【編輯探店】精品咖啡Alchemist進駐古亭日式老屋！自家烘焙豆、咖啡渣再生家具等5大亮點

繼台灣首店於大稻埕揭幕，新加坡精品咖啡品牌Alchemist再於台北拓點！新開幕的Alchemist大安店進駐古亭百年歷史建築——木質包覆的日式木造屋舍，保留黑瓦、緣側、木窗框等經典元素，寧靜溫煦，搭配從天花板上落下、透出柔和黃光的巨大球燈，如滿月點亮木屋，在台北市區構築如月光下咖啡聚會的詩意景象。

Alchemist核心精神：穩定、節制、日常

Alchemist創立於2016年，從外帶咖啡店起步，十年來逐步擴展實體門市，並從新加坡走向國際，於日本東京、台灣台北打造海外門市。無論身在何處，Alchemist皆秉持「穩定、節制、日常」的品牌精神，建構店鋪空間設計與品飲體驗。在咖啡廳百家爭鳴的年代，許多品牌靠噱頭出線，但Alchemist創辦人Will Leow卻求純粹質樸：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，是我們始終堅持的節奏。」

台北3間實體店順應街區特色設計

綜觀Alchemist海外佈局，目前日本有東京青山、淺草2間門市，台灣3間店則都聚集於台北：2025年開幕的迪化門市以外帶為主；2026年揭幕的大安門市為品牌旗艦店，以內用為主、外帶為輔，更有足夠空間透過室內設計、氛圍營造彰顯品牌風格；正在籌備中的敦化門市，則將順應東區快節奏，以約10坪的精巧外帶店型亮相。Alchemist持續深化台灣市場的佈局，並順應不同街區的特色，推出不同店型，發展出符合街廓風格、亦不失品牌本色的空間設計，實踐讓咖啡融入城市日常的理念。

Alchemist大安旗艦店進駐古亭百年日式老屋

古亭一帶的杭州南路巷弄，當代公寓與百年屋舍共織靜謐光景，有著台北市區難得的幽靜閒適，更保留了台北現存最完整的日治時期聚落。1930年代，這裡的木造建築群曾是官員宿舍，從「黑瓦」屋頂、防水的「雨淋板」立面、連接室內與外的「緣側」，再到木窗框內填上和紙的拉門「障子」，皆體現日式傳統房屋崇尚自然、適度留白、玩轉光影、模糊內外界線的設計哲學。

隨時代變遷，這些木造建築褪下官員宿舍的任務，搖身一變為「光在錦町」及「榕錦時光」文創生活園區，近日更迎來新加坡咖啡品牌Alchemist進駐，其以「修舊如舊」為原則復興老屋，保留黑瓦、雨淋板、緣側、架高地板、窗花等建築語彙，融入木質、米灰色系營造溫煦氛圍，利用通透格柵引入自然光，在繁忙都市中闢一處幽謐天地。

日光與月影並存的夢幻場景

店內最有趣的部分，是夾在吧檯和小庭園之間的開放式座位區——三顆透著柔煦黃光的巨大球燈懸掛於上，像是每月十五高掛天上的滿月，照亮共享木椅上三倆成群的客人——這片景象從窗外向內看，就像月光下的咖啡聚會，與後方木窗框和庭園綠意一塊看更富詩意。

3款招牌配方豆，3種風味輪廓

Alchemist所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，出自自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含頂級莊園咖啡及亞洲精品小農的莊園豆款。初訪該喝哪杯？Alchemist貼心將3款招牌配方豆對應3種風味表現，讓客人更有方向可循：「Equilibrium」平衡圓潤，風味乾淨、重視酸甜與苦香的平衡，是日常飲用的安全選擇；「Dark Matter」濃郁厚實，帶可可、堅果調性；「Lumos」則明亮清爽，強調花果香氣與清晰酸質，風味更具穿透力。

編輯推薦這杯！喝亞洲精品小農技藝

店內也提供多款單一產區咖啡豆，本季Alchemist以3組關鍵字：「亞洲精品小農」、「日常平衡」、「冠軍底蘊」，引領來客展開探索。其中，「亞洲精品小農」代表、來自泰國清萊的「Doi Pangkhon」讓編輯印象最深刻！經水洗處理的中焙豆子，熱沖後聞起來帶有葡萄乾香氣，入口後先有金桔明亮的酸果香竄出，尾段則是恬淡的楊桃香氣。透過這支豆子，Alchemist想讓更多人體驗亞洲精品小農近年快速成長的品質和實力。

以「日常平衡」為關鍵字的「El Cipres」，被品牌咖啡總監形容為「最能代表Alchemist的一杯咖啡」，風味清晰、可親易飲。這款豆子來自尼加拉瓜，以源自宏都拉斯的混種品種Parainema製成，剛入口是清晰的柑橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收在似黑糖的溫潤甜感。

本季「冠軍底蘊」則由來自宏都拉斯的La Cueva擔綱，作為成熟產區的代表，其穩定度並非偶然，而是建立在長年農藝管理與處理技術累積之上。香氣帶紅櫻桃的甜感，入口後風味同樣洋溢果香，喝得到櫻桃甜感、覆盆莓的酸度，尾韻則延伸出柔和的可可和焦糖香氣。整體表現力鮮明、同時收斂得宜，體現世界級莊園對品質的嫻熟掌握。

咖啡渣再生為護膚品、店內家具

作為版圖橫跨新加坡、台灣、日本等亞洲多國，且外帶與內用店型並進的咖啡品牌，Alchemist各家門市每天沖煮大量咖啡，這也讓團隊思考隨之而來的「咖啡渣」可以如何再利用。Alchemist將咖啡渣回收再製，將其轉化為肥皂、去角質、洗手乳、沐浴乳等護膚產品，咖啡渣天然的顆粒結構可溫和去除老廢角質，讓肌膚更潔淨、同時保留柔嫩觸感。

除了咖啡渣，咖啡生豆外層的薄膜「銀皮」也化作再生材料，用來製作家具，以另一種形式重返門市。像是大安店中的凳子椅面，由Alchemist與泰國設計品牌Waste is More合作，用咖啡銀皮和回收塑膠製作而成；大稻埕店中的吧檯，則是和台灣品牌WYNIST共創的成果，以咖啡渣和回收布料打造，檯面乍看如石材，實際觸感如壓克力般平滑。到店時不妨親自感受它們的奇妙觸感！

Alchemist 大安店

地址｜台北市大安區杭州南路二段61巷43號

營業時間｜09:00－18:00

從安靜且富生活感的住宅區，到繁華而充滿活力的商業區，三宅一生將於2026年5月遷址重啟紐約旗艦店。登陸麥迪遜大道上的地標性建築，並交託擁有眾多文化導向國際作品的當地事務所Solid Objectives Idenburg Liu掌舵設計——Issey Miyake旗下全新空間內蘊巧思，跟著本篇一探究竟。

日本時尚品牌三宅一生（Issey Miyake）對美國市場的布局，繼選址紐約曼哈頓下城一帶的高級住宅暨藝文街區翠貝卡（Tribeca）經營24個年頭、終在2025年12月正式關閉哈德遜街119號門市後，預定2026年5月8日開張的下個重要據點，確認北移進駐中城一帶，出自美國建築師Cass Gilbert之手的哥德復興式建築New York Life Building。

隨即躍為品牌最新大型旗艦店，位居麥迪遜大道與第26街轉角、毗鄰麥迪遜廣場公園（Madison Square Park）的麥迪遜大道45號門市，經國際知名建築事務所Solid Objectives Idenburg Liu匠心構思近370坪基地，無處不展現創新工藝與雋永歷史建築風采的細緻交融。以下從操刀團隊背景切入，分3大亮點為你快速導覽三宅一生全新展售空間。

設計主力先認識：

Solid Objectives Idenburg Liu什麼來頭？

根植紐約的Solid Objectives Idenburg Liu，由荷蘭建築師Florian Idenburg和中國建築師劉靜（Jing Liu）共同成立並聯合執掌。2001年，Florian Idenbur因工作在東京結識劉靜，兩人後於2008年攜手啟動事務所，總部便就品牌創始地落腳紐約，阿姆斯特丹亦設有工作室。至今團隊持續融會嚴謹思考和鮮明美學於著重細節的構造方式，積極推展具全球視野的建築實踐，逐步積累廣受肯定的不同類型作品；更沿承初衷，同步透過教育與出版致力扮演當代建築對話中的重要角色。

▼ Florian Idenburg x Jing Liu

此次三宅一生紐約旗艦店設計案由劉靜主導，其過去創作多聚焦兼含使命感的文化項目，尤擅揉合全球視野與在地脈絡，涵蓋藝術場館與大型機構計畫的代表作諸如首爾國際畫廊（Kukje Gallery）、香港K11 Musea、墨西哥城當代藝廊Kurimanzutto紐約分館、麻省威廉斯學院附屬美術館（Williams College Museum of Art）及墨爾本藝術文化區（Melbourne Arts Precinct）改造計畫等。

接著入店看亮點：

#01 先進技術雕琢雙層空間，結構到陳設盡顯對細節的極致講究

放眼整體寬敞通透的金屬調挑高場域，即見中央一座採大片結構玻璃（強化玻璃）精密打造的透明樓梯，僅以近乎不構成壁面的數筆簡約線條勾勒，卻仍帶極高份量感坐鎮視覺核心。同時刻意保留和外露該建築原有的美術學院派（Beaux-Arts）結構，巧妙呼應訂製鋁材與不鏽鋼材新裝，取出粗獷工業質感與優雅現代格調的絕佳平衡。3面拱形落地窗則自然引入充沛日照，藉光影串起室內空間陳設、周邊建築景觀及麥迪遜廣場公園裡的盎然生機。

#02 再現前店金屬面板、玻璃牆體，是永續實踐也是致敬和紀念

另值得注目的是，象徵已故解構主義建築大師Frank Gehry與三宅一生品牌間深厚情誼的鈦金屬面板——呼應Tribeca旗艦店中Gehry所創作的標誌性鈦金屬雕塑。店內所用玻璃牆體則化為展示配件與摺疊單品展陳用桌，讓材料循環不止於嘴上承諾，更被踐行在實體空間規劃上。

#03 店內藝廊首登日本以外地區

店鋪後方的專屬藝廊「Mado」取自日文「窗」一字拼音，寓意其為三宅一生向海外傳遞工藝精神與文化價值的平台，日後將全年輪番舉辦展覽、品牌合作和特別企劃。

▼ 東京銀座旗艦店展覽空間「Cube」

限定商品X企劃形象啟新篇

一地滿足喜愛主線Issey Miyake、熱門支線me Issey Miyake、男裝品牌IM Men乃至前衛實驗系列132 5. Issey Miyake等受眾，紐約旗艦店這一親密展陳場域的誕生，除期待昇華線下購物體驗、弘揚品牌長期信念，亦旨在強化全球多元藝術與設計社群的深層連結。故值此新篇再啟之際，品牌祭出一系列限定商品，包括每件皆附有三宅一生落款的限量版Folding Coat、選用馬尼拉麻手工製作的The Unbound Hat，以及為歡慶開幕特別發想的Shade and Shaded_NY摺疊系列上衣、裙裝和兩款洋裝。

於是，秉持一貫輕鬆活潑的創意語彙，在Folding Coat和Shade and Shaded_NY洋裝作為畫面主角，加以點綴蘋果、馬丁尼、黃色計程車等紐約經典元素的企劃形象鋪展下，三宅一生全新旗艦店揭幕在即。

Issey Miyake New York三宅一生紐約旗艦店

美國紐約州紐約市麥迪遜大道45號

• 營業時間：11:00-19:00

室内設計師Lea的生活與毛孩小時不分離。她率領的「関年設計」專注寵物友善空空間設計，日常有一雙黑白的貓狗相伴，每天一起出門上班，去歐洲旅行天也不落下，一起穿上毛衣探索雪地。在操刀無數寵物宅後，去年Lea和先生搬進新居，不打算生小孩的兩人，乾脆地將坪空間打成通透的套房格局，友善毛孩的考量卻遍布各角落，無法一眼望盡。一起開箱其中巧思，以及成就這分愛意的務實心情。

Lea來自一個打從出生一睜眼，就有寵物陪伴的童年。

大一那年，同樣18歲的狗狗離開，直到5年後她才鼓起勇氣抱回邊境牧羊犬飯糰。飯糰天天跟著主人一起出門上班，有了新的暱稱「總監」，也在位於 1 樓街邊的辦公室擁有了一扇狗門，引得越來越多人前來諮詢，「閏年設計」才由此漸漸走上專注寵物友善室內設計的道路。

毛孩的衰老總在一轉眼來到。為了預防會再次生活重心全失，加上此前顧慮不夠瞭解貓的生活習性而不敢接下貓宅設計案，在總監10歲時，狗派的Lea初次興起養貓的念頭。然而有大型犬的家庭領養貓咪不易，遍尋各方愛媽加上在寵物展排了2年的隊都領養無果後，2022年冬天，Lea從貓舍抱回2個月大，已被貓癬攻擊得像「一塊破布」的英國長毛貓法官。

「機車的還是貓啦！」

法官和牠的名字一樣聰明、有氣勢。從小被Lea用響片訓練，坐下握手趴下按鈴跳圈圈，甚至回籠都難不倒牠。此外，和人和狗，架都是會打的。Lea 露出媽媽式苦笑，「畢竟是從幼貓開始養，牠們倆會一起睡覺，但感情不能說是很好。」活力充沛的小貓總想拉著狗奶奶玩，一旦總監被惹毛，追逐事故便一觸即發。

這樣的張力，也讓「貓咪在立面，狗狗在平面」的領域劃分概念，貫穿如今的整座家。

環繞著全室內半圈的天花板夾層步道，是法官的天下。Lea觀察，貓比起狗更容易緊張，法官則是一緊張就會向上方跑。她解釋動物的天性，彰顯多寵家庭要規劃好各自「安全領域」的重要性，「動物的本能只有逃和戰鬥，遇到衝突時假如可以逃走，大部分都會先選擇跑掉。除非退無可退，貓就要抓人，狗就會咬人。」將貓狗分樓層餵食，也可避免其中一方護食、搶食的衝突。

此外，全家各處還設計有多個法官可自由穿梭的窩點：玄關裡鑲嵌著5格層板的貓跳台以及通往夾層的入口，窗邊90公分高的臥榻供常待在家的牠看風景（年邁的總監已無法自行跳上去），廁所滑門上的貓門滿足牠愛和人類一起上廁所的習慣，廚房的中島檯面上還有一個可以鑽入抽屜窩藏的洞口。

不過，規劃得再完善，也總有實際入住才會持續破關解鎖的貓道。Lea家的主「災區」在廚房，「貓咪真的很厲害，有一點可以站的地方，就跳得上去！」於是現在抽油煙機的平台和廚房展示櫃上方，加開了一個連通天花板夾層的洞口；此外，Lea 激動地說，法官和總監竟然締結了熟練的共犯結構，破解了內嵌式的零食收納層板，貓負責撥到地上，狗負責咬開，從此無奈只能將食物都收進抽屜。看來或早或晚，一個新居的使用方式都逃不掉全家成員一起提案。

友善寵物從來≠不友善人

為了在20坪、無隔間的套房格局中，讓貓狗擁有更多活動空間，Lea秉持「外顯雜物越少越好」的原則，甚至包含唯三的大型家具：可拼組變換型態的床兼沙發，能無限延長至8人座的中島兼長桌以及臥榻上的小桌，平時都可澈底收納藏起。這也是基於過往的血淚，「法官是真的會抓！」

或許極端，但Lea並不感委屈。一來，收納空間規劃得足夠，木櫃可放下7、800件衣服，化妝品的領地也有滿滿4層。同時，可隨意變換場景的彈性，其實也正滿足Lea當前經營社群內容、拍攝YouTube的工作需要。

此外，盡責的設計師更是放膽把自家作為實驗場。Lea 家中集合了從業12年來，許多業主會顧慮、或自己尚無把握的工法，意外開到許多「寵物友善」的驚喜包：秉持愛住寵物友善飯店的探索欲，在金普頓大安酒店遇見的波龍地毯，防滑又防抓；電子壁爐可以替代法官不滿的吹風機，只要把洗好澡的貓放在面前15分鐘，就可以讓毛髮全乾；最為福音的，是風口做朝向同一方向的三合一冷氣機，只要在出門前打開送風功能，一回家，就會喜獲乖乖集中躺好在同一角落的整室貓毛狗毛。Lea感嘆，「有寵物的家，好清理還是首要。」

而Lea最讚不絕口的，還有天花板層板貓道的材質「洞洞板」，不僅日常抬手就可以直戳法官的肉墊、幫牠剪指甲，也能引導牠向特定的方向走。她奉勸，「絕對不要做一個你上不去也抓不到牠的死角，一定會有要看醫生等等情況。」記得給毛孩各自退守的角落，也勿忘給自己留追蹤的餘地。

「其實，比起『寵物友善』，我在做的更像是『人寵共融』的設計。」此刻，Lea如此認知自己的設計理念和生活態度。也才發現，前述乍看專為法官的設計，都是人也可以享受的：臥榻可以小憩，玄關跳台可以放包包，貓砂盆放在廁所方便氣味管理，也方便把可溶的豆腐貓砂直接沖馬桶；甚至層板貓道，如果有天再也沒有貓的腳步，也可以用以置物和收納。

「總歸有一天牠們會離開嘛。比起到時，每天看那塊空著，一直想起牠，我也可以擺上書或是牠的照片。」這是經歷過愛寵離開的深深心痛的人，才有的先見之明。而透過設計，Lea正將這分務實的智慧融入自己和更多人的空間邏輯，讓不同時間尺度的生命和愛，有了最平衡的交集。

閏年設計的「人寵共融」貓宅設計

2貓｜2人｜35.4坪

家的中心是一間玻璃貓房兼書房。錯落的跳板及座位上方的書架，透過貓洞連通到客廳，是貓咪的悠遊路線，同時考量書籍尺寸製作。通透的玻璃設計，讓主人邊工作時可以邊抬頭看貓咪的腳丫，也能直接將資料在客廳電視放大投影，滿足居家辦公機能。值得一提的還有櫃內貓砂盆的設計！運用浴室洗手台下方的畸零空間，隱匿髒污也便於沖洗打理。全室的貓門可單向上鎖，毛小孩在生人來訪時有獨立空間，避免受到驚嚇。

2貓｜4人｜34坪

開放式的客餐廳空間，搭配可收合於中島的折疊餐桌，平日餐桌收起時釋放出寬敞空間，適合貓咪奔跑，以及進行女主人熱愛的空中瑜伽（家中有設置懸掛掛布）。為避免貓把電視牆弄壞，電視牆做懸空設計，貓咪可以直接從下方穿梭。玄關內嵌供貓咪玩耍跳躍的跳台區，材質使用洞洞版，以便隨意改裝安排為人類的置物區域。Lea的小撇步：貓都需要可動態跳躍的遊戲區域，但不同體型的貓適合的跳台高度則不一，通常算法為至少乘以身長的兩倍。

1貓｜1人｜20坪

利用建案本身樓高的3.6公尺，把其中一層的空高「偷」來，在上方開闢一條小閣樓般的夾層，貓咪有了最愛的活動天地，人也可坐、可通行，小宅在垂直方向上有了更多層次與趣味。屋主是空服員，有許多不在家的時間，擔心貓會撥弄櫃子裡的物件，也為讓牠擁有更寬廣的活動空間，選擇在系統櫃上安裝折展式的五金餐桌。房間門板是會自動回歸的隱藏門，並且不設貓門，方便離家時仍能控制貓咪的活動區域。

更多精彩內容，請見 La Vie 2026／4月號《貓的居家空間指南》