「LaLaport南港」正式開幕:威秀影城、日系大型超市、人氣餐飲、親子娛樂等300間品牌進駐

「LaLaport南港」正式開幕:威秀影城、日系大型超市、人氣餐飲、親子娛樂等300間品牌進駐

三井不動產集團的「Mitsui Shopping Park LaLaport南港」區域型購物中心於2025年3月20日正式開幕營運。而LaLaport南港除有威秀影城進駐,也集結了物販餐飲、休閒運動、親子娛樂、藥妝美容、大型書店、日系大型超市等多樣化的品牌及商品,本文將一次介紹!

「Mitsui Shopping Park LaLaport南港」位於台灣人壽開發之中國信託金融園區內,除了由三井不動產集團經營的LaLaport南港,也包含租賃辦公室、多功能展演廳、宴會廳等設施,構成一大型綜合開發項目。而LaLaport南港鄰近台北捷運板南線的南港展覽館站,與捷運文湖線的南港軟體園區站、南港展覽館站,並與台北捷運、台鐵、高鐵三鐵共構的「南港站」僅有1站的距離,交通便利。

台北市首座區域型購物中心「Mitsui Shopping Park LaLaport南港」,正式於 3 月20 日開幕。(圖片提供:三井不動產集團)
台北市首座區域型購物中心「Mitsui Shopping Park LaLaport南港」,正式於 3 月20 日開幕。(圖片提供:三井不動產集團)

而LaLaport 南港以「結 MUSUBI」為內裝設計概念,集結過去與未來、自然與都市、台灣與日本等多樣化元素, 讓設施呈現多元融合的價值感。品牌部分,除有威秀影城進駐,也將有近年積極在台拓點的日系超級市場「LOPIA」、 備受親子客層喜愛及期待的兒童職業體驗設施「Kidzania」, 以及國際品牌、日韓品牌、大型生活用品品牌、親子娛樂、排隊餐飲等約300家專櫃進駐。(註:部分餐飲品牌將於開業準備完成後陸續開業)  詳細樓層簡介請點此

LaLaport 南港樓層分佈圖(圖片提供:三井不動產集團)
LaLaport 南港樓層分佈圖(圖片提供:三井不動產集團)

LaLaport南港樓層概覽

LaLaport南港6樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港6樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港5樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港5樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港4樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港4樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港3樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港3樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港2樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港2樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港1樓(圖片來源:LaLaport南港官網)
LaLaport南港1樓(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港B1(圖片來源:截自LaLaport南港官網)
LaLaport南港B1(圖片來源:截自LaLaport南港官網)

LaLaport南港有哪些品牌進駐?

▸ 台灣初展店(潮流時尚)

「graniph」提供各種圖形商品,包括圖案T恤和雜貨等,同時每週推出新作獨創設計, 並透過與藝術家作品、繪本、音樂和動畫等多樣化的合作,推出各種不同類型圖案 的商品 。

「9090」以「文化復興」為概念,受到90年代至00年代青年文化啟發,推出古著混搭設計的街頭品牌。自2018年成立以來,品牌主要透過社群媒體進行營運,並於2023年在原宿設立了旗艦店,同時擴展至大阪和名古屋。

「petit main」將時尚潮流融入童趣,以日常合理的價格,為能擁有女孩與男孩具潮流設計造型的親子服飾品牌。

「LAKOLE 楽好楽」結合以能在日常生活中展現開心的「楽 LAKU」和禪意中代表每一天都是美好的「日日是好日 nitsinitsikorekoujitsu」二者而誕生了LAKOLE。將日常所需的服飾、生活雜貨等用品變得更好入手、更美好。

由傳奇滑板選手兼藝術家Mark Gonzales闖進時裝界,創立美國街頭服飾的同名品牌「MARK GONZALES」。以「GONZ」的外號進行活動,奠定了現代街頭滑板運動的基礎。品牌將藝術總監Mark Gonzales的經典天使圖案、趣味手繪畫、充滿個人風格的特色字體及書法標誌融入創作,展示自由的哲學及獨特隨興的時尚風格。

「comcoca」為日系快時尚品牌,以實惠價格提供日常時尚新選擇。

petit main(圖片提供:三井不動產集團)
petit main(圖片提供:三井不動產集團)
LAKOLE(圖片提供:三井不動產集團)
LAKOLE(圖片提供:三井不動產集團)

▸ 台灣初展店 (餐飲)

「La Ohana」將廣受日本人喜愛的夏威夷風格引進台灣,首號店進駐LaLaport南港。La在夏威夷語是太陽、Ohana是家人的意思,品牌概念是仿造夏威夷度假飯店。從門口設置的香氛機、島嶼風情的背景音樂、度假氛圍的木造及藤編家具,身著夏威夷衫的熱情服務人員、日式和美式的料理選項,到選物紀念品區,盼望顧客在店內用餐期間就像在度假般放鬆愉快。

「SAPPORO BONE」於2015年在日本北海道設立,主營肉類排餐品牌的SAPPORO BONE將海外首店獻給LaLaport南港,重現經典日式烤生牛肉與各類排餐餐點。

「三之星ミツボシ」以袴鍋煮出的美味米飯,搭配來自烤肉店的牛肉與特製醬汁,呈現一道美味的米飯與肉菜料理。

「韓美膳」是一家休閒風格的韓國料理店,提供大量的肉類和蔬菜,街頭小吃、紫菜包飯和醬油炸雞等多樣化選擇。此外,還有「豆腐里」,以手工製成的非基改豆腐與韓式石鍋米飯,打造出美味的韓國風味料理。

La Ohana(圖片提供:三井不動產集團)
La Ohana(圖片提供:三井不動產集團)
SAPPORO BONE(圖片提供:三井不動產集團)
SAPPORO BONE(圖片提供:三井不動產集團)
韓美膳(圖片提供:三井不動產集團)
韓美膳(圖片提供:三井不動產集團)

▸ 日系服飾・雜貨 & 親子生活

此次LaLaport南港同樣引進許多台灣消費者喜愛的日系服飾雜貨與親子生活品牌。而ADASTRIA 是台灣引進最多日本時尚潮流服飾的品牌代表,此次一舉將旗下多個品牌中的10個雜貨服飾品牌進駐LaLaport南港。包含年輕族群最喜愛的 「niko and …」,將以複合式的旗艦店方式進駐,除了服飾之外, niko and … COFFEE 也將一同展開,這也是niko and …以複合式的方式首次進駐商場。

還有以質感率性黑白配色為主軸,提升日常穿搭服飾的高雅氣度,融合藝術與流行趨勢的新時代摩登時尚品牌 「HARE」;融合當季流行款式與簡約設計,為少女提供簡單易搭風格的 「repipi armario」

在台灣擁有高人氣的 「BEAMS」、 「URBAN RESEARCH」、 「relume JOURNAL STANDARD」 也將進駐。

「green label relaxing」 創立於1998年東京,品牌理念「Be Happy~時尚讓人每天都心情愉悅~」,希望契合各種不同生活型態並兼具時尚,捕捉每一季的流行趨勢,以貼近日常的風格引領日本時尚,是長期受到支持與喜愛的品牌。

「Nano universe」 起源於大阪,從經營美式休閒風格的兒童服飾開始,以獨特的審美眼光與精選商品,迅速成為大家心中的人氣品牌。

「土屋鞄製造所」 創立於1965年東京,以製作小學生書包起家,後來憑藉傳承半世紀的職人技藝,創造出與時俱進的皮革魅力與經得起時間考驗的工藝品質,低調不失奢華。

「MARKEY’S」 以「笑顔になる子供服を」為品牌理念,致力於打造讓孩子展開笑顏的童裝,融合簡單設計、獨創童趣風格,以及多樣搭配選物品牌,成為日系童裝的代表品牌。

此外,日本品牌 「EPOCH」 旗下的 「森林家族」 也確定落腳於此,包括經典的人偶、精緻的小屋,以及各種場景與配件。

niko and …(圖片提供:niko and …)
niko and …(圖片提供:niko and …)
土屋鞄製造所(圖片提供:三井不動產集團)
土屋鞄製造所(圖片提供:三井不動產集團)
MARKEY’S(圖片提供:三井不動產集團)
MARKEY’S(圖片提供:三井不動產集團)

▸ 特色生活大店&娛樂

「淳久堂書店」 以「文化交流」為宗旨,成為台日文化的橋樑。店內涵蓋台、日、英等多種語系書籍,並提供精美的文具與生活雜貨,打造能輕鬆享受日本文化的書香空間。

「HANDS 台隆手創館」 其品牌LOGO以手寫漢字「手」為象徵,代表HANDS不僅用手提供溫暖的服務,也與顧客一同打造理想生活。透過精選商品,為顧客挖掘新鮮事物、激發日常的好奇心與喜悅。

 門市總面積超過580坪的「MUJI無印良品」LaLaport南港門市位於B1F,整體空間寬闊舒適,便於顧客自在遊逛。除了齊備男女兒童服飾及各式生活用品之外,也強化了良品市場的商品進駐。

橡子共和國全新門市「橡子共和國LaLaport南港店」,打造「池塘畔的大龍貓與中、小龍貓」限定造景,除了限定搶先販售商品,店內還有多款人氣推薦商品將在開幕時開賣。

「NIKE」 在LaLaport南港打造「NIKE南港品牌體驗店」,全面提供各類型運動需求商品,並導入 Nike by You 訂製服務。

「LOPIA」南港Lalaport店佔地150坪,除延續LOPIA一貫的高品質特色,也融合來自日本的直送食材與創新料理,為顧客帶來前所未有的購物與美食體驗。

「akachan honpo」(阿卡將本舖)來自日本,擁有超過90年歷史的母嬰用品專門店,以微笑 育兒為目的打造一站式的購物環境。

「NITORI」 來自日本北海道的國民家居連鎖品牌,致力於實現「將繽紛的居家生活呈現給世界上的每一個人」。品牌希望透過平價的產品,讓顧客可進行空間搭配樂趣的日式居家生活。

MUJI無印良品LaLaport南港門市(圖片提供:MUJI無印良品)
MUJI無印良品LaLaport南港門市(圖片提供:MUJI無印良品)
橡子共和國LaLaport南港店(圖片提供:橡子共和國)
橡子共和國LaLaport南港店(圖片提供:橡子共和國)
LOPIA插旗台北LaLaport南港店(圖片提供:LOPIA)
LOPIA插旗台北LaLaport南港店(圖片提供:LOPIA)

「KidZania」 台灣首座充滿寓教於樂的體驗設施「KidZania」預計2026年上半年正式營運!KidZania最早於25年前創立於墨西哥,其概念融合 「Education(教育)」 與 「Entertainment(娛樂)」,形成 「Edutainment(寓教於樂)」 的學習體驗。在這座「由孩童作主的城市」,孩子們可以透過扮演各種職業,親身體驗真實社會的運作模式,進而學習生活技能與責任感。

「威秀影城」 也將會進駐LaLaport南港,預計規劃17座大小影廳 ,將是台北市擁有最多影廳的影城,座位數超過1400席,雷射投影加上高規影廳音效,滿足觀眾全方位需求。

位於日本國內的KidZania設施內之實景畫面(圖片提供:KCJ GROUP株式會社)
位於日本國內的KidZania設施內之實景畫面(圖片提供:KCJ GROUP株式會社)
位於日本國內的KidZania設施內之體驗畫面(圖片提供:KCJ GROUP株式會社)
位於日本國內的KidZania設施內之體驗畫面(圖片提供:KCJ GROUP株式會社)

LaLaport南港有哪些美食?

▸ 美食街:B1+5F

LaLaport南港特別規劃了兩處不同類型的美食街,分別位在設施的B1以及5F,主打各國特色小吃,提供多樣化的選擇。此次更有多家美食首次進駐北部或是商場。包含「林聰明沙鍋魚頭」、「味穗」、「茶嶋咖哩」與「福喜滿豬腳排骨」、多次經日媒報導的日式「博多鉄板屋台モリちゃん」、「Hiro'sらぁ麵Kitchen」、「金子半之助」、「大阪王將」等。

林聰明沙鍋魚頭(圖片提供:三井不動產集團)
林聰明沙鍋魚頭(圖片提供:三井不動產集團)

▸ 6F:主題餐廳

另外,LaLaport南港也匯聚台灣排隊餐飲、道地日式料理,以及眾多異國料理餐廳。(部分主題餐廳將於設施開幕後陸續開業)

京昌園(圖片提供:三井不動產集團)
京昌園(圖片提供:三井不動產集團)
米與多蜜(圖片提供:三井不動產集團)
米與多蜜(圖片提供:三井不動產集團)

LaLaport南港
地址:台北市南港區經貿二路131號
營業時間:週日~週四11:00~21:30、週五~週六(含國定例假日)11:00~22:00
更多資訊可至官網查詢

LaLaport南港交通方式
搭捷運文湖線至「南港軟體園區站」2號出口步行約1分鐘
搭捷運板南線・文湖線至「南港展覽館站」1號出口步行約3分鐘
完整交通資訊請點此

資料提供|三井不動產集團

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循著「光」探索嘉義!2026《森林夜遊》9/11登場,隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶

今年秋天,循著光探索嘉義!由嘉義在地創意團隊「諸羅設計塾」發起的《森林夜遊》將於9月11日至9月25日登場。

2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為主題,延續對嘉義地方脈絡的探索,讓地方故事與當代藝術創作相互映照。3大主題路線領你看見嘉義的不同面向:「城中有光」以遍佈街巷的木造建築為主角,展現「木都」特色;「家中有光」以私人住宅為創作場域,聚焦更私密的家族敘事;「手中有光」探索在地老店與產業,映現經營者的堅持與手藝何以對抗時間洪流。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

在嘉義《森林夜遊》,遊的竟然不是阿里山?

人們總說,嘉義有「兩座森林」,一是自然名勝阿里山,另一則是遍佈近6,000棟木造建築的城市街區。2023年起,嘉義在地由建築、設計、藝術人組成,致力梳理在地文化脈絡,並將其與藝術策展結合的創意團隊「諸羅設計塾」,便以「城市是森林」為核心理念,發起《森林夜遊》,讓嘉義城區化為一座「夜間樂園」,每年入秋時邀請人們化身「暗光鳥」,穿梭老屋之間,聆聽空間故事,探索木都嘉義。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

以舊城區為創作場域,用藝術召喚嘉義時代記憶

桃城聚落的篝火、廟宇的香火、木都的老街燈、老診所的日光燈、家戶內的燈火,乘載著的代代人的生活記憶,亦伴隨著嘉義城的時代變遷。由此發想,2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為題,邀請藝術家以舊城區為創作田野,挖掘在地故事,以藝術召喚時光長河中的嘉義記憶,藉當代藝術創作與地方故事相映,產生新的迴響。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

今年《森林夜遊》規劃了3大主題路線,邀人們循「城中有光」辨識木都紋理,感受嘉式生活;在「家中有光」打開私人住宅,一窺家族記憶與情感;在「手中有光」探索在地老店與產業,看見手藝的歷史。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

2026《森林夜遊》3大主題路線亮點整理!

⟢ 路線1|城中有光

從嘉義「嘉屋計劃」的「涼適、活力、新木都」宣言出發,邀請創作者回望嘉義作為木都的發展歷程,以木構建築特色與在地城市生活為靈感進行創作。

諸羅設計塾帶來共創裝置作品《嘉式生活模擬器》,其取材自兩屆「嘉屋計畫」示範案,將專業建築圖紙轉化讓觀眾自由選取、拼貼與重新排列的元素,引領觀眾認識「嘉屋精神」,並拼貼出自己的「嘉式生活配方」,想像未來居住的更多可能。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
第二屆「嘉屋計劃」嘉屋示範案中高樓層住宅類特別獎作品。(圖片來源:嘉義市政府都市發展處)

馬來西亞藝術創作者楊健生,以長期參與美術館、畫廊木工佈展的「工人視角」觀看建築,探索殖民歷史與跨地域的聲音、記憶及身分連結。裝置作品《建築皮層-屋瓦》取材自老屋拆卸後留下的屋瓦,透過馬達驅動窗簾連珠摩擦瓦片,讓人聽見建築材料發出的獨特聲響,喚起對原有建築與空間的想像。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

台灣新媒體與聲音藝術家張晏慈將帶來互動演出《夜間召喚術-噴水池篇》,邀請觀眾現場吹奏夜鷹造型的夜鳴笛,與環境中真實夜鷹啼叫及電子聲響交織,在集體演奏中想像都市與自然共存的可能。

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(圖片提供:森林夜遊)

跨領域建築師與設計教育者周佳怡將帶領共創工作坊,帶領參加者漫遊嘉義街巷,觀察木造建築,並將建築印象轉化為可自由組合的幾何物件,最後製作成點亮廟埕的燈籠。

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(圖片提供:森林夜遊)

⟢ 路線2|家中有光

以在地屋主的住家為創作場域,並以家族敘事為靈感發展藝術創作。

空間攝影師與藝術創作者許志綱作品《家庭相簿》,從「葉天祐律師家宅」屋主陳女士對成長空間的記憶出發。創作過程中,作品以物質性的破壞與介入,對影像進行疊加、刮除與修改,使影像不再只是記錄,而成為記憶持續變動的痕跡。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

多媒材藝術家劉濬磊作品《地上太陽》位於「蘭井街楊家木屋」,以現地錄像裝置再現1945年美軍空襲嘉義的歷史。錄像投射至轟炸機形狀的鏡面,經反射呈現在老屋牆壁上,並於院落中播放居民對空襲前後生活的口述音軌。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

身體藝術家林修瑜的表演《從前這裡有座城堡》,將於經營超過50年的「滎陽小兒科」展出,以現地創作表演開啟這座已歇業的「城堡」,重新召喚這棟屋宇內故事與記憶。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

⟢ 路線3|手中有光

參展創作者們以嘉義產業空間為軸發想創作。樂器設計師靖傑的作品《在呼吸與黯光之間》於「coffee PANTRY」櫥窗展出,其建築前身為歷史悠久且知名的滎陽小兒科。創作者以蘇聯時期「X光片黑膠唱片」為題材,象徵在壓抑之中仍持續流動的聲音與記憶,也將烏克麗麗轉化為人體,並以毛線構成器官,同時呈現醫療的理性與療癒的溫度。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

彭漪婷/協槓青年創作體的戲劇作品《如果房子會寫筆記》以「林信義內兒科診所」為創作場域,透過小丑、物件與身體表演,引領觀眾穿梭建築不同樓層,重新觀看一棟房子如何承載醫療需求與家族生活。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

食物設計師胡椒工作室將於「慈龍寺」帶領共食工作坊《如果十年:煙燻嘉義》,以嘉義在地素材進行集體煙燻,並以「城市裡正在消失的事」為對話入口,透過信件交換、共食與討論,分享各自生活中的觀察,辨認城市改變的痕跡。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

開幕遊行、主題走讀等活動亮點

《森林夜遊》開幕遊行「星火行動」將於911日與嘉義城隍夜巡同日登場,邀請觀眾以沉浸體驗點燃活動序幕;919日活動高潮「滿城月光」將集結最完整的展演作品,並推出套票方便觀眾一次解鎖。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)
2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

主題漫遊則邀請3位專業背景迥異的引路人,從不同視角帶大家走進嘉義:文史與建築史工作者路款豪帶來《城中有光:木屋不要只看外面》,專業解說嘉義木都歷史與今日的「嘉屋計畫」;諸羅設計塾設計長許家茵以《家中有光:別人家的事最好聽》,分享嘉義值得一看的建築與不為人知的地方故事;嘉義在地堅果雜糧老店「永昌行」四代董耀鴻主講《手中有光:這間店有點意思》,分享一間店如何陪著一座城市一起長大。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

創意真的可以改變一座城市嗎?

2023年舉辦至今,《森林夜遊》已累計打開超過80處場域、吸引240人次參與共創,並累計超過2600位觀眾。這樣的成果,也讓諸羅設計塾「以創意改變一座城市」的理想逐步實踐——從屋主打開老屋、返鄉青年回「嘉」創作,再到外地志工與在地居民交流,《森林夜遊》逐漸串起一張人與人、人與老屋、創作者與地方的關係網絡;同時透過走讀、創作與城市行動,累積嘉義的地方記憶與生活知識,也讓參與者重新想像「身在嘉義可以如何生活」。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

展演期間,裝置皆免費開放,部分演出與工作坊需事先報名,完整節目與報名方式,請見《森林夜遊》官方IG帳號活動報名頁面

2026森林夜遊:燈火迴響》

活動時間|09.11 城隍夜巡-09.25 中秋月圓

展演場域 | 林信義內兒科診所、滎陽小兒科(coffeePANTRY)、葉天祐律師、天空之鏡、蘭井街楊家木屋、安和街陳宅、慈龍寺、嘉義仁武宮、諸羅設計塾、大長新百貨行

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隱身台北古亭巷弄的「輝室」餐廳,位在台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生的故居。百年歷史木造建築隨時光淘洗留下古樸韻味,經修復後更添現代雅韻,置身其中用餐,彷彿穿越時空,步入文人雅士宅邸作客。那,餐桌上擺些什麼菜?輝室新任主廚楊子毅(Chef Craig)以「臺灣現代料理」為創作主軸,從臺灣人熟悉的庶民美食如烤玉米、炒米粉、清粥小菜汲取靈感,揉精緻料理技法,變奏出獨屬輝室的時髦臺味。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)
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(圖片提供:輝室)

靜靜見證臺灣法學發展的古宅

「戴炎輝寓所」坐落於南昌路巷弄,是棟建於日治時期的和洋折衷式建築,最初作為日本商人宅邸,後由戴炎輝先生家族入住。戴炎輝為台灣近代著名的法學教授,他在1970年代擔任司法院院長與大法官時期,推動一系列的司法改革,並主導編纂了《淡新檔案》,這是研究臺灣清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料。如今輝室仍留著曾擺滿《淡新檔案》的舊書櫃,編碼貼紙還留有戴炎輝先生的親筆字跡,致敬老屋曾有的輝煌時刻,也讓來此用餐的客人認識戴炎輝先生的故事。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

以輝室空間為出發點發想菜色

輝室開幕一週年之際,迎新主廚楊子毅上任,他目前也是米其林必比登推薦餐廳「Tableau by Chef Craig」的主廚和經營者,擅長將臺式元素與法式料理技法融合。Chef Craig的料理啟蒙是他的總鋪師父親,不過初入行時,他並未選做臺菜,而是從西餐學起,後陸續於日系連鎖餐廳、米其林二星餐廳歷練,至今投入餐飲業已超過20年。「現代臺灣料理」是Chef Craig為自身料理風格下的定義,「菜餚可拆解為擺盤、食材、醬汁、風味等細節,」主廚做的是梳理飲食文化脈絡、找出與食客之間共同的熟悉點,再將之轉譯為料理,「只要有某個部份能獲得共鳴,那就是我想呈現的料理。」

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

來到輝室做菜,Chef Craig表示體驗新鮮。「平時做菜都是從味道、擺盤出發,」不過輝室自帶深厚的歷史價值和人文底蘊,「這次難得可以從一個『空間』為出發點做菜。」對他來說是趣事也是挑戰。掌勺輝室的首季菜單,Chef Craig攜手執行主廚江阪心廷(Esaka Shintei)一同構思,將對輝室歷史的理解,疊加各自人生經歷中的特殊片段,不強調過多技法與食材,而是透過最單純的味道,延展出一系列讓來客入口即能迅速抓取味覺記憶的現代臺味料理。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

招牌菜「鴨肉漢堡丸」濃縮主廚經歷

Chef Craig在輝室端上的招牌菜「鴨肉漢堡丸」,串起了他人生各個階段的經歷——出身新北金山,當地以鴨肉為名菜;從事餐飲工作時,曾於日式連鎖餐廳歷練;進入前米其林二星餐廳RAW習藝期間,曾用這道菜於內部比賽中脫穎而出。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

鴨肉經手打做成彈嫩的漢堡丸,搭佐的多蜜醬近似法式肉汁,另交織魚露旨味(umami)和番茄醬甜感;芋頭絲的清香則是鴨肉野味和甜感醬汁間的銜接,同時呼應了輝室昔日主人戴炎輝先生的飲食愛好。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

烤玉米、清粥小菜化身精緻料理!不見其身,卻嚐其味

不妨這樣想像,在本季菜單中,每種臺灣美食的風味就如「口味濾鏡」,開了約40%的透明度疊加在每道料理之上——品嚐時,難以見到美食的真身,卻能實實在在地吃到它們的味道。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

比如開胃小菜「白蝦」搭配烤過的玉米泥,再以煙燻紅椒粉、咖啡康普茶賦味,創造猶如夜市烤玉米的香氣;「炸春捲」包入了炒米粉,滿載蔬菜甜份,麻油蛋酥既香又增添爽脆口感,發酵辣椒醬的辛香是點睛之筆。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

魚料理的湯汁中則藏有清粥小菜的風味,Chef Craig選用帶有芋香的台中194號米,帶出芋頭鹹粥的風味聯想,搭配皮蛋豆腐、肉鬆、醬瓜、醃漬蛋黃與豆腐乳,獻上樸實卻精緻的一碗美味。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

主餐「紅玉雞」搭配胡椒鹽泡泡、酸筍雞湯醬汁,巧妙還原甕窯雞風味;配上飄散煙燻香氣的雞油拌飯一同入口,滋味更是迷人。配菜中藏有驚喜!Chef Craig在雞翅中鑲嵌了特殊食材「公雞肉髯」,也就是公雞靠近下巴的部位,其口感十分爽脆,與軟嫩雞肉形成有趣對比,讓整道菜更富食趣。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

套餐末段還有道充滿故事感的「紅豆湯」。據說,戴炎輝教授在編寫《淡新檔案》時,不少學生會來家中協助整理資料,而師母便會煮紅豆湯招待學生。Chef Craig將這段往事化為甘味,以甘酒冰淇淋、紅豆穆斯交織桂花、柴燒龍眼香,邀賓客一同重溫這段故事。

台北「輝室」老宅餐廳!主廚楊子毅翻玩台灣庶民美食,烤玉米、清粥小菜還能這樣吃
(圖片提供:輝室)

輝室

地址|台北市中正區南昌路二段12

營業時間|週三至週六 12:0022:00/週日、一全日及週二午間公休

營業時間|12:0014:3014:3017:0018:0022:00(週日、一全日,以及週二午間公休)

價位|午餐每位 $1,68010%5道)、晚餐每位 $2,48010%7道)

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