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何謂懷石 懷石指的是茶事中所提供的料理。雖然現今一般的餐廳也會使用懷石之名,但原本應該是在茶室中依循一定的規則提供的料理。
這次將2006年5月至2008年4月為止兩年間曾於《月刊專門料理》一誌上介紹過的懷石和點心的料理集結成冊,茶事的料理具有主題性,又特別重視季節感,因此當時我亦將這些讓人掛心的要點放在連載中。