深受日本在地人喜愛的東京名店「漢堡排 嘉」，台灣首店落址於中和環球購物中心4樓，帶來多種漢堡排選擇如日本國產牛、WAGYU和牛、牛舌等，主打飽滿肉感及炭火燒烤香氣。特別的是，由於創辦人安川 嘉紀主廚擁有數十年燒烤經驗，店內也提供豐富的燒烤單點，其中富嚼勁及煙燻氣息的「厚牛舌排」絕對要來一盤。

炭火燒烤起家

1992年起，安川 嘉紀主廚在北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續拓展十幾個據點，累積20年以上的炭火燒烤經驗；燒肉品牌穩定後，2021年他前往東京開拓新的事業版圖，於東京原宿神宮前開設「漢堡排 嘉」，剛開幕就斬獲高人氣，每日限定300份炭火漢堡排總在晚上六點前就銷售一空。如今安川 嘉紀主廚領著「漢堡排 嘉」跨出日本，在首爾開設海外首店，第二間則落址於新北。

選用「日本F1國產牛」，在台灣原汁原味呈現本店味道

在「漢堡排 嘉」可以吃到什麼樣的漢堡排？比起軟嫩和牛在嘴裡化開的綿柔，安川 嘉紀主廚更愛帶咬感、肉塊感的牛肉口感，因此堅持選用「日本F1國產牛」製作漢堡排，並與台灣專賣高品質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴；即使日本國產牛在台灣取得較北海道和牛困難、進貨成本也較為高昂。

漢堡排美味秘訣：每日新鮮手打、炭火烤爐

每天早上新鮮牛肉進店後，由「漢堡排 嘉」夥伴將其分切製作成絞肉，再親手拍打為漢堡排，為開店做準備。客人進店入座後，就能透過玻璃、從開放式烤檯看見師傅炭烤漢堡排的過程——以高達300度的炭火，瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖在其中。

每位師傅站上烤檯之前，都必須前往日本本店經過兩個月的嚴格訓練，學習如何完美掌控炭火溫度，畢竟這與傳統鐵板煎漢堡排的手法大不同。

「漢堡排 嘉」必點菜色推薦

初次造訪「漢堡排 嘉」，該點什麼？想吃招牌，嘗試安川 嘉紀主廚所謂的咬感與肉塊感，就選「國產牛漢堡排」；喜歡更有嚼勁的口感，試試全台獨家、每日限量的「牛舌漢堡排」，比起前者多了份牛舌獨有的Q脆。5/20起，「WAGYU和牛漢堡排」也將登場，若偏愛相對軟糯的牛肉口感就選它。

由於安川 嘉紀主廚豐富的燒烤經驗，「漢堡排 嘉」不只提供漢堡排，還有豐富的燒烤選擇，其中以炭火燒烤的「厚牛舌排」為招牌，入口吃得到牛肉肉感與嚼勁、嚐得到飽滿的火烤氣息。

精選台灣、日本各地好米

對於漢堡排的最佳排檔——米飯，「漢堡排 嘉」也精心挑選，除了與台灣中興米合作，也特別引進東京本店同款北海道產地米、以及日本各產地的精米，為客人提供多種選擇。選米重要，煮飯也是關鍵！「漢堡排 嘉」將日本製造的羽釜鍋空運到台灣店使用，為米粒賦予結實口感、能與肉汁結合適度黏性，和漢堡排堪稱絕配。

三步驟吃法推薦：原味、沾獨家調料、配醬汁與生蛋

在「漢堡排 嘉」點一套定食，約可嚐到3顆漢堡排，怎麼吃最過癮？先吃原味，嚐肉感與火烤氣味；再分別沾上3種調味料：「瀨戶內海檸檬鹽」、「青唐辛子三升漬」、「生薑醋檸檬」，感受鹽味、酸爽、果香與牛肉疊加的風味；接著將生雞蛋、帶有黑胡椒香氣的多蜜醬汁拌入飯中，配著漢堡排一起享用。

值得一提的是，「漢堡排 嘉」特別與大武山牧場合作，搶先曝光AA級可生食級雞蛋，讓台灣客人能享受與日本本店一致的體驗，在店內享用美味、且健康無虞的生雞蛋拌飯。

 Hamburg Yoshi 漢堡排 嘉

地址｜中和環球購物中心4樓（新北市中和區中山路三段122號)

營業時間｜11:30－21:30（最後入場點餐 20:30）

入場方式｜僅提供現場候位入場，不提供任何形式訂位

 

【定食套餐選擇】

國產牛漢堡排定食｜$450，一般漢堡排3個

牛舌漢堡排定食｜$520，牛舌漢堡排2個 + 一般漢堡排1個

特選牛舌排定食｜$650，厚切牛舌排1個 + 一般漢堡排2個

WAGYU和牛漢堡排定食｜$560，WAGYU和牛漢堡排2個（2024.5.20開賣）

定食皆包含：多蜜醬、味增湯、小菜、生雞蛋、羽釜鍋現煮日本米免費續加

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）