京都蛋包飯職人「幸村元吉」快閃台灣！親獻風靡社群的蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

今年10月，日本虎牌特邀紅遍社群媒體、被譽為「京都蛋包飯之神」的「The・洋食屋Kichi Kichi」主廚幸村元吉來台，攜手舉辦「日本神級蛋包飯快閃廚房」系列活動，現場除了能親睹主廚的蛋包飯料理秀，還能親嚐口感軟嫩至極的蛋包飯，視覺與味覺雙重滿足。

風靡社群的蛋包料理秀

只要你是吃貨或日本通，一定在社群媒體上看過幸村元吉主廚的蛋包飯料理秀——他總戴著紅帽一手持鍋、一手握筷，熟練地將原本四散鍋中的蛋液，逐步晃動至成完美的繭形蛋包，再將其拋向盤中沾滿醬汁的飯上，接著用刀輕輕一劃，半熟蛋液爆漿般流淌而出——整個烹飪過程如奶油般絲滑，就像一場蛋與火的遊戲，好吃又好玩的體驗讓不少人遊日本時特地拜訪。

幸村元吉：「蛋包飯是由火而生的藝術品。」

幸村元吉主廚所在的餐廳「The・洋食屋Kichi Kichi」，位在京都中京區，自開幕以來他數十年如一日，總親自為賓客製作蛋包飯，更為烹飪蛋包飯特製工具，甚至為這款誕生於明治時代的日本國民美食填詞譜曲、設計帶動唱、拍攝MV等，絕對是真愛。

爐火純青的技巧必靠多年練就，幸村元吉主廚也分享「玩」蛋包飯的心得：「對於蛋類料理來說火候是關鍵，特別是蛋包飯可說是由火而生的藝術品！熟練的人用大火、初學者從小火開始，與火為友，與火交流，要做到極致，這就是秘訣，沒有什麼比開心的享受其中更重要！失敗了也沒關係，下次一定能成功，要帶著這樣的心情很重要。」

來台親獻蛋包料理秀、傳授釜飯烹調技法

幸村元吉主廚此次訪台，契機源自日本虎牌長期與餐飲品牌、主廚跨界合作的餐桌企劃，此番他將以虎牌新上市的IH電子鍋JPW-G，為台灣饕客獨家開發2款料理：「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」、「和風蘑菇漢堡排」。

主廚表示，要成就完美的蛋包飯，不只考驗料理人的廚藝、對火侯的控制，蛋包底下的米飯也是美味重點，而JPW-G獨特的遠赤3層「土鍋塗層」、有別於其他品牌的「內鍋獨家HK構造X W對流」， 能讓熱能均勻分佈到每粒米上，烹調出口感更為Q彈的米飯。此外，JPW-G還具備高達16種炊煮調理功能，從煲湯、糙米、粥、什錦飯到做蛋糕，皆可一機包辦，這次主廚將示範「什錦飯」功能，煮出粒粒分明的釜飯。

料理秀、廚藝教室報名方式整理

日本虎牌 X 幸村元吉「日本神級蛋包飯快閃廚房」共分2種形式舉行，參與方式也不同。一是台北旗艦店「快閃料理秀」，即日起於日本虎牌實體／線上生活館消費滿千，就可免費參加；二則是北中南巡迴的「廚藝教室」，主廚將親自到全台4間百貨示範如何做出夢幻蛋包飯。活動時間、報名方式及費用請見下方資訊欄：

日本虎牌 X  The・洋食屋Kichi Kichi「日本神級蛋包飯快閃廚房」

 

【虎牌台北旗艦店快閃料理秀】

日期｜2024.10.18（五）－10.20（日）

場次時間｜11:00－12:20／12:40－14:00／14:20－15:40／16:00－17:20

報名方式｜即日起於日本虎牌TIGER實體／線上生活館消費滿1,000元，即擁有免費參加料理秀活動之資格。符合消費門檻後，需至報名頁面完成報名，名額有限、先搶先贏，每場限額20名

活動內容｜近距離欣賞蛋包料理秀、免費享用幸村元吉製作的Kichi Kichi招牌蛋包釜飯乙份

活動地址｜虎牌台北旗艦店（台北市中山區復興南路一段24號）

報名網址｜請點此

 

【北中南巡迴廚藝教室】

地點／日期／場次時間｜

10.24 新光三越－台北信義新天地A8・14:00－15:00／16:00－17:00

10.25 新光三越－台中中港店・14:00－15:00／16:00－17:00

10.26 新光三越－台南新天地・14:00－15:00／16:00－17:00

10.27 板橋大遠百・14:00－15:00／16:00－17:00

報名方式｜於日本虎牌指定百貨櫃位或線上生活館報名，每場限額20名

報名費用｜500元，含蛋包料理秀、幸村元吉親授蛋包飯及釜飯做法、保溫瓶贈品

報名網址｜請點此

坪林茶業博物館《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》，以人文視角聚焦刻畫東方生活哲理中的「茶食」。展覽結合視覺美學與互動體驗，帶領觀者穿梭於科學、歷史與文化之間，重新思考茶與食的深刻連結。

從「鴨腳」的古典詩意，揭開千年的茶食秘辛

提到展名《烹茶煨鴨腳》，或許許多人會好奇「鴨腳」究竟與「茶」有何關聯？「烹茶煨鴨腳」取自黃庭堅詩作，因為銀杏葉片形似鴨子的腳掌，故以鴨腳借代銀杏果，象徵文人最初以素樸茶果佐茶之情懷雅趣。展覽援引此典故，梳理東亞數千年的茶食演變，從最初的自然果實到精細的糕點工藝。帶領觀者重返千年至今的茶席，體會一茶一食之間所寄託的人文情懷與生活美學。

穿越歷史與科學，解構茶食的生活哲學

展覽的策展思維打破了的單一歷史敘事，同時從「科學理論」與「歷史文化」雙重角度，探討茶食對人們生活的重要性。如以「風味平衡」的科學視角揭開茶食密碼：茶葉中的茶多酚與咖啡因帶來苦澀與誘發飢餓感，而茶食中的甜味能中和苦韻，鹹鮮與酸香則能激發茶葉風味層次。清新的綠茶適合搭配甜雅點心，焙火香的烏龍與鹹香糕點相得益彰，帶有果香的紅茶則與酸甜點心交織出豐富口韻。在風味調和間，無不凝結著人們對生活的細緻體察與飲食美學。

舌尖上的東亞風土：穿越千年的茶食敘事

從魏晉士人標榜「以茶養廉」於茶宴上食用的簡樸茶果，到唐代盛行的「唐果子」與宋代熱鬧的市井茶肆，茶食漸從宗教與貴族的專屬供品步入常民生活。聚焦臺灣，移民的米麵糕粿融於歲時節慶；在包種茶鄉坪林，文山包種茶更轉化為茶糖、茶粿與茶葉冰淇淋，演繹當代風土新味。

沿著展覽的敘事流動，東亞鄰國的茶食哲學也如畫卷般展開。日本將茶食昇華為感官藝術，從傳入的唐菓子、禪僧帶回的羊羹與饅頭，到江戶時代國產砂糖普及後的和菓子，職人以練切將四季凝結於掌心，傳遞「一期一會」的款待精神。韓國則深植「藥食同源」的智慧，對於茶飲及茶食都講究能帶來療癒功效，宮廷更高疊韓菓成「高排床」，寄託對豐饒健康的無盡祈願。

擬真模型、文學經典、數位互動的三方對話

展場最令人驚艷的，莫過於如何將這些厚重的歷史脈絡，轉化為觸手可及的當代體驗。走進展區，栩栩如生的茶食模型還原糕餅細緻紋理的細節。觀眾能跨越時空向糕餅祖師爺諸葛孔明互動求取智慧食譜，或隨《紅樓夢》穿梭大觀園，窺見賈府精緻的茶食藝術。展覽尾聲更設計了茶食測驗，觀者可透過測驗探索自己的風味偏好，尋覓屬於自己的茶食祝福。

喝一口茶，品一口甜，續寫當代茶食故事

《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》不僅串聯了千年的風味記憶，更用優雅而深邃的展覽語彙，將千年的茶食文化轉化為一場跨越古今、連結未來的感官盛宴，邀請每一位喜愛茶文化與生活美學的民眾，一同前來深度認識這份獨具風味的人文記憶。

展覽日期：即日起至2026.11.22

展覽地點：新北市坪林茶業博物館　展示館B1 

發跡於福岡西公園、由「宇宙人爺爺」今崎勝美一手操辦的傳奇餐車「今屋漢堡」宣布插旗台灣！創立50年來憑現點現做的獨創長型漢堡深受民眾喜愛之餘，更曾在日本漢堡評選活動拿下全國第3佳績。如今，首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」預定2026年9月10日正式亮相台北松山區巷弄，帶來以手打挽肉排、法蘭克香腸為主角組合搭配的11款經典餐點。開幕前夕，隨本篇搶先收藏台灣店必吃品項。

職人精神數十年如一日，從小小餐車締造福岡傳奇

誕生於1970年代的福岡市中央區西公園，今屋漢堡（今屋のハンバーガー）創辦人今崎勝美最初以一台改裝中古車開啟熱狗堡生意；然彼時適逢知名速食品牌進軍日本，其他速食連鎖店亦大量展店，熱狗堡生意不如預期，今崎爺爺因而重新研究開發，獨創出選用長型麵包夾入漢堡排的長型漢堡。

首間海外分店「今屋のハンバーガー台灣」店主曾裕博，同時身為今崎爺爺的第一位海外弟子，特別談及初次品嚐到爺爺手作漢堡後的感動，便讓他決定將這份簡單又極致的美味帶回台灣。曾裕博故多次偕妻子前往福岡請益，共歷經兩年籌備，方才正式引入此一流傳半世紀的職人精神。

漢堡夾心組成獨特，隱藏亮點在「炒菜」取代「生菜」

今屋漢堡雖狀似熱狗堡，所包覆的麵包卻截然不同；是以發明於日本大正時期、融合美國熱狗麵包和法國橄欖形麵包（Coupé）的長型麵包（コッペパン，音取自Coupé一字）為載體，再夾進每日手打漢堡排、法蘭克香腸等內容物。

經典漢堡排混合牛、豬肉製成，並加入炒過的焦化洋蔥。承今崎爺爺所言「洋蔥是漢堡排的生命」、能為之帶來優雅甜味，這一層做法尤有別於一般使用新鮮洋蔥堆疊的形式。肉類主角除漢堡排外，尚有口感爽脆、肉汁飽滿的法蘭克香腸，且藉特殊刀法切出高辨識度的螺旋狀，進而使長時間熬煮的祕製醬料得以充分扒附其中。

接著，隱藏在漢堡排、法蘭克香腸等肉類主角下的蔬菜層，甚可謂今屋漢堡才吃得到的最大亮點。今崎爺爺不使用常見的生菜，反倒選擇移植鐵板蒜炒蔬菜、鐵板燒肉等B級美食靈魂，在長型漢堡中鋪入香氣獨特的蒜炒高麗菜，再加以黃芥末點綴；整體既跳脫人們對日式漢堡的普遍印象，亦帶出福岡當地飲食文化特色。

曾獲日本全國評選第3佳績，11種口味必吃起司雞蛋伴伴

數十年間在少年們經常聚集玩樂的西公園裡日日提供手作漢堡，「老爺爺，您是從哪裡來的呢？」「我是從外星球來的喔！這台餐車就是我的太空船！」充滿幽默感的今崎爺爺總如此回答孩子們的提問。現已高齡81歲的他，即便駝著背仍喊「還要再努力10年！」。

挾2007年獲日本「新漢堡同好會（新・ハンバーガー愛好会）」評選全國第3之大勢，今屋漢堡如今在台祭出11款手作品項。必吃口味首推體現店家雙拼精神的「起司雞蛋伴伴」、帶來十足肉感的「雞蛋雙饗堡」，以及滿足饕客味蕾的「法蘭克起司雞蛋」。不吃牛者，無論爆汁肉感交織酸甜祕製醬料的「法蘭克香腸」，抑或實現起司自由的「奶香戀人」皆是好選擇。每款漢堡不僅現點現做，更將在組裝好後進烤箱烤製，終為顧客送上外皮酥脆、內餡濃香不膩的迷人餐點。

▼ 太多口味選不出來？這3款先推薦你試試

➀ 超人氣招牌｜起司雞蛋伴伴，每份189元

手工挽肉漢堡排搭配整條法蘭克香腸、特濃起司與現煎雞蛋，佐以祕製醬料與特製蔬菜，一口咬下肉香與蛋香層層交疊。

➁ 原始風味經典｜雞蛋雙饗堡，每份159元

手工挽肉漢堡排為主角，在滿溢濃郁肉香與肉汁的同時，藉現煎雞蛋和小根法蘭克香腸的組合，進一步襯托出漢堡排的香氣。

➂ 法蘭克起司雞蛋，每份189元

經特殊刀法切出的整條法蘭克香腸呈獨特螺旋狀，不僅口感上更添層次，亦使祕製醬料完美融入其縫隙間，入口即可感受酥潤香腸與綿密起司形成外脆內嫩的巧妙對比。

今屋のハンバーガー台灣

台北市松山區復興北路313巷45號

• 營業時間：11:30-20:00（內用每位低消一份餐點，售完即提早結束）
• 特別活動：2026年9月10日至12日開幕期間，每日前20位顧客可享99元升級「黃金薯薯＋手工紅茶」套餐優惠（原價120元），每人限購4份。

^{資料提供｜今屋のハンバーガー台灣          文字整理｜Ning Chi}