香港「Coffeelin」米蘭風格咖啡廳!義大利咖啡豆GRISO首個亞洲據點

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在香港摩天大樓四立、日夜霓虹閃爍的都市景觀背後,也有如跑馬地(Happy Valley)這樣相對隱蔽、清幽的區域,吸引眾多市民入住與風格店家進駐。近日「Coffeelin」咖啡廳就於跑馬地正式開幕,設計風格帶有濃濃的米蘭歐式風情,青綠色外觀與時髦摩登的室內裝潢令人眼睛為之一亮,不僅外型搶眼,其更是知名義大利咖啡豆品牌GRISO在亞洲第一個授權分銷商,來到這,必能享受一回視覺與味蕾雙雙滿足的美好體驗。

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位於香港跑馬地的「Coffeelin」

Coffeelin:以米蘭為靈感的風格飲食場域

Coffeelin由香港在地設計工作室JJ Acuna / Bespoke Studio操刀設計,以濃厚的米蘭風情為基底,揉入跑馬地街區的古香時尚調性,打造這處集日間咖啡館、夜間酒吧於一體的特色空間。同時也期盼藉由義大利知名咖啡豆品牌GRISO的加持,能將最道地的米蘭飲食文化與設計風格帶至香港,讓顧客不用出國也能感受到濃厚的義式風尚。

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Coffeelin白天為咖啡廳、夜間亦有提供調酒

復古與時髦兼具的設計風格

JJ Acuna / Bespoke Studio以圖樣大理石地板、胡桃木與水磨石檯面,以及靈感源自於六、七零年代米蘭藝術風格的工業風吊燈,呈現古典與時髦兼具的義式風情,深青綠、芥黃色皮革家具與竹編座椅穿插其中,則帶入些許摩登現代氣息,十足體現米蘭由深厚歷史文化內涵,與現代時尚底蘊共構而成的都市風格。

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室內選用帶圖樣的大理石地板

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水磨石是極具代表性的義大利設計元素

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室外座席雖空間較小,但能感受別具風味的異國風情

邀請在地藝術家創作壁畫、招牌與牆面

設計團隊也找來許多在地與國際藝術家進行合作,以印象中的米蘭風格為藍本,打造具個人特色亦能巧妙呈現Coffeelin空間調性的設計。其中,JJ Acuna / Bespoke Studio負責空間內帶曼菲斯風格(Memphis Style)的設計,如戶外石牆上的壁畫、長桌旁的波浪輪廓鏡面,由外至內創造出相互呼應的和諧效果。

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戶外牆面上繪有曼菲斯風格壁畫

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室內的綠色磁磚吧檯、不規則鏡面皆是裝飾亮點

牆面帶故事感的質感紋理,由專研壁畫、牆面藝術的Elsa Jeandedieu Studio以威尼斯灰泥塗料打造;角落鏡面上,呈現由在地標誌塗裝藝術家Katol Lo以手工繪製的菜單品項、米蘭字樣;門外印有GRISO的木質招牌,則是由香港木工設計團隊START FROM ZERO操刀。Coffeelin不僅將正宗義式咖啡風味與米蘭藝術風格帶至跑馬地,更彰顯了香港在地藝術家的創作才能與工藝精神。

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牆面由Elsa Jeandedieu Studio以威尼斯灰泥塗料打造

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Katol Lo在鏡面上飾以手工繪製的文字圖樣

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START FROM ZERO打造GRISO木質招牌

資料|JJ Acuna / Bespoke Studio

圖片|JJ Acuna / Bespoke Studio(攝影:XU Liang Leon)

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台北巷弄藏南美風景!「Fon-Cé」當代拉丁美洲料理揉台灣風土,6道式精緻菜單輕鬆入門

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理

拉丁美洲料理正席捲亞洲!翻開日本、港澳、泰國、越南及台灣的《米其林指南》,可見越來越多拉美餐廳入選和摘星。旗下坐擁亞洲50最佳餐廳百強常客「MUME」、預約困難燒鳥「fumée」等餐廳的MMHG餐飲集團,攜手曾於世界最佳餐廳「Noma」、「Central」歷練的哥倫比亞新銳主廚Leonardo Fonseca Celis,乘著這波浪潮,於台北共同打造新餐廳「Fon-Cé」,主打當代拉美料理。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供:MMHG)

Fon-Cé」隱身於東區巷弄,質樸的磚紅牆面圍起小徑引訪客入內,室內由大地色系交織砂岩、陶土等自然質地,重現Chef Leo記憶中的哥倫比亞風景。菜單亦乘載主廚對家鄉文化的記憶,以拉美料理語彙為基礎,結合台灣在地時令食材,經Chef Leo紮實的當代料理經驗轉譯,端出不拘一格的拉美風格菜色。開幕期間,「Fon-Cé」特別規劃精緻的6道式短菜單,領人們輕鬆入門。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

世界頂級餐廳Noma、Central出身新銳主廚掌舵

開展料理生涯之前,Chef Leo是名主修機械工程的大學生。18歲時,他因父親驟逝決定輟學返家照顧家人,期間收看大量美食頻道並自學料理,自此踏上廚藝之路。Chef Leo的履歷十分精彩,以2013年離鄉遠赴丹麥聞名全球的「Noma」餐廳實習為始,曾歷練的餐廳都具世界級水準,如秘魯「Central」 、西班牙「Disfruta」都曾位居世界50大餐廳榜首;待了5年的斯洛維尼亞「Hiša Franko」也獲米其林三星肯定。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
「Fon-Cé」主廚Leonardo Fonseca Celis。(圖片提供:MMHG)

2023年,Chef Leo轉而以「自由廚師」身份展開巡迴客座,足跡遍及倫敦、曼谷、米蘭等城市,也受Noma時期夥伴MMHG創辦人林泉(Richie)主廚邀約,來台舉辦快閃餐會,將拉丁風味帶往世界各地,亦埋下在台北開餐廳的種子。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

「Fon-Cé」延伸家庭情感,空間復刻哥倫比亞風景

2025年,「Fon-Cé」的想法正式成形。作為Chef Leo人生第一間餐廳,「Fon-Cé」一名取自主廚父母的姓氏——FonsecaCelis,既展現家族情感,也象徵料理初心。餐廳空間也延續「家」的命題,將拉丁美洲地景中常見的磚紅、橘黃色系,融合砂岩、陶及富手工紋理的牆面,復刻主廚記憶中的家鄉風景。此外,主廚也親選多件畫作、台灣工藝家的陶作妝點空間,並安排半弧形卡座、圓桌座位,搭配可分食的主餐規劃,營造「團聚」的溫馨用餐氛圍。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供:MMHG)

首季菜單最大亮點!富食趣的「鮪魚骨髓」

首季菜單以「Senda 小徑」為題,Chef Leo將心中具代表性的拉美佳餚,融合近幾個月在台灣的生活經驗、對在地食材的個人見解,創造獨特的餐桌體驗。令編輯印象最深刻的一道是「鮪魚骨髓」,必須加點!這道吃法像吃生蠔,一口吃下感受骨髓綻放的鮮味與柔潤口感。特別之處在於Chef Leo將略帶魚肉的骨頭也納入盤中,為其賦予迷你芭樂、香菜、水芹菜、辣椒萊姆汁⋯⋯酸甜與辛辣交織的風味,經香煎和炙燒後上桌,無論是滋味或吃法都充滿食趣,令人驚喜。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
鮪魚骨髓/西洋菜/奇異果水/西洋梨。(圖片提供:MMHG)

「共食」主餐創造溫馨氛圍,台灣人熟悉的米飯、芭樂入菜

主菜設計以「共食」為核心,西班牙豬肩胛肉淋上香茅醬,點綴酥炸豬耳朵增添口感;另有拉美餐桌不可或缺的燉扁豆,與台灣人愛吃的米飯搭配上桌。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
西班牙豬肩胛肉/香茅醬/濃郁燉扁豆。(圖片提供:MMHG)

湯品融入亞馬遜特產的Tucupi醬,由發酵樹薯、牛骨、香菇、煙燻辣椒奶油⋯⋯堆疊出溫潤帶點野性的風味;一旁的玉米餅填入墨西哥傳統醬料Pipián,綠色蔬菜與堅果香交織。Chef Leo特別點綴新竹迷你芭樂製成的果膠,為高湯及餅創造味覺轉場,也將拉美及台灣風味揉於一盤。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
風味高湯/玉米餅/Tucupi/迷你芭樂。(圖片提供:MMHG)

金盞花油,南美記憶與台灣風土的聯繫

台灣人常涼拌、入湯或炒來吃的茭白筍,Chef Leo選擇將其以香蕉葉包裹烤製,搭配外皮煎得酥脆的熟成金目鯛,佐香菜及南瓜籽風味醬汁,點綴金盞花油,堆疊出層次分明的風味。金盞花入菜的靈感,源自一次Chef Leo造訪台灣農場,發現金盞花的葉子外型與秘魯常見的印加孔雀草(huacatay)非常相似,風味也很接近,但金盞花生吃味道太過刺激,於是轉而以油的形式為料理注入柔和芳香。

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
茭白筍/金目鯛/金盞花油。(圖片提供:MMHG)

Chef Leo期待每位來到「Fon-Cé」客人都能感受到料理中蘊含的快樂、真誠和情感,「希望人們吃完後是滿足、放鬆,甚至是療癒的,在這裡放慢腳步,體會『被好好對待』的款待之情。」

台北「Fon-Cé」餐廳新開幕!揉台灣風土入當代拉丁美洲料理
(圖片提供:MMHG)

Fon-Cé

地址|台北市大安區敦化南路一段233巷15號(忠孝敦化站步行5分鐘)

電話|02-27110528

營業時間|週三至週日 17:30-22:30/7月中旬後將開放週五至週日12:00-15:00

套餐價位|「Senda 小徑」六道式饗宴 $2,680+10%/位

餐酒搭配|3杯 $1,280/4杯 $1,580/5杯 $1,880,皆另+10%服務費

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星胡同聯名四代目菊川「燒肉 X 鰻魚五吃」!嚴選牛肉炭香四溢,鰻魚白燒、蒲燒、酥炸呈豐富口感

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理

以航空為主題的燒肉餐酒館「星胡同 STAR HUTONG」,由胡同燒肉、星宇航空、VG TAIPEI攜手打造,隱身於台北大巨蛋一扇神秘的機艙門後,空間如未來感機艙,菜單靈感汲取自星宇航空航點,以燒肉為主軸,菜色混融日式、美式及南洋風味,引領乘(饕)客在地表上乘著風味自由飛行。

盛夏時節,星胡同攜手鰻魚名店「四代目菊川」推出名古屋航線新菜單,汲取日本夏季「土用丑日」食鰻文化,結合雙方招牌——燒肉及鰻魚五吃,由職人桌邊炭火現烤,藉蒲燒、白燒、酥炸等手法演繹豐富的鰻魚旬味。

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)
星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)

星胡同招牌!牛五花、和牛牛舌等嚴選牛肉

此次聯名菜單依循日式會席料理節奏鋪陳,菜色由清爽開場至濃郁收尾,層層遞進。星胡同端出經典燒肉組合:「牛五花」嚴選美國安格斯黑牛肋脊部位,油花均勻,經炙燒後外香內嫩;「和牛牛舌」取自澳洲榖飼和牛舌尖核心部位,肉質柔嫩細緻;「達拉斯」來自美國安格斯黑牛去骨牛小排,經「井」字法分切、手工去筋後,取最中間精華部位,搭配椒鹽、蒜泥麻油提香後,碳烤至七分熟,風味飽滿。

鰻魚白燒、蒲燒、酥炸上桌,呈豐富口感

四代目菊川則帶來鰻魚的多種吃法!其中「白燒鰻」選用屏東養殖日本鰻,採關西派無醬炭火直烤,透過精準的火侯控制,為鰻魚帶出純粹的鮮甜原味並揉以炭香。

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)

「蒲燒鰻魚」從原先的四代目菊川經典三吃,升級為豪華五吃:第一吃以台灣越光米為基底,搭配蒲燒鰻魚,揉米飯甘甜與鰻魚鮮美;第二吃搭配蔥花、山葵與香鬆,感受不同香氣與口感,其中山葵微辣、蔥花清香襯得鰻魚更加鮮甜;第三吃倒入清雅的茶漬湯,將鰻魚飯轉化為清爽的茶泡飯;最後加入海膽與鮭魚卵,注入鮮美海味。

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)

鰻魚也融入開胃菜及湯品,其中「鰻魚先付三品」集結3種截然不同的鰻魚風味與口感:「鰻骨仙貝」將鰻魚骨炸得金黃酥脆;「鰻冊」源自日本關西傳統風格,由蒲燒鰻魚搭配酸甜醬汁,清爽開胃;「鰻兜唐揚」則是吃鰻魚下巴炸過後內裏鮮嫩、外層香脆的層次,非常下酒。暖胃又解膩的「鰻魚高湯玉子燒」,將蒲燒鰻魚包進厚實煎蛋,浸入柴魚昆布高湯後上桌,體現日本料理「柔韻藏鮮」的精髓。

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)
星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)

「星胡同 X 四代目菊川」名古屋航線菜單將於618日上線,共有3款雙人套餐可選,想吃到四代目菊川經典的白燒鰻,就選「星選白銀之膳($3,980)」;還想品味鰻魚豪華五吃,再升級選「星選煌金之膳($4,980)」。不必飛往日本,登上星胡同就能同步感受夏季在日本大啖鰻魚的過癮體驗。

星胡同聯名四代目菊川推「燒肉 X 鰻魚五吃」!夏季限定名古屋航線料理
(圖片提供:星胡同)

星胡同 STAR HUTONG

地址|台北市信義區忠孝東路四段515號(台北大巨蛋,國父紀念館5號出口出來後往右走)

營業時間|18:0024:00

消費方式|低消每人一份套餐

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