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專訪／無國界的當代台味！RAW主廚黃以倫如研究論文般的料理職人功夫

在台灣，RAW 方方面面都是國際水準的典範級餐廳，但他們向來不做大家認為的fine dining，他們要當與全世界溝通台灣味的平台。主廚黃以倫Alain跑產地，更跑圖書館，關於脈絡梳理與烹飪方法，書中

by La Vie - 28 Apr 2020

美食 RAW 名廚

對料理人而言，每天必備的廚刀，或許看起來相似，但切肉職人和切魚職人的廚刀就是有所不同，一起來了解專業料理人都愛用的刀具知識吧！

by La Vie 叢書部 - 16 Dec 2019

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