看好台灣消費者飲食品味提升與味蕾接受度愈趨國際化，『欣葉國際餐飲』跨足南洋餐飲，首次代理餐飲品牌--『PappaRich』。『PappaRich』是馬來西亞人氣美食品牌，2005年成立至今，全世界已有超過百家門市，台灣首家店面位在東區的市民大道、敦化南路口，5月21日正式開幕，將為台灣餐飲市場注入一股異國風。初期菜單多達160道，有傳承70多年、自然發酵的〈海南蒸麵包〉、被美國CNN旗下旅遊網站選為全球50大美食第7名的〈亞參叻沙〉、馬來西亞國民美食的〈椰漿飯〉、美國赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為一生必嘗的世界十大美食之一的〈咖哩叻沙〉、以及台灣獨家限定的〈雞肉骨茶〉等等。

欣葉引進異國年輕品牌
經過多日籌備及營運調整，『PappaRich』於今日開幕之際，除了『欣葉國際餐飲』董事長李秀英女士、執行長兼總經理李鴻鈞先生蒞臨主持外，『PappaRich』創辦人Mr.RichTan、亞洲總裁劉思遠（Sebastain Low）、『唐宮(中國)控股有限公司』葉樹明主席也都專程來台共襄盛舉，另外還特別邀馬來西亞觀光局拿督楊德勝、馬來西亞航空公司代表親臨與會，參與開幕剪綵儀式，宣告『PappaRich』市民大道店正式在台開幕。

『欣葉國際餐飲』執行長兼總經理李鴻鈞表示，藉由『唐宮(中國)控股有限公司』的引薦認識『PappaRich』，『欣葉』審慎評估後，決定與『唐宮』合資成立台灣金爸爸公司並引進該品牌。與其他餐飲同業合作，『欣葉』的態度是學習，不是競爭，『PappaRich』追求將一般庶民身邊的食飲做到最好，堅持保留傳統、重視新鮮與強調高品質，得以在10年後交出漂亮的成績單，37年的欣葉，期許接下來的十年能有更穩健的未來，代理『PappaRich』除了能更接近年輕、時尚客群，觀摩其海外拓展的經驗，還希望能讓台灣消費者在主流菜系之外，品嘗到和台菜一樣令人懷念、感到親切的另一種美味。

每月超過1百萬人在PappaRich用膳
『PappaRich』創辦人Mr.RichTan表示，我們是來自馬來西亞、一個融合多種族與多元文化國家的美食品牌，自2005年於吉隆坡成立第一家餐廳至今，雖然只擁有10年的歷史，但本著推廣馬來西亞傳統庶民飲食文化，致力提供最正宗與高品質的美味，並以國際消費者的需求設想，提供來客最滿意的用餐體驗，企圖「把馬來西亞的美食帶到世界每一個角落」，目前『PappaRich』不但在本國馬來西亞接連開設達70多家分店，2012年起品牌經營版圖開始拓展至海外，在澳洲、中國、新加坡、美國、韓國、汶萊、印尼、香港、紐西蘭等多個國家城市都可見『PappaRich』，全球超過100家分店，這次與『欣葉國際餐飲』合作，希望藉由『PappaRich』讓台灣朋友更認識馬來西亞多元的美食風味。

Under one roof 概念
『PappaRich』概念取材於新馬一帶傳統的「kopitiam」–小吃店集結了幾個小檔口，販賣飲料、早餐、粉、麵、飯等，但是創辦人Mr. Rich嘴巴挑、味蕾精準、對料理同時充滿熱情與執著，為了網羅馬來西亞各地著名風味聚集於一個屋簷下，常常遊走各地收集傳統的老食譜或是最正宗的美食，甚至直接聘請師傅進入品牌，只專注做他的拿手菜，因為『PappaRich』堅信除了新鮮的食材外，也必須要有代代相傳的食譜，才能製作出令人再三回味的美食，所以，嘴刁的客人來到『PappaRich』可以大膽點菜，嘗到「就是這個味！」而不會踩雷；在經營品牌的路上，Mr. Rich也廣邀人才一同經營，澳洲的經營成功，使『PappaRich』走上國際，新加坡的包裝使馬來西亞料理凸顯了精緻度，上海的求新求變使品牌印象更顯年輕，而馬來西亞的中央廚房解決了各地香料取得不易，口味不穩定的跨國連鎖問題，協助品牌快速拓展。

『PappaRich』亞洲營運總裁劉思遠認為，馬來西亞以馬來人、印度人、華人為最主要組成人口，飲食烹飪呈現混合多元的特色，而此三種種族人口超過世界半數，大馬菜色本就能夠廣為接受，印度人來吃覺得很合口，華人來吃覺得很對味；另外，相較於歐、美、日、韓，華人與馬來西亞有著更深的歷史淵源，對於菜式口味會有熟悉的因子，在飲食文化上的包容理解也更能體會，相信『PappaRich』應該能夠獲得台灣朋友的喜愛才是。

從早餐到夜宵都是食客們熱門的選擇
籌備期間，團隊曾赴馬來西亞、新加坡及澳洲接受密集專業訓練，『PappaRich』總公司團隊也來台指導調整，極力克服香料、食材進口不易、兩地差異等障礙，力求在台呈現『PappaRich』的原汁原味。初期菜單多達160道，從早餐8:00起便開門營業，從一箱柔軟嫩的海南蒸麵包開始，抹上咖央、牛油，再啜飲一杯鴛鴦來迎接新的一天，麵、飯、餅、小吃可以自由組合，30多種咖啡、麵包和點心隨時都能喝下午茶，近60款的甜品與冷熱飲更讓人人消費得起。

『PappaRich』將馬來西亞特有的「咖啡店kopitiam」文化精緻提升，在客人面前現場操作的「水吧」，一旁為蒸烤麵包時而熱氣蒸騰，另一端則是能變出60多道飲料甜品之處，不時還能看到師傅即興演出的拉茶秀、拋餅秀，以咖啡、紅茶、奶水完美比例所調配出的〈爸爸鴛鴦〉，與一般西式咖啡截然不同，香濃滑順的風味口感，一直是『PappaRich』全球顧客的最愛！還有色彩繽紛的娘惹甜品，不管吃得再飽，肚皮自然就會讓出空間，班蘭的清香，尖堆的Q彈，西米的滑順，〈爸爸寶貝冰〉的豐富，還有新奇組合的冷飲如〈三色奶茶〉（叮叮茶）、〈恐龍美祿〉、〈夏日芒汁〉、〈熱帶青檸〉、〈賓拿美人〉等等，讓人每種都想來一杯。

『PappaRich』市民大道店占地313坪，,約120座位數，擁有醒目開闊的門面，整體以「後英國殖民風」為裝潢設計主題，運用許多英國殖民時期的代表元素，從入口腳踏的娘惹地磚、英式掛鐘、南洋復古吊扇、拱型窗口、手繪庶民 ...

PappaRich市民店

電話：02-2751-2188

地址：台北市大安區市民大道四段102號（近捷運忠孝敦化站7號出口, 步行約5分鐘）

營業時間：周日至周四8:00~23:00；週五週六8:00~24:00

網址：www.papparich.com.tw

臉書：PappaRich Taiwan

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633