歲末舉杯共飲，MORTLACH慕赫18年x Tom Dixon酩家間的絕對品味選擇

#ad  2020也許讓世界的運轉減緩了，但仍有許多人在有限的資源中努力突破，在傳統中尋求創新的可能，跳脫舒適圈跨界合作，為下一年做足準備！在這歲末年終之際，我們都該為自己慶賀！

以商業空間作品如陽明山的屋頂上景觀餐廳、台北Panos比利時餐廳、獨樂藏食事所等，為大眾熟知的雲司國際設計，一直以來，皆以「自然」為其設計核心風格，藉由建造工藝、空間尺度、比例、建材與家具選用等設計細節，打造出最舒適的空間感官體驗。

談起雲司的設計理念，設計總監周言叡與廖笠庭表示在專業的餐飲空間領域中，好的設計絕對不僅僅是對「空間」做設計，「我們必須從餐廳的品牌定位、核心價值開始思考，消費族群是誰、使用需求為何？再以設計重新詮釋，定調出專屬於這個品牌獨一無二的風格。」以與燒肉品牌野宴餐飲集團的合作為例，品牌希望轉型年輕化，開拓新的市場。故雲司完全跳脫既有的印象，提出如紐約Loft般，挑高而明亮的時尚工業風格，令人眼睛一亮！「因為這個設計概念讓他們決定成立另一全新餐飲品牌，這已經超脫一般人對於空間設計的認知，為客戶提供的是更全方位的設計思考視野！」

歲末之際，周言叡與廖笠庭兩人並坐在今年雲司開幕的複合式Living空間裡，一起回顧這一整年，提起最難忘的案子，廖笠庭分享「2019年開始，我們也跨出台灣市場，向海外發展，並在今年完成了一個峇厘島的餐廳設計『屋頂上二』，它延續了台灣『屋頂上』的自在風格、無邊際泳池的景觀效果，將會在2021年對大眾公開發表！」

在2020前半年確實不易，雲司仍成功地從空間設計跨足了家具選物的領域，成立了新的居家品牌ZORA Living，「設計就是生活的體驗，設計是與生活息息相關的產業，我們希望在同一個空間中，結合居家選物、香氛、家具、咖啡飲品、設計辦公室，將生活中種種繽紛美好的事物透過整合呈現給消費大眾。」

ZORA Living空間白天是咖啡廳、選品店、辦公空間，到了夜晚也是雲司可以招待朋友、業主，輕鬆聚會的地點。在這種設計師們的聚會、或是大型的社交場合，周言叡分享自己喜歡淺酌微醺的感覺，因此需要共飲舉杯時，他的第一選擇都是威士忌，廖笠庭也深有同感，好的威士忌加一點點冰，或是直飲，都是上選。對著最佳夥伴，還有什麼比手握一杯傳奇威士忌「MORTLACH慕赫2.81」對飲暢聊，更能慰藉與慶賀2020一整年的耕耘與甜美收穫？

如同雲司對於設計有著不輕易妥協的理念，透過一項項的細節建構累積，為品牌創造出核心靈魂。來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌品牌「MORTLACH慕赫2.81」，百年來堅持獨創的2.81蒸餾工藝，使用六座不同尺寸與形狀的特殊蒸餾器來製作單一麥芽威士忌，創造出慕赫獨有的醇厚飽滿酒體風味。因蒸餾工藝極度繁複，每年產量珍稀，讓慕赫一度成為專業威士忌品鑑家、收藏家爭相收藏的夢幻逸品。

18年酩家品味，以傳奇向傳奇致敬

對應慕赫細膩精密極致的2.81蒸餾工藝，當代設計大師Tom Dixon所設計的酩家醒酒器對杯組，同樣沒有多餘的裝飾，沒有浮誇的設計元素，以職人工藝呈現淬鍊出跨越時代的極簡之美，他曾於出版的書籍《Dixonary》提到「一件成功的作品不關乎功能、價錢或出處，而是因為原創和易於識別的輪廓。」一貫的理念延伸在設計之中。

手中握著Tom Dixon所設計的酩家醒酒器，緩緩倒入慕赫18年單一麥芽威士忌「酩家俱樂部York House」，周言叡非常欣賞杯身的俐落設計，「它的杯身輕巧且非常符合人體工學，透過它圓潤的杯型品飲「慕赫18年」，更能感受到酒體醇厚且層次分明的溫潤口感！」，廖笠庭也分享：「沒錯，慕赫18年的口感比一般威士忌更順口，一開瓶，即可聞到泊泊湧出的香氣，風味中藏有甜美果香與麥芽甜味，各具特色的濃郁香氣彼此調和，交織出的多重口感變化，真的是令人驚豔的平衡之作。而且倒入酒杯時，能觀看杯身上手工描繪的紅銅亮漆映襯著琥珀色的酒體，不僅是嗅覺、味覺，連在視覺上也是一大享受。」

十分注重生活中每個感受和體驗的兩人，笑稱慕赫2.81與Tom Dixon根本就是設計師心中的夢幻組合！決定好如何在歲末畫上一個完美而兼具開創性的句點了嗎？用MORTLACH x Tom Dixon限定的酩家醒酒器對杯組，好好犒賞自己一番！傳奇威士忌的醇厚美好只為知音存在，與好友共飲並為新的一年做好準備，一起大步前進！

[ Mortlach & Tom Dixon Limited edition ]

即日起至帝亞吉歐威士忌會所消費慕赫2.81精選酒款組合 （組合建議售價NT$36,000起）

內含Mortlach x Tom Dixon 酩家醒酒器對杯組 (價值NT$10,100)。

限量200組，詳情請洽慕赫2.81客戶尊榮專線 0800-005-188。

#理性飲酒 [ 禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒 ]

文 | 黃阡卉 攝影 | 黑王 

資料提供 | Mortlach慕赫

咖啡廳和酒吧林立的光復南路巷弄，又多了個好去處！「More/Less」不從這兩種大人飲料中做選擇，而將咖啡與葡萄酒品飲聚於一地，以優雅歐式風格貫穿空間，為來客呈獻一處從午間營業到晚上的「咖啡吧（Wine Café）」——這裡白天是能專注工作的咖啡廳，傍晚化身氛圍輕鬆的pre-drink據點，入夜則轉為品酒用餐、自在聚會的微醺之所。

邀你隨時輕鬆步入的社區咖啡吧

More/Less是台北酒吧「A Glass or Two」及「MORE」團隊的全新品牌，前者是以自然派葡萄酒為主的時髦wine bar，後者則聚焦於雞尾酒。而More/Less作為兩者的延伸，提供咖啡、食物與葡萄酒，提倡「喝一點、吃一點、輕鬆待一下」的從容生活態度，是一間天天都能造訪、令人隨時能輕鬆走入的社區型咖啡吧——如同店名「多或少」所蘊藏的不確定性，此處追求的是彈性和自由。

風格混融，自由不羈的餐飲空間

延續兩間姊妹店幽默、慵懶、富都會氣息的品牌風格，More/Less外觀覆上沈穩的綠，室內外部選用原木勾勒略帶鄉村氣息的歐式風格；循著酒牆隧道入內則可見畫風轉變，內部混搭清冷的水泥地、懷舊的紅磚牆、有機的綠色植物、隨性散落的家飾，以及台灣藝術家Johnnp專為此手繪的大幅油畫，拼組出自由不羈的氣質。

從葡萄酒、咖啡到無酒精特調都講究

在More/Less，酒飲與食物平起平坐，咖啡與無酒精飲品也同樣重要。葡萄酒方面，這裡與A Glass or Two主打自然酒有別，將經典和自然派皆列入酒單，透過簡單的指示引導來客輕鬆選酒、自在品飲，相信直覺就會找到最適合自己的那一杯！另也歡迎客人攜帶自己喜愛的酒款到店，搭配各式下酒菜色品飲。

咖啡選用noon的配方與豆款，帶來美式、拿鐵、冷萃等選擇，另也推出以咖啡為基底的特調，以及一次能喝到濃縮、胭脂咖啡、Affogato的咖啡3件組，選項多樣。

除了早C（咖啡）晚A（酒精）之外，More/Less也特別強調「無酒精飲品」。在當代餐飲趨勢中，低酒精、無酒精飲品越來越受重視，More/Less也擁抱這股潮流，提供新鮮果昔，及融入果實、茶感、草本、香料等元素的多樣Mocktails，讓不飲酒的客人也能享受到一杯值得細品的飲料。

輕食、下酒菜、溫暖料理全都有

菜單方面，分為全日輕食與晚餐餐點，全時段除了提供鹹派、三明治和手工甜點外，還可以隨時吃到起司冷肉盤、生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等精緻下酒冷盤。晚餐時段加入更完整的廚房料理——從炙烤香草白花椰、油封章魚，西班牙蒜蝦，到黑巧克力紅酒燉牛肉飯，提供比一般葡萄酒吧更豐富的食物選項，從下酒菜到有飽足感的溫暖料理一應俱全。

MORE/LESS

地址｜台北市大安區光復南路308巷36號

軒尼詩詹姆士（James Hennessy）干邑白蘭地，自2024年起於Costco通路獨家首發以來便是人氣品項，即日起已進一步在全台菸酒及葡萄酒專門店正式登場！從其中蘊含的冒險精神，到Marc Newson操刀的瓶身設計，為你梳理4大亮點，一起認識這隻酒的故事。

1.這支酒是以誰為名？致敬軒尼詩二代傳人的開拓精神

自1765年創立以來，創始人之子、第二代接班人詹姆士・軒尼詩是軒尼詩的靈魂人物。他從橡木桶選用、釀造工藝到運輸方式，形塑出延續至今的體系；積極將品牌帶至美國、中國與俄羅斯，打下國際化的基礎；此外，當1817年軒尼詩首次收到來自英國王室的訂單，亦是他為英國王儲喬治四世特別調製一款佳釀，成就了日後被稱為V.S.O.P的經典之作。如今，他的名字和簽名成為品質與信譽的象徵，刻在每一瓶軒尼詩干邑瓶身上。

呼應詹姆士・軒尼詩的開拓精神，2015年，適逢軒尼詩250週年，第七代調和總藝師顏・費爾沃重新思考干邑的風味表現，突破了既有的分級與年份框架，淬鍊出這款柔順圓潤、層次細膩的酒作。

有別於傳統干邑以年份定義品質，軒尼詩詹姆士干邑白蘭地以一系列精緻且具結構感的優質生命之水（eaux-de-vie）調配而成，這些生命之水各自展現極致表現，經過熟成工藝，部分於使用過的橡木桶進行陳釀，造就細膩的香草和煙燻風味，並呈現順滑而結構平衡的獨特個性。

2. 40度卻毫不嗆辣 絲綢般的滑順風味

酒液呈現迷人的琥珀色澤，點綴柔和的銅金色光澤，在光線下流轉出溫潤質感。香氣方面，初聞便可感受到成熟桃子與杏桃的清甜芬芳，隨後與烘烤杏仁的溫暖烘焙氣息層層交織，馬達加斯加香草的柔和芳香適時點綴其中，共同構築出細膩而多層次的香氣輪廓。入口後，絲緞般的滑順質地率先征服味蕾，優雅而內斂的風格在口中徐徐展開。清新的果香層次緩緩遞進，由杏桃的清甜起始，餘韻中浮現烤杏仁的細膩焦香，悠長而令人回味。

品飲方式上，可純飲以感受其完整風味輪廓，加冰帶出更清新的果香層次，或以冰鎮方式解鎖酒液的另一種風味。搭餐方面，細膩優雅的風味輪廓與海鮮及蒸煮料理尤為相襯，清爽的果香層次能完美烘托食材的原始鮮味。

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地清晰鮮明的風味個性，更激發了調酒師的創意。2025 Hennessy MyWay 全球調酒挑戰賽台灣冠軍甘芸婷，以此款干邑為靈感，創作出全新調酒作品「春韻」。她表示，初次品飲時，明顯的杏桃調性與順滑質地，讓她直覺聯想到梅酒與四季春茶的組合，梅酒的圓潤後韻與干邑的果香相輔相成，四季春茶的輕盈花香則更添清新層次，讓酒體的優雅個性在調酒中以另一種維度被完整呈現。

在眾多居家品飲方式中，芸婷特別推薦嘗試以薑汁汽水搭配軒尼詩詹姆士干邑白蘭地，薑汁的微微辛辣與其果香天作之合，清爽易飲，比例可完全隨心所欲。不論喜歡酒感濃郁還是清淡爽口，都能輕鬆調出最適合自己的調飲。

3.符合人體工學的瓶身曲線 工業設計大師Marc Newson 操刀

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地的瓶身，由澳洲工業設計師Marc Newson操刀。這位被譽為「為世界創造曲線的人」，將其標誌性的流線型風格，以及一貫對人體工學與美學的深刻理解融入瓶身設計。針對此次設計，Marc Newson表示：「此次為軒尼詩詹姆士干邑白蘭地的設計非常符合人體工學。我在瓶身正面和背面下方引入了一個凹槽，取用時手感相當舒適且方便。這個橢圓形凹槽，展現於軒尼詩所有瓶身上，象徵軒尼詩的溫潤酒質及品牌 DNA。」於是，不僅酒液，這瓶酒在視覺與觸覺上同樣令人難忘，成為一件可以擺放於生活空間中的當代設計。

4. 打破現有干邑階級的全新定價&定位

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地建議售價為新台幣3,100元，在經典品項「軒尼詩V.S.O.P干邑白蘭地」（建議售價新台幣1,595元），以及「軒尼詩X.O干邑白蘭地」（建議售價新台幣6,470元） 之間，填補上全新的價格帶。

至於針對3款軒尼詩的干邑，該如何選擇？平衡、滑順、果香味重的「軒尼詩V.S.O.P干邑白蘭地」，適合純飲、調酒，社交及聚餐場合；口感絲綢般順滑的新作「軒尼詩詹姆士干邑白蘭地」優雅細緻，純飲、調酒之外，加入冰塊品飲則會帶出更突出的果香風味；而「軒尼詩X.O干邑白蘭地」風格強勁、濃厚、有結構感，首推純飲，更是商務及節慶送禮等重要場合的重量級選擇。

軒尼詩詹姆士干邑白蘭地

• 容量：700ml

• 販售地點：全國精選菸酒及葡萄酒專門店

• 建議售價：新臺幣 $3,100

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜軒尼詩
文字整理｜Yoyo Lee