這個 smith&hsu 的秋冬，我們茶款與餐飲的光芒，遠從眾多文明的發源處——地中海放射開來！地中海不僅孕育出許多古老重要文明，海岸與島嶼綿延迷人，地中海型氣候更是歐洲主要的亞熱帶水果產區。而作為歐亞非三大文化匯聚點的希臘，更是風情萬種，似乎受眷顧般連天空與海水都特別湛藍，文明越古老，料理的特色也越發顯著。不論是《Mamma Mia》電影中藍白房屋的民宿與蜿蜒階梯通往小山丘頂的教堂，或是《愛在午夜希臘時》傑西與席琳漫步的南部半島鄉間，希臘的美與獨特給了所有人想像的空間。

本季全新推出的4款茶，分別是【熱帶果香紅茶 / 希臘高山香橙花草茶 / 洋甘菊幸運花草茶 / 草莓柳橙水果茶】，相呼應的秋冬餐飲靈感主題，亦來自那片愛琴海沿岸的土地——希臘，各有一道新口味沙拉與三明治推出，分別是【希臘黃瓜優格烤雞沙拉】與【鮭魚佐白酒醋香料三明治】，希臘乳酪Feta Cheese與道地風味醬料精心呈現；最後的祕密武器，一款超級適合秋冬的壺飲【甜橙薑母茶歐蕾】，將您的健康與幸福暖暖包裹在異國情調中。

圖一為希臘高山香橙花草茶
這款現在被稱作Greek Mountain Tea的“希臘高山花草茶”，顧名思義僅少量產於希臘小島的山上，最先也叫“Shepherd's Tea”牧羊人之茶，由於它有輕微緩解頭痛、消化不良、預防感冒的功效，尤其在冬天飲用暖身抗寒，是古代牧羊人不可或缺的天然聖品。希臘高山茶本身帶有淡淡清甜的花香與大地的草香，smith&hsu 還加調配了香橙、萊姆花瓣與金盞花等，草本口感飲用起來風味頗佳，感受到放鬆與舒緩。除了原味品嚐，希臘人還會依喜好添加蜂蜜，喝來令人感到滿足。
 

秋冬的餐飲靈感主題來自那片愛琴海沿岸的土地——希臘。知道為什麼Greece會被我們稱作希臘嗎?那是因為中譯是直接來自希臘語的國家名Hellas。沒錯，想到希臘料理，蠻多朋友立刻會想到專屬希臘特有的Feta Cheese羊奶乳酪，去旅行過的人都記得在大街小巷裡的菜單中不停看到"φέτα"這個希臘字。在古希臘神話中，據說cheese這樣的奶製品就是位希臘巨人發明製作的。

希臘黃瓜優格烤雞沙拉
“希臘黃瓜優格醬”，它可是自己有名字的，叫做Tzatziki。去希臘旅遊過的人，絕對認得這熟悉的滋味，新鮮碎切的小黃瓜、香料、檸檬與優格，清爽微酸而挺立，輕易在嚐過的人心中占有一席之地。香烤雞腿肉串搶先在大量的生菜、番茄與紅皺葉萵苣上映入眼簾，些許的Feta Cheese散落點綴其中，沙拉的爽脆鮮度與豐富層次感兼具，這樣的希臘風輕食體驗怎麼可以錯過！

甜橙薑母茶歐蕾

帶著點中西合璧的精神，薑汁、甜橙風味紅茶，加上鮮奶，每一壺都是點餐後伙伴現場熬煮的用心。薑，尤其是薑母，現代的醫學研究證實它對健康很有助益，早在羅馬文明時期，人們的智慧已經知道薑能舒緩許多症狀，因此古羅馬人行軍，甚至會帶一塊薑隨身作為保健之用。不要害怕，我們的配方不會過於辛辣，溫柔的暖暖甜甜，絕對合您的胃。

鮭魚佐白酒醋香料三明治

地中海風情一部份如台灣，四面環海，魚類是不可或缺的重要食材。這款鮭魚三明治，香烤魚片帶著橙香入味，橄欖與希臘乳酪Feta Cheese口感濃郁出眾，smith&hsu 獨家特調的白酒醋香料醬也堪稱一絕。簡簡單單，酸酸鹹鹹，鮭魚三明治的微妙滋味驚喜開胃。

資料圖片來自 smith&hsu

席捲全球的抹茶熱潮，讓抹茶不再只是日本茶道中的靜謐儀式，而是成為一種跨文化的當代生活風格。如有機會到訪越南胡志明市，那千萬別錯過當地的抹茶餐飲品牌「Matte Matcha & Teabar」！

對初次到越南胡志明市旅遊的人來說，應該都會被這座充滿各式特色咖啡廳、風格小店的城市所驚豔。不過若你並非咖啡愛好者，那麼在2024年創立，以抹茶餐飲為主打的Matte Matcha & Teabar，也許有機會列入你的旅遊造訪清單。

以「抹茶」為招牌主打的Matte Matcha & Teabar，短短兩年內，便已經在胡志明市坐擁四間門市，其中位於第三郡的旗艦店「Matte Tran Quoc Thao」，則將百年法式別墅重新改造為能慢慢品飲抹茶的現代沙龍。

新舊融合，法式老宅成當代抹茶茶館

「Matte Tran Quoc Thao」是Matte Matcha & Teabar的第三間據點，也是品牌迄今最大的店面。原先隱身於住宅巷弄中的百年法式別墅，經過在地設計團隊 The Lab Saigon 改造下，成了煥然一新的當代茶館。

團隊以「最低限介入」為原則，在保留原始屋況風貌的前提下，讓建築本身的美得以被延續外，也更加凸顯。為了融入周邊靜謐的生活節奏，入口僅設置一塊輕巧，印有綠色貓咪的小型懸掛招牌作為識別，如此細節呼應巷弄中隨處可見的貓咪身影，也讓茶館自然走入日常街景中。

整體設計保留開放又隱密的調性，戶外庭院區的矮凳與可彈性組合的座位形式，呼應越南街頭咖啡文化中彈性且具互動性的空間使用方式，如此安排不僅促進交流，也形成一個從巷弄過渡至室內茶空間的緩衝場域，讓人們能漸漸放慢腳步節奏。

改造後的室內空間，則以白與淺綠色調為主，搭配裸露的磚牆與木構屋頂清晰呈現時間留下的痕跡，就像是為房屋刷上一層淡淡的抹茶綠，充滿清新氣息。整體以溫潤的木質調與鐵件家具鋪排，其與原始磚牆的粗糙質感形成鮮明對比，凸顯老屋歷經時間洗鍊的質感，也加深了品牌在空間中的存在感。

除了吧檯與座位區空間外，還有一間令人想起傳統茶道場域的現代版茶室，能當成聚會場所外，也是示範與品飲活動的空間。而上方用作照明的客製化吊燈，其造型靈感源自茶筅（chasen），即茶道中用於攪拌抹茶的竹製器具。當溫暖的光線照射於中央，不僅強化視覺焦點，也進一步呼應整體空間與茶文化之間的連結。

地址：115/2 Trần Quốc Thảo, Phường Võ Thị Sáu, Xuân Hòa, Hồ Chí Minh, 越南
官網｜IG

資料來源｜The Lab Saigon 

以「法國廚神」保羅・博古斯為靈感，本場活動將透過一道道經典法式料理，重現里昂、勃根地與尼斯的風土滋味，帶領賓客在細膩工藝與時間淬鍊之間，細細品味屬於法國的黃金年代。

在生機蓬勃的春天時節，我們邀您重返「美好年代」（La Belle Époque）——
那個法國餐飲與藝術並肩繁盛的黃金時期。

以「法國廚神」保羅・博古斯（Paul Bocuse）為靈感，透過經典法式料理，重現里昂、勃根地、尼斯的經典風味，讓味蕾在時間與工藝之間緩緩展開。

本場活動將由飲食作家盧怡安與亞都麗緻大飯店巴賽麗廳主廚黃祥彬對談，報名即可享有餐點、講座與一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》。

讓我們一同享用美食，並聆聽料理背後的種種故事。

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé
從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise
南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne
蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée
慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua
來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace
誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon
來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum
起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
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▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

▍講者介紹
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黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
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飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

▍《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。