7位威士忌行家精闢分析威士忌 揭開威士忌迷思及產業秘辛

年份V.S. 陳釀   

年份真的有這麼重要嗎? 木桶對於威士忌陳釀的影響力！
 

木桶與無年份威士忌的未來之路

格蘭傑G7高峰論壇已於(8/27)晚間盛大展開，七位來自英、日、台三國威士忌業界風雲人物針對消費者最關心的威士忌「年份」與影響威士忌風味最重要的關鍵「陳釀」進行精闢解析，並點出威士忌迷思與產業秘辛。擅長換桶工藝的格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製師比爾˙梁思敦博士、全球威士忌最有影響力及創作力之一的英國威士忌權威作家Dave Broom、享有“世界5位最頂尖威士忌作家”美譽的日本威士忌達人土屋守、台灣麥芽威士忌狂人姚和成、GQ國際中文版總編輯杜祖業、威士忌旅遊達人工頭堅及擁有超過20年威士忌研究經驗、台灣酩悅軒尼詩品牌推廣經理張立成，分別帶來精采論述，探討威士忌的發展趨勢。

今晚論壇開場由格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製師比爾˙梁思敦博士點出主題，「木桶對於陳釀之影響力」，美國波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶等各種木桶所帶給威士忌不同的風味及特色。同時也點出優質木材的短缺，將使木桶需求更加激烈等市場現況。而第二位講者英國威士忌權威作家Dave Broom也帶來「年份迷思與陳釀分析」，Dave Broom點出「年份」只是一個數字，代表最年輕的酒液留在木桶裡的時間，雖然酒液的風味會進行改變，但並不但代表酒液將蛻變的更加完美。而「陳釀」則代表了個性，只有透過不同種類木桶、木桶與酒液交互作用的陳釀過程並透過製酒師經年累月的豐富經驗，才能成就出一款品質優異的威士忌。

第三位講者土屋守更帶來日本威士忌發展歴史，。第四位講者台灣麥芽威士忌狂人姚和成也同樣分享「年份和顏色的迷思」，年份高並不代表品質好，顏色深也並不代表口感香醇。GQ國際中文版總編輯杜祖業也以生活時尚角度切入威士忌的陳釀，點出陳年美學這個觀點不僅落實在威士忌的陳釀，更是發生在許多時尚產業上。最後則由台灣酩悅軒尼詩品牌推廣經理張立成以干邑釀造概念，思考著威士忌年份的標示與橡木桶的運用。

七位熱愛威士忌講者各以其專業領域，探討威士忌未來發展方向與迷思，同時現場消費者也提出極具深度的問題與講者進行深入探討，比爾˙梁思敦博士也趣味提到旅行多國的經驗中，台灣和日本的消費者所提出的問題都相當具有深度。當晚來自英、日、台三方跨國界的激烈討論與意見交換下，為台灣消費者對威士忌帶來全新視野及想法，同時也為首屆格蘭傑G7高峰論壇劃下完美句點。

資料提供/格蘭傑

這個夏天的夜，有什麼比刺激世足賽配杯好酒更過癮？若酒的選擇還待定，就從本篇推薦的5款挑幾杯吧！

Lionel Messi 10 GOAT：梅西親自參與釀製的葡萄酒

梅西曾公開透露自己喜飲紅酒，在嚐到瑞士酒莊Château Constellation葡萄酒後，對阿爾卑斯山純淨水源釀出馥郁香氣印象深刻，也受酒莊堅持手工釀造的職人精神感動，於是點頭答應聯名——「Lionel Messi 10 GOAT」系列葡萄酒因此誕生。

梅西親選3支最愛酒款：果香清爽的「約翰尼斯堡白酒」、酸甜迷人的「黑皮諾桃紅酒」、帶有細緻氣泡的「黑皮諾氣泡桃紅酒」，並親自參與釀造，把自身品酒品味裝進瓶中。如今，台灣也能買到這系列由梅西親自參與釀製的佳釀，全台僅限量480瓶，想懂球王品味就趁這次！

臺虎經典回歸！微醺版番茄蜜餞「餞男醋女」

番茄＋蜜餞，這款道地台灣人才懂得絕妙搭配，被臺虎轉譯成「微醺版本」後更是銷魂。經過改版，臺虎今夏帶著熱賣酒款「餞男醋女」回來了，2.0版褪去啤酒的麥芽風味，進化為口感更輕盈、風味更純粹的調酒。酒款以紀州南高梅酒為基地，融入番茄泥、化應子的獨特香氣，加入靈魂元素——古早味烏醋——畫龍點睛。入口後，蜜餞甜香先在口中綻放，尾韻帶點煙燻氣息，酸爽迷人。

茶與酒箱交織：臺虎 X 大茗「桂花檸檬四季春調酒」

台灣茫茫手搖海中，哪家是你的pick？這個夏天，臺虎選「大茗」！雙方攜手將大茗人氣風味飲「桂花檸檬四季春」轉譯為調酒。交織茶香、果韻與酒感，臺虎以大茗製茶師調製的經典風味為基底，透過熏製工法，將幽雅桂花香揉入四季春茶湯，以檸檬提亮風味，注入5%酒精濃度和細緻氣泡，豐富口感和風味層次，搭配視覺感沁涼的藍綠色瓶身，正適合夏天。

啤酒夠冰才過癮！ASAHI SUPER DRY X SNOW PEAK變色包裝特別版

今夏最解渴的消暑神物在此——ASAHI SUPER DRY首度聯手戶外品牌SNOW PEAK，推出夏日限定「Super Cold 極凍體驗版啤酒」，此次聯名最大亮點在包裝，其啤酒罐導入了溫度感應變色技術，當酒體低於8°C，罐子背後的圖案就會從銀色轉為藍色，讓人一眼就能看出啤酒是否已達4～8°C的黃金飲用溫度，是款好喝又好玩的選擇！

用Johnnie Walker調2款清新Highball

威士忌和氣泡水1:3倒入杯中，即得一杯冰涼Highball——還有什麼比這款只需1+1，沁涼、單純又喝得到威士忌香氣的經典，更適合居家調酒？今夏，Johnnie Walker以自家專為調飲而生的「BLONDE波浪威士忌」為基底，多加了點元素，推薦2款好調又好喝的Highball twist配方：「波碧特調」以波浪威士忌1:3雪碧調製，氣泡感交織奶油香草氣息；「可爾波浪」則將雪碧換成可爾必思，酸甜乳酸為調酒注入清新。所有原料在超商就能購足，今夏不妨試試。

品烈酒，宜在冬季；收藏烈酒，一年四季都不失為好時節。近日，名列當今最稀有日本威士忌之一的山崎50年Club Natsume特別裝瓶版，和現為已停產蒸餾廠最高年份威士忌的輕井澤52年1960單桶#5627，共同為香港邦瀚斯創下突破千萬港元的總成交額——來源卓越且存世罕見的兩組拍品，皆占據日本威士忌發展史重要地位，亮相同場拍賣會實屬難得。隨本篇深入探究超限量酒款背後有何來頭，一併了解超高拍價促成條件。

兩支珍罕威士忌同台競標，寫千萬港元總成交額

全球最大規模拍賣行邦瀚斯（Bonhams）香港分行甫於5月底舉辦的拍賣會《尊崇日本威士忌》上，呈獻兩款市場罕見而備受追捧的日本威士忌珍品。一為三得利專為名古屋高級私人會所打造的山崎50年Club Natsume特別裝瓶版，以拍前最高估值的近兩倍價格825萬港元（約新台幣3,329萬）成交，刷新單瓶日本威士忌世界拍賣紀錄；二為隨掛寶船造型古董根付的輕井澤52年1960單桶#5627，同樣憑拍前最高估值的近兩倍價格625萬港元（約新台幣2,522萬）拍出，合計締造1,450萬港元的總成交額。

承邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亞洲區主管鄧晉裕所言，「兩款重量級珍品同場亮相，實屬難得。這不僅為本季5場精彩拍賣增添亮點，也充分展現邦瀚斯在珍稀葡萄酒及烈酒領域的專業實力。」超乎預期的佳績，除助邦瀚斯穩收單瓶日本威士忌國際拍賣成交價最高3位，更再次印證其在頂級日本威士忌拍賣市場的領導地位。

► 山崎50年Club Natsume特別裝瓶版

• 拍前估值：280萬至420萬港元（約新台幣1,129萬至1,695萬）

• 最終拍價：825萬港元

作為當今最稀有的日本威士忌之一，山崎50年威士忌截至目前為止僅生產過3個版本，分別於2005年、2007年、2011年限量裝瓶；是該品牌歷來陳釀年份第2高的酒款，僅次於山崎55年。然即使位列本已極為限量的山崎50年版本中，特別版山崎50年仍從瓶裝設計的獨特程度上大勝一籌——2026年，為誌慶由日本知名女企業家加瀨文惠於1976年創辦、曾貴為名古屋政商名流重要聚會場所的Club Natsume成立50週年，三得利特別構思紀念酒款。有別於市場流通的另3個版本，此版本採用別具意義的專屬和紙酒標，並藉三得利現任首席調酒師福與伸二親筆簽名，進一步彰顯卓越來源。

該酒款於本次邦瀚斯香港拍賣會現場引發激烈投標爭奪，經場內及電話競投的3位藏家多輪競價後，終以825萬港元打破2020年山崎55年所寫的620萬港元成交紀錄，確實反映市場對極珍稀日本威士忌的殷切需求。

► 輕井澤52年1960單桶#5627/寶船

• 拍前估值：220萬至320萬港元（約新台幣887萬至1,292萬）

• 最終拍價：625萬港元

作為現已停止生產的輕井澤蒸餾廠有史以來陳釀年份最高的威士忌，輕井澤1960年單桶#5627僅限量推出41瓶。該蒸餾廠於2000年停產，後遂化身日本威士忌市場最珍稀的傳奇酒廠之一。盤點這絕無僅有的41瓶，每瓶瓶頸都懸掛一枚造型各不相同的手工雕刻古董根付（Netsuke，起源於17世紀江戶時代的微型雕刻工藝品；可佩飾於和服腰帶與和服間縫隙，拴上繩子以懸掛菸盒、錢袋等隨身小物），而「寶船（Treasure Ship）」版本尤被視為系列巔峰。

2013年，其於調酒界盛事Tokyo International BarShow（由Whisky Live Tokyo於2012年擴展為涵蓋各類烈酒及調酒文化的綜合型烈酒展）亮相時即成全場焦點，掀動市場廣泛關注。整體由蘇格蘭設計公司Contagious操刀的別致瓶裝，全然彰顯品牌一絲不苟的工藝精神，每一細節均經過細心考究與雕琢：酒標由造紙匠人長谷川憲人手工製作，且點綴書法家西本宗璽題字；特製木盒則汲取靈感自日本傳統寄木機關盒，由英國木匠嵌入原雪莉桶木材精心構成。

對此輝煌結果，邦瀚斯葡萄酒及烈酒部環球主管Amayès Aouli首先表示，「邦瀚斯刷新日本威士忌全球拍賣紀錄，意義非凡。」接著直言這不僅是一項紀錄，甚體現邦瀚斯致力領銜開展葡萄酒及烈酒拍賣未來的決心，「我們不僅順應市場，更是憑藉專業、誠信及國際化平台，引領並重塑市場格局。這項紀錄亦彰顯了我們的目標——成為值得信賴的全球行業標竿，並持續將這一板塊推向全新高度。」

與《尊崇日本威士忌》同日舉行的《名家慧眼：珍稀傳世名酌》拍賣會，則創下全場350件拍品全數拍出、總成交額逾2,300萬港元的驚人成績。其餘包括進行至6月3日的《優雅典範：Marie-France Van Damme的私人窖藏》、至6月4日的《顯赫私人窖藏的名門佳釀》和《時光對話：頂級烈酒瑰寶》共3場網上拍賣會，也持續為藏家帶來難得的收藏良機。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※