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2015-09-08
蒞臨酒店參與一年一度的十月啤酒節活動。德國十月啤酒節源於 1810 年，是世界上最 大的啤酒節，同時也是德國的傳統節日，我們將這盛大的異國文化派對帶到三亞。脆皮鹹豬手、德國香腸、德式甜品等多種巴伐利亞美食和普拉那啤酒以及由“雪絨花” 樂隊帶來的現場激情表演，為您呈獻最經典的德式文化體驗。
酒店總經理霍威先生表示：「這是開維·三亞海棠灣凱賓斯基酒店首次舉行慶祝十月啤酒 節的活動，啤酒節在我的家鄉德國乃至世界範圍內被視為最重要的節慶活動之一，我非 常期待能與賓客一同慶祝。」
節日期間如入住兩晚及以上至尊園景房或至尊海景房，即可享受十月 啤酒節特色晚餐套餐（內含普拉那小吃碟一份、十月啤酒節美味拼盤和特色甜點一份）一份，18 洞高爾夫果嶺推杆體驗一次，歡迎水果以及免費無線網路等優惠，請至少提 前 24 小時預定，屆時酒店會提供由三亞市區到酒店的免費班車服務。
via / 開維·三亞海棠灣凱賓斯基酒店
by La Vie 2024-05-10
威士忌歷史悠遠、滋味百品不厭，但各大品牌也不甘於只複製經典，從Black Bottle黑瓶、格蘭傑、麥卡倫、皇家禮炮到高原騎士⋯⋯，各釀酒團隊持續精進風味，或推出各式新穎的跨界聯名創作計畫。本篇一次整理5大品牌、6款近期於台灣推出的新品威士忌，帶你一探沉澱其中的獨特歷史與精妙技藝。
黑瓶蘇格蘭威士忌｜來自維多利亞時代的經典新譯
1879年，來自蘇格蘭東北部的葛拉漢Graham三兄弟，憑藉身為茶商的感官天賦與調和技術，大膽挑戰威士忌調製工藝，嘗試把多種穀物與單一麥芽威士忌按神秘比例混合，封釀於大火烘烤過的橡木桶中，調和出前所未有的美妙滋味，獲得市場肯定。
145年後的今天，Black Bottle的調和魅力持續進化，當代調酒師在當年葛拉漢兄弟神秘的混釀調和配方之上，進一步調和出風味更深邃、層次更堆疊的滋味：將煙燻味均衡、花果香馥郁的酒體，裝入重度火烤過的初次橡木桶中陳釀，成就了飽含花朵、橡木與水果香氣，並揉合煙燻、蜂蜜和肉豆蔻風味的深金色酒液，品質獲得2023年英國國際烈酒競賽(ISC)金獎肯定。
入口後，是熾熱橡木香氣伴隨濃郁花香的前味，緊接著隱藏焦糖甜香的清脆木煙氣息撲面而來，尾韻則有海鹽、香料、太妃糖的香甜悠遊迴盪。豐盛的特質適合以各種方式品味，純飲之外，「Black Bottle黑瓶」亦可加入冰塊、蘇打水或製成各式調飲。
【黑瓶蘇格蘭威士忌Black Bottle Blended Scotch Whisky】
酒精濃度：40%
建議售價：NT$ 720
販售通路：全台愛買、大潤發、家樂福
品飲筆記
色澤：金黃琥珀色。
香氣：烈焰烘烤橡木桶所帶來的木質焦香。
口感：入口能感受到溫潤的焦糖氣息，略帶餘燼的燻香。
餘韻：太妃糖、海鹽與柴火燃燒後的溫暖。
「格蘭傑東京物語」&「格蘭傑16年甜酒桶NECTAR」：釀出一座城市與糕點舖
格蘭傑單一麥芽威士忌（Glenmorangie）這次由首席製酒師比爾‧梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）出手，打造兩款大膽且創新的佳釀。
2024格蘭傑物語系列年度限量版「格蘭傑東京物語」（Glenmorangie A Tale of Tokyo），是比爾博士以他對東京的印象作為啟發而設計釀造的作品，為了展現出心中東京的複雜面向，比爾博士經過多年的無數次實驗摸索，方成功找到細膩優雅的格蘭傑單一麥芽威士忌與日本水楢桶的濃郁木質、東方禪味間的完美平衡。
這複雜多層次的風味，也正是比爾博士對東京最深刻的回憶：「從世界上最大的火車站—新宿站的瘋狂喧囂來到了新宿御苑的平靜沉穩，那時正是櫻花盛開的季節，穿越熙攘回歸靜謐，坐下來欣賞美麗的櫻花的強烈對比，就像這款威士忌賦予的美味衝突感。」
為了將東京的生命力、靈感和風味一一展現出來，格蘭傑更攜手日本藝術家山口晃（Yamaguchi Akira）共同打造世界觀畫作包裝，以鳥瞰藝術手法與格蘭傑品牌色調合而為一，描繪出東京富饒的歷史特色與文化層次，並細膩地勾勒出東京鐵塔、上野公園到格蘭傑的「長頸鹿」高壺式蒸餾器和鬱鬱蔥蔥的水楢樹⋯⋯等東京和高地酒廠的著名地標、特色及傳統的日本娛樂活動。
另一款全新升級的「格蘭傑16年甜酒桶NECTAR」（Glenmorangie NECTAR 16Y），則是一款帶有馥郁甜點風味的威士忌，靈感源於比爾博士走進法國糕點店，對於那豐饒的甜點烘焙甜香深深著迷。
他以過去的無年份蘇玳甜酒桶Nectar d'Or 的法式甜點概念出發，改以更多樣的甜酒桶進行換桶熟成，升級為16年份並帶著更加甜蜜豐滿的滋味。選擇使用波本桶中熟成14年具有絲滑口感的酒液，再換桶至各式不同甜白葡萄酒桶中進行額外的2年換桶窖藏陳釀。運用法國的蘇玳（Sauternes）以及蒙巴齊亞克（Monbazillac）的甜白葡萄酒桶帶來了有如蛋糕、布里歐吐司（Brioche）、蛋白霜和烤蘋果般的甜蜜香氣，再由來自西班牙的慕絲卡（Moscatel）甜白葡萄酒桶所增添蜂蜜、糖漿的甜點氣息，最後則以匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜白葡萄酒桶為此次的創作加上白巧克力、杏仁糖和蜂膠風味作為點綴。
【格蘭傑東京物語】
酒精濃度：46%
建議售價：NT$ 2,400
販售通路：全台菸酒專賣店及指定酒吧
品飲筆記
色澤：初生太陽的紅古銅色
香氣：些許胡椒遇上苦櫻桃和椰子、橙皮與帶點辛香的草本香氣，與水楢桶經典的薰香、雪松等木質調交融而成奇妙差異
口感：胡椒香氣帶來耐嚼的口感，包含橡木、茴香及香根草根、白胡椒粉、濃鬱的橙子、苦櫻桃、杏仁及木樹脂風味。
餘韻：橘子、杏仁和杏仁糖的清香甜蜜
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【格蘭傑16年甜酒桶NECTAR】
酒精濃度：46%
建議售價：NT$ 2,325
販售通路：全台菸酒專賣店
品飲筆記
色澤：蜂蜜的金黃色。
香氣：猶如酸甜濃稠的檸檬派，覆蓋著如糖果萊姆與乾橘皮絲的芳香
口感：平順、入口即化，最初的柑橘鮮漸漸轉成烤牛奶布蕾與酸萊姆的味道，之後則被溫暖的生薑取代，並伴隨著柔和的肉豆蔻與烤杏仁滋味。
餘韻：檸檬皮絲、香草冰淇淋的慵懶與甘甜，以及細緻的生薑與肉豆蔻風味。
The Harmony Collection III 萃綠麥穗 Green Meadow： 品味McCartney姊妹的春季記憶
自創辦人Alexander Reid於1824年透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌開始，麥卡倫（The Macallan）便以卓越非凡的單一麥芽威士忌享譽全球。這次，麥卡倫攜手McCartney姊妹檔——時裝設計師Stella與攝影師、導演Mary——以她們在蘇格蘭西海岸自由且美好的童年回憶為靈感，共同創作了The Harmony Collection系列第三版，這也是充滿創意與才華的兩人首次同台創作。
為了讓大家能一同感受蘇格蘭大自然的絢麗與生生不息，McCartney姊妹以森林、海洋及美麗的斯佩河等廣袤自然景觀為繆思，由麥卡倫威士忌大師團隊實際從蘇格蘭自然草原汲取靈感，製作了這款單一麥芽威士忌。運用雪莉橡木桶和波本橡木桶陳釀，造就出春日早晨般的暖金色光澤，酒液入喉的風味讓人強烈聯想到富有生命力的翠綠草地，伴隨著豐富檸檬、大麥糖、奶油香草、杏仁和新鮮橡木的口感，最後以充滿活力的櫻花草香氣作結。
此外，「萃綠麥穗Green Meadow」的外盒及瓶上的標籤均使用廢棄的麥稈製成，透過回收再利用的永續精神，突顯利用生命週期末期物料煥發出的絢爛光景，串聯展現大自然原有的生命力。包裝盒外亦放上由Mary McCartney拍攝、由Stella McCartney挑選的麥卡倫莊園照片，不僅品酩，也能和她們一起踏上一趟兼顧味覺、嗅覺、視覺的歸鄉之旅。
【麥卡倫The Harmony Collection 萃綠麥穗Green Meadow】
酒精濃度：40.2%
建議售價：NT$9000（實際價格以各通路為準）
販售通路：桃園國際機場麥卡倫免稅精品店、指定免稅店及全球主要機場免稅店限定販售
品飲筆記
色澤：春日早晨
香氣：新鮮香橙和檸檬、野生報春花、花瓣香氣、蜜瓜和風信子。
口感：豐富檸檬、大麥糖、奶油香草、杏仁和新鮮橡木。
餘韻：香甜、芬芳、悠長且濃郁。
皇家禮炮26年王者品桶系列第二代： 兩大世界頂級製酒工藝的交鋒
皇家禮炮繼2022年推出26年王者品桶系列第一代——蘇格蘭橡木桶限定版，選用極其珍稀的頂級蘇格蘭橡木新桶過桶，致敬英國皇室與蘇格蘭連結至深的文化與傳統，今年則推出「26年王者品桶系列」第二代，首度選用阿瑪羅尼紅酒桶過桶，致敬坐擁無數文化遺產、悠長歷史及頂級工藝傳統的義大利。
義大利是最古老的葡萄酒產區之一，擁有豐富的葡萄酒文化底蘊。阿瑪羅尼紅酒來自義大利東北部「維內托」產區，被譽為義大利五大酒王之一，其珍稀性源自一種義大利獨有的釀酒技藝「枯藤法 (Appassimento)」：每一顆葡萄皆以手工摘採，經由至少3至4個月的自然風乾，葡萄經過風乾流失水分，因此釀造一瓶阿瑪羅尼紅酒所需的葡萄，要比普通紅酒多達兩倍以上；阿瑪羅尼紅酒因釀造過程費工又耗時，風格強勁有力，口感飽滿醇厚，帶有深色果乾、黑巧克力風味。
皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop本次便臻選義大利頂級阿瑪羅尼紅酒桶，將皇家禮炮歷時26年以上桶陳的高年份珍稀酒液悉心調和後過桶，歷經長時間的定期悉心觀察與照看，確保酒液充分浸潤於紅酒桶所釋放的華麗優雅、圓潤馥郁風味中，直至極致熟成巔峰才裝瓶。
本次的包裝設計亦展現了義大利頂級工藝的風範，沉穩唯美的紫紅瓶身，展露威士忌與紅酒交織的酒款內涵；外盒的花紋裝飾細節，呈現出義大利著名威尼斯建築圖騰、獅鷲、義大利狼，以及阿瑪羅尼紅酒經典枯藤法製程，寓以致敬義大利獨特的歷史背景與文化。
【皇家禮炮26年王者品桶系列第二代 阿瑪羅尼紅酒桶限定版】
酒精濃度：40%ABV
建議售價：NTD 11,880
品飲筆記
香氣：豐富的李子、橙皮和新鮮覆盆子香氣、伴隨濃郁的巧克力、生薑香料氣息。
口感：多汁的紅蘋果、黑櫻桃、杏桃果醬、以及野莓果醬的果實香甜、揉合水果磅蛋糕、黑巧克力和蜜餞的多層次口感。
尾韻：馥郁而悠長。
「Highland Park 高原騎士Vintage 1990單一麥芽威士忌」：全球僅1221瓶的稀世珍藏
「Highland Park 高原騎士」1798年成立於奧克尼群島，是全蘇格蘭最北的威士忌釀酒廠。今年推出限量「Highland Park 高原騎士Vintage 1990 單一麥芽威士忌」全球僅限量1221瓶，由首席釀酒師 Gordon Motion創作釀製而成：2021年，Gordon將34桶自1990年入桶的酒液，轉移至初次歐洲紅橡木雪莉桶、初次美國白橡木雪莉桶、Refill桶，歷經2年的醞釀，將橡木桶的特性轉化成酒液的個性與層次，再從中精心挑選出5桶巧妙勾兌。
高原騎士Vintage 1990將各具特色的橡木桶風味巧妙融合，創造出層次豐富且溫潤的獨特韻味，初次入喉散發清新花香，接續溫潤的熱帶水果香氣在舌腔中綻放，石楠花蜜香與優雅煙燻味輕微的在鼻腔中漫延，最終以奶油香草氣味平衡收尾，是一款極致絕妙的多層次高年份酒款代表作。
包裝設計灌注奧克尼群島的自然和文化底蘊，金屬瓶塞鍍銀展現尊榮與氣度，緻黑瓶身彷彿是對奧克尼群島大器景致的刻畫，白橡木外盒與黑色皮革內裡相映襯，兼具自然的純粹與成熟的沉著氣息；每一瓶擁有獨立手工編號，並附有首席釀酒師Gordon Motion的親筆簽名證書，寄託「每一滴酒液都是流逝不復返的歲月沉澱」，期盼將每一刻淺酌昇華成極致的感官體驗，成為威士忌迷的收藏臻品。
【Highland Park 高原騎士Vintage 1990單一麥芽威士忌】
酒精濃度：44.9％。
建議售價：NT$ 106,000（含稅）
品飲筆記
色澤：深邃金黃琥珀色。
香氣：成熟梨子、苦甜葡萄柚、細緻的天竺葵和甜美的紫羅蘭香氣。
口感：香草奶油與粉紅葡萄柚、甜橙相互平衡。
餘韻：新鮮木質調與果香，伴隨石楠花蜜香與輕煙燻風味。
文字整理｜李尤
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by Scarlett Feng 2024-04-29
近年全球烈酒中除了威士忌，在歐美市場成長快速並延燒全球的就屬龍舌蘭酒，甚至在歐洲被視為搭餐重要的新選擇，龍舌蘭酒支線下Mezcal的獨特風味也正風靡亞洲。藉著專訪全台唯一專業Mezcal酒吧Uno Taipei全新酒單發表，一起來Uno Taipei體驗Mezcal的魅力吧！
Uno Taipei由Travis（謝宗恩）、James（馮翊軒）、David（譚皓瑋）這三位來自成功高中的老同學所創立，從愛喝酒的大男孩到Mezcal專門酒吧，Uno Taipei成立近兩年，致力於推廣Mezcal的美好，我們也曾在2024年1月號專訪他們關於龍舌蘭的豐富知識。今年Uno Taipei攜手知名調酒師、Liquid Art飲識液術共同創辦人Ken（陳泯赫）推出令人眼睛一亮的全新酒單，藉由專訪Ken，再次探索滋味豐富、充滿特色的Mezcal！
每款Mezcal都有著鮮明的個性與迥異的香氣跟層次感，Uno新酒單以美式經典雞尾酒為設計框架，內容聚焦Mezcal產地風味與品種、特殊香氣，分為創意調酒Uno Signature、經典進化Uno Classic、季節精選純飲Uno Seasonal Choice。「酒單設計上最大的挑戰是在所有基酒都是美式雞尾酒的狀態下，要思考如何能讓消費者不覺得膩、負擔，因為Mezcal畢竟是一個風味相對重的烈酒。」Ken解釋因此Uno在風味上進行細微調整，讓富有個性的Mezcal變得順口又平易近人，讓人一喝愛上，就算過去不敢喝龍舌蘭酒的人可能都會不小心一路喝完酒單上的3個Level。
以每個產地獨特的Mezcal風味為主，並以新鮮水果或香草作為衛星材料，香氣疊加出令人驚艷的美味，編號循序漸進代表酒感濃淡並區分每一杯酒的特殊風味，每半年換一次酒單。
像是Highball類型的清爽雞尾酒！主要使用的Mezcal Nuestra Soledad（Oaxaca- Lachigul）帶有梅子香氣、莓果調性，因此以台灣芭樂與四季春茶做氣泡飲，再加入柚子、柑橘的元素呈現，就像吃芭樂搭配梅粉的感覺。搭配著附上的煙燻魷魚，將Mezcal獨特的鮮味帶出來，味蕾碰撞出絕妙滋味。Ken表示：「一開始可以先感受梅子跟果香的結合，搭配魷魚之後再喝第二口，就會更感受到Mezcal原本的煙燻感，尾韻結合了魷魚的鹹鮮味其實非常搭配。」
主要使用的Mezcal Topanito（Oaxaca - Santiago Matatlán）風味柔和，有類似柑橘的明亮、白色花香調性，尾韻像是青草的風味。因此以明亮的白葡萄呈現並帶有一些蘆薈的香氣，搭配白色花香調的包種茶，尾韻有一點類似水蜜桃的風味。Ken表示：「2號這杯使用Sour的結構去呈現，基底使用白葡萄去浸泡包種茶帶出包種茶的香氣跟層次感，讓白色花香結合這一支Mezcal比較清新的香氣跟調性。」
主要使用的Mezcal Derrumbes（San Luis Potosi）風味帶有類似墨西哥辣椒的香氣、青椒的椒香，「這個椒香感讓我想到較清爽的蔬菜跟沙拉的感覺、鹹鮮味。」因此Uno以新鮮番茄然後用奶洗的方式做出比較厚實的酒體跟濃郁的口感，可以喝到番茄的鮮味，香氣以臺灣飲食常見的花椒香氣呼應Mezcal風味並做出層次感。「這杯也是屬於酸甜偏甜，但酒體本身是很清爽乾淨的，因為有奶洗的關係質地綿密，搭配酒上的生蠔葉，很像是在傳統海鮮餐廳裡面吃生蠔配五味醬的感覺。」
主要使用的Mezcal Corte Vetusto（Oaxaca - San Pablo Villa de Mitla）風味帶有比較明顯的煙燻、燃燒灰燼的風味，尾韻帶土壤的氣息。因此以菸草的利口酒、義大利的Amaro帶出苦味，結合臺灣比較特別的名產高粱醋，高粱醋的米麴的香氣跟Mezcal意外搭配，兩者結合起來讓尾韻帶檀木的香氣，讓人聯想到走進日式舊建築物的氣味。而酒上點綴著燃燒過的迷迭香，讓整體香氣更有層次感，又因為酒液浸泡過乾燥玫瑰，喝完時會聞到一點淡淡的玫瑰香，菸草、苦甜，乾燥玫瑰，如同香水一般的層次風味讓品飲過程竟意外有點浪漫。
主要使用的Mezcal Creyente（Oaxaca - Tacolula & Yautepec）風味帶有類似熱帶水果、芒果皮的香氣。因此以本身有熱帶水果調性的茶——鐵觀音呼應，並利用咖啡的果香與紅豆水製作成最上層的泡沫，因為Mezcal本身帶有土壤的氣息，與豆香很搭配。此款調酒連結經典雞尾酒Martinez，其尾韻有醃漬水果的香氣，因此以黑櫻桃的利口酒搭配。「連著泡沫跟酒體一起喝，中段會喝到像是鐵觀音的煙燻，然後熱帶水果的香味如芒果、鳳梨，尾韻的部分則是醃漬水果如黑櫻桃。」整體帶一點微微的苦味、甜感飽滿，有點像是Negroni跟Martinez的結合。
主要使用的Mezcal Banhez（Oaxaca -San Miguel Ejutla）風味帶有些許的煙燻感和一點奶油跟明亮柑橘的調性，因此以帶有點柑橘香氣的新鮮檸檬馬鞭草跟清酒，加上兩種不同的香艾酒，加入了以香料醃漬過的鹽水，讓它帶有一點點鹹鮮味在尾韻。讓中段跟前段的香味為檸檬馬鞭草的清新柑橘香與奶油滑順口感，尾韻帶有一點清酒米釀的香氣。與帶有鹹鮮味的醃漬物非常搭配！
平常不太常接觸Mezcal？試試看Uno Classic！以經典雞尾酒為主並將烈酒的部分替換成自己所調製的Mezcal，調配出屬於Uno的經典雞尾酒風味，常見的Martini或是Negroni都有了吸引人的嶄新樣貌。此外，風味設計上也帶入墨西哥的品飲文化例如雪茄、甜感飽滿的柳橙，例如在表現甜感時偶爾也會運用自製的柳橙糖。
Paloma過往以Tequila作為基底，現在則以Mezcal取代。使用自製的墨西哥香料粉在杯口，Paloma水果氣泡飲則以新鮮的鳳梨鼠尾草跟葡萄柚一起浸泡混合，除了帶有鳳梨皮的清香之外，尾韻有點像是新鮮蘋果的香氣，層次感跟香氣豐富。
過往以Vodka作為基底，現在則以Mezcal取代，並加入熱帶水果如百香果、清爽的小黃瓜，並以新鮮嫩薑的辛香點綴，清爽中呼應Mezcal的強烈。
減少柑橘利口酒的甜、增加柳橙風味糖，以凸顯Mezcal本身的香氣層次，可以感受到Mezcal的煙燻跟柳橙帶有的獨特的果香。
老靈魂慢慢喝！墨西哥當地喝Mezcal常會搭配雪茄，因此以燃燒的蘋果木呈現煙燻感，聞完煙燻的風味後一開始喝到的是柳橙糖明確的柑橘的調性，然後是苦精的層次感，就像是調味料一樣包裹著Mezcal的層次——微微的苦與甜，上面搭配的則是柳橙跟檸檬皮與醃漬櫻桃，以平衡這杯酒本身的甜膩，又因為酒感飽滿厚實，適合慢慢的喝。
Uno Seasonal Choice則是精選特色Mezcal，每個月都會替換不同品種、風味的Mezcal，可以用純飲的方式來體驗跟感受Mezcal最原始、純淨的香氣與層次。若是熟悉Mezcal的朋友也可以自選店內風格強烈或帶特殊香氣的Mezcal特製調酒。
將Smoky Martini煙燻泥煤的元素替換成了Mezcal，基底的部分主體是伏特加，它不會去破壞Mezcal的調性，反而讓Mezcal的香味優雅的點綴在前段，喝起來口感清爽乾淨。搭配上Bruschetta的煙燻火腿、麵包飽滿口感與起司香氣，非常美味。
004的醋酸明亮感、濃鬱煙草與木質香氣的厚實飽滿，搭配油脂飽滿的漢堡肉與起司，解膩爽口。
003製酒過程將新鮮的番茄、牛奶、花椒打在一起後澄清過濾，得到透明的風味液（使用在酒體），剩下的就是類似乳清的風味液，如同番茄起司醬，帶有一點奶香與花椒的味道，這個寶貝特製醬料放在生蠔上，一口咬下滿口鮮甜，搭配003一起享受超過癮。
Uno Taipei
地址： 110台北市信義區基隆路一段430號
電話號碼： 02 8786 3394
圖片提供｜ Uno Taipei 攝影｜Shouya 修亞
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