內行美食家必知的東京名餐廳「Bon.nu」，其創辦人来栖けい（Kurusu Kei）的美食之路堪稱傳奇——大學中了2億日圓樂透，獎金全用來吃美食，嚐遍兩萬家餐廳，將心得集結出書也做美食評論，最後決定自己開餐廳，以累積多年的料理品味為基礎，忠於食材本味，不炫技、不求花俏，端出風格不受限的純粹料理。

今年夏天，来栖けい帶著Bon.nu團隊親自來台，攜手高雄姊妹店「Li.nu」駐店主廚李祈睿，為台灣饕客獻上東京本店經典，及台灣獨家菜色，帶來一套貫徹来栖けい料理哲學的特別版菜單。餐會6月14日～16日三天限定，即日起開放預訂。

講求純粹、忠於食材本味的「料理怪才」

来栖けい在日本有「美食之王」及「料理怪才」之稱，除了中樂透的故事為人津津樂道，他在嚐過萬間餐廳後的領悟也值得思考。在探訪名餐廳後期，来栖けい熱情逐漸消退，他認為名店往往著重於獨特的食材、烹飪和料理組合，但人們對為何運用特定食材的注意力、好奇心卻降低，食材與菜色的連結顯得疲弱、沒說服力，「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述，烹飪開始變得偏離本質。」他曾在受訪時這麼說。

2015年，Bon.nu在東京代代木開幕，来栖けい的料理不受流派束縛、強調絕對原創，常以單一項食材為核心，為其實驗出最合適的烹飪方式，藉極簡呈現純粹。「他是頓悟似的讓料理返璞歸真，既然是返璞歸真，那就不能複雜。」將Bon.nu帶至台灣的萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容来栖けい。

布列塔尼龍蝦、白蘆筍入菜，菜色獨獻台灣

這次為台灣限定餐會，来栖けい特別精選Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調，讓舊客得以品嚐新菜，新客也能藉誠摯款待理解其料理風格。套餐共有11道菜式，由Bon.nu及Li.nu團隊各負責一半道數，菜色交替上桌，體現東京與高雄團隊血脈相承的料理風格，及隨在地風土長出的獨到之處。

来栖けい為看似平凡的苗菜沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為夏日高雄增添清爽；湯品萃取自布列塔尼龍蝦，濃厚滋味匯聚精華；炸天婦羅包覆法國頂級白蘆筍的水潤鮮甜。Li.nu駐店主廚Michael將台灣石蚵、甘藷等食材入菜，不僅完整移植東京本店的料理之道，也發揮自身熟悉台灣食材的優勢。完整菜單將於6月14日～16日餐會揭曉，有興趣者不妨把握時間預訂。

Bon.nu台灣限定餐會

地點｜Li.nu（高雄市前鎮區中華五路802號）

訂位方式｜電話（07）334-7810／信箱linu.kaohsiung@gmail.com

餐價｜每位 $9,000（已含水資與服務費），另加Wine Pairing $6,000

美式餐廳「LillA」將加州生活風格與餐飲文化帶至台灣，進駐台北信義新地標Dream Plaza，菜單由台北人氣異國料理「BOTTLESS 非瓶」廚藝團隊設計，首季以海鮮、辛香、水果風味為關鍵字上菜；酒單則主打以紅白酒、自然酒為主的On Tap酒款，更邀台南名酒吧「TCRC」創辦人黃奕翔調製獨家Sangria，用精緻風味點綴盛夏夜。

將洛杉磯生活風格帶到台灣

2022年，「LillA」初亮相於新竹竹北，名稱靈感源自加州洛杉磯，象徵著創始團隊共同的生活背景。移民文化為洛杉磯灌注活力，尤其豐富了在地的餐飲文化場景，LillA將這份精神帶至台灣，將奔放美式風格及亞洲料理講求的層次結合，打造以「新加州料理」為核心的餐飲體驗。

從日到夜不斷電，跟上信義區立飲潮流

隨Dream Plaza揭幕，LillA宣佈重回市場，由台北人氣異國料理「BOTTLESS 非瓶」及「SALT&STONE」團隊聯手，為品牌體驗重塑新貌，無論菜單和營業形式都有所突破。跟隨信義區夜生活潮流，LillA著重夜間營業型態，不僅開闢立飲區域，營業至凌晨12點，週五和六更拉長至凌晨2點，邀DJ帶來音樂演出，從日到夜滿足聚餐、小酌等多元聚會情境。

「BOTTLESS 非瓶」團隊操刀菜單，4道菜色推薦

餐點部分，由「BOTTLESS 非瓶」主廚劉世堯（Eric）及趙韓淞（Han）操刀，選用大量海鮮、辛香料及水果入菜，調味上凸顯食材本身風味、不做華麗綴飾，將洛城「直球」風味移植到台北。

首波菜單推薦以下幾道特色菜！「川味口水雞肉丸」靈感來自川菜口水雞，但將切片雞肉改以肉丸呈現，口感更豐富，調味融和四川辣油及搭配洋蔥沾醬，香辣開胃。質地濃稠的「蕃茄湯」特別酸度較高的番茄營造酸爽滋味，再與烤起司三明治一同上桌，揉鹹香、奶香與酸甜滋味於一盤。

主餐則有雙主打，其中美式餐廳定番「肋眼牛排」佐以特調法式牛排醬帶骨上桌；「香煎鱸魚」則是酥脆外皮及鮮嫩魚肉交織，搭配櫛瓜與香草沙拉注入清新氣息。

主打紅白酒On Tap特調，台南「TCRC」創辦人訂製酒款

酒單則順應近年席捲台灣的On Tap風潮，帶來10種以紅白酒、自然酒為主的汲引酒款，更邀台南知名酒吧「TCRC」及「BAR HOME」主理人黃奕翔出馬，調製LillA獨家桑格利亞（Sangria），紅白酒及琴酒交織的風味正適合盛夏品飲，將於8月中正式登場。

人氣美式甜點「花生醬巧克力聖代」回歸

甜點無論風味或尺寸，都是大寫的美式風格，過去在竹北店就備受歡迎的「巨大花生醬巧克力聖代」也降臨信義店，其底部層層堆疊的布朗尼及巧克力餅乾出自「SALT&STONE」烘焙主廚池宮秀三之手，可可香氣濃郁、甜而不膩，配上花生醬和奶油一同入口極致滿足。

LillA

地點｜DREAM PLAZA（台北市信義區松高路11號1樓）

夜色初起，月光像是被時間打磨過的銀盤，緩緩升起在臺中的高空。這個城市的中秋，從不是只有團圓，更是一場關於「細節」的節日美學。

在這個月光最圓的節令裡，臺中勤美洲際酒店以一道道細膩風味，為團圓注入詩意與深情。旗下榮獲米其林指南入選的粵菜餐廳明娟樓，將份季節的節奏被封存於一只低調而雅緻的八角錦盒中，盒身如夜空般藏藍，微光流轉處閃著桂花黃與月光金的細節。這是 2025 年明娟樓中秋禮盒，一封來自粵菜名廚吳錫卿、也來自詩意東方的邀請函，邀請賓客與親愛的人，在一輪好月下，也細細品味團聚的質地與餘韻。

融入詩意與吉祥的意象

開盒的那一刻，有如推開秋日窗扉。滑動式腰封設計恰如月相盈虧的變奏，讓這份禮盒不只是節令食物，更是一場開場即詩的儀式。八角造型的雙層結構沉穩中見心思，上層安放著四顆月餅，下層則靜置兩顆風味與一罐來自百年茶莊的蜜香烏龍茶。打開後，氣息就這麼悄然釋放：果香與茶香交疊，微甜與焙火在空氣中拉開序幕，如同秋夜席間，親友圍坐，燈火將夜色染暖的那一刻。

這些月餅，是從廣東經典中提煉而出的細膩工藝，也是主廚吳錫卿心中的節氣敘事。吳錫卿解釋，廣式月餅從來講究皮薄餡潤、層次圓融，「就像一桌粵菜，不以浮誇取勝，而是穩穩地把滋味做到剛剛好。」那顆「金月流芯」在切開瞬間傾瀉而出，鹹香的奶黃內餡如金色月光從心中傾洩而下；「芝麻流芯」則像是秋夜靜坐時的一杯熱茶，香氣深沈，餘韻綿長。若偏愛輕盈，那「柚香青檸檬」將成為最好的知己，文旦柚的果香與青檸的酸甜恰如其分，咬下時竟有種風吹過窗簾的錯覺。

粵式匠心的經典與創新

那顆「東方美人桑葚」，彷彿將茶香與果香交織成一首綿長的詩，餘味裡浮現一點微醺，像極了記憶裡的中秋夜，孩子奔跑、長輩閒談、月亮靜靜掛在屋簷上。更別說還有酒釀桂圓及柑橘巧克力，不只是風味的混搭，也是一種當代味蕾的審美，是在經典與創新之間，悄然而動人的平衡。

主廚特意選擇的蜜香烏龍茶，更讓整份禮盒像是有了韻腳。來自中部的百年茶莊 HTG 華剛茶業所出，茶莊在今年甫榮獲米其林指南全球首家高山茶合作肯定，湯色溫潤，入口帶著蜂蜜與熟果的氣息，輕輕一啜，便讓餘甘在齒間如歌流轉，也讓甜潤的月餅得以收尾在一個不失雅度的句點裡。

這份中秋禮盒，不是以奢華包裝喧賓奪主的產品，而是對文化的謙卑演繹。它談的是節氣的重量、家人的溫度，也是飯店廚藝哲學的一種延伸，將每一次的盛裝與烹調，都當作對季節與人心的回應。一旦將它送出，不只是禮物本身，更是一段時光的延續、一種心意的遞送。在這一年也許最圓的一夜裡，這盒盈滿月光的錦盒，將帶來無需言語的情意，明月幾時有？就在手上這盒月餅開啟的此刻。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜臺中勤美洲際酒店