皇家禮炮 精彩70年的登峰之路

皇家禮炮 精彩70年的登峰之路

每一滴皇家禮炮,都始於七十年來的工藝淬鍊,蘊含著蘇格蘭壯闊又純淨的風土、以歲月化成的風味層次,更有因皇室而生的榮耀背景,成就一瓶帶有王者傲氣的威士忌精品。在每一瓶皇家禮炮高年份珍稀酒款的背後,都有幾幕扣人心弦的傳奇故事,為酒液注入獨一無二的靈魂與精神,成就皇家禮炮與時俱進的新奢風味版圖。

站在邁向第70年的里程碑之上,皇家禮炮始終堅持初心,對每道製酒調和細節追求完美,一再突破極限,帶領品酩人士以味蕾收藏下一座高山,開啟更遼闊的品味格局。

因皇室榮耀而生 從巔峰起跑

在威士忌的世界裡,「皇家禮炮」是極致卓越的超然存在,如同皇室睥睨普羅眾生一般,是新奢尊榮的王者代名詞。

補警語-2

皇家禮炮的傳奇故事,源自1953年英國女王伊莉莎白二世的登基冠冕典禮。為了在這個隆重的場合中表達對女王的敬意與祝福,特別精選由蘇格蘭高地史翠艾拉蒸餾廠釀製的原酒,為伊莉莎白二世量身定製一款女王般優雅的調和威士忌,並以著名的21 響禮炮傳統儀式命名,就此開啟了皇家禮炮的品牌序章。

「別人的終點,只不過是我們的起點。」70年來,皇家禮炮只採用熟成21年以上的珍稀威士忌原酒進行調和,創造出醇厚平衡、滑順誘人的迷人口感,每一瓶都以皇室御用標準淬鍊至高;一般酒廠視為堪稱「頂級」的年份,對於皇家禮炮而言卻僅是最基本標準,奠定了皇家禮炮從他人的終點起跑,讓人望其項背的巔峰高度。直到今日,皇家禮炮依然活躍在英國君主政體的各個重要活動,陪伴王者每一個歡慶時刻。

登峰之路 開拓驚艷風味版圖

若說品牌的皇室基因奠定了皇家禮炮的「威士忌之王」地位,皇家禮炮擁有蘇格蘭各產區的傳奇酒窖,豐富的存酒量賦予皇家禮炮驚人的風味圖譜,為威士忌愛好者最嚮往的珍稀酒海,當已經占據品酩人士心目中「最好」的位置,皇家禮炮依舊不懈地追求「更好」,透過傳承傳統與創新突破的新舊交融,一次又一次地挑戰「風味」想像,不斷創作出驚艷世界、傲視群倫的威士忌精品。

補警語-4

細數皇家禮炮在過去70年來一款款特色紛呈的高年份威士忌,宛若山巒群峰層層疊疊,帶領品酩人士踏上「皇家登峰之路」,體驗一次次攀登品味的高峰,開啟前所未見的感官旅程。今年度,正逢皇家禮炮邁入70周年「白金禧年」里程碑,同時也是英國皇室政權交替的歷史性時刻,皇家禮炮更一舉推出了「全新頂級30年王者之鑰」、「皇家禮炮38年命運之石」、「皇家禮炮白金禧紀念限定版」,以及藝術典藏級——「53 年藝術珍藏系列Forces of Nature by Kate MccGwire」,以極致調和工藝牽引出不同高年份珍稀原酒的特色獨具,打造新世代的繁盛極品之作; 皇家禮炮最為人熟知的,即是各自標誌著一片調和威士忌疆域的四款「核心酒款」—兼具傳承經典與創新的21年調和蘇格蘭威士忌(藍瓶)、融入台灣風味的23年調和蘇格蘭威士忌(紫瓶)、口感猶如交響樂般層層風味傳遞的21年頂級調和麥芽蘇格蘭威士忌(綠瓶)、大膽與創新著稱的21年調和穀物威士忌(透明瓶/王者之鑽)—以超過21個年頭淬鍊精彩,置於此基礎之上,皇家禮炮以一支支動人心魄的世紀之作,開拓出更加遼闊無邊的完整風味版圖。

王者之鑰:獻給人生中的榮耀時刻

全新的皇家禮炮30年「王者之鑰」靈感來自英國皇室的「鑰匙儀式」,過去女王每年會啟程到愛丁堡度過「皇家周」,愛丁堡市場會獻上一把象徵城市的鑰匙相迎,這瓶王者之鑰也象徵一瓶開啟封存於時光中的珍稀寶庫之鑰,致敬每一個榮耀時刻。皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop運用多款來自蘇格蘭各地已消逝酒廠的珍稀酒液,且惟有熟成30年以上的珍貴老酒才能被選中。淡淡的甜煙熏、核桃蜜餞、糖漿桃子和精緻的薑香料融合為舌尖上瞬間永恆的奢華,彷彿優雅與精緻的縮影,凝鍊為一把開啟皇家寶庫的鑰匙,帶領品酩人士進入全新的高年份品酩之旅。

補警語-3

命運之石:至尊王者的權柄象徵

38年「命運之石」則是皇家禮炮現有常態酒款中最高年份作品,靈感來自古蘇格蘭傳奇中神秘的加冕石。酒體由數款獨特非凡的珍貴頂及佳釀調製而成,每一滴原酒都經歷至少38年以上高年份陳釀,深邃優雅的成熟香氣融合著果乾、辛香和濃郁的花香及雪莉酒桶的橡木香氣,渾厚而飽滿,展現出唯有經歷歲月洗滌方能體會的王者風味。皇冠瓶塞則以古代蘇格蘭寶劍的劍柄為靈感、採用24K純金鍍金打造,搭配手工製作的瓷瓶,以蘇格蘭傳統文化中最強而有力的象徵,來彰顯此款稀有珍貴威士忌的頂尖地位。

補警語-5

皇家禮炮白金禧紀念限定版 無法複製的絕版輝煌

「七十周年」在英國又稱為「白金禧年」,具有獨特的里程碑意義。皇家禮炮白金禧紀念限定版作為皇家禮炮慶祝七十周年的高端限量絕世珍藏,並紀念著女王在位富麗輝煌的七十年,其象徵意義和特殊地位可見一斑。全球限量21組中,臺灣只有獨一無二的一組。

為了彰顯白金禧的標竿地位,皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop特別精心挑選來自七家已消逝的酒廠提、過32年的珍稀酒液,用黃金年代中獨一無二且無法複製的逸品,致敬女王治下70年的榮耀;瓶身設計則以女王收藏的七枚標誌性胸針為靈感,輝映著優雅皇家品味,與溫和中飽含力量的新奢年代;皇家禮炮更與總部位於倫敦的珠寶商 Bentley + Skinner 合作,訂製一款由18K黃金打造的獨特胸針,並鑲嵌70顆美鑽,於佳士得拍賣會上首度亮相,更彰顯這款「皇家禮炮白金禧紀念限定版」的紀念與收藏價值。

補警語-6

皇家禮炮 53 年藝術珍藏系列Forces of Nature by Kate MccGwire全球限量僅21組的珍稀之作

作為皇家禮炮品牌超高年份的威士忌,藝術珍藏系列 Forces of Nature by Kate MccGwire 的首款作品­­——皇家禮炮53年的年份數字呼應著紀念1953年英國女王的加冕儀式。為了體現這支頂級限量酒款所代表的尊榮意涵,皇家禮炮首度攜手英國知名雕塑家Kate MccGwire,將極度珍稀的53年酒液裝入本身就是藝術臻品的瓶身之中。Kate MccGwire以與帝雉羽毛為靈感,瓶身以24克拉金箔雋飾出絢麗繁複的羽毛雕紋以藝術家的細膩筆觸彰顯皇室榮耀,也象徵極致調酒工藝就如同藝術家揮灑出傳奇之作,既是令人沉醉的佳釀,更是值得收藏的藝術品。每一瓶皇家禮炮 53 年藝術珍藏系列的手工木質酒盒中還都配有一件由Kate MccGwire專為該酒款而創作的雕塑藝術品Paragon,以及一本美麗的藝術書籍,記錄著皇家禮炮與英國藝術家的合作,讓皇家禮炮宛若藝術臻藏的價值更加雋永流傳。

皇家禮炮 精彩70年的登峰之路

因皇室尊榮而生,以一般威士忌視為極品的21年以上珍稀酒液為起點,從一開始就註定皇家禮炮屹立於威士忌世界的至尊頂峰。70年來,皇家禮炮一款款以王者開疆闢土之姿推出的極品珍稀酒款,不只持續超越自我、再創極致的巔峰,也為威士忌愛好者鋪展出一次次突破想像的奢華體驗嶄新旅程。展望下一個君臨天下的輝煌時代,皇家禮炮前瞻創新的王者風姿繼續為威士忌世界揭開一頁頁輝煌璀璨的歷史新篇章,以奪天地之巧的製酒工藝與超越想像的極致奢華品味挑戰新的風味疆界,以不斷擴大的完整風味版圖,帶領品酩人士一起挑戰一座座峰巒疊起的新奢風味之巔。

圖片暨資料提供

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

位在台北西門町的「Tik & Sip」老宅自然酒吧,隱於新開幕的複合式創意空間「CollaPlay」深處,餐酒以自然酒、台式Fusion創意小食為主軸,從空間到餐飲,邀來客感受經「時光」淘洗的韻味和風味。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
位於台北西門町的「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

老宅新生為以創意為題的遊樂園

西門町新開幕的「CollaPlay」創意基地,是一處集結咖啡廳、自然酒吧、工作空間、錄音室、攝影棚、多功能教室的複合式場域。3位創辦人分別具備品牌行銷、廣告、視覺設計等專業背景,以「Collaboration 合作 + Play 玩樂」為場域命名,打造一處充滿無限可能的遊樂園,邀渴望靈感與連結的好奇靈魂來此,透過場域探索、展覽活動、工作坊等,尋找創意靈光和一同交流、實踐的夥伴。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
西門町新開幕的「CollaPlay」創意基地。(圖片提供:CollaPlay)

CollaPlay所在建築原為創辦人之一朱柏豪(Raymond)的家族住宅,也是他從小到青少年時期居住和成長的空間。在CollaPlay進駐之前,這座老宅已閒置將近20年,經修復活化後,3樓化身咖啡廳及工作區;4樓設有交誼廳、舞台、影音播映室等交流空間,還有本篇主角——Tik & Sip」自然酒吧;5樓則是展演空間。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
CollaPlay內的咖啡廳工作空間。(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
位於CollaPlay 4樓的「Tik & Sip」自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

以時間和啜飲為名:Tik & Sip老宅自然酒吧

推開Tik & Sip門扉,彷彿穿梭到另一時空。過去這裡是Raymond祖父的辦公空間,復古的檜木天花板、木窗、彩繪玻璃、老件家具皆被悉心留存,瀰漫著懷舊歐風氣息。老件之美不隨時間流逝黯淡,反倒多了份優雅韻味,團隊之所以決定保留老件,並非販售情懷,而是為呼應Raymond家族經營半世紀的鐘錶事業——老件與鐘錶,都是不離「時間」的物件。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

店內酒單以自然酒為主力,分為3個章節:「時間的刻度」、「風土的描繪」與「意識的風味」,邀請來客拋開選產區、年份等挑葡萄酒的慣習,用直覺和好奇心感受酒款風味,品味自然酒少了人工添加和干預、展現風土本質的味道。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
(圖片提供:CollaPlay)

菜單主打台味Fusion創意小食

餐食則由食物設計師Longlong操刀,料理旅程始於倫敦的她,曾先後在米其林星級餐廳接受歐法與懷石料理磨練,此次以「傳承」為主軸為Tik & Sip端上台式Fusion小食,從麻藥鵪鶉蛋、剝皮辣椒柚子雞湯、焗烤青花椒麻婆豆腐佐玉米片,到特製滷肉飯、配上鵝油辣醬更銷魂的肉醬拌麵,及花生糖潤餅吧布等創意甜點,每一道都是經典與創新揉合的驚喜。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

Tik & Sip 老宅自然酒吧

營業時間|每日16:00–24:00

地址|台北市萬華區武昌街二段83之6號4F

即時營業資訊、詳細消費方式請見品牌IG

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讓茶在生活的每個場景自然發生!解密寶元紀 POUYUENJI 的茶品牌多角經營

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你願意花多久時間,細品一泡茶?有人願意在山林中駐足數日,只為一席茶敘;有人在午休片刻外帶一杯,為日常注入閒意;也有人在異國百年町屋中,意外悟得茶的真諦。「茶」如何對話生活?這是POUYUENJI 花了5年時間回答的問題。

「那時董事長、總經理常問我有沒有喝茶?」POUYUENJI副總經理盛緒平回憶起5年前,剛離開飯店業加入POUYUENJI時。「我說,過去在工作時間可能沒辦法。他便說:『這就是大家對於茶的誤解』。」對於蔡其建董事長而言,投入數10年的茶葉收藏不僅是嗜好,更是一種對時間的理解——藏茶隨時間陳放,香氣和口感越是醇厚。他想將這份喜愛與更多人分享。「時間對POUYUENJI來講,是非常重要的元素。」盛緒平解釋, POUYUENJI不只是個茶品牌,更是一個完整的生活提案。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」空間由紐約空間設計師Lillian Wu操刀,以回家團聚為概念,1 樓映入眼前是 一道8米公尺長的茶吧台 。(圖片提供:POUYUENJI)

一桌一茶席的 Tea Pairing 款待哲學

2022年起,POUYUENJI展開茶與料理佐餐(Pairing)的探索,先與雲品國際攜手打造「蘭克斯特」高端餐宴會所與「 le beaujour 芃卓」法式 Fine Dining 餐廳。2023年,擁有米其林三星及綠星的法國蔬食之神 Alain Passard 更受邀來台舉辦3日餐會,共同譜寫一場東西對話的 Tea Pairing 創作。2024年,POUYUENJI在台中總部1樓打造「元紀・台灣菜」,空間設計上以「家的餐桌」為概念,這個「家」有雙層意義——既是真正的家庭溫暖,也融入台中、鹿港的城市情感。由設計師 Lillian Wu 操刀,追求「家的細緻度」而非商業空間的標準化,希望帶給客人們溫馨感受,並挑戰將台灣菜與藏茶款待結合的可能性,試營運期間便奪下米其林一星。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」2025年春季新菜單脆皮鹹豬肉,巧妙結合了客家傳統 鹹豬肉與港式脆皮燒腩作法。(圖片提供:POUYUENJI)

元紀・台灣菜設計「一桌一茶席」體驗,更是希望顧客完整體驗一整個茶席。每桌都設有專屬茶桌,「元茶師」會適時為客人沖泡、換茶,最基礎的體驗套餐包含「醒茶」、「元茶」與「怡茶」3道茶,完整的 Tea Pairing 則可達 8 道茶。要成為品牌特殊職位「元茶師」並不容易,行銷業務總監陳德懿補充,需要經過3個月的在職訓練與考試,並在 不同店點有過實戰磨練才可獨立作業。「除了技術,更重要的是對茶的理解,還有如何在服務中傳遞茶的故事。」以此,才能讓每一泡茶都在最好的狀態下被顧客品嚐。此時,茶不只是餐後的配角,而是與料理平等對話的要角。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」供應的元茶「金達摩生普洱茶2009」採摘自雲南6大茶 山古樹頂級春尖,時間轉換下茶湯由青梅漸轉為蜜餞梅子香氣,擁有經典的木質調性及森林氣韻。(圖片提供:POUYUENJI)

從山林到城市間的時間刻度

「時間」不只是藏茶的核心,更是空間體驗的關鍵要素。2022年,溪山行館在溪頭開業,時有雲霧繚繞,彷彿與世隔絕。每位住客擁有30分鐘到 1 小時的茶席體驗,「有些人剛開始說體驗看看半個鐘頭就好。一旦開始後就欲罷不能,直到 1 個鐘頭後我們才不得不提醒下組客人要進來了。」盛緒平笑說,或許是山林的氛圍讓人自然地「慢下來」,願意留給茶席更多時間。

(圖片提供:POUYUENJI)
步入「POUYUENJI KYOTO」的Gallery空間,是蔡其建董事長親手挑選來自世界各地的精選茶葉,包括普洱茶、烏龍茶和岩茶。(圖片提供:POUYUENJI)

座落苗栗三義、占地11公頃的「POUYUENJI HILLS」則是一天的體驗。如同並陳舊時代老物件的「PLAY FIND」世界茶文化展覽中,盛緒平說明:「我們想讓大家看到,茶不只是飲品,而是一種跨越時空的文化。」2 期預計明年陸續完工,其中將打造私人會所與日式料理餐廳,訪客能在日式庭園旁享用精緻料理。年底將在此舉辦的大型茶文化活動現正籌備中,同樣值得期待。

(圖片提供:POUYUENJI)
藏身苗栗三義的「POUYUENJI HILLS」目前第1期已開放,園區共分4期開發。(圖片提供:POUYUENJI)

2024年開幕的首間外帶店「POUYUENJI TAIPEI」,則又是不同的時間感。品牌嘗試以 Tea Bar 形式回應都會的快節奏。陳德懿觀察到,上班族並沒時間坐著慢慢體驗,可能午休就外帶一杯茶或是買幾份甜點與同事一同分享;下班則是過來購買甜點盒。現場除了擁有元茶師沖泡 服務,也與知名日本甜點主廚平塚牧人合作,限時推出 11 款搭茶甜點。在此,定價策略是跟更多人分享一杯好茶。「POUYUENJI TAIPEI 想要為喜愛茶的人服務,讓 POUYUENJI 藏茶走入更多人的日常生活中。」

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「POUYUENJI TAIPEI」空間採「Tea Bar」形式,提供完整的沏茶服務。(圖片提供:POUYUENJI)
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「 POUYUENJI TAIPEI 」在2025年暑期重磅邀請國際甜點主廚平塚牧人快閃供應11款特製外帶甜點,包括柚子磅蛋糕與玫瑰磅蛋糕。(圖片提供:POUYUENJI)

POUYUENJI 邁向國際的第1步,是選擇落腳千年古都京都,「時間」的思考似乎也延續到品牌國際化的選擇。盛緒平說明,京都幾乎完整保留了茶道的古老傳統,「在京都可以看到過往茶道完整的樣貌。」此外,京都有很多職人與匠人,對傳統的堅持、對文化的標準都非常高。「我們想找一個擁有傳統歷史文化的地方出發,一旦能在這裡站穩腳步、受到認可,後面走向其他國際城市時,希望也可以取得一樣的認同。」

「POUYUENJI KYOTO」座落於二年坂,是一棟能眺望八坂塔的百年町屋。庭園由京都庭園大師北山安夫操刀,讓時間的流動成為可見的風 景。「客人在喝茶的過程中,可以感受到季節的更迭和光線的變化。」訪客可以選擇不同的茶席體驗搭配和菓子,品味藏茶的時間韻味。

(圖片提供:POUYUENJI)
由「POUYUENJI KYOTO」的Tea Room望向窗外,是由京都庭園大師北山安夫操刀的園景。(圖片提供:POUYUENJI)

而今年,POUYUENJI 更在隔壁增設面向年輕世代的「 playtea kyoto 」。陳德懿說明客群多以外國觀光客為主,「確實 70% 以上的客人都是歐美等國際遊客,因此在茶飲設計上以味覺鮮明、識別度高的飲品為出發,會更容易跟國際觀光客溝通。」這與傳統茶席形成有趣對比,喝茶也可以輕盈且時尚。她進一步解釋,「 playtea 是揉合了不同文化、以國際化產品的模式設計為前提,未來便更有基礎在世界各地發展加盟。」盛緒平也透露,明年將有異業合作持續推進,「 PLAY TEA 」與「 PLAY KITCHEN 」兩種業態未來也有拓點到機場等其他據點的潛力。「我們一直在做的事情,就是創造各式各樣的機會,讓茶能夠在生活的每個場景裡自然發生。」而每一個空間、每一杯茶、每一次服務背後,都是 POUYUENJI 款待藏茶的初心。

(圖片提供:POUYUENJI)
2025 年在「POUYUENJI KYOTO」隔壁新設立的「playtea kyoto」設計 國際化的創意茶飲品項,提供年輕遊客輕鬆體驗藏茶的選擇。(圖片提供:POUYUENJI)

BIZ NUMBER

1 星
「元紀・台灣菜」在主廚團隊的努力下,於2024年期間摘下米其林一星;曾雅慧(Yoyo)也成為首位獲得米其林侍酒師大獎的台灣女性侍酒師。

30%
POUYUENJI 提供優於市場 30% 的薪資,在餐飲業缺工的大環境下,以更好的條件吸引並留住人才。

11 公頃
地處苗栗三義的「POUYUENJI HILLS」園區分 4 期開發,是品牌最大的文化據點與茶生活實驗場域。

BIZ IDEA

遊戲化策略降低飲茶門檻
PLAY TEA、 PLAY KITCHEN 結合創意調飲與輕食,讓茶文化變得親近有趣,也為加盟展店建立標準化模式。

多業態布局覆蓋不同客群
從高端住宿、Fine Dining、文化園區、都會外帶店到國際品牌原生店,不同業態策略性針對不同客群與消費場景。

國際拓展以京都為起點
選擇茶道文化講究的京都作為 POUYUENJI 的出發點,在 2024 年開設第 1 間品牌原生店,為日後進軍其他國際城市奠基。

(圖片提供:POUYUENJI)
「 POUYUENJI TAIPEI 」設置立飲邊桌,透過落地窗盡覽人來人往的街道,隔絕城市喧囂與暑熱。 (圖片提供:POUYUENJI)

文|吳哲夫 圖片提供|POUYUENJI

更多精彩內容請見La Vie 2025/11月號《懷舊新潮》

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