創立於1750年的日本「山梨銘釀」，旗下清酒品牌「七賢」延續近300年的釀酒傳統，近期從酒藏延伸至住宿體驗，將位於山梨縣白州町台原，建於明治時代的一幢古老文化宅邸，重新修復成每日僅接待一組的設計旅宿「宿場 esoto」！
位於南阿爾卑斯山甲斐駒岳山麓的山梨縣白州，以清澈水源與悠久的日本酒文化聞名。扎根於此的「七賢」，近300年來始終依循甲斐駒岳孕育的伏流水釀酒，而品牌所在地「台原宿」，過去曾是旅人與文化往來的重要宿場町。
如今品牌決定將「七賢」長久累積的釀酒哲學，轉化成讓人五感全開的旅宿「宿場 esoto」，希望每位到訪的旅客都能遠離喧囂，在寧靜空間裡將身心交付給水與時間的流動，並透過建築、餐飲與在地體驗，從五感走進七賢300年的釀酒風土。
修復百年明治老屋，改造為滿足五感的療癒旅宿
「宿場 esoto」由長期投入地域文化旅宿的LOOOF規劃，團隊選擇了修復一幢建於明治40年（ 1907年）前後的古民宅建築，並以「精選美好，淬鍊時光」為理念核心。
在空間設計上，團隊減去不必要的裝飾，並透過當代極簡風格，讓老屋原有的光線、陰影及歲月痕跡重新浮現；從面向庭園的客廳，到使人放鬆身心的藏風呂，旅客都可以在此好好沉靜，享受一段與自己安靜相處的時光。
其中由基地內舊藏改建而成的「藏風呂」，浴室利用石材、自然光與深淺陰影營造沉靜氛圍，使粗獷岩石與清澈水體形成對比；而旅客浸泡的正是長年支撐七賢釀酒的白州之水，也讓沐浴成為住宿與地方環境之間最直接的連結。
在美食體驗上，晚餐將於住客專屬餐廳供應，為了襯托七賢日本酒「能自然融入任何場合的圓潤感」，料理團隊細緻梳理每一種由當地生產者培育的食材，呈現其原有特色。而每道上桌的料理，也都精心選擇古董器皿搭配，當然，七賢的氣泡日本酒及代表性酒款也一定少不了，成就美好風土饗宴。
另外，餐桌也延續昔日宿場町旅籠料理的待客精神，到了隔日白天，旅客能在白州晨光環繞下享用早餐。
三種特色導覽，走進水與酒的源頭
除了入住百年宅邸，「宿場 esoto」也規劃水源地、酒藏與地域三種導覽，引領旅客從自然、歷史及生活文化等不同角度，理解一杯七賢日本酒背後的故事。
水源地行程將帶領住客走訪甲斐駒岳山麓的湧泉，以及以相同水源灌溉的酒米稻田，回到一杯日本酒誕生前最初的景色。酒藏導覽則深入七賢擁有300年歷史的釀造現場。除了參觀明治天皇曾留宿的「行在所」，還可以進入平時未對一般遊客開放的酒藏與古酒藏，從釀造現場的空氣、溫度與熟成酒香之中，感受時間如何參與日本酒的形成。
地域導覽則將視野延伸至白州的地方產業，受到優良水質滋養，當地除了釀酒，也發展出和菓子、蒸餾與農業等不同產業。依照旅客喜好，旅宿可協助安排造訪和菓子老店金精軒、參加在地農園隨季節變化的採收活動，或走入南阿爾卑斯山健行步道，從不同角度認識白州與水共生的生活方式。
「宿場 esoto」提供休閒、標準及尊榮三種住宿方案，其中標準方案包含一晚住宿與早、晚兩餐，每人房價自7.8萬日圓起，而每日僅接待一組住客（最多四人）。
資料來源｜株式会社るうふ
