王艾莉的異想世界【BUXIBAN補習班】概念咖啡店

王艾莉的異想世界【BUXIBAN補習班】概念咖啡店

當補習班結合咖啡店是什麼樣的新概念?設計師王艾莉又一突破教育思想全新概念,讓人們在咖啡店裡補學校沒教的課…。今年三月王艾莉與好友一起開了【BUXIBAN補習班】咖啡,座落於仁愛路的巷弄間,簡潔明亮的純白建築以及四面八方通透的大窗戶讓人一目了然店內的一舉一動,沒有紗窗攪局更讓陽光、微風輕易地走進這裡,與每個來此求知的學子一同進入王艾莉對教育的異想世界!


名設計師王艾莉、Kathleen和黃璽,三位從歐美留學歸國的好友,回台灣後看到補習教育的惡化,於是三個人計畫將她們認為在生活中更有趣的課程透過這個為期一年計畫性的概念咖啡店-【BUXIBAN補習班】,將補習班藏在咖啡店裡;她們不教國英數等傳統補教科目,而是邀請許多國內外的專業人士教設計、藝文、旅行、魔術…等生活應用類的課程講座,把我們老舊的腦袋重新補一補。


↑BUXIBAN的上課實況

BUXIBAN咖啡預計花費一年時間舉辦90至100場的生活講座,課程類型當然也包括各年齡層、平均一個月約7-10場不等,其中將包括60位來自世界各國的人才,國外講者可以獨特的LIVE視訊方式進行演講,各課程皆以開放式的思考並與現場即時性互動、教學,同時視課程主題還有親身體驗的實作。當然店內也提供簡單的飲品與點心讓人更輕鬆享受學習,帶給更多想追求或學習生活不同嗜好的人們一個『補習』新去處,讓每個人對生活有新的火花。
 


↑補習班內的福利社,主要販賣設計小物

王艾莉表示,我經營的不是一間咖啡店,而在進行一項有趣的實驗,從舉辦講座活動的實驗中去了解大部份台灣人喜歡什麼類型的課程,再者,透過這些有趣的講座方式改變台灣人對演講的刻板觀念,並期待能改變現況對教育的態度與方法,重寫「補習」對每個人的定義!
而這間概念咖啡店一年後隨著實驗結束將不復在,其下一步計畫則期待擴大補習班咖啡的概念,將走進偏鄉與各學校合作,分享更多不一樣的知識與學習思維,並計劃以交換方式讓更多國內外展覽、表演等活動來台展出,令人期待。
 


↑之前在店內與客人玩國外流行小遊戲:BINGO DAY

目前BUXIBAN已經開過五門課程,請不同國家不同領域的師資,如推廣養蜂和都市種植計畫的養蜂的設計人-HK Honey、迪士尼 (Disney)工作的音樂設計師-Yuri Suzuki、香料生活家Rebecca Lee教如何種出適合長在自家陽台上的香料等,而每個月的課表都只利用FACEBOOK公告,不時還會推出在國外流行的遊戲或活動。
 


↑集滿31個打卡標記即可兌換講座一堂或飲料一杯,可多人一同集點

現在店內正舉辦「實體打卡」小遊戲,靈感來自於FACEBOOK的打卡設計,以手動方式體驗一種有溫度的生活樂趣,不再只是躲在科技的背後,即使只是路過都可以來打卡唷!同時也預計推出『Share Friday』活動,每個月的最後一個星期五邀請大家一起享用餐點,並分享最近生活中所接觸的展覽、設計、生活、音樂…,透過交流彼此吸收更多不同領域的新訊。
 


↑圖右:各式以法國吐司為主的好吃小美食。圖左:店內招牌「紅茶拿鐵」。

在講座之餘,BUXIBAN也希望來此的人們能暫時放下身邊的智慧型電子產品,選擇一個舒適的座位,品嚐一下店內一點也不馬虎的小餐點及飲品,翻開久違的書本吸收自己喜歡的知識,
 


或者翻翻店內為客人精選的國內外藝文書,尤其是國外設計書平均一本要價都不便宜,現場提供免費閱讀的書籍約8-10本,每周也都會更換不同書籍唷~
進修不該是壓力,補習班不該只有國英數,上課更不應該只在教室裡,在這補習班+咖啡店的新概念空間裡,要帶更多人找到自己的進修興趣!

◎BUXIBAN補習班
地址:台北市新生南路一段137巷20號
電話:(02) 2709-9986
營業時間: Mon-Fri 12pm-10pm / Sat-Sun 10am-10pm
BUXIBAN粉絲團:http://www.facebook.com/buxibancafe


部份資料、圖片提供:BUXIBAN
 


【編輯探店】最時髦的客家餐桌在台中!南屯「炆 WÉN」融粵菜技法精緻演繹經典客家菜
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點

以「客家當代餐廳」為定位,「炆 WÉN」落腳台中南屯,以客家文化為基底,融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」,取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術,餐廳以此串連2種飲食文化,提出「客家根·粵技法」的料理方向,除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜,也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中,帶來「客家菜裡有粵菜,粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前,創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳,傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關,Vince觀察台灣餐飲市場中,無論在地或異國菜系皆有當代演繹,客家菜卻對這塊少有著墨,「希望客家文化不只是被保存,而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳,並前往中國、馬來西亞等地踏查,汲取當地經驗。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東,Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化;相對來說,在台灣,客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法,加乘傳統客家菜的表現,「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存,他不以「新派」定位餐廳,而是以「當代」表達。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
「黃金黑叉燒」以油脂豐潤的五花肉,取代傳統叉燒常見的梅花肉,並於肉心塞入鹹蛋黃,慢烤後再以大火收乾,賦予表皮焦糖色澤與香氣。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現,主廚將蝦滑填入豬婆參後,用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製,最後撒上炸梅乾菜酥,一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感,梅菜醬香也十分迷人。Vince分享,這道菜源自他在廣東獲得的靈感,反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化,「海參是粵菜經典食材,鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家,客家菜裡有粵菜,粵菜裡有客家菜,沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗,正是「炆」想呈現給客人的。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

必點招牌菜:客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」,在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾,另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感,特製黑椒腰果更是畫龍點睛,堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人,也帶點解膩效果。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」,主廚將其轉譯為海鮮版本,選用台灣東北角的小卷,藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味,再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜,「炆」也將客庄文化融入菜色,像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」,將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天,內裏透進酒與紅糟香,外皮則呈現鮮紅色澤,呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
「手磨擂茶燒」以台灣街頭小吃「麥仔煎」為靈感,用麵皮發酵後煎出香氣的蛋糕餅皮,包覆濃郁的手磨擂茶卡士達醬與軟Q麻糬,底部則襯以香脆炸米增加口感層次。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

不走懷舊路線!時髦愜意的客家餐廳

Vince期待,「炆」能打開人們對客家料理的更多想像,不再侷限於地方性或懷舊敘事,因此不僅在菜色上做變化,於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃,Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景,因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計,引日光灑入白色系空間,餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌,讓整體更像是咖啡廳或餐酒館,氛圍寫意輕鬆,讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)

炆 WÉN

地址|台中市南屯區新生里龍富路四段150號

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小品雅廚市府店開幕,40年Logo悄悄「微整形」!Local Remote重整隸書字體,為老字號清粥小菜注入現代感
小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相

日落後、夜深時,一碗清粥配上幾道熱騰騰的小菜,是下班後、補習完、派對餘韻仍在時,味蕾和心靈最剛好的撫慰。

坐落中原街的40年老字號清粥小菜「小品雅廚」,是台北夜貓子的共同味覺記憶,也是備受主廚和名人喜愛的深夜食堂,近兩年皆獲《台灣米其林指南》必比登推薦。近日小品雅廚拓點至信義區,市府店將於51日正式開幕,隨之登場的還有創意機構Local Remote操刀的新視覺——從Logo字體、色彩到空間,都迎來新樣貌!

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

在外也能享受溫馨的家常餐桌

小品雅廚市府店佔地約30坪,設40席座位,營業模式比照本店:晚上6點至隔夜清晨5點開門,每天供應約20道台式家常料理,番茄炒蛋、香菇肉、滷白菜、乾煸四季豆等都是必點。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:小品雅廚)
小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:小品雅廚)

市府店空間延續中山店溫馨、雅緻的氛圍,暖黃燈光、落地窗、方便「看菜點菜」的長型吧台、圓球燈等配置與本店一致,同時呼應信義區的都會感,採用白色系門面,點綴湖水綠、暮紫色軟裝,讓空間更明亮、清新,也更具現代感。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)
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(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

小品雅廚「視覺微整形」3大亮點

隨著市府店開幕,小品雅廚邀Local Remote為品牌視覺進行「微整型」,重整標誌字體、色彩,定調號碼牌、菜單名片等視覺系統延伸製作物的呈現,透過微調讓市府店既保有小品雅廚的溫馨和文雅氣質,也展現新意。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

▌字體

由於小品雅廚原本使用的公版隸書體,來源已經不可考,Local Remote重新整理了字標的骨架和比例,保留原先的文雅和親切感,同時讓線條更俐落、更具現代感。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote)

▌色彩

貫穿市府店的紫色,介於冷暖之間,象徵深夜與黎明交替時的色彩,呼應小品雅廚從傍晚、深夜到清晨,陪伴台北人的溫煦心意。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote)

▌空間和製作物

Local Remote提取「品」字的3個方形元素,將其轉化為空間與平面視覺的基礎邏輯,讓原本散落的記憶點能透過這3個方塊產生連結,在各種媒介上更有秩序地展開。從號碼牌、菜色名片、壁面裝飾到桌面,都可以看到由「品」串起的視覺線索!

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote)
小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

小品雅廚 市府店

地址|台北市信義區忠孝東路五段37

營業時間|週一至週日 18:0005:00

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