京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

今年10月,日本虎牌特邀紅遍社群媒體、被譽為「京都蛋包飯之神」的「The・洋食屋Kichi Kichi」主廚幸村元吉來台,攜手舉辦「日本神級蛋包飯快閃廚房」系列活動,現場除了能親睹主廚的蛋包飯料理秀,還能親嚐口感軟嫩至極的蛋包飯,視覺與味覺雙重滿足。

風靡社群的蛋包料理秀

只要你是吃貨或日本通,一定在社群媒體上看過幸村元吉主廚的蛋包飯料理秀——他總戴著紅帽一手持鍋、一手握筷,熟練地將原本四散鍋中的蛋液,逐步晃動至成完美的繭形蛋包,再將其拋向盤中沾滿醬汁的飯上,接著用刀輕輕一劃,半熟蛋液爆漿般流淌而出——整個烹飪過程如奶油般絲滑,就像一場蛋與火的遊戲,好吃又好玩的體驗讓不少人遊日本時特地拜訪。

幸村元吉:「蛋包飯是由火而生的藝術品。」

幸村元吉主廚所在的餐廳「The・洋食屋Kichi Kichi」,位在京都中京區,自開幕以來他數十年如一日,總親自為賓客製作蛋包飯,更為烹飪蛋包飯特製工具,甚至為這款誕生於明治時代的日本國民美食填詞譜曲、設計帶動唱、拍攝MV等,絕對是真愛。

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

爐火純青的技巧必靠多年練就,幸村元吉主廚也分享「玩」蛋包飯的心得:「對於蛋類料理來說火候是關鍵,特別是蛋包飯可說是由火而生的藝術品!熟練的人用大火、初學者從小火開始,與火為友,與火交流,要做到極致,這就是秘訣,沒有什麼比開心的享受其中更重要!失敗了也沒關係,下次一定能成功,要帶著這樣的心情很重要。」

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

來台親獻蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

幸村元吉主廚此次訪台,契機源自日本虎牌長期與餐飲品牌、主廚跨界合作的餐桌企劃,此番他將以虎牌新上市的IH電子鍋JPW-G,為台灣饕客獨家開發2款料理:「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」、「和風蘑菇漢堡排」。

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

主廚表示,要成就完美的蛋包飯,不只考驗料理人的廚藝、對火侯的控制,蛋包底下的米飯也是美味重點,而JPW-G獨特的遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」, 能讓熱能均勻分佈到每粒米上,烹調出口感更為Q彈的米飯。此外,JPW-G還具備高達16種炊煮調理功能,從煲湯、糙米、粥、什錦飯到做蛋糕,皆可一機包辦,這次主廚將示範「什錦飯」功能,煮出粒粒分明的釜飯。

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

料理秀、廚藝教室報名方式整理

日本虎牌 X 幸村元吉「日本神級蛋包飯快閃廚房」共分2種形式舉行,參與方式也不同。一是台北旗艦店「快閃料理秀」,即日起於日本虎牌實體/線上生活館消費滿千,就可免費參加;二則是北中南巡迴的「廚藝教室」,主廚將親自到全台4間百貨示範如何做出夢幻蛋包飯。活動時間、報名方式及費用請見下方資訊欄:

京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣!親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

日本虎牌 X  The・洋食屋Kichi Kichi「日本神級蛋包飯快閃廚房」

 

【虎牌台北旗艦店快閃料理秀】

日期|2024.10.18(五)-10.20(日)

場次時間|11:0012:2012:4014:0014:2015:4016:0017:20

報名方式|即日起於日本虎牌TIGER實體/線上生活館消費滿1,000元,即擁有免費參加料理秀活動之資格。符合消費門檻後,需至報名頁面完成報名,名額有限、先搶先贏,每場限額20

活動內容|近距離欣賞蛋包料理秀、免費享用幸村元吉製作的Kichi Kichi招牌蛋包釜飯乙份

活動地址|虎牌台北旗艦店(台北市中山區復興南路一段24號)

報名網址|請點此

 

【北中南巡迴廚藝教室】

地點/日期/場次時間|

10.24 新光三越-台北信義新天地A814:0015:0016:0017:00

10.25 新光三越-台中中港店14:0015:0016:0017:00

10.26 新光三越-台南新天地14:0015:0016:0017:00

10.27 板橋大遠百14:0015:0016:0017:00

報名方式|於日本虎牌指定百貨櫃位或線上生活館報名,每場限額20

報名費用|500元,含蛋包料理秀、幸村元吉親授蛋包飯及釜飯做法、保溫瓶贈品

報名網址|請點此

2026中秋月餅禮盒12選!經典台式與廣式月餅、巧克力&冰淇淋入餡等創意吃法全網羅

中秋佳節將至,想在滿月時買份祝禮傳遞心意,或為自己尋一份美味?本篇盤點12家餐廳及品牌推出的2026中秋月餅禮盒,以「#美感包裝」、「#創意吃法」、「#經典美味」與「#東西合璧」4大分類,帶你找到今年中秋的月餅理想之選!

#美感包裝

▌臺北嘉佩樂酒店

步入臺北嘉佩樂酒店,可見壁畫藝術家Elsa Jeandedieu為酒店「鵲羽軒」創作的絕美壁畫《臺灣藍鵲》,其以金箔勾勒鳥羽姿態,搭配焦糖棕、暖赭紅與柔霧粉等色彩層層暈染,描繪出充滿生命力的山林意境。今年首度推出中秋禮盒,嘉佩樂將這幅藝術作品的色彩和自然意境,化為可收藏、可品味的節令禮物,以雅緻的工藝木盒裝載心意。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

禮盒內含4款限量月餅,包含傳統酥皮、廣式月餅2種類型,從「櫻桃鴨蛋黃酥」、「經典芋頭酥」、「蓮蓉核桃」到「蓮蓉流芯」,每款皆堅持以繁複手工製成,盡顯廚藝團隊對傳統工藝與味覺平衡的講究。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

▌TERRA 土然《甜蜜守護-棲地拾光》

在台灣山林,有些風景正漸漸退場。它們不是深山裡難以抵達的秘境,而是存在於新竹、苗栗丘陵與淺山之間的自然棲地。這片土地孕育著超過50種受脅植物,然而,那些屬於大自然的家,卻也承受著土地開發、棲地破碎化與人為干擾的沉重壓力。

為替保育發聲,長期投入竹苗淺山受脅植物調查與復育工作的「農業部林業及自然保育署新竹分署」,攜手精品巧克力品牌「TERRA土然」,推出《甜蜜守護-棲地拾光》巧克力禮盒,將嚴肅的保育議題,轉譯為可以被品味、分享的味覺體驗,讓人們重新認識臺灣淺山豐富卻鮮少被看見的生態樣貌。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

土然巧妙將3種保育狀態,轉化為3款風味截然不同的巧克力:「極危(CR)」以花椒與辣椒營造鮮明而強烈的刺激感,猶如物種正面臨生存警訊;「瀕危(EN)」透過菊花與薑的辛香調性,傳遞守護與復育之間的韌性;「易危(VU)」則透過薄荷與橙花的清新氣息,勾勒棲地逐漸恢復生機的希望。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

禮盒包裝也跳脫過往環保周邊的既定印象,由設計師森田達子以復古新藝術(Art Nouveau)風格操刀,以流動纏繞的藤蔓線條與古典裝飾語彙,重新描繪臺灣淺山植物優雅而自由的姿態。

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▌台北君品酒店

從永續理念出發,台北君品酒店今年不以「盒裝」為載體,而是透過一只雅緻的紅色包款,傳遞中秋節日祝福。「百花映月禮盒」主體採用動物友善麂皮絨提袋,以肩背包取代傳統包裝,讓禮盒化身時尚單品;內層則以立體紙藝重現佛羅倫斯聖母百花大教堂穹頂,將文藝復興記憶濃縮於方寸。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

盒內月餅可說是「最高級」的美味,由米其林三星團隊匠心鉅獻:「伍仁金腿」選用上等堅果與古法醃製火腿,細火慢焙帶出豐富鹹香;「奶黃金沙」以濃郁奶香揉合細緻鹹蛋黃,實現鹹甜平衡的黃金比例;「蓮蓉雙黃」嚴選細膩蓮蓉展現綿密口感,經典純粹,將廣式月餅的精髓展露無遺;「棗泥雙黃」溫潤棗香襯托出蛋黃的濃郁,是歷久彌新的傳統滋味;「豆沙雙黃」飽滿紅豆質地綿密滑順,結合雙鹹蛋黃,鹹甜滋味完美交融。

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#創意吃法

▌魚香涎

來自嘉義布袋的頂級養殖烏魚子品牌「魚香涎」,今年中秋將鎏金琥珀般的頂級滋味揉入月餅,集結流心奶皇、月華燒等共5款美味,推出中秋限定「烏金鏡月之禮」。

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以「養育出好子」為理念,魚香涎致力將烏魚子從傳統珍饈推向精品市場。品牌導入海水養殖系統,透過益生菌優化水質環境,使魚塭形成健康且穩定的生態循環;每尾烏魚需歷經23年養殖才能收穫,還得經過掌握鮮度、遵循古法的50道專業工序製作,才能成就色澤透亮如琥珀、風味濃郁細緻、油脂分布均勻,素有「海中琥珀之王」美稱的頂級烏魚子。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

耗費多時研發,經數十次的風味調整,魚香涎頂級烏魚子融入流心月餅、捲酥月餅、台式餅皮,藉此讓更多人在非過年時節,也能嚐到烏魚子的不同可能。「烏金鏡月之禮」匯聚「烏金奶皇流心」、「烏金月華燒」、「烏金桂花捲酥」3款精品烏魚子產品,以不同工藝展現烏魚子的多元魅力,並搭配2款與在地老師傅共同研發的茶、咖流心月餅,為禮盒增添多元風格。

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▌哈根達斯 Häagen-Dazs

今年中秋想來點不一樣的?那就選哈根達斯的冰淇淋月餅吧!這次哈根達斯以靜謐的月色為靈感,首度推出「柔月冰心冰淇淋月餅」,其將雪白Q彈的麻糬外皮,結合草莓和香草冰淇淋內餡,讓軟糯與綿密口感在口中交織。備受喜愛的「法式盛宴馬卡龍冰淇淋」也再度回歸,禮盒內一次集結草莓、藍莓、芒果、比利時巧克力等多種人氣口味。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅
2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

▌Venchi

義大利百年精品巧克力品牌Venchi,將義式巧克力工藝和東方月夜的詩意意境結合,推出2026中秋限定「流光映月」系列禮盒。3款禮盒或收錄純月餅、純巧克力組合,或有兩者的搭配,任你隨心挑選。

今年Venchi帶來的3款巧克力月餅,各以果香、堅果、茶香增添亮點:「秋日橙香月餅」揉合濃郁黑巧克力與清新橙香,點綴淡雅煙燻氣息;「扁桃仁黑巧月餅」將黑巧克力與杏仁堅果香氣融合,搭配酥脆餅乾脆心,口感多層;「奶茶餅乾月餅」則以牛奶巧克力結合細緻茶香,餘韻悠長溫潤。

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#經典美味

▌國賓大飯店

論中秋月餅禮盒銷量,國賓長年穩居飯店界銷售冠軍,光是2025年賣出禮盒總量,就可堆到相當於8座台北101的高度,紀錄驚人。若中秋想選經典不出錯的美味保證,不妨試試國賓!

今年國賓除了保留好評不斷的廣式月餅熱銷口味,如大甲芋頭、萬丹紅豆、純香黑芝麻、宜蘭金棗、鹿谷烏龍茶等,更帶來全新品項「極品奶黃」,其嚴選大武山天然山泉水滋養的頂級蛋鴨所產鮮蛋,遵循傳統紅土古法醃製,使蛋黃飽滿油潤、沙質細緻;並採港式工法,加入天然奶油與鮮乳慢火熬製,讓濃郁鹹蛋香與淡雅奶香交融,與綿密鬆軟的口感相映。

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▌台北亞都麗緻大飯店

亞都麗緻中餐廳「天香樓」首度推出中秋月餅禮盒,由米其林一星主廚路凱源率領團隊,在中秋佳節獻上「麗緻相伴」禮盒傳遞節日祝福。盒裝設計靈感取自漆器、螺鈿、金箔等傳統工藝,將細膩的視覺語彙融入現代紙藝設計,透過印刷、燙金等精緻加工,展現內斂而典雅的東方美學。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

3款月餅各以杭式、台式、廣式為發想,兼顧不同口味喜好:「茗月」以杭饌經典龍井茶搭配豆沙餡,再拌入核桃,茶香圓潤,口感豐美;台式「松月」 在白豆蓉餡加入松子,入口綿密滑順,散發淡淡豆香;港式「金月」以經典奶皇和熟鹹碎蛋黃呈現,口感細膩,奶香濃郁。

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▌望月

來自香港的精品烘焙品牌「望月」,以「一起望月」為題,結合中秋經典的月兔形象,及中式花窗元素,推出3款限量禮盒:「月行」包裝描繪月兔躍動的身影,內含望月招牌「奶黃月餅」、「蛋黃蓮蓉月餅」與「陳皮紅豆月餅」,滿載港式風味;「月杵」外盒圖樣取材自玉兔搗藥,蘊含對健康的祝願,除收錄經典奶黃月餅外,還有「經典蝴蝶酥」、「朱古力曲奇」與「抹茶曲奇」等美味餅乾;「月桂」包裝則以吳剛伐桂為發想,描繪月兔專注揮斧的堅毅,盒內裝載「蛋黃蓮蓉月餅」、「經典蝴蝶酥」、「伯爵茶曲奇」與「玄米茶曲奇」等美味。

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#東西合璧

▌高雄日航酒店

高雄日航酒店「星芒皓月禮盒」外觀以珠寶盒造型呈現,搭配金色鏤空的幾何窗花腰封,在光線照射下如滿月光芒般柔美;盒面金色圓月高懸、月兔環繞,側邊更藏有從新月到滿月的盈缺變化,象徵團圓時刻的到來。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

禮盒收錄3款以本地食材入餡的廣式月餅,及2款法式西點,交織東方傳統餅藝與法式甜點工藝。看向各款月餅口味:「麻豆白柚」將白柚果肉入餡,與白豆沙搭配,清新不搶味;「棗泥桂圓」以黑棗與白鳳豆細火慢熬,甜而不膩,帶恬淡果香;「X.O.醬烏魚子」則以高雄日航酒店「桃泉中餐廳」招牌瑤柱X.O.醬搭配港都本地烏魚子,口味辛香帶勁、鹹鮮過癮。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

2款法式西點則為禮盒注入風味驚喜:「柳橙蛋糕」以糖漬柳橙絲融入蜂蜜奶油蛋糕,口感紮實濕潤;「栗子蛋糕」以栗子泥搭配糖漬栗子,再以淡雅蘭姆酒輕柔提香是秋日限定的溫柔滋味。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

▌煙波飯店 X 簡天才

今年中秋,煙波大飯店攜手米其林綠星名廚簡天才,從fine dining的精準手法到永續食材的落實,集結LA ONE熱銷經典口味與煙波獨家限定風味,推出「藏月成禮」限定禮盒。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

禮盒共收錄4款風味,鹹甜、茶韻與酸香皆有:LA ONE人氣招牌「鹽之花菠蘿蛋黃酥」以菠蘿外皮包裹奶油、海鹽、烏豆沙香氣,並選用友善養殖、油潤厚實的紅土鴨蛋黃製成;「百香乳酪鳳梨酥」以鳳梨和百香果入餡,果香濃郁,搭配邦菩禮奶油和帕瑪森乳酪製成的酥鬆餅皮,口感迷人。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

另還有簡天才主廚為煙波特製的「奶皇肉鬆蛋黃酥」,其以薄酥外皮包裹紅土鴨蛋黃與豬肉鬆,藉奶皇的柔潤甜香襯出肉鬆鹹鮮與蛋黃醇厚,層次迷人;「抹茶梅柚雙餡流心酥」則選用日本靜岡抹茶做成法式餅皮,包覆青梅、柚子與雙餡流心,苦甜和酸韻交織,風味優雅。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

▌CUPETIT卡柏蒂 X TWG Tea

甜點與茶界的強強聯手!法式精品甜點品牌「CUPETIT卡柏蒂」攜手奢華茶葉品牌「TWG Tea」呈獻聯名「層山月境禮盒」,為中秋添一月餅以外的西式美味選擇。

2026中秋月餅禮盒推薦!台式、廣式、巧克力、冰淇淋口味全網羅

盒內精選TWG兩款經典好茶:「1837紅茶」揉合果香與花香,餘韻流轉著漿果、茴香與焦糖氣息;「拿破崙探險茶」交織法式甜香料與香草,帶點焦糖甜韻,香氣豐厚溫潤。CUPETIT則以自家熱銷經典「布列塔尼」為基礎,融合台、法風味,為禮盒研發2款限定糕點:「金沙鳳凰」口味致敬了中式傳統鳳凰酥,將鹹蛋黃香氣融入法式鳳梨布列塔尼;「柚香乳酪」則以綿密乳酪餡為底,藉清雅的秋柚帶出果香與乳香交織的細緻尾韻。

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資料、圖片提供|各單位     文字整理|Izzie Pang

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從選料、灑鹽、刷醬、火候掌控到烤功,「燒鳥」堪稱是最能體現日本職人魂的料理形式,近年一股「燒鳥熱」也從日本延燒至台灣,令饕客大滿口福。

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台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)
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燒鳥為何迷人?職人魂 X 一生一串的命定感

許多饕客對燒鳥著迷,或許是因那所謂「一生一串」的命定感:每一串都僅存在於當下那刻,火、肉、鹽、油脂與料理人的手感,沒有一次完全相同。燒鳥是一門關於「直火強燒」的精密技藝:脂肪多的部位,要讓油脂慢慢釋放,化成香氣;纖維緊的部位,要給它足夠時間,在火裡鬆開;職人透過翻轉、移位、觀察油脂落火的聲音與肉身收縮的節奏,判斷最適合出串的一瞬間——早一秒,尚未完成;晚一秒,風味已過。

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Torishiki 鳥しき:池川義輝創立的燒鳥名門

燒熱的木炭前,職人揮著手裡的扇,雞肉在火光前翻轉——正是這樣看似簡單的畫面,讓池川義輝在東京創下長年一位難求的傳說。由他創立的「Torishiki(鳥しき)」自2011年起多次蟬聯米其林一星,被視為日本燒鳥界的重要指標。以此為核心發展出的「Torishiki ICHIMON(鳥しき一門)」體系,如今已坐擁12處日本據點、4間海外分店,版圖擴張至東京、京都、紐約、上海、香港、台北等城市。

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(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)

在各座品牌據點,池川所追求的,不是複製固定味道,而是在不同城市、不同食材條件下,仍能維持火候判斷的準確。而在TORIKAZE TAIPEI,兩位駐店職人——武政宇邦、柏谷雄太——將確保掌門人的精神在此延續。

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池川義輝、武政宇邦、柏谷雄太。(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)

MMHG再擴台北燒鳥版圖:從關西派Fumée到關東派TORIKAZE

過去幾年,台灣燒鳥市場逐漸成熟。3年前,MMHG創辦人林泉(Richie)與大阪燒鳥名店「市松」合作,在台開設「Fumée」,主打「關西派燒鳥」。而這次TORIKAZE TAIPEI帶來的是更嚴謹、更依賴時間判斷的「東京古典派」。大致來說,關西多鹽味燒鳥,關東多醬油燒鳥,背後成因與水質、歷史都有關,如過去江戶所在的關東地區生活較為富庶,醬油、糖等資源也相對豐富,間接影響了今日的燒鳥派系之分。

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低調空間將目光留給火光和職人

TORIKAZE TAIPEI隱身台北市中心商辦1樓,餐廳空間延續Torishiki ICHIMON體系一貫沈穩低調的美學,藉炭化木材、黑灰色調、克制光線的搭配,讓饕客的視線自然集中在炭爐火光和職人雙手。主用餐區採12席吧檯設計,供來客近距離「賞燒鳥」;另設備有專屬出入口的6人獨立包廂,適合講求私密性的用餐場合。

台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)
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(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)
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(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)

選用適合直火炭烤的台灣「赤岩雞」

開幕首波,TORIKAZE TAIPEI推出15道式燒鳥套餐,主食材選用台灣本地飼養約90天的赤岩雞,其肉質細緻、水分飽滿,適合直火炭烤;強火之下,外層迅速收緊,內部仍保留肉汁;隨著油脂逐步轉化,各部位也展現不同層次。不只雞肉迷人,TORIKAZE的「招牌烤油豆腐」和「烤花椰菜」也同樣銷魂!

台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)

以下精選幾道編輯印象深刻的料理,先從主角雞肉說起:為套餐開場的「雞腿肉」肉質緊實,以備長炭直火燒烤約15分鐘後,肉汁深層的甜味被逼出,入口是彈性口感與飽滿鮮味的雙重滿足。

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雞腿肉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

「雞胗」用來做燒鳥,十分考驗職人功夫,需經反覆清洗、去膜、修整刀口等程序,才能留下乾淨利落的口感。TORIKAZE TAIPEI的處理自然不馬虎,雞胗口感極脆、同時吃得到肉感,越嚼肉香越是鮮明。

台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
雞胗。(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)
台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

料理亦延伸Torishiki ICHIMON體系的經典風味,例如極具代表性的「烤油豆腐」,經炭火燒烤後呈現外層微脆、內裡柔嫩多汁的口感,散發濃郁豆香。「烤花椰菜」是另一道招牌,在日本非常受歡迎,需烤約40分鐘才能上桌,其口感非常特殊,外層像是炸過般酥脆、內裏則帶有像是蒸過的水感,交織雞油、橄欖油和木炭香,十足美味。

台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
烤油豆腐/烤花椰菜。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

採集台灣風土帶來限定料理

落地台灣,Torishiki也選用在地食材帶來限定版菜色,如春季當令時蔬以「茭白筍」做代表,藉直火燒烤逼出食材本身甜味;「豆腐泥拌過貓」則選用過貓,搭配芝麻醬與蛋黃醋,醬汁香而不濃,襯托野菜本身的清新氣息。要留意的是,餐廳每日供應品項會依進貨狀況調整,保留燒鳥料理中最珍貴的即時性與季節感。

台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
豆腐泥拌過貓/茭白筍/雞白湯烏龍麵。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「TORIKAZE TAIPEI」東京預約困難燒鳥台灣首店!師承池川義輝大師手藝
(圖片提供:TORIKAZE TAIPEI)

TORIKAZE TAIPEI

餐廳地址|臺北市大安區建國南路一段6591

營業時間|週二至週六 晚餐 17:3020:30 兩梯次,全預約制

價位|$2,98010%/位(15道式燒鳥套餐)

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