2014年秋冬，smith&hsu揚帆啟航，旅途中將有蘇格蘭愛丁堡大師Drysdale 、英國貝弗德伯爵夫人、葡萄牙公主凱瑟琳公主、英國女皇等重量級人物同遊，歡迎您登船，一同遨遊紅茶以及午茶世界，神遊日不落～

秋冬季節餐飲 
smith&hsu【日不落經典雙人套餐】

全天候供應的【日不落經典雙人套餐】有著兩兩成雙的番茄乳酪麵包串、繽紛挪威燻鮭蘿蔓船、無花果奶油起士燻雞三明治，smith&hsu招牌的經典手工英式酥餅、以及延續以茶入食，精選smith&hsu茶款做成的清爽Q彈手工茶凍、單片蛋糕，外加二壺任選壺飲，豪華又精緻，肯定會讓【英國下午茶】風氣的創始者貝弗德伯爵夫人——安娜．瑪麗亞也嚮往不已～

註: 安娜．瑪麗亞公爵夫人( 3 Sep. 1783 – 3 July 1857) 是貝弗德公爵七世–Francis Russell的妻子，英國首相 John Russel 的弟媳。

smith&hsu 葡英搶珠之【孟買烤雞三明治套餐】
豐盛澎派的單人份 【孟買烤雞三明治套餐】 經過特調印度香料粉醃過的現烤雞腿肉香嫩多汁，並精選由純天然義大利橄欖油製造的無糖，低膽固醇的老麵恰巴達麵包，抹上特調的豆沙芝麻糊抹醬後，佐以黑橄欖、紅吱吱的牛番茄、翠綠的美生菜、紫洋蔥絲，多采多姿，口感層次豐富，美味爆表！套餐搭配的還有香酥道地的蘇格蘭手工餅乾，精選smith&hsu茶款——【No. 22白毫烏龍】做成的清爽Q彈清甜手工茶凍，當然，招牌又經典的手工英式酥餅，德文郡奶油，英國進口果醬，也一起報到囉！

註: 16世紀，葡萄牙人到過孟買，並稱之為Bombaim，當時，曾是葡萄凱薩琳公主的嫁妝之一，而17世紀成為大英帝國的殖民地後，被更其名為Bombay。

smith&hsu一茶兩喝之 【白毫烏龍雙冰飲】 

讓英國女皇讚不絕口的東方美人茶，又名膨風茶，另因茶芽白毫顯著，故又名白毫烏龍，茶乾有著白、綠、黃、紅、褐五色相間，色澤斑斕，茶葉因有小綠葉蟬的叮咬，而有著獨特蜜桃熟果香與蜂蜜的香甜氣息，2014秋冬，smith&hsu特別挑選此款，讓您同享女皇等級，一茶兩喝，品嚐採用冷泡方式，有著香甜醇和口感，淡雅茶香的【無糖白毫烏龍冰飲】！以及由鮮奶茶特調而成，滑順濃郁同時帶有恬淡茶香的【白毫烏龍鮮奶冰茶】。

註：傳說白毫烏龍因為在英國舉辦的世界食物博覽會上獲得銀牌，進而獻給英國女皇品嚐，女皇喝後，讚不絕口，賜名為東方美人茶！ 

smith&hsu 【愛爾蘭早餐鮮奶茶】 

為開眼、醒腦提神，早餐茶多屬於口感較為醇厚的茶款，所以，英國人只有早餐時喝早餐茶，但是愛爾蘭人確是整天都可以喝著早餐茶，此款由印度頂級紅茶調配而成的【No. 46愛爾蘭早餐紅茶】款，人們形容它“黑如咖啡、濃似地獄”，不過，當與鮮奶混搭後，茶款中的木質香氣與麥芽香氣越發明顯，讓人彷若置身於晨霧方散，佈滿清澈露珠的森林中。

秋冬限定口味：特選伯爵夫人紅茶英式手工酥餅
持續研發季節性Scone的smith&hsu , 在2014年的秋冬，特別選用了風味茶系列中辨識度極高的【No. 50 特選伯爵夫人】所成季節性Scone，將濃郁的奶香、斯里蘭卡醇厚的紅茶香，以及佛手柑陣陣淡雅的柑橘香氣做了最佳完美結合！以茶入食的概念完整呈現，讓有著茶香的Scone更加亮眼！

資料圖片提供/smith&hsu

臺中勤美洲際酒店推出的全新概念運動酒吧「滾BAR (Rolling Bar)」，由究方社設計師方序中操刀，他以兒時彈珠台的趣味元素為靈感，打造出極具藝術感的空間。

隨著臺中勤美洲際酒店揭幕，旨在重新定義中臺灣夜晚風潮的「滾BAR (Rolling Bar)」運動酒吧也嶄新登場，期盼為城市夜生活注入一股嶄新活力。此次方序中以兒時彈珠台的趣味元素為靈感，打造出極具藝術感的空間；讓球體運行的律動美感在這裡流轉，不平衡的設計語言賦予空間獨特生命力，呈現出復古與未來主義交織的秘密基地。

➔ 開箱「臺中勤美洲際酒店」：空間設計融入高山海拔意象，設有206間客房、4間餐廳等亮點一次看

方序中以兒時彈珠台為靈感

值得一提的是，滾BAR所在位置，曾是老臺中人隱約記憶中的「春天保齡球館」——一個當年少數提供運動與社交場所的空間。因此，方序中將這段時光凝縮於設計細節中，例如動態的球體元素與場地流線結構，不僅喚起熟悉感，也為空間帶來全新的情感層次，展現過去與未來的對話。

叁式設計、瓦豆團隊參與打造

滾BAR的數位視覺由叁式設計打造，燈光設計則由瓦豆團隊主導，讓視覺震撼升級為多元互動體驗。當人們一踏入酒吧，即刻進入一個超越時空的平行宇宙。而這裡擁有多項運動設施，包含專業保齡球道、手足足球台、飛鏢機和桌上冰球等，注入充滿動感的趣味元素，打破傳統酒吧的框架；保齡球的撞擊聲與濃烈運動氣息，融入酒吧的時尚節奏，創造出一種動靜相宜的獨特氛圍。

精心調製的創意調酒

酒單設計上，調酒師將以當地新鮮食材與特選烈酒完美結合，呈現層次分明的味蕾驚喜。搭配的精緻料理與甜點，則為整體體驗增添更多驚豔時刻。另外，每週活動同樣引人入勝：週三仕女夜為女性賓客打造專屬狂歡，週六狂熱夜則讓節奏達到巔峰，更有每月的 DJ 主持派對，為人們獻上充滿活力與驚喜的夜生活體驗。

滾BAR (Rolling Bar)

地址：臺中市西區館前路77號（臺中勤美洲際酒店）
營業時間：週二至週六，下午5點至凌晨12點
訂位專線：04-2324-6318

_{資料提供｜臺中勤美洲際酒店、文字整理｜Adela Cheng}

台灣清酒「天衡」，去年首次試驗登場的「天衡純米酒吉野一號」，甫推出便榮獲OSA亞洲清酒大賞肯定，如今再次推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，採用過去進貢天皇的稻米釀造，並同步應用不同於日本常見的酒液壓榨技術，成就具柑橘、蘋果等甜美香氣，風味圓潤的特色。

台灣稻米的品飲新價值？

根據日本財務省統計，台灣是全球第五大的清酒進口市場，但天衡負責人陳慧（Fay）認為，台灣在地生產的清酒少之又少，因此期待推動清酒產業於台灣生根，藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展，Fay也說：「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來，也為台灣稻米帶來不同的經濟價值，開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」，使用了來自花蓮的吉野一號米釀造；吉野一號是相當珍貴稀少的米種，由日治時期的熊本移民開墾吉野村（現花蓮吉安鄉）時所帶來的穀種，因米粒碩大栽種成功，曾被選作進貢天皇的稻米。選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆，也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣，由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母，因為發酵穩定且香氣迷人，發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

攜手桃園酒廠壓榨設備 釀造新活力

目前全球清酒生產設備絕大部分來自日本，在「壓榨」這個環節裡，日本酒造普遍使用藪田式壓榨機，特色是能快速將酒液與酒粕徹底分離，榨出清澈透明的清酒，但若是想要釀造出帶有酒粕的濁酒，藪田式壓榨機並不適合；若要實現帶有微量酒粕的酒體，酒造大多選擇佐瀨式濾袋壓榨機，透過濾袋孔徑尺寸來保留部分酒粕，得以釀造出別於印象中酒液清澈的清酒。

從日本進口新穎設備的成本高昂，天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作，採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機，「儘管外觀與日本常見佐瀨式壓榨設備完全不同，但兩者原理相似，皆是利用濾袋的孔徑來達成對酒液的精準過濾，從而實現微濁的酒體效果」，Fay談及這雖然是大膽的技術嘗試，但能為台灣清酒發展注入新活力，也可為本土製酒技術發展開創新的可能性。

現代清酒的前身 在台濁酒新面貌

與印象中擁有清澈酒體的清酒風格稍有不同，濁酒指的是沒有經過完全壓榨，保留些許酒粕的酒體，在當代清酒的市場裡佔比並不高，但Fay藉以濁酒是現代清酒的前身為敬意，也認為本次在製程上嘗試不同設備，展現在設備門檻上能夠靈活變通的能力。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」藉由近年來重新栽種後，有著少量收成的吉野一號，混和10%的原酒酒醪壓榨，使清酒在酒色上呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，風味以柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味揭開，在口中隨之而來的甜美蘋果香氣，交織著清脆與俐落酸度，餘韻則由酸度與米旨風味逐漸圓潤交融，跟純米酒比起來的口感更為柔和，是一款能輕鬆搭配台灣料理品飲的台灣清酒。

購買通路

台北市：都市百貨 CitySuper （SOGO復興館）、瑩頤清酒 Anosake、春未來 Bottle Shop、羊吧 Sheep Bar、Animitta 酒之店
愛上日本酒 Love & Sake、拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣、轉角私廚 Have a seat、富錦樹台菜香檳、瀚寓酒店 弈夢紅樓 

高雄市：初一 Sake Whisky 日本酒專賣店、里波株式會社

天衡2款清酒介紹

天衡 薄濁純米酒 吉野一號 ✨2024年新作！試驗釀造200本

混合10%酒醪壓榨而成，酒體帶少許酒粕，酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味，隨之而來的是蘋果甜美香氣，並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。

餐酒搭配：建議搭配鹽系調味，略帶膠質的料理，宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等，街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。

協會酵母901號；精米步合70%；酒精濃度15%

建議售價：1,680元

天衡 純米酒 吉野一號 ✨2023年香港亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒 銅賞

天衡於2023年所釀造的第一款作品，邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標，以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣，入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味，尾韻延伸出清爽的微辛口。

餐酒搭配：醬油系調味，如帶著肉汁與油脂的肉料理，宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等，街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等同樣相輔相成。

協會酵母901號；精米步合70%；酒精濃度15%

建議售價：1,680元

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※