電影《五星主廚快餐車》（chef）裡，主廚父親特別為兒子製作烤乳酪三明治（Grilled Cheese Sandwich），簡單卻濃郁，獲得了「非常美味」的感動回應。漫威系列電影中，少不了鋼鐵人大啖Cheese Burger畫面，尤其當從驚險綁架後平安逃脫，第一件事就是來份乳酪漢堡！

一口咬下，乳酪受熱融化吱吱微響，傾流如香濃奶蜜，挑逗著味蕾，銷魂而療癒。那是享有「上帝所製造最完美食品」美譽的滋味，也是經典純粹的美國乳酪時刻。

世界第一的美國乳酪

來自故鄉的飲食習慣，如今在新家園成就令人驕傲的美妙文化。作為移民大國，美國是世界最大的乳酪生產與出口國，生產世界上四分之一的乳酪，也是地球上乳酪種類最多的所在地。過去僅是農家生活自給自食的方式，演變成全國性匠人和製造企業家共同使命，在這片乳牛興旺的沃土之上，源自世界各地的傳統，孕育出無人可及的乳酪產業。從世界最大的生產商到小型的乳酪匠人工坊，美國近1,300個登記在案的乳酪生產設施，皆依循最高標準，在嚴格監督與法規之下，確保安全、營養又美味。

乳酪的生命從鮮乳開始，美國農民習於與動物營養學家和獸醫密切合作，維持全年穩定且永續的產能質量，將其與凝乳酶和鹽結合，透過專精的技術和工藝，凝造各式各樣、個性獨具，餐桌上不可或缺的國民風味。

製作技術的創新令乳酪品質、口感和風味總有驚喜，例如使用新型凝結劑，可延長保鮮且降低凝乳酶產生的苦味，新發明的IQF個別急速冷凍製程，可有效鎖住乳酪的新鮮度。

工藝與創新凝造冠軍滋味

精益求精的工藝推動美國乳酪在國際舞台發光發熱。去年在世界乳酪大獎 (WCA) 上脫穎而出，贏得「世界冠軍乳酪」殊榮的Rogue River Blue藍紋乳酪，出自奧瑞岡州的羅格谷 (Rogue Valley)，乳酪製造商Rogue Creamery讓此柔軟的藍紋乳酪，經過9到11個月的熟成，再手工包裹於浸泡過梨油的有機Syrah葡萄葉中。傳承古老智慧並注入現代化創意，融匯自成一格的標誌典範。

多元文化、兼容並蓄的價值思維啟發美國乳酪的千種樣貌，除了作為知名乳酪切達莫札瑞拉、帕馬森主要生產和供應商，亦在傳統瑞士乳酪做出變化，開發更為滑順香甜的滋味。不僅如此，還有被冠上「美國原創」，地球上任何其他地方都找不到的在地品味。柔軟滑順味道濃淡均衡，普遍用於乳酪蛋糕的經典奶油乳酪，便是起源1800年代後期的賓州費城，正宗美味至今仍是世人最愛。以胡椒調味，使其帶點辛香辣味，源自蒙特利傑克的特色乳酪胡椒傑克，鮮明難忘，從墨西哥胡椒、哈瓦那人，一直到世界最辣的幽靈胡椒，辣度範圍等候挑戰。

美國乳酪能量和營養豐富，又為料理增添風味與口感，單獨享用或入菜佳餚，各有意趣。不管是佐火腿食蔬的開胃菜、撒在義大利麵或披薩上的配料，或當做濃郁奶油醬汁的基底，乳酪使饗宴與眾不同。

文字｜ JW

資料提供｜ 法國食品協會、美國乳酪快閃網站

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM