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在台灣,RAW 方方面面都是國際水準的典範級餐廳,但他們向來不做大家認為的fine dining,他們要當與全世界溝通台灣味的平台。主廚黃以倫Alain跑產地,更跑圖書館,關於脈絡梳理與烹飪方法,書中
對料理人而言,每天必備的廚刀,或許看起來相似,但切肉職人和切魚職人的廚刀就是有所不同,一起來了解專業料理人都愛用的刀具知識吧!