原咖啡老店很多,近幾年開的新店也不少,飯後來杯咖啡解饞,隨個人喜好挑選自家烘焙精品、單品、義式咖啡,宛如協奏曲般味道無懈可擊,點一杯小鎮濃縮,為旅行留下香氣四溢的熟悉記憶。

Toyohara|縮時老屋咖啡

才踏進木質日式老宅,感覺一道天然屏障,把人隔絕於喧囂之外。「當初會選擇在這條路上開店,也是希望腳步因此放慢。」源豐路和中正路相隔一條街,正好避開車流人潮。

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身為咖啡品鑑師,游文毓三年多前返鄉創業,動手整修這棟昭和四年建蓋的老房子,過程宛如遊戲闖關,一直在尋寶,「從屋簷夾層找到幾本日文帳冊,還有營造商手繪台中港藍圖、愛國獎券,甚至昭和四年以前的文物。」

修整期間不破壞主體結構,凹陷牆面補土,隔板打通,木板拆卸後改成木料牆面和洗手間大門,鋼骨補牆、保留原始紅磚瓦和兩面編竹夾泥牆,游文毓用七個月的時間,悉心維護老屋本該有的面貌。

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定時手工挑豆、烘豆、杯測,確保每一杯咖啡風味,放涼了都不會難喝。

「每一支豆子都有適合它的焙度。烘豆時考量產區莊園的氣候海拔、豆子本身含水量,再適度調整曲線。」游文毓說。耶加雪菲果丁丁、瓜地馬拉小藍莓⋯⋯店內提供二十幾支豆子,簡單輕食搭配,不讓餐點影響咖啡風味。

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幾張木桌適合獨處或共享,每週二早上固定舉辦「葫蘆墩文化沙龍」,凝聚在地情感,各方鄰里針對文化議題交流互動。「我爺爺當了十幾年里長,對地方大小事充滿熱情,我也想跟他一樣。」串聯豐原咖啡店家,製作出葫蘆墩咖啡地圖,游文毓期待,從小事做起,慢慢醞釀,成為推動社區事務的潛在能量。

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「店名取做Toyohara,這是『豐原』的日文。」幾代人遺留下來的文物,訴說豐原歷經洪流淘洗,游文毓珍視收藏、仔細送鑑整理,計畫未來放在店內展出。把對家鄉的愛化作實際行動,陪伴老房子挺過時代考驗。 

店家資訊
地址:台中市豐原區源豐路42號
電話:04-25284282

https://www.facebook.com/ToyoharaCoffeeRoasters/ 


咖啡葉|淺焙陪伴嘴刁人

打開豐原咖啡地圖,在地人首屈一指,必不能錯過咖啡葉。下午一點店門剛開,客人陸續進門。老闆葉世煌在豐原自家開咖啡館,座落靜巷民宅,多幾份自在愜意,「咖啡沖得比較淡,多喝幾杯也沒關係。」葉世煌說咖啡是種陪伴,喝了感覺舒服最重要。

從連鎖咖啡店的研發人員起家,葉世煌一腳踏進咖啡界,晃眼十八、九年,「二○○三年前後,網路資訊發達,消費大眾慢慢接觸到淺焙。」

咖啡葉

糖加奶精是old school喝法,店一開,葉世煌主打酸咖啡,沖煮的每一杯都先試飲,把咖啡當水果茶,整天喝下來不會有負擔。

「什麼樣的豆子要有什麼樣的味道,不會因為太過於喜愛而陷入偏執。」人稱咖啡界星海羅盤的葉教授,對待自家烘的咖啡豆,秉持絕對的味覺理性客觀。一杯手沖端上桌,冷熱兩種風味都能品嘗,同時比較其中的差異。

葉世煌說,不是所有咖啡豆都能做淺焙,「在產生烘焙的味道之前,先取決於豆本身有沒有香氣。」儘管以淺焙為訴求,遠近馳名的「黑珍珠」即是用深焙的二爆烘出烏金油亮光澤,喝起來有煙燻和濃烈厚實口感,時能見到客人捧大碗公喝黑珍珠卡布奇諾。

專業沖煮的咖啡喝多了,嘴養刁,對甜點的要求自然高。熟客進門不會輕易放過老闆娘林婉婷的手作蛋糕,三片組合的乳酪蛋糕,有截然不同的三種質地,其中北海道Luxe生乳酪蛋糕入口滑順輕盈,三兩下吃個精光。

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林婉婷說,「甜點和咖啡一樣,都要追求味道和口感上的平衡,」選用無花果、香水草莓、麝香葡萄等季節水果與乳酪蛋糕相襯托,不失清爽。千層蛋糕常態供應靜岡抹茶口味,草莓季夾草莓切片、還有巧克力千層佐香蕉或威士忌淋醬。

開業逾十年,不時有客人從台中驅車前來,晚飯後找個安心的地方窩著。一盞熟悉的燈亮,這裡不只一杯咖啡的時間,讓你慵懶放鬆。

店家資訊
地址:台中市豐原區西安街95-5號
電話:04-25222005

https://www.facebook.com/coffeeyeh116/

作者:楊芷菡

五代傳承,在中藥行裡喝咖啡,連菜單都蘊藏故事 

池上Coffee Stay,每一個人心中都住著一間咖啡館,喝完咖啡再出發

本文轉載自微笑台灣 2019微笑台灣季刊春季號跟著神明去旅行,非經授權請勿任意轉載

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今後不必飛法國,在台灣就能享受「世界最佳甜點主廚」Pierre Hermé的手藝!

繼台北快閃引發熱烈迴響後,巴黎甜點名店「PIERRE HERMÉ」又於台北、台中雙城同步引進咖啡廳「Café PIERRE HERMÉ PARIS」,店內空間重現巴黎本店典雅風貌,呈獻馬卡龍、巧克力、糖漬檸檬磅蛋糕等品牌人氣甜點。

巴黎馬卡龍「Café PIERRE HERMÉ」插旗台北、台中!咖啡館百分百還原本店風貌
「Café PIERRE HERMÉ PARIS」台北店。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)
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(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

水磨石、彩釉拼磚……還原巴黎本店風貌

無論在台北或台中,咖啡廳空間都承襲了PIERRE HERMÉ一貫美學,以義大利灰白瓷磚為基調,鋪上巴黎總部欽點的水磨石地板,搭配雕刻白大理石工作檯面,綴以三色彩釉磚拼貼圖樣、歐洲直送家具等,百分百還原巴黎本店風貌,展現活潑與高雅兼具的品味。

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「Café PIERRE HERMÉ PARIS」台中店。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)
巴黎馬卡龍「Café PIERRE HERMÉ」插旗台北、台中!咖啡館百分百還原本店風貌
「Café PIERRE HERMÉ PARIS」台北店。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

5款必嚐馬卡龍!

隨新店登場的還有2款季節限定馬卡龍:香氣醇厚的「宏都拉斯咖啡」馬卡龍;以及「黑巧克力、南瓜籽、札塔香料」交織的風味。

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季節限定口味:「宏都拉斯咖啡」及「黑巧克力、南瓜籽與札塔」。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

如果想嚐PIERRE HERMÉ招牌馬卡龍,不妨先試試覆盆子、荔枝、玫瑰芬芳交織的「ISPAHAN」;台北店還有PIERRE HERMÉ與晶華酒店聯手推出的獨家「ISPAHAN心型馬卡龍蛋糕」,莓果愛好者要來一份。

巴黎馬卡龍「Café PIERRE HERMÉ」插旗台北、台中!咖啡館百分百還原本店風貌
(圖片提供:PIERRE HERMÉ)
巴黎馬卡龍「Café PIERRE HERMÉ」插旗台北、台中!咖啡館百分百還原本店風貌
ISPAHAN心型馬卡龍蛋糕。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

另外2款經典口味都以牛奶、巧克力為基底,其中「MOGADOR」多了百香果的沁甜;「PLAISIR SUCRÉ」則是榛果口味,帶點千層酥脆口感。

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(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

巧克力、磅蛋糕也值得一嚐

來到PIERRE HERMÉ不只要吃馬卡龍,還得試試品牌最具代表性的巧克力點心——「臻選香橙巧克力棒」,其以橙條切片裹上墨西哥黑巧克力,苦香與酸甜果味交織。

以西西里檸檬為靈魂的「檸檬磅蛋糕」也值得一嚐,其風味從柔軟的檸檬餅乾、果香豐富的蛋糕體,遞嬗至糖漬檸檬皮的微苦帶甘,形成豐富層次。未來,台灣也將陸續引進玫瑰荔枝覆盆子、百香果等風味磅蛋糕,零時差同步巴黎「Café PIERRE HERMÉ PARIS」風味。

認識Pierre Hermé:14歲離鄉習藝,成長為世界最佳甜點主廚

PIERRE HERMÉ的靈魂人物,正是法國甜點大師Pierre Hermé。出身阿爾薩斯(Alsace)的他,14歲便離鄉習藝,師從法國20世紀最出名的甜點師、擁有「現代甜點之父」美譽的Gaston Lenǒtre。這段做學徒的日子,讓他領悟了馬卡龍的美好,自此將這藏細緻美味於精巧身軀的小圓餅,作為最主要的創作載體。

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(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

小小年紀便展開糕點生涯的Pierre Hermé24歲便成長為能獨當一面的甜點主廚,並陸續於巴黎馬卡龍名店FauchonLadurée擔任糕點師。經過多方歷練,Pierre Hermé終於在37歲那年開了第一間屬於自己的甜點店,地點在日本東京;三年後,落址於聖日曼區(Saint-Germain)中心的巴黎店正式開幕;而品牌在後來的20年中持續茁壯,至今成為馳名世界的甜點名所。

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(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

Pierre Hermé也從來自阿爾薩斯的甜點學徒,成長為全球最具影響力的糕點師之一,曾在2016年被每年一度的「世界50大餐廳」(World's 50 Best Restaurants)獎項評選為「最佳甜點主廚」;2021年,他作為創業家的身份也受權威媒體肯定,在當年《富比士》(Forbes)雜誌「法國最受歡迎企業家」榜單中排名第四。

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Pierre Hermé。(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

Pierre Hermé來說,甜點主廚創作「高級糕點」(Haute-Pâtisserie),就如服裝設計師操刀高級訂製服一般,過程全是創意、工藝與細節的積累。成名之後,他仍將從Gaston Lenôtre身上所學謹記於心。那段習藝歷程,不只為Pierre Hermé奠定了深厚的廚藝基礎,更是一場培養注重細節、一絲不苟工作態度的修煉。即便馬卡龍僅是顆迷你圓餅,只乘載著幾十克的食材原料,卻能因甜點師的創意與心力投注,牽引出萬千幸福滋味。

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(圖片提供:PIERRE HERMÉ)

Café PIERRE HERMÉ PARIS 台北

地點|晶華酒店一樓(台北市中山區中山北路二段39巷3號)

電話|(02) 2511-6222    

營業時間|週一至週日 10:00-21:00

 

Café PIERRE HERMÉ PARIS 台中

地點|中港三越1樓市政北七路入口(台中市西屯區台灣大道三段301號1樓)

電話|(04) 2252-7222

營業時間|週一至週五 11:00-22:00/週六日 10:30-22:00

 

Boutique PIERRE HERMÉ PARIS

地點|台北市信義區松壽路9號1樓(信義三越A9館1樓)

電話|(02) 2723-0222

營業時間|週日至週四 11:00-21:30/週五、六 11:00-22:00

台南「星巴克康橋門市」登場!將星巴克女神意象融入設計,打造如綠洲海灣般的流動線條

台南「星巴克康橋門市」登場!將星巴克女神意象融入設計,打造如綠洲海灣般的流動線條

星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,於今(2024)年4月20日正式開幕。

星巴克康橋門市結合台南永康「大橋」的典故,將優雅浪漫的星巴克女神意象結合門市設計,營造門市如綠洲海灣般的流動線條,由戶外延伸至室內,如同美人魚的場域,也猶如女神帶領著我們進入一段星巴克的奇幻旅程,在這座迷人的綠洲、海灣,帶領顧客追逐咖啡香氣悠游到此。

星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,已正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克以星巴克女神外觀意象延伸打造的台南「星巴克康橋門市」,已正式開幕。(圖片提供:星巴克)

營造如礁岩海灣般的流動線條

星巴克康橋門市位在Par K* Avenue 1樓(註:「Par K* Avenue」是由7-ELEVEN、康是美、星巴克與統一精工一體建物構成佔地近1,500坪的複合商場),門市外觀以璀璨金屬板面材為主體,搭配外掛的金屬沖孔板造型,營造如同礁岩海灣般的流動線條,也是屬於美人魚的場域。

星巴克康橋門市設計概念,以令人驚喜的綠洲始於從柱子所延伸出來的分層拱門。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市設計概念,以令人驚喜的綠洲始於從柱子所延伸出來的分層拱門。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市內部空間。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市內部空間。(圖片提供:星巴克)

藝術牆面結合星巴克女神與綠洲

門市藝術牆面設計,以綠色漸層渲染效果為創作背景,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上,並以女神及令人振奮的綠洲為主題,將咖啡的故事及細節呈現在壁畫上,綠色漸層渲染效果搭配台灣山景及咖啡農埸的線條作為背景,再以優雅的女神作為主體,她的周圍環繞著咖啡樹、海洋及台南市鳥,猶如一個充滿生命力及代表著當地的綠洲。

星巴克康橋門市藝術牆面設計,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市藝術牆面設計,邀請在地藝術家LEHO將女神創作以手繪方式,精心地描繪在弧形牆上。(圖片提供:星巴克)

打造在地特色飲品

本次星巴克也推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」,其以台南盛產的芒果為靈感,以無酒精雞尾酒形式,打造風格獨特的茶與咖啡之特調,並加入在地顧客最喜歡的芒果吉利,雙果果汁與青茶基底中融入軟滑香甜的芒果吉利,清新中帶著豐富果香層次感,最後以冷萃咖啡柑橘尾韻完美收尾。

星巴克推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」。(圖片提供:星巴克)
星巴克推出與在地連結的飲品「星巴克康橋之戀冷萃特調」。(圖片提供:星巴克)

推出特色周邊商品

星巴克康橋門市也推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」以海洋波浪的立體藝術線條,搭配迷人的大自然色系,交織成雅致的城市綠洲風情設計,匠心的品牌金屬章和真金手繪把手,湖水綠點綴上一抹金,十分優雅精緻。最受歡迎的大容量「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」,杯身呈現珍珠母貝質感效果,搭配立體人魚鱗片造型和漸層綠色,帶出獨特的優雅風格與細膩質感,以及「波光靜美不鏽鋼杯」杯身採用新穎的海洋波浪立體線條設計,並以雅致的磨石紋點綴,展現藝術風格與靜美質感。

星巴克康橋門市推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」與「波光靜美不鏽鋼杯」。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市推出3支首賣杯款:「波光粼粼馬克杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」與「波光靜美不鏽鋼杯」,以及以門市外觀建築為靈感的「星巴克康橋隨行卡」。(圖片提供:星巴克)

門市隨行卡以外觀建築為靈感,建物以光影漸層色調表現,漸層綠的馬賽克和曲線色塊呼應門市室內設計,將上述設計元素延伸至「星巴克康橋隨行卡」,表達似海洋的律動波浪,周圍點綴咖啡葉及花朵掛飾物件圖案,呈現門市特色的高級精緻感。

「波光靜美不鏽鋼杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」(圖片提供:星巴克)
「波光靜美不鏽鋼杯」、「24OZScale粼粼TOGO冷水杯」(圖片提供:星巴克)

門市限定包袋,則推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」和「星閃耀網布隨行杯袋」,以漸層綠色調搭配滿版經典星星元素印刷,透過帆布和網布上下拼接設計,增加整體設計層次感。另有「星連結網布提袋」,袋身以滿版女神髮絲線條設計,搭配漸層綠色調印刷,提把的星星元素運用局部上光工藝點綴整體設計,為咖啡生活帶來「星」亮點。

星巴克康橋門市限定包袋,推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」、「星閃耀網布隨行杯袋」和「星連結網布提袋」。(圖片提供:星巴克)
星巴克康橋門市限定包袋,推出暢銷網布系列,「星閃耀網布提背袋」、「星閃耀網布隨行杯袋」和「星連結網布提袋」。(圖片提供:星巴克)

星巴克康橋門市
地址:台南市永康區東橋八街90號
電話:06-302-7361
營業時間:週一~週日07:00~24:00
座席數:85席(一樓室內席85位)

資料提供|星巴克
文字整理|Adela Cheng

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