威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER®傾心鑽研威士忌調和工藝，創造出JOHNNIE WALKER經典醇厚風味。然而，調和工藝在不同的領域，皆扮演著造就品牌與產品精髓的重要角色。威士忌、香水和料理，看似不同的三種專業，卻有一個共同且重要的交集──調和工藝。而掌握此調和工藝命脈的關鍵人物，正是擁有遠超越常人的敏銳的感官、兼具理性與感性、經由時間粹鍊而成就極致能力的調酒師、調香師、廚師。

調酒師面對每桶原酒的變化，如同廚師需要面對食材風味改變，透過精準的味覺以創造一致的口味。威士忌的調和工藝亦如同調製香水，需要從多種風味中聞香挑選最適合的威士忌，透過調和產生和諧又與眾不同的酒款。不論是調酒師、調香師、廚師皆需要長時間訓練，具備高度專業性及專注力，透過他們精確敏感的感官技能，創造出令人激賞的美酒、香氛與佳餚。這些都是長年累積的功夫！唯有不斷訓練及長期經驗累積，方能成就頂級調和工藝，為作品注入其獨特的靈魂。

全球威士忌領導品牌－JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌
JOHNNIE WALKER首席調酒師──Jim Beveridge，已在業界累積超過三十年的經驗，是全球備受尊崇的首席調酒師，他更是掌握JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌的口感、風味及品質的靈魂人物！

Jim Beveridge原為化學博士，亦是英國皇家化學協會之榮譽會員（MRSC），1979年以研究威士忌風味之科學家身份進入JOHNNIE WALKER，花了幾年的時間在觀察不同威士忌酒藏的風味變化、釀製威士忌的知識與研究創造風味的原理等。爾後，Jim Beveridge與產程發展團隊密切地合作，深入瞭解JOHNNIE WALKER產品及生產過程，除了專精於製作及熟成過程外，他亦花許多時間在調和工藝，致力於解開威士忌的神秘面紗。

Jim Beveridge擁有超越常人的嗅覺及感官能力，才能將超過七百萬桶的酒藏轉化成風味資料庫記憶在腦中，再運用代代相傳近二百年的精湛調和工藝，打造出在全球各角落品質都一致的JOHNNIE WALKER系列產品，而調和工藝除了讓產品具穩定性外，它更為威士忌酒款帶來豐富、多層次的風味及口感。除此之外，Jim Beveridge還需具有前瞻與創新能力，每瓶威士忌作品可能都經過二十年的規劃。對調酒師而言，整個製作及調和過程十分複雜，是一門高深、無法拷貝的藝術。

法國百年香氛品牌－GALIMARD 

法國香氛品牌GALIMARD於1747年成立，傳承著古老的的技藝製作香精，並將其發揚光大，創造了不同時代的時尚風潮。每一款香水皆由數以千計的複雜香料調和而成，唯有在調香師深厚精湛的工藝之下，方能將香水的內涵和靈魂發展到出神入化。

GALIMARD御用調香師Caroline de Boutiny，畢業於法國Montpellier大學香氛、香味及化妝品科學學系。在位於法國香水之城Grasse的國際香氛學院進修後先後任職於許多知名香水品牌，自2008年起擔任Galimard的御用調香師。承襲著品牌自1747年以來的堅持，將豐富的自然花卉以傳承的技藝汲取其最細膩而完整的氣息，製造出各式各樣完美的香氛。Caroline de Boutiny於Grasse國際香氛學院研究學習期間，研究熟習超過2000種香精與香基的化學特性，因此能靈活運用敏銳嗅覺與腦中龐大的香氣知識庫調和前中後調不同香精，實現腦海中編織出的香氛氣味，以豐富的嗅覺層次喚起人們愉悅的情緒。

知名米其林星級主廚餐廳－安傑羅

秉持著對於食材的專精，主廚們常能將變化多端的創意運用於不同地域的食材上，完美展現調和工藝之精深；食材透過主廚的巧思被注入不同靈魂，變身為一道道充滿異國風情的佳餚，視覺和味覺上都令人嘆為觀止。

出生西西里島沿岸的Angelo Aglian主廚，自14歲開始進入餐廳學習料理技藝。截至目前25年的廚師生涯，Angelo主廚的足跡遍步巴黎、摩納哥、香港等地的米其林星級餐廳，與台北L’Atelier de Joël Robuchon。熟習法式精緻料理技巧、秉持化繁為簡的烹飪原則，Angelo主廚活用台灣食材創造出一道道躍於舌尖的絕美菜餚。Angelo主廚認為料理成功核心在於「心」。廚師必須用心感受、累積對多種食材味覺特性的記憶，並以真誠的心烹調佳餚，透過不斷地嘗試、調合各種食材的特性，重現腦中編織的味覺藍圖。 

調和工藝就如同這些產業的命脈，不但能創造產品的一致性及穩定性，更能賦予其產品風味最豐富多元的層次變化。然而，所謂的工藝不僅僅指這些專業 「技術」，重點在於這些調和達人們將其工藝融入自己的生命哲學，包含種種背後的努力與專業堅持，從飲食需要特別清淡以保持感官敏銳等，都是調和工藝的重要環節，也是他們及產品能夠成功的重要關鍵。從不同的產業中，看到了同樣的精神脈絡，JOHNNIE WALKER調和工藝之精巧與專業，也在香氛與料理的創作上能夠得到共鳴！

圖片資料提供 / JOHNNIE WALKER®

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30

夏日炎炎只想賴在家，連出門覓食也提不起勁？那就為自己張羅一張夏日餐桌，配上微醺風味，讓夏夜更自在愜意。

本篇盤點夏夜小酌推薦酒款，從金色三麥及酉鬼啤酒新作、本屆米其林頒獎典禮指定塔隆佳釀，到跨國合製的琴酒新品牌KK ITTEKI SPIRITS等，從啤酒、琴酒到香檳，每款單喝即享受，搭餐也能讓在家吃飯更富食趣。另同篇加映全新調理包品牌「HōSSET 虎勢」，究好豬拌麵讓宵夜享受再升級。

70%西瓜原汁入酒｜金色三麥「這瓶有瓜」調酒

說到夏季水果，還有什麼比西瓜更應景？金色三麥推出含有70%西瓜原汁的罐裝調酒「這瓶有瓜」，攜手花蓮玉里瓜農品牌「阿強西瓜」，產地直送鮮榨，原汁鮮度直逼冰果室現打。

每一瓶「這瓶有瓜」都用了整整一斤的西瓜現榨釀製，承載對友善農法與在地小農的共好信念——秀姑巒溪畔純淨砂礫土質成長的西瓜，皮薄肉厚，口感甜脆多汁，然而當地瓜農在盛產期常遇上滯銷難題；這款調酒實際消化過量農產，並提升其終端價值，串連瓜農、消費者與酒類品牌，成為具有永續概念的消費鏈。無論你是愛喝水果系調酒、關注農業議題，或單純想在酷暑尋求一股降火的沁涼，都別錯過現於全家便利商店限量販售的「這瓶有瓜」。

飲一瓶台灣感性｜酉鬼「醜啤」拉格

早在「台灣感性」成為文化風潮之前，酉鬼啤酒創辦人Max和Harn已著迷於台灣喧囂、擁擠、交錯的日常風景。今夏，酉鬼推出全新「醜啤／Suí Beer」，致敬那些看似混亂、實則閃耀的生活片段。

「醜啤」是一款台灣人熟悉的拉格啤酒，以基礎麥芽搭配台灣米片，創造輕盈順口的酒體基底；選用帶有花香與柑橘調性的紐西蘭啤酒花，以經典德式酵母發酵，釀出金黃色澤、帶穀物及蜜香氣息的清爽酒體，尾韻乾爽俐落。

酒標設計一向是酉鬼推新酒的一大看點，這次與新生代平面設計師謝明佑合作，以街頭傳單為靈感設計「醜啤」5款酒標：補習班傳單宣揚著「醜」的哲學；尋人啟事融入設計師本人的肖像，描繪社畜的日常醜時刻；另翻玩徵友、工廠出售與當鋪廣告，藉廣告語彙展現酒款的特色與風味。

台灣物產注入濃郁熱帶水果香｜KKI「鳳尾琴酒」

全球琴酒市場潛力可期，2025年預估增長至260.2億美元，尤其是亞洲市場成長動能強勁；乘著這波浪潮，Ken Kon Itteki Spirits（以下稱KKI）以台灣首個聚焦「多地文化對話」的琴酒品牌為定位誕生，由來自台灣、美國、日本與香港的4位成員共同打造。

基於對工藝與文化的尊重，KKI堅持使用當地的原料蒸餾，首波推出2款富台灣、日本風情的限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」以台灣夏日為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶、馬告等台灣物產，濃郁果香層次豐富；「黑潮琴酒 Mashio Gin」帶濃厚日式旨味，原料全來自日本，融煙燻柴魚、昆布、山椒、椎茸、山椒和柚子等風味，餘韻悠長且風味獨特。

KKI不只談風味，也談生活。「鳳尾琴酒」的熱帶果韻與台灣小吃十分契合，從果汁攤、鹹酥雞、黑白切，甚至便利商店的台啤，都搭配得宜——配現打果汁即是水果調酒，搭重口味的小吃則清爽解膩，夏日微醺在生活場景中隨處可得。此外，KKI也鼓勵人們居家品飲，「鳳尾琴酒」不只適合純飲，也能1:3加入氣泡水輕鬆調出Gin Soda，簡單清爽、香氣豐富，氣泡感正適合消炎夏的暑氣。

米其林頒獎典禮指定香檳｜Tarlant Tradition

2025《臺灣米其林指南》頒獎典禮於8/19圓滿落幕，現場專業的餐飲人都喝哪些酒？答案是來自法國塔隆酒莊（Champagne Tarlant）珍藏系列的傳統干型香檳「Tarlant Tradition」，其為典禮唯一選用香檳，以Vintage等級標準釀造，採用95%的黑皮諾、皮諾莫尼耶葡萄品種，賦予酒液圓潤飽滿的結構與層次，氣泡細緻持久；帶有熟水果、蜂蜜蛋糕、烘烤杏仁焦糖與清新的蘋果香氣，餘韻悠長。

事實上，塔隆香檳本就是全球頂級米其林餐廳的愛用酒款，包含哥本哈根Noma、紐約Le Coucou、柏林Nobelhart & Schmutzig等皆選用，與不同菜系的料理平衡搭配。居家夏日餐桌想來點好酒犒賞自己，不妨跟著米其林和名餐廳侍酒師的引領，試試這款塔隆佳釀。

同場加映｜宵夜在家煮「究好豬」拌麵

在節奏飛快、工作繁忙的城市生活中，「HōSSET 虎勢」看準現代人對「好好吃飯」的渴望，推出方便保存的常溫調理包，為在家吃飯帶來外送以外的新解答。

HōSSET堅持選用在地安心來源食材、不添加人工香料，呈現食材純粹本味，首波推出的「豬肉乾拌」系列皆選用台灣「究好豬」，搭配Q彈的日曬關廟麵呈現；兩款風味分別是濃郁蒜香，及帶有花椒麻香的酸菜口味，無論是拌麵或作為料理基底醬料都合適，夏日配杯啤酒更是過癮。在家隨時想來碗美味拌麵，HōSSET只需隔水加熱4.5分鐘就能上桌；保存也方便，在常溫環境下可存放長達24個月。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※