清酒迷必知「SAKE HUNDRED」!從3支招牌酒款認識米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味

若愛清酒,「SAKE HUNDRED サケハンドレッド」值得你認識,其由日本最具公信力的日本酒媒體「SAKETIMES」創辦人生駒龍史創立,他將紮實的品飲經驗、造訪日本超過300家酒造的眼界集結,攜手日本各地8間酒廠,嚴選優質水源、善用各家酒廠釀造優勢,研發多款鎖定高端市場、風味細膩多樣的清酒。

成立至今不過6年,SAKE HUNDRED便被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」,更獲法國坎城影展指定為派對餐前酒。趁著專研日本酒的「威登酒藏」將SAKE HUNDRED獨家引進台灣之際,來看入門該從哪幾款清酒喝起?創辦人生駒龍史做清酒品牌的起心動念為何,又有何野心?

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

從品飲到釀造,SAKE HUNDRED與生駒龍史的養成與野心

2018年創立SAKE HUNDRED之前,生駒龍史已創建SAKETIMES媒體平台約4年,內容聚焦於日本酒品飲紀錄,期間為了品飲日本各地佳釀、並為創立品牌做準備,他跑遍全國各地親訪酒廠,累積經驗、觀察市場,也探尋日本酒發展千年的奧秘,他分享:「日本目前約有1500多家酒造,我曾造訪過300多家,觀察到很多酒造經營陷入困難,新酒廠也難以投入(市場),日本酒發展遇上瓶頸。」危機的另一面亦有轉機,近年高級餐飲的餐酒搭配文化盛行,他認為這是日本酒展現新價值的契機。

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(圖片提供:SAKE HUNDRED)

創辦SAKE HUNDRED之初,生駒龍史便充滿野心,他將品牌定位為高端、奢華,並放眼全球市場,成立3年時不僅進軍香港、新加坡、中國、泰國等亞洲地區,更陸續插旗美國、法國、墨西哥等歐美國家,逐漸在國際舞台嶄露頭角,不只獲坎城影展指定為餐前酒,做出口碑,在商業上也取得成功,經營5年來營收達到約40億日幣,新客平均消費為4.5萬日幣、回頭客則落在7萬日幣左右,足見願以高單價購入日本酒的消費者正持續增加。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

SAKE HUNDRED入門酒款3選

SAKE HUNDRED與酒造的合作方式,並非單純委託職人釀酒,而是從最初設計產品、指定原料階段時就加入,因此成品個性極為鮮明。初識SAKE HUNDRED,建議從以下3支作品入門:

01 百光|BYAKKO

「百光」為SAKE HUNDRED第一支清酒作品,生駒龍史分享在研發時並未設定要賦予這支酒特定個性,因為是處女作,希望能做出任何人喝都會覺得好喝的清酒。「百光」酒體透亮如水晶,散發百合花清香及梨子、白桃、荔枝交織的果香,入口濕潤柔滑,並伴隨適度的苦味及旨味,餘韻悠長,適合搭配蔬菜、海鮮、白肉及甲殼類料理享用,要與水果、日式甜點一起品味也很合適。

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(圖片提供:SAKE HUNDRED)

02 百光 別誂|BYAKKO BESPOKE

以餐間酒為定位研發的「百光 別誂」,保留了「百光」的釀造精髓——經過超過200小時的研磨,讓精米率達到18%,引出米粒本身的鮮甜旨味;但改用被譽為「酒米之王」的「山田錦」,並對兩種酵母做比例上的調整,讓酒體風味於甜味、旨味、酸味之間取得平衡,以更理想地因應搭餐需求。「百光 別誂」外觀晶透略帶淡淡黃光,散發著白桃、梨子等果香與草本氣息,口感如奶油般圓潤,入口後感受會逐漸增強,並有舒適的酸感在口中漫開,適合搭配口味濃郁的海鮮、烤白肉或帶有酸味的醬料,深受米其林餐廳喜愛。

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(圖片提供:SAKE HUNDRED)

03 深星|SHINSEI

「深星」正是帶著SAKE HUNDRED前進坎城影展的作品,作為電影節派對上唯一的氣泡酒大放異彩。酒款釀造特色在於瓶內二次發酵,職人將未精製的清酒、已完成的清酒混合,引發額外發酵,一來創造酸度,二來讓自然產生的氣體形成輕微氣泡,為酒體賦予層次感。香氣表現上,「深星」帶薄荷、白色花香,輕盈清新,入口後先感受到細膩氣泡,隨之而來的是帶礦物氣息的尾韻,推薦搭配海鮮品飲,尤其適合甲殼類,另與蒸煮雞肉、豬肉也搭配得宜,此外,酒款的絲滑泡沫、奶油般的質地,也能與酥脆的油炸食物取店平衡,餐酒搭配的選擇非常多樣。

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(圖片提供:SAKE HUNDRED)

奢華訂製遊程,提供風味以外的清酒體驗

面對顧客,SAKE HUNDRED不只提供好酒,也注重體驗,每年規劃清酒相關的訂製遊程,帶愛酒之人了解好酒如何誕生,如2024年策劃私人專機帶顧客飛往熊本,探訪已有近百年歷史的河津酒造,並走訪黑川溫泉、阿蘇神社等地,透過實地走訪了解SAKE HUNDRED清酒的生產幕後,從源頭了解其精妙之處。

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SAKE HUNDRED「百光」、「百光 別誂」 合作夥伴:楯野川酒造。(圖片提供:SAKE HUNDRED)

日本酒專家「威登酒藏」獨家引進台灣

談及進軍台灣的契機,生駒龍史表示過去曾多次造訪台灣,對台灣的熱情友善、文化多樣性,及在尊重傳統的同時亦勇於突破的精神印象深刻,且根據日本酒出口數據來看,台灣穩居前五大市場且需求持續增長,足見台灣消費者對日本酒的喜愛。

日本奢華清酒「SAKE HUNDRED」登台!米其林餐廳、坎城影展都青睞的極致風味
(圖片提供:SAKE HUNDRED)

SAKE HUNDRED來台由日本酒專家「威登酒藏」擔綱領路人,其專門引進理念創新、獲國際殊榮的日本酒品牌,並契合台灣高端餐飲文化的需求,與多家餐廳展開餐酒會等跨界合作,持續在台推廣講究的日本酒品牌,像是在SAKE HUNDRED之前,備受日本米其林星級餐廳青睞的「ROCOCO Tokyo WHITE 洛可可東京白啤酒」也是由威登酒藏引進。目前SAKE HUNDRED可於威登酒藏合作酒店、餐廳中品飲,想了解詳細據點及訂購方式可向官方詢問。

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(圖片提供:SAKE HUNDRED)

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

全台第一家海尼根品牌概念店信義區登場!攜手Cafe from Mars打造實體酒吧,推出3款限定特調

2025年夏天,海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次,不再是短暫的快閃企劃,而是海尼根首次以實體酒吧形式登場,創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下,海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像;比起找個地方坐坐,大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發,重新定義「喝一杯」的意義,期望全新「日咖夜酒」的空間,可以成為優質社交的代表品牌,感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
全台第一家海尼根品牌概念店正式落腳信義熱點Cafe from Mars。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店入口處的無限鏡裝置投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船。(圖片提供:海尼根)

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」,也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船,帶你正式進入火星上的海尼根酒吧;走進室內,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮,大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆,整體空間隨日夜節奏轉換,白天是潮流聚點,夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店的牆面會隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
走進海尼根品牌概念店,天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術,啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)
海尼根品牌概念店以大面積的磚紅色呈現火星紅土意象,加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆。(圖片提供:海尼根)

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調,用創意風味翻玩海尼根:首款特調「曼伽羅」,靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像,使用海尼根星銀為基底,為這款調酒訂定輕盈口感的基調,並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣,最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名,以經典海尼根為主角,使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧,整體味道平衡卻又有層次,並且喝得到怡人的海尼根經典麥味,是絕對不會錯的優質選擇。

為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)
為了這次全台首間品牌概念店,火星咖啡海尼根概念店打造了三款限定特調,用創意風味翻玩海尼根,左至右分別為阿瑞斯、馬爾斯、曼伽羅。(圖片提供:海尼根)

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底,搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏,使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味,以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映,極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋,更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)
三款限定特調的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名,也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋。(圖片提供:海尼根)

火星咖啡海尼根概念店
地址:台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間:Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM

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母親節送禮新選擇!台酒「玉泉紅麴葡萄酒」東西方風味交織,美味又貼心

臺灣菸酒公司推出「玉泉紅麴葡萄酒」與「玉泉極品紅麴葡萄酒」系列禮盒,讓疼愛母親的你,有不同以往的選擇。(圖/臺灣菸酒公司提供)

母親節即將到來,想為辛勞的媽媽獻上特別的祝福嗎?臺灣菸酒公司(TTL)貼心推出「玉泉紅麴葡萄酒」與「玉泉極品紅麴葡萄酒」系列禮盒,將西方葡萄酒的優雅與東方紅麴的養生概念巧妙融合,為今年的母親節禮物增添一份獨特的溫馨心意。

東西方風味的完美邂逅 紅麴養生概念受矚目

「玉泉紅麴葡萄酒」系列以素有「紅酒之王」美譽的卡本內蘇維翁葡萄為基底,並融入華人飲食文化中備受重視的紅麴。這種結合東西方特色的釀造方式,不僅帶來獨特的風味,更蘊含了對健康的關懷。

▲禁⽌酒駕,安全誠無價,酒後找代駕▲

玉泉紅麴葡萄酒 酒精度為 8.5%,口感溫和柔順,散發黑櫻桃與淡淡柿子的果香,並帶有自然的微甜。這款酒非常適合初次品嚐葡萄酒或偏愛柔順口感的媽媽,且能輕鬆搭配各式台菜,是日常佐餐或輕鬆小酌的好選擇。

玉泉極品紅麴葡萄酒: 酒精度提升至 10.5%,含有葡萄籽萃取物,未添加任何香精,香氣均為釀造時自然生成,飄逸著果實香味,風味更加濃郁醇厚,層次豐富,帶有細緻的花香、果香及一絲肉桂氣息,口感醇厚而不澀。這款酒適合追求更精緻品飲體驗,或在母親節家庭聚餐等場合中享用。

▲禁⽌酒駕,安全誠無價,酒後找代駕▲

紅麴葡萄酒不僅美味,臺灣菸酒公司以成熟的製酒技術和嚴格的品質生產,確保產品的安全性,讓消費者可以安心選購,適合子女傳達祝福母親健康美麗的真誠心願。

百年品牌用心堅持 精美包裝更添儀式感  

臺灣菸酒公司擁有超過百年的歷史,旗下的「玉泉」品牌以其多樣化的酒品和卓越的品質,屢獲國內外獎項肯定,深受消費者信賴。選擇紅麴葡萄酒禮盒,不僅展現了送禮者的品味,精美的禮盒包裝,更為母親節贈禮增添了儀式感和特別感。

▲禁⽌酒駕,安全誠無價,酒後找代駕▲

臺灣菸酒
除了紅麴葡萄酒,台酒也貼心準備了玉泉荔枝酒、玉泉青梅酒及玉泉烏梅酒,為母親節禮物提供更多元的選擇。(圖/臺灣菸酒公司提供)

多款水果酒同步上市 提供多元選擇

除了紅麴葡萄酒,台酒也貼心準備了三款風味獨特的水果酒,為母親節禮物提供更多元的選擇:

玉泉荔枝酒: 嚴選台灣優質荔枝,融合熱帶水果的香氣與細膩的釀酒工藝,酒體清澈淡金,入口帶有荔枝的甜香與果酸,口感滑順柔和,適合冰鎮飲用或調製雞尾酒。

玉泉青梅酒: 以台灣青梅熟成後釀造,保留了青梅的原始風味,酒體晶透淡黃,酸甜平衡、清爽不膩,冰鎮或加冰塊飲用風味更佳,亦可加入蘇打水調製成梅酒氣泡飲。

玉泉烏梅酒: 揉合台灣梅子、李子及烏龍茶的風味,經過適當熟成,酒色澄澈,尾韻清爽持久,建議冷藏或加冰塊飲用,也可搭配燒烤、滷味等重口味料理。

▲禁⽌酒駕,安全誠無價,酒後找代駕▲

全台均有販售 傳遞溫馨祝福

玉泉紅麴葡萄酒系列禮盒及多款精選水果酒,已在全台各地的臺灣菸酒直營門市、酒廠展售中心上架,可至臺灣菸酒公司官網(https://www.ttl.com.tw/about/service_station.aspx?sn=395)查詢販售門市資訊。

在這個充滿感恩的五月,不妨選擇一份別具心意的玉泉醇釀,向摯愛的母親表達最誠摯的愛意與祝福。想知道其他更多台酒產品,歡迎至吃喝玩樂在台酒fb粉專(https://www.facebook.com/ttl1898/)。

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