歲末舉杯共飲，MORTLACH慕赫18年x Tom Dixon酩家間的絕對品味選擇

#ad  2020也許讓世界的運轉減緩了，但仍有許多人在有限的資源中努力突破，在傳統中尋求創新的可能，跳脫舒適圈跨界合作，為下一年做足準備！在這歲末年終之際，我們都該為自己慶賀！

以商業空間作品如陽明山的屋頂上景觀餐廳、台北Panos比利時餐廳、獨樂藏食事所等，為大眾熟知的雲司國際設計，一直以來，皆以「自然」為其設計核心風格，藉由建造工藝、空間尺度、比例、建材與家具選用等設計細節，打造出最舒適的空間感官體驗。

談起雲司的設計理念，設計總監周言叡與廖笠庭表示在專業的餐飲空間領域中，好的設計絕對不僅僅是對「空間」做設計，「我們必須從餐廳的品牌定位、核心價值開始思考，消費族群是誰、使用需求為何？再以設計重新詮釋，定調出專屬於這個品牌獨一無二的風格。」以與燒肉品牌野宴餐飲集團的合作為例，品牌希望轉型年輕化，開拓新的市場。故雲司完全跳脫既有的印象，提出如紐約Loft般，挑高而明亮的時尚工業風格，令人眼睛一亮！「因為這個設計概念讓他們決定成立另一全新餐飲品牌，這已經超脫一般人對於空間設計的認知，為客戶提供的是更全方位的設計思考視野！」

歲末之際，周言叡與廖笠庭兩人並坐在今年雲司開幕的複合式Living空間裡，一起回顧這一整年，提起最難忘的案子，廖笠庭分享「2019年開始，我們也跨出台灣市場，向海外發展，並在今年完成了一個峇厘島的餐廳設計『屋頂上二』，它延續了台灣『屋頂上』的自在風格、無邊際泳池的景觀效果，將會在2021年對大眾公開發表！」

在2020前半年確實不易，雲司仍成功地從空間設計跨足了家具選物的領域，成立了新的居家品牌ZORA Living，「設計就是生活的體驗，設計是與生活息息相關的產業，我們希望在同一個空間中，結合居家選物、香氛、家具、咖啡飲品、設計辦公室，將生活中種種繽紛美好的事物透過整合呈現給消費大眾。」

ZORA Living空間白天是咖啡廳、選品店、辦公空間，到了夜晚也是雲司可以招待朋友、業主，輕鬆聚會的地點。在這種設計師們的聚會、或是大型的社交場合，周言叡分享自己喜歡淺酌微醺的感覺，因此需要共飲舉杯時，他的第一選擇都是威士忌，廖笠庭也深有同感，好的威士忌加一點點冰，或是直飲，都是上選。對著最佳夥伴，還有什麼比手握一杯傳奇威士忌「MORTLACH慕赫2.81」對飲暢聊，更能慰藉與慶賀2020一整年的耕耘與甜美收穫？

如同雲司對於設計有著不輕易妥協的理念，透過一項項的細節建構累積，為品牌創造出核心靈魂。來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌品牌「MORTLACH慕赫2.81」，百年來堅持獨創的2.81蒸餾工藝，使用六座不同尺寸與形狀的特殊蒸餾器來製作單一麥芽威士忌，創造出慕赫獨有的醇厚飽滿酒體風味。因蒸餾工藝極度繁複，每年產量珍稀，讓慕赫一度成為專業威士忌品鑑家、收藏家爭相收藏的夢幻逸品。

18年酩家品味，以傳奇向傳奇致敬

對應慕赫細膩精密極致的2.81蒸餾工藝，當代設計大師Tom Dixon所設計的酩家醒酒器對杯組，同樣沒有多餘的裝飾，沒有浮誇的設計元素，以職人工藝呈現淬鍊出跨越時代的極簡之美，他曾於出版的書籍《Dixonary》提到「一件成功的作品不關乎功能、價錢或出處，而是因為原創和易於識別的輪廓。」一貫的理念延伸在設計之中。

手中握著Tom Dixon所設計的酩家醒酒器，緩緩倒入慕赫18年單一麥芽威士忌「酩家俱樂部York House」，周言叡非常欣賞杯身的俐落設計，「它的杯身輕巧且非常符合人體工學，透過它圓潤的杯型品飲「慕赫18年」，更能感受到酒體醇厚且層次分明的溫潤口感！」，廖笠庭也分享：「沒錯，慕赫18年的口感比一般威士忌更順口，一開瓶，即可聞到泊泊湧出的香氣，風味中藏有甜美果香與麥芽甜味，各具特色的濃郁香氣彼此調和，交織出的多重口感變化，真的是令人驚豔的平衡之作。而且倒入酒杯時，能觀看杯身上手工描繪的紅銅亮漆映襯著琥珀色的酒體，不僅是嗅覺、味覺，連在視覺上也是一大享受。」

十分注重生活中每個感受和體驗的兩人，笑稱慕赫2.81與Tom Dixon根本就是設計師心中的夢幻組合！決定好如何在歲末畫上一個完美而兼具開創性的句點了嗎？用MORTLACH x Tom Dixon限定的酩家醒酒器對杯組，好好犒賞自己一番！傳奇威士忌的醇厚美好只為知音存在，與好友共飲並為新的一年做好準備，一起大步前進！

[ Mortlach & Tom Dixon Limited edition ]

即日起至帝亞吉歐威士忌會所消費慕赫2.81精選酒款組合 （組合建議售價NT$36,000起）

內含Mortlach x Tom Dixon 酩家醒酒器對杯組 (價值NT$10,100)。

限量200組，詳情請洽慕赫2.81客戶尊榮專線 0800-005-188。

#理性飲酒 [ 禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒 ]

文 | 黃阡卉 攝影 | 黑王 

資料提供 | Mortlach慕赫

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。