記憶裡，是否總有一個畫面，時不時會迸出腦海，深刻地提醒著往日的美好時光？對 CHALET V 主理人來說，到北美滑雪時會居住的山林木屋，正是集結溫暖、舒適、歡樂與生活美學的一處空間，即便台灣位處亞熱帶，他們仍想把記憶裡最美好的感動，化作日常生活的熟悉風景，和大家一起分享。

CHALET 就是山林木屋的意思，曾在紐約、蒙特婁兩地唸書的 Diane 和 Van，在北美生活的他們，每到了冬天就會去滑雪，Van 解釋，「CHALET 就是度假木屋，有假期時就會奔去山裡滑雪度假，嗅著松木的香氣，在燒著柴火的壁爐入眠，隔天睡到自然醒，大家動手作早午餐，那份愜意與想念，至今難忘。」因此，他們決定在大直開設一家以山林木屋為主題的早午餐空間，把生活感的態度和山林木屋帶到都市，提供兼容健康、療癒和美味的全食物料理，作為每一天的活力來源。

注入美好記憶，用品味打造北美生活感

「我們希望能打造第二個家，是可以邀請朋友來度假，能夠放鬆，享受北美生活感早午餐的地方。」事實上，CHALET V 不只是大直一帶少見的早午餐空間，同時還是可以舉辦精緻婚禮與活動的場域，讓 V 可以延伸更多寓意，為空間帶來更多元活用。從劍南路捷運站步行不過一分鐘的路程，推開一扇木門，彷彿就來到了隱身在都會裡的秘密空間，鋪著綠草皮的戶外庭院，擺放著兩隻手造的原木麋鹿，平時不僅適合小朋友奔跑、活動戲耍，假日時，更能搖身成為新人的夢幻婚宴場地，透過戶外證婚儀式，既靠近大自然又顯得自在隨意，更能讓賓主盡歡。

透明落地窗內的挑高餐廳，更是驚喜所在。透過兩人對空間的轉譯，還原山林木屋的斜屋頂、岩片牆面、義大利陶磚、壁爐與舒服沙發，讓人有若走進度假木屋作客。在紐約 Parsons 學服裝設計的 Diane，從時尚設計師變成生活設計師，更以女性、媽媽和妻子的觀點出發，讓洞察力成為關鍵；為聚焦在消費者的體驗，更是不放過任何細節，簡直就把 CHALET V 變成大型選物空間，耗費半年時間挑選各種設計物件，像是線條圓潤且符合人體工學的桌椅、餐具桶、帳單小樹、古銅開關設計的菜單夾以及毛氈置物籃等，用品味與細節堆疊出令人驚豔的質感系餐廳。

重視吃進去的每口食物，連食材都要選物

至於餐點部分，以 pleasing to the morning eyes，療癒每一雙剛起床的雙眼為目標，將鷹嘴豆、羽衣甘藍、無花果等時髦又健康的食物融入在料理中，還堅持使用鮮乳坊牛奶、乾熟工廠的火腿等優質食材，好比說是洛神無花果開放三明治，就是精選有機小農無花果、自製無花果醬、洛神蜜和來自 Salt and Stone 的五穀雜量麵包，組構出讓視覺和味覺都滿足的餐點。色彩豔麗的甜菜鷹嘴豆泥，則是使用甜菜根、鷹嘴豆、漬甜椒，用廚房自製的香料薄餅，一根根沾著食用，予人健康又很 Chill 的感覺。

當然也沒忘記在北美生活時常吃的緞帶脆薯，很考驗廚房功力的脆薯，如緞帶般繾綣華麗視覺，讓人不自覺地一口接一口不停歇，這間因著回憶而打造的餐廳，未來也會提供調酒及更豐富的飲品，讓充滿愛和溫暖的空間，有最舒適的生活感，也用料理表現如擁抱般的療癒魔力。

【 CHALET V 北美生活感早午餐 】

營業時間：週一至週五 09:00-17:00，週六日包場限定

電話：02-8502-6688

訂位：www.inline.app/booking/chaletv/1

地址：台北市中山區植福路8號1樓 (戶外入口) 

CHALET V IG

（https://instagram.com/chalet__v）

撰文 | Iain   資料暨圖片提供 | CHALET V

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站