88節前夕，精心彙整共8個品飲提案：從近日新開幕的酒吧、品飲活動，到熱騰騰上市的酒款，從威士忌、高粱、啤酒、調酒乃至自然酒都有涵蓋——不論喜歡哪一味，都能找到城市中品酩嚐鮮的新去處，替爸爸（或自己）挑杯好酒，找個舒服的角落乾杯。

☆威士忌

蘇格登深焙16年品酩會｜於新芳春茶行，探索188秒深焙豐味

蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「蘇格登」，將台灣人記憶中的焙茶文化底蘊注入酒液，打造出最契合台灣人味蕾的威士忌「蘇格登深焙16年單一麥芽威士忌」。靈感啟發自東方製茶焙火工藝，由首席調酒師Craig Wilson首創獨特深焙工藝，慢火炙烤歐洲橡木桶188秒，將酒液風味提升至醇順回甘新境界。

8月起至9月，「蘇格登深焙16年品酩會」將正式登場。品酩會選址昔日台灣茶葉走向國際的重要據點「大稻埕」，於西元1934年興建的市定古蹟「新芳春茶行」，代表著台灣茶文化的深厚底蘊，世紀傳承的焙火工藝也巧妙呼應了「蘇格登深焙16年」的獨特深焙烤桶工藝。

現場不僅能親自感受「蘇格登深焙16年」的深韻回甘風味，更搭配3款精緻小點：第1道「茶香燻梅番茄鑲肉」，以煙燻茶香揭開品酩之旅的序幕；第2道「酒韻烏魚子干貝」，酒粕醃漬帶出海味自然鮮甜，食材與酒液交織出恰到好處的馥郁平衡，將味蕾晉升至「Umami」鮮美回甘的層次；最後，壓軸登場的「蘇格登深焙16年烏龍茶蛋黃酥」，酥皮中揉入烏龍茶韻，內餡裹有蘇格登深焙16年醇厚酒香鹹蛋黃與甜蜜豆沙，為傳統蛋黃酥注入別出心裁的深韻靈魂。

蘇格登深焙16年品酩會

時間｜8月2日～9月20日 (9月13日暫停一次)， 每週六下午各開放2場，共14場

地點｜大稻埕新芳春茶行

報名費｜每人680元，可折抵活動當天現場酒款消費400元

☆啤酒☆調酒☆威士忌

金色三麥酒窖店｜更浩瀚的麥芽宇宙 

隨著信義區「Dream Plaza統一信義百貨」翻新開幕，金色三麥酒窖店也全面進化回歸，首次導入AI人臉辨識選酒科技、在深夜可以喝到專業調酒的KTV包廂，更首度跨入威士忌領域，推出威士忌專屬包廂，並整合精釀啤酒、調酒、威士忌，讓品飲體驗大升級。

亮點1｜AI侍酒師？智慧辨識選酒系統

看見顧客面對豐富多樣的酒單選擇，常面臨選擇障礙，金色三麥攜手DSIGroup典通、WiXtar星益欣與脈動心聯團隊，建置結合影像辨識與AI演算法的「AI智慧辨識選酒系統」，只需拍一張照片，便可預測顧客的性格特質，推薦最契合當下氣質與情緒的命定酒。

亮點2｜ 調酒深夜KTV包廂

特別考量信義區商務客群需求，提供沉靜且隱密的社交聚會空間與質感KTV娛樂包廂，更是信義區少見能品嚐現調專業調酒的KTV空間，一次滿足品酒風味與娛樂享受。 

亮點3｜ 隱藏威士忌吧中吧

金色三麥也首度跨足威士忌，威士忌包廂以「Made for Now」為靈感，嚴選蘇格蘭專屬桶陳酒款推出多款純飲與調酒，及全新Tapas小點盤。調酒方面，「威士忌熱氣球」以金色三麥20週年紀念威士忌為基底，融合焦糖奶泡與蘋果汁，搭配煙燻泡泡，每一口都在口中香氣環繞；視覺震撼的「威士忌粉紅火山 」則以蘇格蘭威士忌揉合莓果、可可與天然蜂蜜，堆疊出果香濃烈的甜美層次。還有能瞬間沁涼的「超凍感龍舌蘭」，酸甜清爽、鹹香刺激點綴，帶來食慾大開的夏日暢快感。 

☆威士忌

麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會｜攜手全台5位甜點名廚 經典雪莉風味碰撞甜點藝術

飲食作家葉怡蘭分享：「威士忌佐搭甜點時，若過於甜膩，反易使口感顯得苦澀甚至單薄，適度引入酸鹹苦燻等『大人味』，反能引出酒體的深邃與雋永。」她強調，台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構，如鹹蛋與豆沙的對比、茶葉的單寧與苦韻，正是與麥卡倫與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可與辛香料風味彼此呼應。

8月中旬起，麥卡倫將攜手北中南5間指標甜點餐廳主廚，陸續展開《甜蜜新浪潮》品酩餐會——「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味；台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una則透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶；台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點；而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。

首波合作，由台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠率先登場，作為甜點套餐形式的先行者，其作品兼具詩意與前瞻性。本次他以「麥卡倫經典雪莉桶18年」細緻的「蜜」香為靈感，聯想到南法牛軋糖的甜美，透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為Ricotta Cheese的鬆化質地，再將南法杏桃換成台灣水蜜桃，創作出風格獨具的甜點版本。

☆威士忌

吃小籠包配威士忌！｜百富12年雙桶進駐鼎泰豐，共演「有溫度的極緻工藝」

8月4日起，百富經典之作「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」，將以200ml獨家規格於鼎泰豐全台門市開放點購。這是鼎泰豐首次採用威士忌品牌，此款威士忌酒體結構圓潤平衡，與亞洲料理強調層次的飲食語彙深度契合。

百富自1892年於蘇格蘭達夫鎮成立，始終堅持傳統製程，是目前蘇格蘭唯一從自種大麥、手工翻麥、自聘桶匠與銅匠團隊到首席調酒全程自營的品牌。而創立於1958年、在世代傳承中持續成長的鼎泰豐，從台北街角的傳統油行，發展為世界中餐代表品牌，並多次榮獲《Taste Atlas》全球百大傳統餐廳肯定。鼎泰豐在麵皮厚薄、餡料比例與小籠包十八摺成型技法等工序上，建立出堅實的標準流程與師父養成制度。這種追求一致性與溫度平衡的哲學，也正是百富長年以來的堅持。

而此次於鼎泰豐門市供應的「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」，正是最能代表百富「一心造一藝」精神的經典之作。在傳統橡木桶熟成12年的酒液，經由百富首創的過桶工藝，過桶至西班牙雪莉桶以增添層次，構築出香草、蜂蜜與果乾交織的滑順酒體。其與中式餐點相契的風味表現，深獲鼎泰豐認可，使之成為首款且唯一進駐鼎泰豐餐桌之上的威士忌。

☆高粱☆調酒

金門酒廠期間限定《KK Bar 金酒吧》｜首創汲飲式高粱調酒 × AI虛擬店長 

今年夏天，金門酒廠再次翻轉對高粱酒的想像。第4屆《KK Bar 金酒吧》於即日起至9月14日快閃台北華山文創園區，主題定為《時空釀造場》，融合文化、科技與品酩體驗，打造高粱主題酒吧，讓中式白酒走進更多人的日常。

全台首創「汲飲式高粱調酒」集結 6 款「冠軍系酒單」，並導入 AI 技術打造互動策展體驗，透過虛擬店長推薦最適合你的酒款風味。此外，還精選來自「2025金酒盃學生組與職業組」的冠軍酒單，特邀南霸天 TCRC & Bar Home 主理人黃奕翔（阿翔）設計創意特調《Taiwan Vibes》，融合金門高粱酒、清茶、芭樂與檸檬果香，展現金酒的多元魅力。策展區同步導入生成式AI技術，將歷史照片轉化為動態影像，以年輕語言重新詮釋品牌故事，穿梭金酒歷史時空。

☆自然酒

羅卡角落｜穿越葡國時空 靜謐典雅的隱世Wine Bar

以歐洲大陸最西端「羅卡角」命名，專注推廣葡萄牙自然酒的「羅卡角落Cabo da Roca」，於7月正式揭幕。

葡萄牙在引進現代化設備、標準化調控等國際化釀酒進程上腳步較慢，反而因此保留了早期的文化與傳統，像是2,000年前羅馬時期的釀酒法，並使用陶甕、花崗岩槽等釀造技術；此外，釀酒葡萄也以原生品種為主，葡萄酒的表現多樣且不受國際品種影響，當地酒農更以保留原生種為榮，致力凸顯品種特色，讓葡萄酒風格變化多端。

羅卡角落提供創辦人Wade親訪產區精選的特色酒款，其成立的「萬憂解葡萄酒」目前約進口21家自然酒莊，包含葡萄牙、西班牙、日本等產地，葡萄牙產區專業且齊全，橫跨綠酒區Vinho Verde、里斯本區Lisbon與杜奧產區Dão等，就連羅卡角旁的沙地葡萄酒也一併網羅。此外，店內亦與台北知名葡萄牙餐廳「TUGA」合作多款搭酒小食。

16世紀的葡萄牙，正處於基督教與伊斯蘭文化交會之際，店內的空間設計，便事致敬伊比利半島穆德哈爾Mudéjar建築風格——融合伊斯蘭裝飾藝術與基督教美學，點綴Wade多年蒐羅的歐洲古董門扇、純銀擺件與古典雕刻櫃等，處處展露細節，構築出帶有時間重量感的異域氛圍。

羅卡角落 X Aleisha｜8/14-8/18 期間限定餐酒會

為歡慶開幕，特別攜手新派地中海料理餐廳 Aleisha，於8月14日～18日限時推出5日專屬餐酒會。由 Aleisha 主廚Ben精心設計餐會菜單，以當代手法演繹地中海獨有的風土滋味，並以葡萄牙佳釀入菜。佐餐酒款則由羅卡角落創辦人萬智康親自策劃搭配，嚴選來自葡萄牙的風土佳釀，每一杯皆呼應料理精髓。每場僅開放10位，每位 NT$4,980 +10%。

羅卡角落 Cabo da Roca

ADD：台北市中山區吉林路456巷3號

TIME：週四至週六19 : 00-23 : 00（預約制）

TEL：0937-960-644

主打酒款：葡萄牙自然酒，亦涵蓋西班牙與日本小農自然酒

加碼送禮推薦！新上市酒款

☆高粱 創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒
泥煤威士忌獨有的泥土、煙燻與辛香料等風味，深受全球烈酒老饕的喜愛，如今這份特殊風味也能在高粱酒上品味到。

黑松公司與金門酒廠祭出全新限量之作「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」，是首支以泥煤調性為主題的金門高粱酒。首次引入小批次國外獨家訂製「輕度泥煤桶」，賦予酒液細膩辛香與優雅煙燻尾韻，創造高粱酒與威士忌文化的深度連結。

全球「威士忌教父」查爾斯．麥克萊恩 （Charles MacLean）在品飲後表示，「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」在香氣上融合熱帶果香與淡雅的木質氣息，入口後能感受到甜美平衡與花椒般的辛香刺激，尾韻則隱隱浮現乾燥煙燻氣息。儘管初聞時溫潤優雅，實際品飲卻釋放出豐富且多變的風味層次。

即日起於全台酒類專賣店陸續開賣，建議售價2,580元，實際價格、庫存及販售方式依各通路為準。

☆威士忌 全新「格蘭傑珍藏三桶」 

蘇格蘭高地單一麥芽威士忌品牌格蘭傑（Glenmorangie），帶來以馥郁辛香風味為核心推出全新單一麥芽威士忌系列酒款——格蘭傑珍藏三桶（Glenmorangie Triple Cask Reserve）。

釀造靈感源自蘇格蘭高地壯麗的自然風光，酒廠的釀酒師巧妙融合「波本桶」、「全新炙燒橡木桶」，以及在蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」等3種精心挑選的橡木桶進行融合，使其酒香展現出洋梨、蜜漬橙皮、金銀花與丁香，甜美果香揉和辛香料的輕盈香氣。

「格蘭傑珍藏三桶」透過3種不同橡木桶進行製作：以「波本桶」為起點，展現格蘭傑的經典優雅花香與柔滑果香；接續「全新炙燒橡木桶」所帶來的濃郁香草氣息與清新層次；最終，以蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」，為酒液注入細膩的丁香、肉豆蔻與肉桂等鹹香調性。3桶交織，形成豐富深邃的風味組合，呈現馥郁辛香與柔順口感，平衡了格蘭傑一貫的經典優雅與絕妙風味——無論純飲、加冰或調製雞尾酒，皆令人陶醉。

格蘭傑珍藏三桶

700ML乙瓶

上市日期：即日起

販售地點：全台指定賣場獨家上市

建議售價：NT$ 950

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜Yoyo Lee

BOND 酒莊 1997 年創立於加州納帕谷，莊主 H. William Harlan 嚴選5塊獨特地塊種植單一園卡本內蘇維濃，釀造出各具性格的酒款，也是對納帕谷自然風土極致細膩的傳記。今年推出的2021年份作品，正好揭示這些園地如何在同一年份的氣候挑戰下，展現出不同的回應與風味。

在美國頂級紅酒的「搖籃」納帕谷（Napa Valley），有一家酒莊以「忠實呈現風土，並具備特級園（Grand Cru）風範的酒款」為信念。

BOND 酒莊創立於1997年，由 H. William Harlan 一手打造。他同時是膜拜酒莊 Harlan Estate 的莊主，延續 Harlan Estate 的精神，BOND 使用同樣的釀酒哲學、團隊與酒窖。Bill Harlan 的初衷是以布根地名莊為藍本，打造一個「納帕谷特級園作品集」。

Harlan酒莊花了近25年，從納帕谷中多達80塊葡萄田中，逐步嚴謹地找出具有「特級園」（Grand Crus）品質的5塊地塊。這些地塊皆以種植同一品種葡萄「卡本內蘇維濃」為主，也更展現納帕谷自然和風土環境的豐富多樣。自首釀年份以來，BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。

此外，BOND的酒標設計也獨具巧思。「BOND」一名除了是來自母親的家族姓氏， 也有英文「債券」之意，酒標以 19 世紀末的美國債券為靈感，並使用真正的舊式美國紙鈔印刷機印製，極具收藏價值與辨識度。

5大地塊風土&今年能喝到的2021年份酒款介紹！

5塊精挑細選的地塊，是BOND的核心。這些山坡上面積微小、種植卡本內蘇維濃的單一田，僅佔地7-11英畝，從低海拔河谷到高海拔高山，各異的地形、地質與土壤特性，孕育個性截然不同的酒款。

總經理兼侍酒師大師Max Kast MS分享，面對不同的土壤和自然環境，人如何順應、改善其中葡萄藤的品質，最後獲得當年最好的品質，一直都是酒莊的目標。而今年度上市的酒款來自2021年份，當年的天候碰上各異的地塊，又賦予酒款怎樣的個性？

關於水的記憶｜BOND 2021 QUELLA 奎拉 

「奎拉QUELLA」是覆以石灰華（火山灰）的遠古隆起河床，位於納帕谷東側方圓9英畝的山丘，可以俯瞰納帕谷的中心。面朝西南，坡勢陡峭險峻，原本是一條古河道的河床，遍布著鵝卵石和山石，在最後一次火山活動中噴薄而出的簇簇石灰華交織其間。

這個單一田的產量尤為稀少，每年採收季節在 9 月7日至 11 日之間，釀造出的酒富含藍色水果和石墨香味，後味鮮亮明快、微妙精緻，幾近輕靈曼妙。2021年份釀造的酒液亦然，如涓涓細流般沿著味蕾緩緩前行，彷彿溪流中的大石頭般的觸感，結構性的間歇猶如點綴的漣漪，引發一股靈動感，最終帶來清新流暢的餘味。

黏土般柔軟｜BOND 2021 MELBURY 梅爾伯瑞

「梅爾伯瑞MELBURY」是帶壓實黏土的遠古沉積土，這片遍佈山石的7 英畝山坡葡萄園，位於軒尼詩湖（Lake Hennessey）北坡，葡萄能充分享受早晨的陽光，到了下午，獨特的地勢地貌又對溫度起到了緩和作用。酒款擁有優雅柔順的酒質，帶有醇厚濃郁的紅色水果（葡萄乾、檳櫻桃）加以芬芳的調味品和紫羅蘭香，是自1999年首次亮相以來一如既往的特色。

而2021年的稀少降雨，被種植在黏土的MELBURY葡萄藤深深感知到了。採收季節在9月初，僅持續了7天， 並且是該莊園有史以來最低的產量。然而，這些挑戰似乎磨練了葡萄藤的集體意志， 深色濃郁珍釀的核心卻閃耀著光芒與溫暖。紅色莓果的香氣，在2021年份中顯得更為深沉，被潮濕的泥土和紅茶的痕跡所支撐。入口時，圓潤的單寧短暫地包裹住內裡豐富的辛香料氣息。 

緊緻而極其精確的表達｜BOND 2021 ST. EDEN 聖伊登

「聖伊登ST.EDEN」是富含鐵質的滑坡造成的斷裂火山岩，多石的紅色土壤來自巍然屹立的瓦卡山脈（Vaca Mountains）。氣溫涼爽，採收期比其他單一田更為漫長。 富含鐵質的火山岩在日夜溫差大的天候下，展現出一種緊緻而極其精確的表達。 歷年酒款豐潤甜美，富含黑醋栗、黑巧克力和烤香草的香調。酒體渾然粗獷，略染礦物氣息，且保持了丹寧的細膩圓潤。

2021年份釀造的芳香，則由果香與鹹味的交織定義，甜美的草藥包裹著黑醋栗的核心，帶有絲毫鐵質氣息。香氣在味蕾上引發充滿活力的緊張感，密集的單寧似乎在感官的邊緣擴散開來，而後酒液又內斂地收回其相當的活力，構建出悠長的尾韻，與清新的酸度結合，形成和諧的整體。 

清冷暖陽照耀的優雅｜BOND 2021 VECINA 偉希那 旗艦紅酒 

覆蓋細蝕沖積物的岩床「偉希那VECINA」，是5塊地塊中氣候最為冷涼的，由火山土累積而成，宛如層層梯田，占地11英畝。面朝正東，清晨的朝陽為酒款帶來較為優雅的黑莓果香，醇厚、濃郁，伴以鄉野森林植和礦質氣息。

出人意料的是，偉希那VECINA通常是5塊單一田中最後採收的，當年卻是最早完成採收。採收開始於8月30日，最後一顆葡萄於9月10日抵達釀酒廠。 儘管較早採收，但2021年份依然展現出該地塊沉穩的力量。酒體墨黑，散發著成熟黑莓的芬芳，伴隨一絲碘味。結構雄偉，在口中迅速攀升，達到頂峰後最終如瀑布般傾瀉而下，匯入清涼深邃的池水中。莊重的酒體在悠長尾韻中逐漸消散， 轉而散發出如同心圓擴散般的寧靜。

高山的林木芬芳｜BOND 2021 PLURIBUS 普魯瑞布斯 旗艦紅酒 

普魯瑞布斯PLURIBUS是5塊中唯一的高海拔地塊，但仍處於森林的霧線內，通常成熟較晚。座落春山（Spring Mountain）陡坡上海拔1,100多英尺，這裡種的卡本內蘇維濃皮較厚，展現了高山葡萄的特色，葡萄田四周環繞紅杉等針葉森林，賦予酒液粗礦、醇厚和濃郁的風味，蘊含烏梅、烘烤咖啡和雪松的味道。

2021年的首次採收發生於9月9日，在15日結束。如同每個年份，這片葡萄園的森林環境總是透過香氣表現出來——散發出樹脂和灌木叢的濃烈氣息，混合著深色野生水果的香味。交織的質地對比為味蕾提供一個生動的框架，表現出一種緊縮感所調和的強度和濃郁，其口感的邊沿仍然是經過打磨和閃亮的。

龐德酒莊 精釀單一園套組｜原廠精裝木盒盛裝的5款單一園套組，完整封存酒莊2021年份「納帕谷特級園的作品集」 。該套組原本僅開放酒莊會員購入，國際市場上極為少見，收藏價值極高。如今在台灣也可以一次收集品嚐一年份的風土和時光。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜酒堡國際
文字整理｜Yoyo Lee

麥卡倫The Harmony Collection推出最新力作！第五版〈蜜蘭香茶韻〉攜手英國頂級茗茶JING Tea，將「茶中香水」鳳凰單叢蜜蘭香的風味，融入單一麥芽威士忌之中。La Vie專訪到「三徑就荒」主理人簡瑋婷，從茶席美學出發，分享茶與威士忌的風味共鳴，並揭示其中關於風土與永續的深意。

自1824年創辦人Alexander Reid透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌開始，長達2世紀來，麥卡倫（The Macallan）漸成為全球單一麥芽威士忌領導品牌。除了追求釀造品質與工藝，品牌也深諳永續的使命，從橡木森林、斯佩河清澈流水到蘇格蘭四季的風土，每一滴酒液皆凝聚大地的饋贈。

繼2018年耗時五年，建成以保護斯佩賽自然風貌為首要訴求的「綠建築」酒場後，2021年起，麥卡倫進一步推出年度限量的Harmony系列，實際以酒款傳遞「與自然共生」的理念。釀酒大師團隊以靈敏的味覺與嗅覺，解構並勾兌出相呼應的自然風味，向風土與工藝致意。

繼攜手世界最佳餐廳「El Celler de Can Roca」主理人羅卡三兄弟、咖啡大師、Stella and Mary McCartney以及太陽馬戲團，分別詮釋可可、咖啡、麥桿、橡木風味後，今年，麥卡倫將目光聚焦茶藝，攜手英國頂級茗茶品牌JING Tea，以被譽為「茶中香水」的鳳凰單叢蜜蘭香為靈感，推出The Harmony Collection 第五版〈蜜蘭香茶韻〉。

攜手JING Tea 從橡實到餐桌、從茶園到酒杯的風土之旅

威士忌與茶葉同樣源於純淨水源與沃土，歷經時間與工藝的孕育，方能綻放深邃獨特的風味。JING Tea 匯聚全球單一茶園，確保風味獨特且可追溯，並透過與茶農建立長期穩定合作，打造簡潔透明、支持在地生產的供應鏈。這呼應麥卡倫在釀造過程中，從永續林場開始，精選橡木、裁切、風乾、手工製桶至雪莉酒潤桶，構築業界唯一完整的雪莉橡木桶供應鏈。

The Harmony Collection 第五版〈蜜蘭香茶韻〉以珍稀烏龍「鳳凰單叢蜜蘭香」為靈感，其茶香如蘭似蜜，甘醇幽雅並帶有異國水果芬芳。麥卡倫釀酒大師團隊在豐富完備的窖藏數位系統中，精選3種桶型將風味落實：帶有花果香調的美國白橡木雪莉桶帶出杏桃香，馥郁厚實的歐洲紅橡木雪莉桶模擬茶的烘焙與單寧感，最後由波本桶染上蜜韻。層層勾兌後，蜜糖般的新鮮水蜜桃、柔和柑橘與太妃糖的甜潤交織，最後以淡雅花香與清新茶韻收尾，勾勒鳳凰單叢蜜蘭香的細緻口感與悠遠回甘。

風味之外，延續Harmony系列「與自然共生」的精神，包裝設計也貫徹對友善環境的承諾。酒款外盒採用茶葉作為循環再生材料製成，賦予茶葉第二生命，展現自然循環的美學。

茶人眼中的威士忌 以茶共酩探索風味與風土

〈蜜蘭香茶韻〉面世之際，以友善土地茶席美學聞名的「三徑就荒」主理人簡瑋婷，也將台灣茶文化的細膩與儀式感，引入威士忌品飲體驗。

她精心編排一場融合茶與酒的工夫茶儀式，呈現單一麥芽威士忌與單一茶園在風土、時間與匠藝上的共鳴。茶席間，威士忌與茶湯交錯品飲，風味相得益彰。此外，特別精選的2款「茶寵」——象徵麥卡倫橡木桶產地的西班牙駿馬，及呼應品牌「自然酒色」的孔雀，在炙熱茶湯澆灌的瞬間，會瞬間蛻變為品牌代表紅色。茶寵隨著茶湯及時間餵養，色澤會愈加光潤的特性，也巧妙呼應威士忌所需的時光沉澱。

好奇簡瑋婷會如何以茶的語言，比擬威士忌的魅力？她形容，「威士忌讓我聯想到重烘焙、重發酵的烏龍茶『岩茶』，帶有烘焙木質香、煙燻感及些許泥煤味。」而對於本次〈蜜蘭香茶韻〉以珍稀鳳凰單叢蜜蘭香作為風味概念，她也深感驚艷：「鳳凰單叢蜜蘭香是一支帶有『仙女感』的茶，產區海拔約1000公尺，寒冷且日夜溫差大，造就醣類物質含量較高，因而喝起來清透、甜美。」在威士忌中融入少見的空靈感，也體現釀造團隊探索和解構風味時的深入與用心。

風味養成上，茶仰賴環境、風土、氣候，威士忌則是80%都仰賴橡木桶。在簡瑋婷看來，品茶與威士忌卻擁有相似的方法：都不離從聞香開始，感受入口之後的前、中、後調轉化。近年台灣茶酒調酒盛行，簡瑋婷與茶友間也常在聚會中交錯品茗與飲酒，「酒精的揮發感能把茶香往鼻腔推得更遠，而茶香也會在酒裡留下呼應。尤其很多人常跨不過濃厚酒精感的門檻，這時若先讓茶香在口腔停留片刻，再接著品酒，風味體會會更明確。」她建議大家日常也不妨多方嘗試與探索。

優雅展現守護土地的信念

談及永續與自然，簡瑋婷表示「茶」本身即是十分重視永續的農作物，近年除了有機茶，不修剪、不施肥、不施藥的「野放茶」也備受矚目，「這是大家重視土地、環保、永續經濟的體現。」她分享，許多樹齡百年的「鳳凰單叢蜜蘭香」即屬野放茶。此外更有「時茶」，待種子落下直接生根、長成一棵茶樹，徹底依循自然時序和風土。

在威士忌的世界，麥卡倫同樣持續以永續為核心。麥卡倫品牌大使黃偉綸指出，品牌不使用二手桶或重組桶，而是從種植百年橡樹開始建立完整供應鏈。即使樹齡已高，也需確保對林地有益後才砍伐，即便每年僅能開採 10%～15%，一棵百年橡樹僅能做 2～3 個橡木桶，但仍堅持不以產量傷害自然。

各方永續的實踐，都在〈蜜蘭香茶韻〉中得以完整交會、呈現。麥卡倫亦將於全台舉辦限定《蜜蘭香茶韻．茶酒儀式體驗》活動，10/16（四）與台北「Knock Knock」，10/18（六）與台中「嬋潹」及高雄「Gallery 20.5」，讓大家親身體驗茶香與酒韻交織的魅力和趣味。

威士忌釀酒大師品飲筆記✎

麥卡倫The Harmony Collection 第五版〈蜜蘭香茶韻〉

酒精濃度：43.9%

色澤：溫潤的蜂蜜金黃自然酒色。

香氣：夏日蜜桃與杏桃香氣，交織濃郁的花蜜甜香，並融合熱帶水果、太妃糖與甜橡木的氣息。​

​口感：蜜漬桃子般的香甜，融合溫暖柑橘與太妃糖氣息，點綴輕柔花香，最後轉為淡雅的茶香。​

餘韻：果香濃郁、甜美且豐富。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文、文字整理｜Yoyo Lee