台南「新園春室」進駐成功大學!校園中的通透玻璃屋,早八開張的質感食堂、共學空間

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間

春池從「玻璃回收」本業延伸出散落於台灣各地的「春室」空間,每座「春室」都像沒有邊界的透明容器,將餐飲、玻璃工坊、設計選物、循環經濟等概念揉於一室,讓循環思維以充滿設計感的面貌走進人們的日常。

台南「新園春室」進駐成大校園

繼「新竹春室」、「南美春室」後,坐落於台南成功大學校園內的「新園春室 The POOL」接力開幕,其以「等待孵化的雞蛋」為概念,呼應校園時期的生活情景與心境。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

策劃團隊由W春池計畫、春室 The POOL領軍,邀來老戰友究方社操刀識別、彡苗空間實驗策劃空間、木更統籌餐飲、無氏製作設計循環御守,還有早安美芝城、蜷尾家パン加入餐飲陣容,一同打造成大限定的春室體驗。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

以「孵化中的雞蛋」呼應校園情景

目前春室在台南有兩個據點:位於南美館二館5樓的南美春室,是一座純白滿佈的通透玻璃屋;新開幕的新園春室則相對溫潤,回應空間落址於大學校園內的特質,以「等待孵化的雞蛋」為概念,呼應學生們在校園時期由課業、友情、愛情交織的生活經歷中,逐步練習獨立生活的階段,就像一顆孵化中的雞蛋,將長成乘載不同想像的新生命。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

彡苗以「蛋型圖學」打造溫潤空間

新園春室是座揉入大量木材質的玻璃屋,通透而溫潤;由彡苗策劃的內部空間,則以雞蛋為發想,取用一顆蛋中蛋黃佔30%、蛋白佔60%、蛋殼佔10%的比例,為場域功能進行分割。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)
台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

家具設計方面,彡苗選用木製48板材,以耗損最小化為前提進行裁切,並模擬課桌椅帶有開放式抽屜的設計,創造出可聚合、也可拆解,柔軟又彈性的桌面使用情境。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

集量子、蛋形意象為Logo,濃縮學生的成長之路

由究方社設計的Logo,延續春池「量子」的概念,結合新園春室的「蛋形」主題,讓主視覺與空間相互連結,形成象徵創意孵化的無限循環,猶如學生從青澀、養成至成熟的成長過程。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

跟同學一起上早八!限定朝食、甜品開賣

每天早上,新園春室跟成大的同學們一起「上早八」,歡迎大家來店吃早餐,也有提供外帶。來到這可以吃到早安美之城的朝食系列早餐、蜷尾家パン青醬手撕包、成大限定甜點霜淇淋可朗芙等等。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
三杯豬柳鐵板麵/瑪格麗特蛋餅+早美紅茶。(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)
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日式洋蔥豬柳炒麵麵包/青醬手撕包。(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)
台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
蜂蜜有鹽奶油可朗芙/海鹽牛奶霜淇淋(外帶)。(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

新園春室集結了各種對「早安生活」的想像,期待以朝食、甜品為媒介,讓此處成為師生的共學空間、學生課堂外的交流場域,甚至是新生剛踏入大學生活的陪伴。

台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

自備環保容器,加入春池循環行列

呼應春池核心「循環」理念,新園春室非常鼓勵大家自帶環保容器,更推出「消費循環集點」活動,只要單筆消費中出示一環保容器、或春室推出的「循環御守」和「循環瓶」等,滿百元就能累積點數,詳細資訊整理在下方,有興趣請看:

優惠一|加入官方Line:第一筆消費不限金額立即贈送循環點數3點。

優惠二|好盒器:使用好盒器或任何自備容器,滿百即贈循環點數2點。

優惠三|循環御守:攜帶春室循環御守與自備環保容器,滿百即贈循環點數4點。

優惠四|循環御守+春室循環瓶:同時攜帶御守和循環瓶,滿百即贈循環點數5點。

優惠五|購買循環瓶:即免費贈美式咖啡一杯。讓每一次的集點當中使用,就累積了更多對環境保護的里程信念。
台南「新園春室」進駐成功大學!融入「蛋」意象的通透玻璃屋,成校園質感食堂、共學空間
(圖片提供:新園春室 The POOL/攝影:林祐任)

新園春室 The POOL

地址|台南市東區大學路1-1號(國立成功大學成功校區 勝利路側)

試營運時間|週三至週日 8:00-17:00(週一、二店休)

日本摩斯漢堡開餐酒館了!「MOSH Burger&Bar」東京銀座開張,白天享用漢堡、夜晚化身聚餐與小酌新據點
日本摩斯漢堡開餐酒館了!「MOSH Burger&Bar」東京銀座開張,白天享用漢堡、夜晚化身可聚餐小酌的新據點

日本摩斯漢堡開餐酒館了!經營摩斯漢堡的MOS FOOD SERVICES宣布,在東京銀座開設的全新型態「MOSH Burger&Bar(モッシュ バーガー&バル)」,已於2026年7月1日正式開張。其白天提供講究食材的漢堡,夜晚則搖身一變為可享用美酒與下酒菜的餐酒館。

近年來,為了因應餐飲市場環境的變化,日本摩斯漢堡推出過各式的新型態店鋪,包含進駐都會精華地段的小型店鋪及行動餐車等。其在2022年時,曾於東京廣尾開設可因應小坪數空間的「mosh Grab'nGo」,雖已於2024年10月結束營業,摩斯漢堡仍持續探索適合在都會區展店的不同可能。

落腳高級商業區銀座

而這次的「MOSH Burger&Bar」,選擇落腳日本代表性的高級商業區「銀座」,也是考量到銀座聚集了上班族、購物人潮及國內外旅客等多元客群,因此店鋪將依照早晚時段提供不同菜單:白天供應漢堡,晚上則提供酒精飲品與各式餐點,打造兼具用餐與小酌需求的都會型複合式餐飲空間。

落腳東京銀座的「MOSH Burger&Bar」,主打能完美融入白天與夜晚不同的用餐情境。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
落腳東京銀座的「MOSH Burger&Bar」,主打能完美融入白天與夜晚不同的用餐情境。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)

想要小酌、續攤都適合

值得一提的是,除了適合晚餐聚會,MOSH Burger&Bar也鎖定日本所謂的「0次會(正式聚餐前先小酌)」,及「2次會(聚餐後續攤)」等聚會情境,推出方便輕鬆享用的餐點,讓人們能自在地隨時前往。

MOSH Burger&Bar白天供應漢堡,晚上則化身為提供酒品與下酒菜的餐酒館。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH Burger&Bar白天供應漢堡,晚上則化身為提供酒品與下酒菜的餐酒館。本圖為夜間限定的「邪惡起司漢堡」。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)

白天與夜晚提供不同菜單

MOSH Burger&Bar的午餐時段(10:00~17:00)推出8款漢堡,包含使用兩種起司製作的「MOSH起司漢堡」,以及向摩斯經典肉醬漢堡致敬、升級打造的「MOSH經典漢堡」等品項。

MOSH起司漢堡(MOSHチーズバーガー)。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH起司漢堡(MOSHチーズバーガー)。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH經典漢堡(MOSHクラシックバーガー)。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH經典漢堡(MOSHクラシックバーガー)。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH Burger&Bar日間菜單(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH Burger&Bar日間菜單(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)

晚餐時段(17:00以後),除了供應適合搭配酒精飲品的單點料理外,也推出直徑約5公分、一手即可享用的迷你漢堡「Slider」,以及鋪滿濃郁起司醬、夜間限定的「邪惡起司漢堡」等特色餐點。

直徑約5公分、一手即可享用的迷你漢堡「Slider(スライダー)」。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
直徑約5公分、一手即可享用的迷你漢堡「Slider(スライダー)」。(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH Burger&Bar夜間菜單(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH Burger&Bar夜間菜單(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)

飲品選擇上,MOSH Burger&Bar提供MOSH 檸檬氣泡飲、MOSH高蛋白冰沙(咖啡歐蕾風味)、冰咖啡、咖啡歐蕾等飲品;夜間則能點選生啤酒、檸檬沙瓦、Highball、Mojito,以及紅、白葡萄酒等酒款,滿足從午餐、聚餐到餐前或餐後小酌等不同需求,也為銀座增添一處兼具餐飲與社交功能的新據點。

MOSH 檸檬氣泡飲(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH 檸檬氣泡飲(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH 高蛋白冰沙(咖啡歐蕾風味)(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)
MOSH 高蛋白冰沙(咖啡歐蕾風味)(圖片來源:MOS FOOD SERVICES)

MOSH Burger & Bar

地址:東京都中央区銀座8-7 GINZA NINE2号館 1F
營業時間:10:00-22:00(週五營業至23:00/週日至21:00)

交通方式:JR線(山手線・京浜東北線など) 新橋駅 步行2分
地下鐵(銀座線)新橋駅 步行2分
地下鐵(浅草線)新橋駅 步行3分

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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怦然心跳的初次約會、每月每人輪流作東的摯友聚會,想讓同桌人說出那句「你怎麼知道這?」印證你的好品味,那就帶他們到「Nove」吃頓晚餐吧。

座標台北東區,Nove隱身於一棟商辦大樓9樓內,用一扇門隔出現實喧囂,及一間義大利料理飄香的溫馨餐廳。掌勺的Chef Yen(劉宴瑜主廚)旅居歐洲十餘年,累積紮實廚房第一線實戰訓練,亦深入義大利鄉間,隨當地婦女學習傳承數代的家常手藝——如今那些習自Fine Dining餐廳的精緻技法、採集自異國餐桌的風土滋味,在Nove交織成宴席。

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(圖片提供:Nove)
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(圖片提供:Nove)

做菜、旅遊、寫字:Chef Yen的十數年歐洲遊歷

從佛羅倫斯出發,Chef Yen先於當地做當代托斯卡尼料理的米其林入選餐廳「Ora d’Aria」歷練,後輾轉去到倫敦踏入「惡魔主廚」Gordon Ramsay旗下餐廳,接著到巴黎「Solstice」隨名廚Éric Trochon習將歐陸和亞洲風味融於盤中的精髓。

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(圖片提供:Nove)

旅歐期間,Chef Yen不只在廚房戰鬥,也懷抱著對飲食考究的熱忱,走訪義大利從南到北的鄉間,向當地人討教在地食譜,與當地的媽媽、婆婆們圍著爐灶,研習流傳數代的傳統家常菜。

回台後,她曾在竹北經營義式無菜單Fine Dining餐廳「Restaurant Re- 」,雖採私廚形式營運,仍靠口耳相傳建立起好口碑,成內行饕客特乘高鐵到新竹拜訪的寶藏餐廳。

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(圖片提供:Nove)

料理之外,Chef Yen也寫字,著有《獻給地獄廚房的情書》與《醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記》,目前正醞釀第三本著作,預計於今年出版。

用現代時髦的手法詮釋義大利家常菜

義大利給了Chef Yen無數靈感,但她並未受限於這片土地,轉而將旅遊各地的味覺記憶,悉數融入菜色創作——義大利農場的乳酪奶香、清邁街頭的辛香……在Nove餐桌上相遇碰撞。「義大利菜的精髓是關懷土地與時令,回到台灣這幾年,我拜訪了許多農場,特別是花東地區,希望能用台灣的食材來表現義大利料理的風味。在Nove,我希望可以將義大利家常料理,以更現代時髦的手法詮釋,做出自己的風格。」Chef Yen說道。

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(圖片提供:Nove)

從首季菜單4個亮點看Nove料理風格!

▌義大利飲食的N種轉譯

2026年春,Nove呈現開幕首季菜單。開胃菜4道小點裡,處處可見Chef Yen遊歷義大利的味覺記憶:Ricotta cheese與普利亞橄欖油的極簡組合,香氣飽滿;借鑑義式玉米糕Polenta工法製作的「小米糕」,以原民愛用、飄散清香的假酸漿葉包裹,搭配自製青醬與油芒;外型如黑石般冷冽的「塔可」外皮由南義普利亞特有的焦麵粉製成,碳焙香迷人;Chef Yen特製「風乾鴨肉火腿」則以精湛的風乾熟成技術,將鴨胸轉化為具備火腿質地的珍饈。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)
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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▌取法自古老食譜的義式家常菜

主餐靈感源自一次Chef Yen深入義大利薩丁尼亞島(Sardinia)鄉間的經歷,在那裡,她隨友人母親習得傳統家常菜「Panada」。這道在義大利當地亦不多見的古老食譜,曾被收錄於主廚的著作中,甚至引發台北的義大利籍師傅們討論關注,如今在Nove以當代技法重現。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

傳統的Panada是一道極具飽足感的家庭大菜,將肉類、馬鈴薯、蔬菜包裹在厚實麵皮中慢烤而成。Chef Yen巧妙地將其精緻化,保留了麵團包裹羊肉所形成的天然「風味屏障」,使內裏的羊肉在熟成過程中保持軟嫩,同時吸收蔬菜鮮甜。此外,盤中還有嫩煎厚羊排,讓饕客可一次品嚐2種不同的羊料理,是主廚向義大利「媽媽們」手藝致敬的人情味之作。

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(圖片提供:Nove)

▌濃與淡的優雅平衡

上義式餐館,絕不能少了盤燉飯!本季,Chef Yen選用60個月熟成帕瑪森起司Parmigiano Reggiano乳化燉飯,收攏出濃郁而深層的堅果香與鮮味,質地綿密卻不厚重。盤中以新鮮無花果帶出柔軟甜潤、無花果葉粉添入一抹草本氣息,最後淋上傳統巴薩米克醋。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

值得一提的是,Parmigiano Reggiano與傳統巴薩米克醋皆誕生於義大利Emilia-Romagna,在相同風土中經歷漫長熟成而成。起士的鹹香厚度,對照醋的酸甜凝縮,形成克制而細緻的張力,恰好襯托無花果清新帶蜜的果香,使整道燉飯在「濃」與「輕」之間取得優雅平衡。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

Chef Yen對蔬食料理的選材和演繹,也令人印象深刻。一道「鹽烤蘿蔔」,選用外皮呈青綠、內裏為桃紅色的「西瓜蘿蔔」為主角,其口感清脆,辛度較一般蘿蔔低,帶溫潤甜感。主廚將其低溫鹽烤並醃漬過,讓水分微微收斂、甜味更加集中,亦保留清脆口感。盤中搭配羽衣甘藍的微苦、炭油的淡淡煙燻味、芹菜泥的大地氣息,襯得西瓜蘿蔔更加鮮甜。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

▌異國風味注入食趣

不囿於框架,Chef  Yen也靈活將異國風味融入她所熟悉的義大利料理當中。本季她帶來義式手工蛋黃餃(Tortelli) 的變奏:蟹肉搭Ricotta起司製成的內餡,一方面承襲義大利正統,另一方面則大膽創新——主廚將其浸潤在辛香四溢的南洋咖哩醬汁中,靈感源自去年一趟清邁之旅,她在當地嚐到的經典麵食「金麵(Khao Soi)」。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

此外,在清邁旅途中,Chef  Yen也觀察到泰北料理受華人移民影響的「酸菜文化」,因此特別選用台灣客家酸菜入Tortelli餡料,帶入其特有的發酵微酸與爽脆口感。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

小而精的團隊協作

Nove的廚房並非主廚的一人獨白,而是一個小而精準的團隊協作:副廚王彥淇曾在Restaurant Re-Chef Yen共事,兩人已累積一定默契;甜點師陳又綾曾赴日進修,擅長運用味醂、味噌等日式元素,並熱衷探索台灣當季食材,這樣的視角與主廚近年對自然風土的關注形成呼應;侍酒師吳擁育則是義大利酒的愛好者,熟悉義大利文化與語言,能與酒商直接溝通,並在義式風味與亞洲調味之間,為餐桌找到平衡的搭配;外場夥伴曾俊瑋(馬克)熱愛走訪台灣各地,時常帶回食材靈感與田野觀察。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供:Nove)

主題式餐會、酒莊特製菜單不定期登場

除了日常的套餐形式,Nove亦將餐桌延伸為一種文化實踐。Chef Yen長年關注義大利飲食與地域之間的關係,未來規劃的包場與主題式餐會,將以風土為軸心展開。她特別鍾愛義大利的「Aaperitivo」傳統——介於工作與晚餐之間的社交時光,人們以一杯酒開啟夜晚,餐檯上陳列著小食與手工料理,自然交流。

台北約會餐廳推薦!東區「Nove」義式餐廳吃精緻又道地的義大利家常菜
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

另一方面,餐廳亦將與酒莊合作,依據產區設計完整菜單,例如:以托斯卡尼酒款為主軸,搭配對應的地方菜色,實踐「地酒配地餐」的飲食邏輯。透過這些主題式餐桌安排,Nove希望讓賓客在一餐之中,感受義大利料理所承載的土地、歷史與生活方式。

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(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

NOVE 當代義式餐桌

地址| 台北市大安區忠孝東路四段124-89B

電話|02-8772-0388

營業時間|週二至週六 18:0022:00

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