發跡於丹麥哥本哈根的「noma」餐廳，在創辦人暨主廚René Redzepi的帶領下，曾獲得米其林三星殊榮，更在「2021世界50大最佳餐廳」排行中拿下第一。未來，想嚐堪稱是世界第一的美味不必飛到北歐，前往日本京都Ace Hotel Kyoto就吃得到。

享有「世界最佳餐廳」美譽

noma誕生於2003年的哥本哈根，專注於本地當季食材，來自北極海域的海菜、剛捕撈上岸的漁獲、新鮮摘採的野菜、來自山林的莓果與菇類等，在主廚René Redzepi的烹調之下，昇華為別具斯堪地那維亞風格的美味，更讓noma在2010、2011與2012年連續三年登上全球50大餐廳之首。

noma 2.0：哥本哈根自由城旁的美味實驗室

2017年，René Redzepi關閉noma起家的一號店，轉而攜手團隊全力研究新菜色、在各地開設快閃餐廳，終在隔年孕育出noma二號店，店址鄰近克里斯蒂安尼亞「自由城」。有趣的是，自由城是在後嬉皮時代誕生的自治區，自1971年以來獨立發展，形成與哥本哈根截然不同的風景，城內景觀如鄉村，建築與街頭帶有濃厚的波西米亞風格。

noma二號店位在自由城外緣，坐落於夾在兩湖泊之間的狹長地塊，四周被草地與流水圍繞，愜意閒適。整體建築與空間由丹麥知名建築事務所BIG操刀，以農舍為靈感，將昔日為丹麥皇家海軍所用的老倉庫，改建為11連棟的餐廳基地，當中包含研究室、發酵室、肉類儲存室、烘焙坊、溫室、開放式廚房，以及旖旎風光相伴的用餐區域。若幸運訂到位子前往noma用餐，也會有機會參加導覽，親身走訪noma團隊施展魔法的工作區。

noma X Ace Hotel Kyoto開設期間限定餐廳

初步認識noma之後，或許會更明白這次noma與Ace Hotel Kyoto的合作有多難得，而雙方攜手推出的限時餐廳「noma Kyoto」將在2023年3月15日揭幕，每週三至週六營業，每日開放午餐與晚餐時段，直至5月20日為止，限定兩個月。這段期間內，Ace Hotel Kyoto官網也推出住宿×餐飲體驗專案，其包含Ace Hotel Kyoto兩晚以上的入住體驗，以及noma Kyoto雙人午餐或晚餐一份，用餐體驗將會安排在入住後的第二天。（註：詳細資訊請見文末）

noma探索日本的角度，因一杯茶有了變化

事實上，這並不是noma首次來到日本停駐，首次為2015年在東京開設的限時快閃餐廳；離開東京後，noma啟程前往澳洲雪梨、墨西哥圖勒姆，七年後才再次回到日本。在過去兩年間，noma團隊遊歷京都與關西地區，並對在地料理、食材、文化等多方領域深入研究，尤其著重於懷石料理。

而主廚René Redzepi也分享了在探查過程間最為關鍵的時刻，便是第一次體驗茶道時，「這是個充滿禮儀的傳統儀式，而作為一個在尷尬位置上度過好幾個小時的西方人，我思考：『為何要對一杯茶如此關注？』」而這個疑問，為noma團隊在後續探索日本文化時，打開了嶄新的視角，他們認知了禪宗佛教對日本傳統所帶來的影響，以及那些藏在看似無關緊要時刻中的意義與生活藝術；也理解到，茶道從曾經只專注於的儀式，逐漸延伸至小盤茶食，後隨著時代演進，更成為一系列從食材、擺盤到餐器都極為講究的懷石料理。

雖然目前noma Kyoto菜單尚未公布，未來是否會事先公布，也得打上個問號。但不難推測，René Redzepi在茶道與懷石料理中所挖掘的文化底蘊，將會是菜單中的一大靈魂元素，而它們將如何與北歐料理做結合，令人期待。

詳細資訊

⭓ noma Kyoto用餐體驗以及Ace Hotel Kyoto住宿套餐將於11月7日（一）晚上8點開放預訂，屆時所有套餐將同時推出，先搶先贏，需預付用餐和住宿全額。

⭓ noma Kyoto菜單價格為每位475歐元，配餐飲品價格為每位300歐元，有含酒精或不含酒精飲品可供選擇，將加收10%服務費。菜單和配餐飲品需於預訂時預先支付，所有價格已含日本消費稅。

⭓ 雙人住宿套餐價格為 120,000 日元／830 美元／846 歐元起。內容包括：

⭔ Ace Hotel Kyoto 住宿體驗兩晚（豪華特大床房）

⭔ 預訂noma Kyoto雙人午餐或晚餐一份，餐飲套餐價格將作為額外費用單獨收取

⭔ 由主廚馬克·維特裡（Marc Vetri）主理的義大利美式小酒館Mr. Maurice’s Italian提供的免費早餐

資料、圖片｜Ace Hotel Kyoto

台中新開幕的深夜食堂「CHAR CHAR」，由預約困難餐廳「飛花落院」幕後的麻葉餐飲集團打造，一站滿足你對夜晚聚會的所有渴求！從專人桌邊服務的「燒肉牛排」，到交織亞洲及歐美各國風味、多達26種選擇的「Tapas」，還有曾四度入選亞洲50大酒吧的「BAR MOOD」首度從台北南下，帶來台中限定特調，三種過癮一次到位。

無論當晚行程是吃飯或喝酒先行，「CHAR CHAR」都是理想去處，這裡可以是喝得到厲害調酒的餐廳，也可以是端上美味Bar Bood的酒吧。入座與DJ檯比鄰的吧台座位，或適合聚會情境的卡座和包廂，各是不同享受。

獨食獨酌、約會聚餐都適合的深夜食堂

位在北屯14期重劃區的「CHAR CHAR」，兩層樓空間佔地達100坪，一樓是吧台和卡座區，二樓設可容納6～20人不等的多間獨立包廂，滿足各式用餐情境，無論獨食獨酌、私密約會、親友聚餐都合適。

空間設計方面，餐廳由外到內透過「白→綠→光→黑」色彩變化創造空間層次，及多樣的用餐氛圍：建築外觀披上簡約的白色外衣，推門入內先是吧台區，以金屬、木質和綠植交錯，呈現復古與摩登感並存的室內外過渡地帶；再往內是卡座區，其以黑色為主體並點綴紅光，營造潮流感氛圍。

現烤燒肉牛排 X 8種異國風味特製醬料

「CHAR CHAR」主打的「燒肉牛排」，不同於印象中的西餐廳排餐，轉而以專人桌邊以鐵網現烤的方式上桌，橫隔膜、厚切牛舌、日本A5和牛紐約客等部位都嚐得到。除了嚐原味，也別忘了配上8款特調醬料一同品嚐，醬料風味取自各種飲食文化，包含美式BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良乾碟，請盡情依口味自由搭配，創造各種有趣吃法！

江振誠主廚這樣吃！

開幕餐敘當天，江振誠主廚也親臨現場，曾參與「CHAR CHAR」試菜的他不藏私分享自己最愛的吃法！先取一片烤鴨餅皮，放上生菜、海苔和剛烤好的肉，配點港式蔥薑醬，捲起後一口吃下，能嚐到中韓料理交織的風味，以及生菜爽脆、餅皮和牛肉軟嫩的多重口感。

26道Tapas帶你用味蕾環遊世界，主廚最愛組合公開

由1款台式、7種異國風味醬料串起的舌尖風味之旅，也延伸到Tapas的菜色呈現上，全26道小食涵蓋亞洲及歐美各地料理風味。其中主廚Louise最推「鑊氣招牌炒飯」和「剝皮椒烏雞煲湯」的組合，兩道都偏重口味，湯品除了剝皮辣椒略帶甜感的辣度，還加了花椒提香，略帶辛香和麻感。

想來道同樣直球對決味蕾的菜色，又想感受異國情調，可以來份「墨式法士達捲餅」，覆滿肯瓊香料的雞胸現烤至微焦，搭配洋蔥、紅甜椒等一起入口，肉脂香、辛香和煙燻氣息一口滿足。想來點清爽的，則推薦點日式「醃製鰹魚番茄沙拉」，其以稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上酸香柚子醋，清爽開胃，搭配烤肉吃也能解膩。

BAR MOOD插旗台中，帶來城市限定特調

調酒也是「CHAR CHAR」一大亮點——曾4度入選亞洲50大酒吧的台北名所「BAR MOOD」首度於其他縣市插旗！創辦人吳盈憲（Nick）秉持「將在地元素最大化」的調酒理念，延續將東、西方食材結合或類比的手法，親自為台中設計2款限定調酒——「金萱紫蘇冰茶」及「東美蜜瓜冰茶」皆以茶入酒，分別融入紫蘇清香、瓜果香，詮釋台中充滿活力卻不張揚的城市性格。

「飛花落院」幕後餐飲團隊打造

說來令人訝異，氛圍富潮流感的「CHAR CHAR」與坐落台中新社、有「中台灣最美餐廳」之稱的「飛花落院」，都由麻葉餐飲集團打造。兩間餐廳風格迥異：「飛花落院」是山中靜謐的日式料亭，庭院坐擁枯山水和藍花楹美景，以和宅料理美學設計菜式；「CHAR CHAR」則以黑、紅為主色調營造時髦氛圍，配上藍調爵士、Hip Hop等靈魂樂音，構築潮流感十足的深夜聚會所。

「CHAR CHAR」一名是有趣的諧音梗，在華文語境裡指的是「恰恰」，意指菜色、調酒、氛圍都恰到好處；想成台語則是讀作tshiah tshiah的「赤赤」，呼應肉品被烹調至外皮酥脆的狀態。諧音梗加上「CHAR」作為英文魅力一詞「Charisma」縮寫的意涵，共同表達品牌的風格特色，以「餐好吃、酒好喝、氣氛佳」的魅力公式，為台中夜晚帶來全新的hangout spot。                                

CHAR CHAR steak + BAR MOOD Taichung

地址｜台中市北屯區崇德十路一段415號

電話｜04-2422-8177

營業時間｜週一、二公休／週三、四 17:30－00:00／週五至日 17:00－01:00

訂位請點此

人氣檸檬塔品牌creammm.t 近日正式進駐台中北屯十四期新興生活圈，開設北屯新門市。這不僅是品牌版圖的擴張，更是對於「生活甜點」哲學的一次深化實踐，為現代都會人打造一處午後的溫柔據點。

自創立以來，creammm.t 以穩定品質與細膩風味，在台中甜點界占有一席之地，成為許多甜食愛好者心中的常備名單。從初始的小店起步，到如今成為在地備受矚目的甜點品牌，這個備受歡迎的檸檬塔品牌始終秉持「以風味紀錄日常」的理念，將甜點融入質感生活，而不只是嘴裡的一瞬幸福。

這次為了慶祝北屯新門市開幕，creammm.t 同步推出全新設計的甜點禮盒，邀請品牌創辦人的家人、旅居英國的藝術家 Shizico Yi 操刀設計。以「檸檬樹結合檸檬塔」為主題意象，這份設計除了在視覺美學的展現，更建構出一幅生活畫面的描繪：酸甜交織，如日常中的一段靜好時光，也呼應品牌長久以來所傳遞的溫潤氣質與風味精神。

禮盒採用雙小盒設計，不僅便於分次享用，更提升整體的實用性與收藏價值。內含三顆檸檬塔與兩顆司康搭配奶油，是兩大明星商品的精緻組合，份量適中，特別適合小家庭與單身族群，成為日常午後的一份療癒。

而全新登場的北屯新門市，以「自然、共享、舒適」為核心理念，空間設計融合大量綠意植栽，打造出一個開放且充滿呼吸感的甜點空間。店內設有可容納 6 至 8 人的大圓桌，不論是接送孩子後的家長短暫歇腳，還是朋友間的自在聚會，都能在這裡找到屬於自己的甜點時光。明亮、放鬆的氛圍，讓每一口甜點都不只是滋味，更是一種生活方式的延伸。

品牌創辦人分享：「我們希望 creammm.t 不只是大家心中的甜點店，而是一份能長久陪伴、被信任的日常存在。」這樣的理念，也在北屯新門市中被具體實現，甜點如今已不只是消費型商品，而是融入生活節奏的一部分。

creammm.t 即是看準北屯多元而穩定的生活動能，因而選擇於此插旗新店，與位於勤美商圈、深受年輕旅客喜愛的美村店形成鮮明對比。如果說美村店是城市旅途中的一場甜點探險，那麼北屯店則像是生活半徑裡的一次溫柔停靠，加上北屯十四期近年成為台中最受矚目的發展熱區，鄰近洲際棒球場與即將開幕的漢神百貨，逐步形成一個集休閒、親子、購物於一體的完整生活圈。

creammm.t 未來也將持續推出季節限定商品，將不同時節的風味轉化為生活的片段，記錄每一季的甜蜜與餘韻。同時，也期待將品牌足跡延伸到更多城市，讓這份來自台中的酸甜風景，走進更多人的生活裡，成為甜點愛好者記憶中那一口最難忘的溫柔滋味。

creammm.t 北屯店
地址：台中市北屯區榮德路 491 號
電話：04-2251-2636
營業時間：10:00-19:00