JOHNNIE WALKER精準調和工藝 成就威士忌、香水、料理多層次風味

JOHNNIE WALKER®首席調酒大師Jim Beveridge

威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER®傾心鑽研威士忌調和工藝,創造出JOHNNIE WALKER經典醇厚風味。然而,調和工藝在不同的領域,皆扮演著造就品牌與產品精髓的重要角色。威士忌、香水和料理,看似不同的三種專業,卻有一個共同且重要的交集──調和工藝。而掌握此調和工藝命脈的關鍵人物,正是擁有遠超越常人的敏銳的感官、兼具理性與感性、經由時間粹鍊而成就極致能力的調酒師、調香師、廚師。

 

調酒師面對每桶原酒的變化,如同廚師需要面對食材風味改變,透過精準的味覺以創造一致的口味。威士忌的調和工藝亦如同調製香水,需要從多種風味中聞香挑選最適合的威士忌,透過調和產生和諧又與眾不同的酒款。不論是調酒師、調香師、廚師皆需要長時間訓練,具備高度專業性及專注力,透過他們精確敏感的感官技能,創造出令人激賞的美酒、香氛與佳餚。這些都是長年累積的功夫!唯有不斷訓練及長期經驗累積,方能成就頂級調和工藝,為作品注入其獨特的靈魂。

 

全球威士忌領導品牌-JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌
JOHNNIE WALKER首席調酒師──Jim Beveridge,已在業界累積超過三十年的經驗,是全球備受尊崇的首席調酒師,他更是掌握JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌的口感、風味及品質的靈魂人物!

 

Jim Beveridge原為化學博士,亦是英國皇家化學協會之榮譽會員(MRSC),1979年以研究威士忌風味之科學家身份進入JOHNNIE WALKER,花了幾年的時間在觀察不同威士忌酒藏的風味變化、釀製威士忌的知識與研究創造風味的原理等。爾後,Jim Beveridge與產程發展團隊密切地合作,深入瞭解JOHNNIE WALKER產品及生產過程,除了專精於製作及熟成過程外,他亦花許多時間在調和工藝,致力於解開威士忌的神秘面紗。

 

Jim Beveridge擁有超越常人的嗅覺及感官能力,才能將超過七百萬桶的酒藏轉化成風味資料庫記憶在腦中,再運用代代相傳近二百年的精湛調和工藝,打造出在全球各角落品質都一致的JOHNNIE WALKER系列產品,而調和工藝除了讓產品具穩定性外,它更為威士忌酒款帶來豐富、多層次的風味及口感。除此之外,Jim Beveridge還需具有前瞻與創新能力,每瓶威士忌作品可能都經過二十年的規劃。對調酒師而言,整個製作及調和過程十分複雜,是一門高深、無法拷貝的藝術。

 

法國百年香氛品牌-GALIMARD 

法國香氛品牌GALIMARD於1747年成立,傳承著古老的的技藝製作香精,並將其發揚光大,創造了不同時代的時尚風潮。每一款香水皆由數以千計的複雜香料調和而成,唯有在調香師深厚精湛的工藝之下,方能將香水的內涵和靈魂發展到出神入化。

 

GALIMARD御用調香師Caroline de Boutiny,畢業於法國Montpellier大學香氛、香味及化妝品科學學系。在位於法國香水之城Grasse的國際香氛學院進修後先後任職於許多知名香水品牌,自2008年起擔任Galimard的御用調香師。承襲著品牌自1747年以來的堅持,將豐富的自然花卉以傳承的技藝汲取其最細膩而完整的氣息,製造出各式各樣完美的香氛。Caroline de Boutiny於Grasse國際香氛學院研究學習期間,研究熟習超過2000種香精與香基的化學特性,因此能靈活運用敏銳嗅覺與腦中龐大的香氣知識庫調和前中後調不同香精,實現腦海中編織出的香氛氣味,以豐富的嗅覺層次喚起人們愉悅的情緒。

 

知名米其林星級主廚餐廳-安傑羅

秉持著對於食材的專精,主廚們常能將變化多端的創意運用於不同地域的食材上,完美展現調和工藝之精深;食材透過主廚的巧思被注入不同靈魂,變身為一道道充滿異國風情的佳餚,視覺和味覺上都令人嘆為觀止。

 

出生西西里島沿岸的Angelo Aglian主廚,自14歲開始進入餐廳學習料理技藝。截至目前25年的廚師生涯,Angelo主廚的足跡遍步巴黎、摩納哥、香港等地的米其林星級餐廳,與台北L’Atelier de Joël Robuchon。熟習法式精緻料理技巧、秉持化繁為簡的烹飪原則,Angelo主廚活用台灣食材創造出一道道躍於舌尖的絕美菜餚。Angelo主廚認為料理成功核心在於「心」廚師必須用心感受、累積對多種食材味覺特性的記憶,並以真誠的心烹調佳餚,透過不斷地嘗試、調合各種食材的特性,重現腦中編織的味覺藍圖。 

 

調和工藝就如同這些產業的命脈,不但能創造產品的一致性及穩定性,更能賦予其產品風味最豐富多元的層次變化。然而,所謂的工藝不僅僅指這些專業 「技術」,重點在於這些調和達人們將其工藝融入自己的生命哲學,包含種種背後的努力與專業堅持,從飲食需要特別清淡以保持感官敏銳等,都是調和工藝的重要環節,也是他們及產品能夠成功的重要關鍵。從不同的產業中,看到了同樣的精神脈絡,JOHNNIE WALKER調和工藝之精巧與專業,也在香氛與料理的創作上能夠得到共鳴!

 

圖片資料提供 / JOHNNIE WALKER®

2025雙十國慶紀念酒亮相!包裝設計融台灣山海意象,兩款拼組可見「燙金十字道路」巧思

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現

114年雙十國慶限量紀念酒亮相!今年包裝及酒標由Bito操刀,團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向,攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象,交織感性繪畫筆觸及優雅字體,濃縮島嶼風景;兩款並置還會出現燙金「雙十路口」,寓意台灣展望未來之路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒:特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」,兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔,其迎著海風矗立,百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山,當地神木無畏時光流逝佇立千百年,人們登高只為一睹其挺拔身姿,在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是,只要把2款酒標並置,便會拼組出象徵「雙十」的十字路口,其特別以燙金加工加深意象,象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」,寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶,共同走出一條邁向未來的路。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

兩款紀念酒各是什麼風味?

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造,調和清香、濃香及醬香3種基酒,創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場,接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻,最後由細緻的醬香與木質調收尾;入口清爽純淨,中段醇厚甘甜,尾韻綿長,耐人尋味。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製,以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調,融合小雪莉桶的細膩層次,淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊,交織胡椒、甘草辛香,及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻,尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息,風味微甜而醇厚,甜美中見深邃。

2025雙十國慶紀念酒!包裝融合台灣山海意象,兩款拼組「燙金十字道路」浮現
(圖片提供:Bito)

想收藏今年度雙十紀念酒嗎?即日起至921日,其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售,限量釋出,售完即止。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台,更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮,秉持對酒飲風味的共同堅持,臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」,在新開幕的新光三越小北門店一隅,打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單,都是雙品牌品味的延伸。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)
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(圖片提供:臺虎精釀)

從聯名酒到開酒吧,臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神,持續挑戰啤酒的創意邊界,結合本地食材與實驗風味,成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒,就有超人氣的9.9%系列,包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味;也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列,無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家,以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境,兩度入選亞洲50大酒吧,被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言,致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感;雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒,以臺灣蜜餞為題,結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose,復刻酸鹹甜的有趣古早味,引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY:揉酒飲與音樂,讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸,也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態,是快樂的語言,也是這個場域的核心節奏,而這份快樂靠酒精和炸物實現!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

GIDDY除了能點到臺虎精選精釀,也有7T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單,包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰~」,外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」,以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」,每個人都能找到屬於自己的那一杯。

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀/Izzie Pang)

炸物最高!11款自製沾醬選配,推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物,其中波浪薯條可搭配11GIDDY自製沾醬,除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等,另有3款融入台灣味的美乃滋,分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富,也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇,每款都非常下酒!

臺南酒吧「GIDDY」由臺虎與T.C.R.C.聯手打造!主打Draft Cocktail與自製沾醬炸物
(圖片提供:臺虎精釀)

GIDDY

地址|新光三越小北門店(臺南市北區西門路四段135號)

營業時間|週一至週四 16:0023:30/週五六 12:0001:00/週日 12:0023:30

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