在以家具設計聞名的丹麥首都哥本哈根，城市街道上除了可以看到各大家具品牌的展示間，最多的就是咖啡廳和麵包店。北歐美學的有機能量，在每天的咖啡日常中展現無遺，不僅是空間內採用的桌椅、餐具，也能從各具風格的菜單和生活態度中看見。以下實地走訪4間哥本哈根咖啡廳，一起體驗丹麥人的風格生活！

01／Format Cafe 

▎店家地址：Bredgade 68, 1260 København

▎營業時間：10:00-18:00，週一公休

「Format Cafe」是丹麥藝術與設計博物館內的附設咖啡廳，於2022年開幕，提供輕食、甜點、午餐和飲品。1920年代便落成的丹麥藝術與設計博物館，是設計愛好者到哥本哈根的必訪景點。博物館本身由「現代丹麥家具之父」Kaare Klint設計，俐落的線條和精湛的工藝是他的風格特色，而在2020年至2022年的閉館整修期間，設計團隊便以「紀念大師作品」為原則進行工程，也同時在館內打設立全新的咖啡廳、圖書館和商品部等空間。

即使沒有購票入館看展，也可以到「Format Cafe」享受充滿設計能量的生活日常。這裡擁有寬敞的座位空間、明亮通透的自然光、面朝博物館的中庭花園，很適合在天氣好的時候，點一杯咖啡到戶外放鬆休憩。

 

 

 

 

 

 

 

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02／Atelier September 

▎店家地址：Kronprinsessegade 62, 1306 København

▎營業時間：週一至週五07:30–18:00、週六至週日09:00-17:00

於IG上十分熱門的「Atelier September」是全蔬食的早午餐店，以設計為導向的內部空間，混搭了不少當代大師家具，包含丹麥頂級家具品牌Fritz Hansen的椅子，以及1960年代的義大利燈具、陶作等，其中有不少物件是餐廳主理人Frederik Bille Brahe自己的收藏。

「Atelier September」帶著北歐美學的店裝，與簡單天然的菜單相呼應，嚴選上等的當季食材，搭配每天以傳統工法現烤的丹麥式麵包糕點。坐在大面落地窗旁、觀察街角來往的人們，一邊享用早餐與咖啡，就是一個閒適愜意的早晨。

 

 

 

 

 

 

 

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03／Apotek 57 

▎店家地址：Fredericiagade 57, 1310 København


▎營業時間：週一至週五08:00-15:00、週六至週日09:00-15:00

哥本哈根設計品牌Frama的產品涵蓋各種居家用品、室內家具、香氛保養，而「Apotek 57」則是附設於店內的咖啡廳。這裡是當地設計圈人士的聚集地，也有許多來自世界各地的旅客慕名而來。

作為Frama門市的這棟建築物，前身是一間自1878年起經營的藥局「St. Paul’s Apotek」，至今店面仍保留許多先前的設計，像是裝飾性木質、舊書櫃、木製櫥櫃等，與Frama產品和諧地共處在空間中。「Apotek 57」使用的燈飾、餐桌椅、廚房用品到餐具器皿，也都可以在隔壁的Frama買到，也讓美學元素成為餐食體驗的一環。

在菜單的部分，「Apotek 57」延伸Frama品牌的生活理念，將器皿看作是一塊塊的畫布，以食物本身的顏色和紋理去填充，並選用鄰近農場的有機牛奶、優格、雞蛋等，依據每日可取得的食材調整當天的菜單，提供新鮮烘烤的麵包和自製果醬。

04／Andersen & Maillard

▎店家地址：Nørrebrogade 62, 2200 København N

▎營業時間：週一至週五07:00-18:00、週六至週日08:00-18:00

哥本哈根城市人口近年來以倍速飆增，從每個街角都能找到的麵包店便能略知一二。以麵包品項打響知名度的「Andersen & Maillard」在哥本哈根就有3間分店，其中空間最大的創始店除了有完整的烘焙廚房、咖啡空間，更設有烘豆室，讓店裡飄逸著淡淡的咖啡香。

來這裡必嚐的，就是將層層酥皮做成正方體的招牌「Cube Croissant 方塊可頌」。自舊銀行改建而來的「Andersen & Maillard」創始門市店內適合跟朋友聚會聊天、也適合帶著筆電工作，還有一整排的戶外座位，感受沐浴在北歐暖陽中的生活日常。

 

 

 

 

 

 

 

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資料來源｜OEO Studio、Format Cafe、Frama、Atelier September、Andersen & Maillard

繼台灣首店於大稻埕揭幕，新加坡精品咖啡品牌Alchemist再於台北拓點！新開幕的Alchemist大安店進駐古亭百年歷史建築——木質包覆的日式木造屋舍，保留黑瓦、緣側、木窗框等經典元素，寧靜溫煦，搭配從天花板上落下、透出柔和黃光的巨大球燈，如滿月點亮木屋，在台北市區構築如月光下咖啡聚會的詩意景象。

Alchemist核心精神：穩定、節制、日常

Alchemist創立於2016年，從外帶咖啡店起步，十年來逐步擴展實體門市，並從新加坡走向國際，於日本東京、台灣台北打造海外門市。無論身在何處，Alchemist皆秉持「穩定、節制、日常」的品牌精神，建構店鋪空間設計與品飲體驗。在咖啡廳百家爭鳴的年代，許多品牌靠噱頭出線，但Alchemist創辦人Will Leow卻求純粹質樸：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，是我們始終堅持的節奏。」

台北3間實體店順應街區特色設計

綜觀Alchemist海外佈局，目前日本有東京青山、淺草2間門市，台灣3間店則都聚集於台北：2025年開幕的迪化門市以外帶為主；2026年揭幕的大安門市為品牌旗艦店，以內用為主、外帶為輔，更有足夠空間透過室內設計、氛圍營造彰顯品牌風格；正在籌備中的敦化門市，則將順應東區快節奏，以約10坪的精巧外帶店型亮相。Alchemist持續深化台灣市場的佈局，並順應不同街區的特色，推出不同店型，發展出符合街廓風格、亦不失品牌本色的空間設計，實踐讓咖啡融入城市日常的理念。

Alchemist大安旗艦店進駐古亭百年日式老屋

古亭一帶的杭州南路巷弄，當代公寓與百年屋舍共織靜謐光景，有著台北市區難得的幽靜閒適，更保留了台北現存最完整的日治時期聚落。1930年代，這裡的木造建築群曾是官員宿舍，從「黑瓦」屋頂、防水的「雨淋板」立面、連接室內與外的「緣側」，再到木窗框內填上和紙的拉門「障子」，皆體現日式傳統房屋崇尚自然、適度留白、玩轉光影、模糊內外界線的設計哲學。

隨時代變遷，這些木造建築褪下官員宿舍的任務，搖身一變為「光在錦町」及「榕錦時光」文創生活園區，近日更迎來新加坡咖啡品牌Alchemist進駐，其以「修舊如舊」為原則復興老屋，保留黑瓦、雨淋板、緣側、架高地板、窗花等建築語彙，融入木質、米灰色系營造溫煦氛圍，利用通透格柵引入自然光，在繁忙都市中闢一處幽謐天地。

日光與月影並存的夢幻場景

店內最有趣的部分，是夾在吧檯和小庭園之間的開放式座位區——三顆透著柔煦黃光的巨大球燈懸掛於上，像是每月十五高掛天上的滿月，照亮共享木椅上三倆成群的客人——這片景象從窗外向內看，就像月光下的咖啡聚會，與後方木窗框和庭園綠意一塊看更富詩意。

3款招牌配方豆，3種風味輪廓

Alchemist所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，出自自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含頂級莊園咖啡及亞洲精品小農的莊園豆款。初訪該喝哪杯？Alchemist貼心將3款招牌配方豆對應3種風味表現，讓客人更有方向可循：「Equilibrium」平衡圓潤，風味乾淨、重視酸甜與苦香的平衡，是日常飲用的安全選擇；「Dark Matter」濃郁厚實，帶可可、堅果調性；「Lumos」則明亮清爽，強調花果香氣與清晰酸質，風味更具穿透力。

編輯推薦這杯！喝亞洲精品小農技藝

店內也提供多款單一產區咖啡豆，本季Alchemist以3組關鍵字：「亞洲精品小農」、「日常平衡」、「冠軍底蘊」，引領來客展開探索。其中，「亞洲精品小農」代表、來自泰國清萊的「Doi Pangkhon」讓編輯印象最深刻！經水洗處理的中焙豆子，熱沖後聞起來帶有葡萄乾香氣，入口後先有金桔明亮的酸果香竄出，尾段則是恬淡的楊桃香氣。透過這支豆子，Alchemist想讓更多人體驗亞洲精品小農近年快速成長的品質和實力。

以「日常平衡」為關鍵字的「El Cipres」，被品牌咖啡總監形容為「最能代表Alchemist的一杯咖啡」，風味清晰、可親易飲。這款豆子來自尼加拉瓜，以源自宏都拉斯的混種品種Parainema製成，剛入口是清晰的柑橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收在似黑糖的溫潤甜感。

本季「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的La Cueva擔綱，作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。香氣帶紅櫻桃的甜感，入口後風味同樣洋溢果香，喝得到櫻桃甜感、覆盆莓的酸度，尾韻則延伸出柔和的可可和焦糖香氣。整體表現力鮮明、同時收斂得宜，體現世界級莊園對品質的嫻熟掌握。

咖啡渣再生為護膚品、店內家具

作為版圖橫跨新加坡、台灣、日本等亞洲多國，且外帶與內用店型並進的咖啡品牌，Alchemist各家門市每天沖煮大量咖啡，這也讓團隊思考隨之而來的「咖啡渣」可以如何再利用。Alchemist將咖啡渣回收再製，將其轉化為肥皂、去角質、洗手乳、沐浴乳等護膚產品，咖啡渣天然的顆粒結構可溫和去除老廢角質，讓肌膚更潔淨、同時保留柔嫩觸感。

除了咖啡渣，咖啡生豆外層的薄膜「銀皮」也化作再生材料，用來製作家具，以另一種形式重返門市。像是大安店中的凳子椅面，由Alchemist與泰國設計品牌Waste is More合作，用咖啡銀皮和回收塑膠製作而成；大稻埕店中的吧檯，則是和台灣品牌WYNIST共創的成果，以咖啡渣和回收布料打造，檯面乍看如石材，實際觸感如壓克力般平滑。到店時不妨親自感受它們的奇妙觸感！

Alchemist 大安店

地址｜台北市大安區杭州南路二段61巷43號

營業時間｜09:00－18:00

日本星巴克在東京谷中開設「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」，將於3月28日正式開幕。其以「藝術與咖啡的交會點」為概念，獻上咖啡與藝術交織而成的獨特體驗。

擁有濃厚下町風情的「谷根千」地區，指的是谷中、根津、千駄木這三個地方，向來是許多旅人不容錯過的東京散策路線。而至今仍保留昔日街景風貌的谷中，歷史與文化底蘊深厚，周邊鄰近美術館、博物館與藝術大學，也聚集許多學習藝術的學生與創作者長居於此。

結合藝術畫廊的星巴克誕生

坐落通往「谷中銀座」御殿坂上的「Starbucks Cafe & Art Gallery 谷中御殿坂」也因而誕生。其將與在地的年輕藝術家、藝術與美術相關科系學生，以及地方社區共創合作，不僅提供藝術創作與發表的平台，也形塑出一處「日常中的非日常」場域。一樓與二樓之間的牆面將設置為Gallery Wall，展示大小各異的多樣作品；店內各處也可見風格鮮明的藝術創作，讓顧客猶如在谷中街道漫步般，優閒地欣賞作品，享受屬於自己的靜謐時光。

與在地風貌相互呼應的店空間

這座結合咖啡廳與畫廊的兩層樓木造星巴克，由深耕在地的「HAGISO」負責建築設計。設計上，延續「御殿坂」大正時期以來的「看板建築」街景特色，並規劃如谷中巷弄般的入口動線，打造一處與在地風貌相互應、和諧融合的門市空間。另外，展覽的企劃與營運，則由「The Chain Museum」協力。

特別一提的是，以「創造足以向世界誇耀的日常」為理念的HAGISO，經營著由谷中一棟老舊公寓「萩莊」改造而成的「最小文化複合設施」HAGISO，同樣也是走訪谷中時值得停留的一處文化據點。

與新銳藝術家的創作相遇

星巴克店內的藝術展覽將以「主題展」、「聯展」、「公開徵件展」三種形式輪替進行，讓人們全年都能邂逅新銳藝術家的多元作品；若遇見心儀的作品，也可現場認購。而開幕首展則以「谷中」為題，邀集 Karin Hosono、真田將太朗、YU SORA 三位藝術家聯合展出。他們將從不同視角出發，分別透過抽象畫、具象畫與立體作品等形式詮釋谷中。

此外，過去曾與創意平台「SANDWICH」合作，融入眾多新銳藝術家才華，宛如工作室般的「星巴克 京都BAL店」，未來也將更名為「STARBUCKS Cafe & Art Gallery 京都BAL」，持續作為支持次世代藝術家的重要據點。

STARBUCKS Cafe & Art Gallery  谷中御殿坂
地址：東京都荒川区西日暮里3丁目2－5
營業時間：8時～21時

資料來源｜Starbucks Coffee Japan