若愛清酒，「SAKE HUNDRED サケハンドレッド」值得你認識，其由日本最具公信力的日本酒媒體「SAKETIMES」創辦人生駒龍史創立，他將紮實的品飲經驗、造訪日本超過300家酒造的眼界集結，攜手日本各地8間酒廠，嚴選優質水源、善用各家酒廠釀造優勢，研發多款鎖定高端市場、風味細膩多樣的清酒。

成立至今不過6年，SAKE HUNDRED便被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」，更獲法國坎城影展指定為派對餐前酒。趁著專研日本酒的「威登酒藏」將SAKE HUNDRED獨家引進台灣之際，來看入門該從哪幾款清酒喝起？創辦人生駒龍史做清酒品牌的起心動念為何，又有何野心？

從品飲到釀造，SAKE HUNDRED與生駒龍史的養成與野心

在2018年創立SAKE HUNDRED之前，生駒龍史已創建SAKETIMES媒體平台約4年，內容聚焦於日本酒品飲紀錄，期間為了品飲日本各地佳釀、並為創立品牌做準備，他跑遍全國各地親訪酒廠，累積經驗、觀察市場，也探尋日本酒發展千年的奧秘，他分享：「日本目前約有1500多家酒造，我曾造訪過300多家，觀察到很多酒造經營陷入困難，新酒廠也難以投入（市場），日本酒發展遇上瓶頸。」危機的另一面亦有轉機，近年高級餐飲的餐酒搭配文化盛行，他認為這是日本酒展現新價值的契機。

創辦SAKE HUNDRED之初，生駒龍史便充滿野心，他將品牌定位為高端、奢華，並放眼全球市場，成立3年時不僅進軍香港、新加坡、中國、泰國等亞洲地區，更陸續插旗美國、法國、墨西哥等歐美國家，逐漸在國際舞台嶄露頭角，不只獲坎城影展指定為餐前酒，做出口碑，在商業上也取得成功，經營5年來營收達到約40億日幣，新客平均消費為4.5萬日幣、回頭客則落在7萬日幣左右，足見願以高單價購入日本酒的消費者正持續增加。

SAKE HUNDRED入門酒款3選

SAKE HUNDRED與酒造的合作方式，並非單純委託職人釀酒，而是從最初設計產品、指定原料階段時就加入，因此成品個性極為鮮明。初識SAKE HUNDRED，建議從以下3支作品入門：

01 百光｜BYAKKO

「百光」為SAKE HUNDRED第一支清酒作品，生駒龍史分享在研發時並未設定要賦予這支酒特定個性，因為是處女作，希望能做出任何人喝都會覺得好喝的清酒。「百光」酒體透亮如水晶，散發百合花清香及梨子、白桃、荔枝交織的果香，入口濕潤柔滑，並伴隨適度的苦味及旨味，餘韻悠長，適合搭配蔬菜、海鮮、白肉及甲殼類料理享用，要與水果、日式甜點一起品味也很合適。

02 百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE

以餐間酒為定位研發的「百光 別誂」，保留了「百光」的釀造精髓——經過超過200小時的研磨，讓精米率達到18%，引出米粒本身的鮮甜旨味；但改用被譽為「酒米之王」的「山田錦」，並對兩種酵母做比例上的調整，讓酒體風味於甜味、旨味、酸味之間取得平衡，以更理想地因應搭餐需求。「百光 別誂」外觀晶透略帶淡淡黃光，散發著白桃、梨子等果香與草本氣息，口感如奶油般圓潤，入口後感受會逐漸增強，並有舒適的酸感在口中漫開，適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味的醬料，深受米其林餐廳喜愛。

03 深星｜SHINSEI

「深星」正是帶著SAKE HUNDRED前進坎城影展的作品，作為電影節派對上唯一的氣泡酒大放異彩。酒款釀造特色在於瓶內二次發酵，職人將未精製的清酒、已完成的清酒混合，引發額外發酵，一來創造酸度，二來讓自然產生的氣體形成輕微氣泡，為酒體賦予層次感。香氣表現上，「深星」帶薄荷、白色花香，輕盈清新，入口後先感受到細膩氣泡，隨之而來的是帶礦物氣息的尾韻，推薦搭配海鮮品飲，尤其適合甲殼類，另與蒸煮雞肉、豬肉也搭配得宜，此外，酒款的絲滑泡沫、奶油般的質地，也能與酥脆的油炸食物取店平衡，餐酒搭配的選擇非常多樣。

奢華訂製遊程，提供風味以外的清酒體驗

面對顧客，SAKE HUNDRED不只提供好酒，也注重體驗，每年規劃清酒相關的訂製遊程，帶愛酒之人了解好酒如何誕生，如2024年策劃私人專機帶顧客飛往熊本，探訪已有近百年歷史的河津酒造，並走訪黑川溫泉、阿蘇神社等地，透過實地走訪了解SAKE HUNDRED清酒的生產幕後，從源頭了解其精妙之處。

日本酒專家「威登酒藏」獨家引進台灣

談及進軍台灣的契機，生駒龍史表示過去曾多次造訪台灣，對台灣的熱情友善、文化多樣性，及在尊重傳統的同時亦勇於突破的精神印象深刻，且根據日本酒出口數據來看，台灣穩居前五大市場且需求持續增長，足見台灣消費者對日本酒的喜愛。

SAKE HUNDRED來台由日本酒專家「威登酒藏」擔綱領路人，其專門引進理念創新、獲國際殊榮的日本酒品牌，並契合台灣高端餐飲文化的需求，與多家餐廳展開餐酒會等跨界合作，持續在台推廣講究的日本酒品牌，像是在SAKE HUNDRED之前，備受日本米其林星級餐廳青睞的「ROCOCO Tokyo WHITE 洛可可東京白啤酒」也是由威登酒藏引進。目前SAKE HUNDRED可於威登酒藏合作酒店、餐廳中品飲，想了解詳細據點及訂購方式可向官方詢問。

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團

2025年夏天，海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次，不再是短暫的快閃企劃，而是海尼根首次以實體酒吧形式登場，創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下，海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像；比起找個地方坐坐，大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發，重新定義「喝一杯」的意義，期望全新「日咖夜酒」的空間，可以成為優質社交的代表品牌，感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」，也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船，帶你正式進入火星上的海尼根酒吧；走進室內，天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術，啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮，大面積的磚紅色呈現火星紅土意象，加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆，整體空間隨日夜節奏轉換，白天是潮流聚點，夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店，火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調，用創意風味翻玩海尼根：首款特調「曼伽羅」，靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像，使用海尼根星銀為基底，為這款調酒訂定輕盈口感的基調，並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣，最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名，以經典海尼根為主角，使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧，整體味道平衡卻又有層次，並且喝得到怡人的海尼根經典麥味，是絕對不會錯的優質選擇。

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底，搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏，使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味，以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映，極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名，也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋，更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

火星咖啡海尼根概念店
地址：台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間：Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM