若愛清酒，「SAKE HUNDRED サケハンドレッド」值得你認識，其由日本最具公信力的日本酒媒體「SAKETIMES」創辦人生駒龍史創立，他將紮實的品飲經驗、造訪日本超過300家酒造的眼界集結，攜手日本各地8間酒廠，嚴選優質水源、善用各家酒廠釀造優勢，研發多款鎖定高端市場、風味細膩多樣的清酒。

成立至今不過6年，SAKE HUNDRED便被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」，更獲法國坎城影展指定為派對餐前酒。趁著專研日本酒的「威登酒藏」將SAKE HUNDRED獨家引進台灣之際，來看入門該從哪幾款清酒喝起？創辦人生駒龍史做清酒品牌的起心動念為何，又有何野心？

從品飲到釀造，SAKE HUNDRED與生駒龍史的養成與野心

在2018年創立SAKE HUNDRED之前，生駒龍史已創建SAKETIMES媒體平台約4年，內容聚焦於日本酒品飲紀錄，期間為了品飲日本各地佳釀、並為創立品牌做準備，他跑遍全國各地親訪酒廠，累積經驗、觀察市場，也探尋日本酒發展千年的奧秘，他分享：「日本目前約有1500多家酒造，我曾造訪過300多家，觀察到很多酒造經營陷入困難，新酒廠也難以投入（市場），日本酒發展遇上瓶頸。」危機的另一面亦有轉機，近年高級餐飲的餐酒搭配文化盛行，他認為這是日本酒展現新價值的契機。

創辦SAKE HUNDRED之初，生駒龍史便充滿野心，他將品牌定位為高端、奢華，並放眼全球市場，成立3年時不僅進軍香港、新加坡、中國、泰國等亞洲地區，更陸續插旗美國、法國、墨西哥等歐美國家，逐漸在國際舞台嶄露頭角，不只獲坎城影展指定為餐前酒，做出口碑，在商業上也取得成功，經營5年來營收達到約40億日幣，新客平均消費為4.5萬日幣、回頭客則落在7萬日幣左右，足見願以高單價購入日本酒的消費者正持續增加。

SAKE HUNDRED入門酒款3選

SAKE HUNDRED與酒造的合作方式，並非單純委託職人釀酒，而是從最初設計產品、指定原料階段時就加入，因此成品個性極為鮮明。初識SAKE HUNDRED，建議從以下3支作品入門：

01 百光｜BYAKKO

「百光」為SAKE HUNDRED第一支清酒作品，生駒龍史分享在研發時並未設定要賦予這支酒特定個性，因為是處女作，希望能做出任何人喝都會覺得好喝的清酒。「百光」酒體透亮如水晶，散發百合花清香及梨子、白桃、荔枝交織的果香，入口濕潤柔滑，並伴隨適度的苦味及旨味，餘韻悠長，適合搭配蔬菜、海鮮、白肉及甲殼類料理享用，要與水果、日式甜點一起品味也很合適。

02 百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE

以餐間酒為定位研發的「百光 別誂」，保留了「百光」的釀造精髓——經過超過200小時的研磨，讓精米率達到18%，引出米粒本身的鮮甜旨味；但改用被譽為「酒米之王」的「山田錦」，並對兩種酵母做比例上的調整，讓酒體風味於甜味、旨味、酸味之間取得平衡，以更理想地因應搭餐需求。「百光 別誂」外觀晶透略帶淡淡黃光，散發著白桃、梨子等果香與草本氣息，口感如奶油般圓潤，入口後感受會逐漸增強，並有舒適的酸感在口中漫開，適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味的醬料，深受米其林餐廳喜愛。

03 深星｜SHINSEI

「深星」正是帶著SAKE HUNDRED前進坎城影展的作品，作為電影節派對上唯一的氣泡酒大放異彩。酒款釀造特色在於瓶內二次發酵，職人將未精製的清酒、已完成的清酒混合，引發額外發酵，一來創造酸度，二來讓自然產生的氣體形成輕微氣泡，為酒體賦予層次感。香氣表現上，「深星」帶薄荷、白色花香，輕盈清新，入口後先感受到細膩氣泡，隨之而來的是帶礦物氣息的尾韻，推薦搭配海鮮品飲，尤其適合甲殼類，另與蒸煮雞肉、豬肉也搭配得宜，此外，酒款的絲滑泡沫、奶油般的質地，也能與酥脆的油炸食物取店平衡，餐酒搭配的選擇非常多樣。

奢華訂製遊程，提供風味以外的清酒體驗

面對顧客，SAKE HUNDRED不只提供好酒，也注重體驗，每年規劃清酒相關的訂製遊程，帶愛酒之人了解好酒如何誕生，如2024年策劃私人專機帶顧客飛往熊本，探訪已有近百年歷史的河津酒造，並走訪黑川溫泉、阿蘇神社等地，透過實地走訪了解SAKE HUNDRED清酒的生產幕後，從源頭了解其精妙之處。

日本酒專家「威登酒藏」獨家引進台灣

談及進軍台灣的契機，生駒龍史表示過去曾多次造訪台灣，對台灣的熱情友善、文化多樣性，及在尊重傳統的同時亦勇於突破的精神印象深刻，且根據日本酒出口數據來看，台灣穩居前五大市場且需求持續增長，足見台灣消費者對日本酒的喜愛。

SAKE HUNDRED來台由日本酒專家「威登酒藏」擔綱領路人，其專門引進理念創新、獲國際殊榮的日本酒品牌，並契合台灣高端餐飲文化的需求，與多家餐廳展開餐酒會等跨界合作，持續在台推廣講究的日本酒品牌，像是在SAKE HUNDRED之前，備受日本米其林星級餐廳青睞的「ROCOCO Tokyo WHITE 洛可可東京白啤酒」也是由威登酒藏引進。目前SAKE HUNDRED可於威登酒藏合作酒店、餐廳中品飲，想了解詳細據點及訂購方式可向官方詢問。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30

夏日炎炎只想賴在家，連出門覓食也提不起勁？那就為自己張羅一張夏日餐桌，配上微醺風味，讓夏夜更自在愜意。

本篇盤點夏夜小酌推薦酒款，從金色三麥及酉鬼啤酒新作、本屆米其林頒獎典禮指定塔隆佳釀，到跨國合製的琴酒新品牌KK ITTEKI SPIRITS等，從啤酒、琴酒到香檳，每款單喝即享受，搭餐也能讓在家吃飯更富食趣。另同篇加映全新調理包品牌「HōSSET 虎勢」，究好豬拌麵讓宵夜享受再升級。

70%西瓜原汁入酒｜金色三麥「這瓶有瓜」調酒

說到夏季水果，還有什麼比西瓜更應景？金色三麥推出含有70%西瓜原汁的罐裝調酒「這瓶有瓜」，攜手花蓮玉里瓜農品牌「阿強西瓜」，產地直送鮮榨，原汁鮮度直逼冰果室現打。

每一瓶「這瓶有瓜」都用了整整一斤的西瓜現榨釀製，承載對友善農法與在地小農的共好信念——秀姑巒溪畔純淨砂礫土質成長的西瓜，皮薄肉厚，口感甜脆多汁，然而當地瓜農在盛產期常遇上滯銷難題；這款調酒實際消化過量農產，並提升其終端價值，串連瓜農、消費者與酒類品牌，成為具有永續概念的消費鏈。無論你是愛喝水果系調酒、關注農業議題，或單純想在酷暑尋求一股降火的沁涼，都別錯過現於全家便利商店限量販售的「這瓶有瓜」。

飲一瓶台灣感性｜酉鬼「醜啤」拉格

早在「台灣感性」成為文化風潮之前，酉鬼啤酒創辦人Max和Harn已著迷於台灣喧囂、擁擠、交錯的日常風景。今夏，酉鬼推出全新「醜啤／Suí Beer」，致敬那些看似混亂、實則閃耀的生活片段。

「醜啤」是一款台灣人熟悉的拉格啤酒，以基礎麥芽搭配台灣米片，創造輕盈順口的酒體基底；選用帶有花香與柑橘調性的紐西蘭啤酒花，以經典德式酵母發酵，釀出金黃色澤、帶穀物及蜜香氣息的清爽酒體，尾韻乾爽俐落。

酒標設計一向是酉鬼推新酒的一大看點，這次與新生代平面設計師謝明佑合作，以街頭傳單為靈感設計「醜啤」5款酒標：補習班傳單宣揚著「醜」的哲學；尋人啟事融入設計師本人的肖像，描繪社畜的日常醜時刻；另翻玩徵友、工廠出售與當鋪廣告，藉廣告語彙展現酒款的特色與風味。

台灣物產注入濃郁熱帶水果香｜KKI「鳳尾琴酒」

全球琴酒市場潛力可期，2025年預估增長至260.2億美元，尤其是亞洲市場成長動能強勁；乘著這波浪潮，Ken Kon Itteki Spirits（以下稱KKI）以台灣首個聚焦「多地文化對話」的琴酒品牌為定位誕生，由來自台灣、美國、日本與香港的4位成員共同打造。

基於對工藝與文化的尊重，KKI堅持使用當地的原料蒸餾，首波推出2款富台灣、日本風情的限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」以台灣夏日為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶、馬告等台灣物產，濃郁果香層次豐富；「黑潮琴酒 Mashio Gin」帶濃厚日式旨味，原料全來自日本，融煙燻柴魚、昆布、山椒、椎茸、山椒和柚子等風味，餘韻悠長且風味獨特。

KKI不只談風味，也談生活。「鳳尾琴酒」的熱帶果韻與台灣小吃十分契合，從果汁攤、鹹酥雞、黑白切，甚至便利商店的台啤，都搭配得宜——配現打果汁即是水果調酒，搭重口味的小吃則清爽解膩，夏日微醺在生活場景中隨處可得。此外，KKI也鼓勵人們居家品飲，「鳳尾琴酒」不只適合純飲，也能1:3加入氣泡水輕鬆調出Gin Soda，簡單清爽、香氣豐富，氣泡感正適合消炎夏的暑氣。

米其林頒獎典禮指定香檳｜Tarlant Tradition

2025《臺灣米其林指南》頒獎典禮於8/19圓滿落幕，現場專業的餐飲人都喝哪些酒？答案是來自法國塔隆酒莊（Champagne Tarlant）珍藏系列的傳統干型香檳「Tarlant Tradition」，其為典禮唯一選用香檳，以Vintage等級標準釀造，採用95%的黑皮諾、皮諾莫尼耶葡萄品種，賦予酒液圓潤飽滿的結構與層次，氣泡細緻持久；帶有熟水果、蜂蜜蛋糕、烘烤杏仁焦糖與清新的蘋果香氣，餘韻悠長。

事實上，塔隆香檳本就是全球頂級米其林餐廳的愛用酒款，包含哥本哈根Noma、紐約Le Coucou、柏林Nobelhart & Schmutzig等皆選用，與不同菜系的料理平衡搭配。居家夏日餐桌想來點好酒犒賞自己，不妨跟著米其林和名餐廳侍酒師的引領，試試這款塔隆佳釀。

同場加映｜宵夜在家煮「究好豬」拌麵

在節奏飛快、工作繁忙的城市生活中，「HōSSET 虎勢」看準現代人對「好好吃飯」的渴望，推出方便保存的常溫調理包，為在家吃飯帶來外送以外的新解答。

HōSSET堅持選用在地安心來源食材、不添加人工香料，呈現食材純粹本味，首波推出的「豬肉乾拌」系列皆選用台灣「究好豬」，搭配Q彈的日曬關廟麵呈現；兩款風味分別是濃郁蒜香，及帶有花椒麻香的酸菜口味，無論是拌麵或作為料理基底醬料都合適，夏日配杯啤酒更是過癮。在家隨時想來碗美味拌麵，HōSSET只需隔水加熱4.5分鐘就能上桌；保存也方便，在常溫環境下可存放長達24個月。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※