單一麥芽威士忌領導品牌蘇格登，於2014年10月12日嶄新開啓「蘇格登全感空間」，以感官之旅為靈感，於充滿藝文氣息且深具歷史記憶的華山1914文化創意產業園區，將威士忌品酩體驗昇華至全新境界。蘇格登更邀請世界級感官料理大師江振誠開啓一段感官合作，搭配由蘇格登首席調酒師Maureen Robinson打造層次豐富且極緻滑順口感的「蘇格登大師精選」，展現「威士忌大師x美饌大師」的完美概念。

蘇格登全感空間 啟動全面性感官知覺
蘇格登不斷強調琥珀金黃威士忌酒液為每一位消費者帶來極致的感官體驗。此次蘇格登全感空間為落實品牌精神-感官之旅，邀請英國倫敦頂尖創意團隊—Condiment Junkie，透過空間設計以聲音強弱、色彩變化與細節紋理刺激消費者的全感知覺，本次特以獨具匠心的環境氛圍輔以蘇格登品牌精神詮釋的蘇格登全感空間，闡述完整蘇格登品牌精神的品牌館、全台首獻環景空間的品酩館及蘇格登貴賓獨享的品鑑館等三個不同空間，期待能透過完整的品牌導覽及精心設計的威士忌品酩過程，邀請威士忌愛好者探索極致感官之旅的全新體驗。

甫進入蘇格登全感空間品牌館，一牆水霧映入眼簾，象徵蘇格登於蘇格蘭黑島Glen Ord酒廠從蘇格蘭北部的高山湖泊引進純淨無瑕的天地之水，承繼天與地恩賜的純淨水源，讓蘇格登威士忌完美呈現豐裕而柔順的溫醇口感。穿越天地之水洗滌塵囂後，宛如親臨蘇格登首席調酒師Maureen Robinson的工作室，近身體會蘇格登威士忌調酒大師從數千種酒液中搜尋細膩香氣的調酒過程；Maureen Robinson不但是蘇格蘭當代第一位女性調酒師，也是現今少數女性威士忌調酒師之一，憑藉她女性的細膩特質，以及超凡的嗅覺天賦，為蘇格登調配出豐韻且富含層次香氣的「蘇格登大師精選」，於台灣受到廣大消費者喜愛。緊鄰一旁為獨具特色的威士忌風味分佈圖，標註不同酒廠所產出的威士忌風味，顯現蘇格登威士忌精選來自黑島的大麥，融合蘇格蘭高地潔淨的天地之水，在橡木酒桶陳年的淬煉之下，釀造如絲綢般滑順濃郁與完美平衡的口感。

為能實地感受「蘇格登大師精選」的奇香異境，蘇格登於品牌館內安排專業且獨具巧思的品酩體驗，進入象徵祕密花園的隧道內，感受不同色澤的光影變化，伴隨「蘇格登大師精選」甜蜜而柔滑細緻的絕佳口感，全面感受威士忌將感官釋放的極致魅力。同時，品牌館內的蘇格登風味牆，完整呈現柑橘、蘋果、杏仁及肉桂等各種香氣元素，更加清楚展示「蘇格登大師精選」為一款集香之作並富涵層次的威士忌。蘇格登全感空間品牌館將引領所有威士忌的愛好者，領略蘇格登品牌的精彩歷史及迷人風味。

聲光魅影 觥籌交錯 極致美食與威士忌感官體驗
蘇格登全感空間品酩館，以全台首獻環景感官影像呈現打造蘇格登獨具特色的品酩空間，一席橢圓形白色鏡面長桌敬邀蘇格登愛好者一同入座鑑賞蘇格登迷人酒液，以環景投影搭配鏡面反射，讓品酩館內呈現360度蘇格蘭高地純淨無瑕的壯麗風光，使賓客宛如置身於蘇格登Glen Ord酒廠。

品酩過程也堪稱威士忌品牌創舉，透過三道由江振誠及君悅飯店五星級團隊設計的感官美饌與蘇格蘭景色及Condiment Junkie指導的聲光魅影的巧妙搭配，消費者的感官細胞將被完整釋放；第一道水果風味交織著迷人花香的小點，搭配春意盎然、百花盛開的聲光畫面，在暖暖的春光中品飲金黃琥珀的威士忌酒液；第二道靈感來自高山樹林的迷人佳餚，透過高山峻嶺的映像，深刻感受威士忌迷人的木質風味；最後隨著絲滑浪漫的影像輔以野莓冰品，完美成就「蘇格登大師精選」豐醇的絕妙口感。栩栩如生的影像互動與聲光效果引領消費者進入「蘇格登大師精選」的奇香異境，在蘇格登打造的全感空間內讓五感體驗全然綻放! 蘇格登全感空間品酩館，席次限定，目前僅供受邀貴賓體驗，尚未對外開放。

尊爵奢華品鑑館 專寵蘇格登頂級貴賓
蘇格登全感空間品鑑館，專為蘇格登頂級貴賓量身打造，保有華山紅磚六合院古色古香的紅磚牆面，突顯復古文藝的優雅特質，其中綴以大量當代藝術紙花工藝所構成的花卉牆，與彩繪線條所勾勒出的蘇格登酒瓶曲線，強烈的現代感與懷舊的古蹟建築碰撞出蘇格登獨特的空間品味，此外品鑑館內的三座橡木原桶，顯現蘇格登致力於倍時選桶的完美堅持與精湛的釀酒工藝。如此獨具風格的奢華空間，敬獻蘇格登頂級貴賓尊榮獨享，讓每一位蘇格登重視的貴客皆能於品鑑館內細細品嚐蘇格登威士忌所呈現的迷人風采。

「威士忌大師x美饌大師」，共同合作激盪璀璨火花
蘇格登延續「大師x大師」的品牌精神，邀請享譽全球且深獲國際美食家肯定的世界名廚江振誠展開一段以感官之旅為靈感的完美合作，江振誠憑藉多年於法國米其林餐廳的專業經驗，2010年於新加坡開立個人餐廳Restaurant ANDRE榮獲紐約時報報導為「全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳」，且於2014年獲得有料理界奧斯卡之稱的S. Pellegrino ‘World’s 50 Best Restaurants評比世界排名第三十七名的高度殊榮，同時獲選為新加坡最佳餐廳。

記者會當日江振誠也分享了自己獨特的八角料理哲學「純、鹽、藝、質、南、獨、憶、地」，展現料理的用心和堅持的原則，與蘇格登全感空間的感官之旅相互輝映。

此次「威士忌大師x美饌大師」的合作，江振誠特地為蘇格登全感空間設計一道菜餚與「蘇格登大師精選」的迷人香氣完美搭配；此外，江振誠與蘇格登親手操刀一場頂級貴賓晚宴，於9月30日晚間邀請仕紳名流與知名美食家共襄盛舉，體驗一場「蘇格登大師精選」美酒佳餚的感官饗宴。

帝亞吉歐行銷總監張維揚表示：「蘇格登全感空間是一個開放給所有喜愛威士忌朋友的空間，這次蘇格登全感空間的開幕，期待透過各種感官刺激，讓更多人有機會能品酩蘇格登威士忌，品嘗完美融合的蘇格登單一麥芽威士忌；同時，此次開幕有幸能邀請世界名廚江振誠一同合作，透過江振誠獨具的料理詮釋哲學，讓食物將威士忌豐富的口感層層帶出，更能提升食物本身的原始風味，顛覆對傳統威士忌的認知，感受與蘇格登完美平衡、緩釀豐醇的酒食新體驗!」

圖文資料提供 蘇格登

當代茶館正於台灣各地悄然興起，翻轉「長輩才喝茶」的刻板印象，讓喝茶變成一種年輕世代追求「清醒社交」的時髦生活方式——現在，約茶館跟約咖啡廳一樣時髦！

坐落於台中西區的「萬軒茶室」，是這股茶館風潮中值得矚目的據點。木與石交織的溫煦空間，融入東方屏風及園林意象，令人一步入便隨自然氣息和茶香弛放身心。店內主打東方美人、古樹普洱，透過專業茶師的引領，邀來客感受這2款經典茶的風味輪廓，藉品茶靜心，也找回與自己相處的節奏。

OH DEAR studio設計空間，城市裡的靜謐園林

萬軒茶室所在的精明一街，近年吸引許多年輕店主進駐開店，街區入夜後靜而不寂，流淌著節制的生氣，氛圍宜人。行至街道中段，萬軒茶室在一扇落地玻璃門窗後現身——胡桃木、洞石一深一淺鋪排出沈靜氛圍，材質有機紋理洋溢自然氣息，讓空間沈穩卻不死板；長條磁磚整齊排列，拼組出「屏風」意象，與店鋪深處玻璃窗框出的綠意相映，令人聯想東方園林的美學意趣。

比賽茶訓練出身的年輕茶師執掌

近年許多茶農二代返鄉接班，為老茶園注入新思維，加上Z世代比起把酒言歡、更偏好「清醒社交」，使得年輕人更願意投入茶世界，許多時髦的「當代茶館」應運而生，讓「喝茶」不再是長輩才會做的事，而是符合時下潮流又有品味的生活方式。

萬軒茶室2位創辦人便都是95後出生的Z世代，一位曾任台北101侍茶師，一位從街舞圈跨界投入茶世界。開店前，兩人皆經過多年比賽茶訓練，賽季時常須評測上百款茶樣，因此累積大量茶風味樣本與品飲經驗；開店後，那些歷練化為圓滿萬軒茶席的細節，兩位茶師能針對茶款嫻熟調整沖泡水溫、力道，並搭配特定茶器，以精準還原茶葉的風味與口感。

從精選茶單品東方美人的風味輪廓

萬軒主打東方美人茶、古樹普洱茶，茶款挑選各有講究。先從東方美人茶說起，東美以小綠葉蟬咬食嫩芽後而生的「蜜香」著稱，另因產地氣候、著蜒狀況、焙火手法等的不同，交織熟果香和花香，若經陳放更會轉化為乾燥玫瑰、香檳氣息，因而有「茶中香檳」的美名。

萬軒精選產自新竹峨眉鄉的東美，並與多位傳統工藝純熟的老師傅合作，「精選」茶單中的3款東美尤重「香氣表現與個性」，初訪建議由此點起，即使是喝茶初心者也能快速掌握東美的風味輪廓。

3款東方美人茶中，鄧國權師傅之作主要喝「花香」，其發酵度足、焙度低，很好地保留了茶葉的花蜜香；楊瑞隆師傅之作「熟果氣息」鮮明，其製作時揉捻力道較大、並採短時間高溫電焙，將東美自帶的果香轉化得更為濃郁、沈穩，還未入口就能聞到淡雅的成熟桃子香氣；徐友富師傅的東美，則體現他「拼配茶葉」的好手藝，茶湯交織龍眼蜜、野薑花香，蜜、花與果香揉和得平衡，口感圓潤。

古樹普洱、台灣風味茶各自精彩

東美之外，古樹普洱茶也是萬軒主打，茶葉精選自有「普洱天下第一倉」美名的雲南臨滄，尤重昔歸、冰島2大產區，並鎖定樹齡百年與三百年的生茶與熟茶。臨滄地處高海拔，四季均溫17度、雨量及日照充沛，有著得天獨厚的種茶環境，加上茶師單一純製工藝加持，使茶湯滑順、耐泡，風味層次豐富。

普洱生茶鮮爽，帶有花香與青果香，經時間推移轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香；熟茶則以醇和、甘甜著稱，帶有棗香與紅豆湯般的圓潤口感。

此外，萬軒亦提供多款經典台灣風味茶，包括不知春烏龍、凍頂烏龍、梨山烏龍、紅玉白茶，從清雅淡香到茶韻醇厚，展現四季更迭中的風土記憶。

茶具也講究！東美、普洱搭配茶杯有何巧思？

為了讓每一泡茶都能呈現最佳風味與口感，萬軒特別邀請陶藝家羅翌慎訂製茶具，並根據茶款特色為東美、普洱配上不同茶杯上桌。喝東美重「香氣」，因此選用比賽茶標準的鑑定杯沖泡，以杯身較高的翻口小杯裝盛，藉此集中茶湯香氣；喝普洱重「口感」，便搭配杯口特地做寬的陶杯、蓋碗品飲，藉圓口提升茶湯的口感滑順度，並展現其耐泡與風味轉化的魅力。

小份量茶葉邀你把品茶樂趣帶回日常

開幕期間，萬軒特別推出與「精選茶席」3位東方美人茶師傅合作的限量茶禮盒，並同步販售近20款小克數包裝的散茶，涵蓋東方美人、古樹普洱、烏龍茶等系列，藉輕巧份量降低來客購入茶葉的門檻，將品茶樂趣帶回日常。未來，萬軒將不定期與工藝家、藝術家合作舉辦小型展覽，2樓空間也將有主題茶課、品茶會等活動發生。

萬軒茶室

地址｜台中市西區精明一街 75 號

營業時間｜11:00－18:00（週一公休）

海市蜃樓，沙漠中的光學魔法，可見卻無真實的物理尺度，在存在與不存在之間，勾起人們的無限想像。同樣遊走於虛象和現實之間，名列亞洲50大酒吧百強名單的「unDer Lab」，本季以「荒謬主義：沙漠中的水母」為題，透過葡萄酒、調酒、茶品、小食、冰淇淋等風味交織，從液體結構到口感層次，演繹沙地與海景共存的幻境。生活在海裡的水母出現在沙漠？這聽來荒謬的超現實設定，經unDer Lab團隊巧思與巧手，化為可品飲、可品嚐、可玩樂的現實體驗！

週日限定！unDer Lab季節主題風味酒單

隱身於光復南路巷弄的unDer Lab，絕對是近年台北最值得注目的酒吧之一，選材與調酒手法富實驗性的同時，也兼顧調酒得要實喝、好喝的本質，每季更以套餐式風味酒單（tasting menu）展現用酒食說故事的好功底，搭配專人侍酒和解說，及隨主題變換的裝置藝術、燈光設計，呈獻玩趣十足的互動式飲酒體驗。

繼海洋、森林、人類文明、世界街頭小吃等主題後，本季unDer Lab以「荒謬主義」為概念，延伸出「沙漠中的水母」主題，以世界各地的沙漠地景為發想，並在乾燥炙熱之境，揉入海洋的鹹鮮、綠洲植被的沁香，藉由13道以台灣當季食材、風味呈現的調飲與小食，搭配抽卡牌、「玩沙」等有趣互動，邀賓客在連綿沙丘中追尋清透波光、沁涼微風，展開一場超現實也現實的異域探險。

北非風味引路，重現沙漠生活情景

⟢ 迎賓「摩洛哥茶」

這場異域之旅由北非啟程。在摩洛哥，主人迎賓時，總會端上一杯綠茶、砂糖和新鮮薄荷葉調製而成的熱飲「Atay b’ Naanaa」，向客人表達款待與迎接之情。unDer Lab將這杯摩洛哥國飲改編為冰飲，保留其結構，另從歐美冬季愛喝的whisky base熱調酒Toddy汲取靈感，將茶飲風味置換為波本威士忌、黑糖、台灣炭焙烏龍，用略帶煙燻氣息的溫潤風味迎接旅人。

⟢ 移動的市集 

前進異域之前，unDer Lab帶旅人們來到「市集」採買，為旅行作好準備。餐盤集結4道小點，採用北非遊牧民族常用的食材，為旅人補給沙漠跋涉所需的4種重要物質：迷迭香與紅石榴做成的果凍，是天然「電解質」來源；Ricotta Cheese、板豆腐製成的仿摩洛哥白乳酪（Jben），輕盈質地佐以北非黑橄欖醬，為旅人補充「蛋白質」；當地主食古斯米（Couscous，也稱北非小米）被填入小巧脆球裡，用一口大小補給「澱粉」；香料咖啡就無須多言，是上路之前必要的「提神品」！

為重現「餐桌上的市集」，unDer Lab特別邀請「RADIUS 伴境空間」設計團隊打造餐盤，選用木質底座再現大漠中沙丘起伏的意象；點綴鏡面與黑色縫隙，呼應沙地中的海市蜃樓幻影、地景中的裂縫；盤中散落的小巧幾何結構，則象徵市集裡的帳篷和攤販。在此，器皿不只是盛裝料理的物件，更化身推進套餐故事的敘事者。

翻玩風味！台灣素材調的智利紅酒？沒有咖啡的affogato？

⟢ 玫瑰紅精緻升級！台灣素材模擬智利紅酒風味

作為本季「荒謬主義」酒單的主角，主菜「沙漠中的水母」引領旅人去往智利阿塔卡瑪沙漠（Atacama）邊緣。鹹食以鴕鳥肉、韭花為主角，搭配紅肉李酒果凍、柴魚昆布高湯泡沫，形成水母停留於沙面的視覺意象，入口後陸海滋味交織，在雙重感官間映出一片海市蜃樓。

搭餐的「模擬紅酒」非常有趣，尤能體現unDer Lab調酒的實驗性與風味敏銳度。這杯「紅酒」透過將台灣素材拼組，調製出智利紅酒奔放香氣：攤開酒譜最令人驚喜的是「特級玫瑰紅」，這支台灣人熟悉的平價紅酒，與台灣紅肉李酒、東太陽製酒蔞葉蘭姆酒、OMAR單一麥芽威士忌搭配，交織出帶熟果香氣、微微煙燻調性的風味，品飲一口彷彿能感受沙漠之旅在眼前顯影。

⟢ 沒有咖啡、卻帶咖啡香的affogato

本季酒單令人印象深刻的風味戲法，還藏於另一道酒香甜點「火星上的沙丘」，這是一道「沒有咖啡的affogato」，嚐起來卻奇妙地有恬淡咖啡香。unDer Lab巧妙以紅烏龍、可可核、莫雷醬、高粱與辛香料，模擬出咖啡香氣，以此取代affogato淋在冰淇淋上的espresso。冰淇淋也呼應沙漠國度的飲食特色，以駱駝奶、番紅花製成，撒上些許紅椒粉。挖一口冰淇淋與「咖啡」一同入口，溫潤乳香、辛香與淡淡酒香在口中交織。

抽卡、玩沙互動體驗讓品飲更富玩趣

在每一季套餐風味酒單中，unDer Lab都會融入「遊戲」橋段，讓品飲體驗更有趣，繼上季「街頭小吃」帶客人手搖珍奶、焚籤祈福，這次團隊邀人們抽卡找同伴、玩沙解鎖風味。

⟢ 蟲或花與你相伴

市集採買結束後，異域之旅正式展開前，unDer Lab邀旅人選出潛入沙海的夥伴——你想和潛行地底的「沙蟲」、或向著光源伸展的「曼陀羅花」結伴同行？抽卡表達心意吧！隨後與卡牌主角對應的酒飲即會上桌。

⟢ 玩沙找糧食

「玩沙」的環節與鹹味小食一同上桌，這道「幻白：絲綢之路」濃縮了中國塔克拉瑪干沙漠景象。盤中用香料粉鋪排出深、淺兩色的沙漠意象，開動前得先拿起磁棒，在「沙地」中移動磁球尋找糧食，埋在沙中的毛豆蛋糕、酒釀櫻桃待你解鎖品嚐。

空間情境以紗布呈現「沙漠中的水母」

在空間情境的鋪排上，unDer Lab再度攜手長期合作夥伴「N/A Lab」，構築一處介於沙地與海洋之間的異域：垂墜紗布形成如沙丘般連綿起伏的結構；懸吊裝置以布料勾勒出水母的呼吸脈動，彷彿異域生物靜謐漂浮於空間，與旅人相伴探險。

unDer Lab 2025-26 冬春季風味酒單「荒謬主義：沙漠中的水母 」

餐廳地址｜台北市大安區光復南路308巷51號B1

供應時段｜即日起至2026年4月，每週日兩場次 19:00－21:00 / 22:00－00:00

價格｜$2,580 + 10%（含13個風味品項，包含葡萄酒、調酒、茶、季節風味液、小食等）

備註｜

・採全面預約制，準時開場逾時不候

・當天不另外提供其他單點，建議請先用過餐

・詳情請洽 unDer Lab的in-line訂位系統或IG官方帳號私訊訂位