如果，家沒有了？ 劇場界大師金士傑齊心為「家」發聲

為台灣眷村土地發聲 歡迎民眾齊 「回家 」！

你是否曾經想過，如果有一天家沒有了？而連家都失去的我們，還會剩下什麼? 「眷村」曾是大時代下的文化、許多台灣人共同的記憶，但時代的洪流卻讓珍貴的土地文化資產即將變成過去式，有鑑於此，從小在眷村長大、已是眷村子弟第三代的知名音樂專輯設計師 — 方序中攜手時尚攝影師 — 蘇益良及各領域有志一同的夥伴籌劃『小花。門裏門外 家＿寫真』計畫，將眷村文化保存議題結合視覺設計專長，與亞洲最大群眾募資平台 flyingV 合作籌募資金，於今年 9/26 至 10/25 於台北信義區四四南村公民會館進行保留眷村土地影像的主題攝影展，期望從自己家鄉（屏東東港共和新村）土地回憶保存開始，喚起台灣民眾對其家鄉及珍貴眷村文化的重視和保存。線上募資專案自即日起至 8/31 止，歡迎各界民眾一同響應，共同關注台灣眷村土地文化保存，串連起每個人對家的重視、思鄉的情感與珍惜當下的重要。

台灣眷村土地文化軌跡漸消逝 大時代社會集體記憶保存告急！

關於正在靜靜消逝的 —「屏東縣東港共和新村」

近年來，隨著眷改條例施行，台灣的老眷村紛紛頹圮、改建，喚醒人們對於眷村特殊文化價值與歷史記憶保存的反思，全台各地發起各種不同形式的眷村保存行動，希望能延續眷村獨特的文化意義與氣息、保有社會的集體記憶。方序中對於台灣眷村的去留議題更是非常有感觸，而現正面臨改建的「屏東縣東港共和新村」正是方序中從小長大的眷村，隨著國防部「搬遷令」的頒布，不少居民陸續搬到住宅大樓，讓原本眷村內一百多戶住家，現在只剩下不到十戶；而許多擁有珍貴家鄉回憶的空間及建物，也即將被冰冷的大樓所取代。

方序中表示：「我的外公金英，是台灣目前少數還健康活著的空軍飛官，他今年剛滿一百歲，是其中一位現在仍堅持守在家鄉的老軍官，對外公來說，共和新村就是他第二個家；對我來說，兒時最快樂的時光，就是寒暑假到外公家裡，牽著外公、外婆的手走過眷村的每一處角落，不論是在榕樹下乘涼聊天、還是到福利社買零嘴冰品，都是美好的家鄉記憶。眷村對我來說，是避風港、也是溫暖的家，雖然我知道大環境不能改變，但還是想要為家做一點什麼。」

面對親手建立的家園即將拆遷以及長輩、家人的無奈，方序中沒有太多時間沈浸在傷感之中，決定用具體行動為「家」發聲，攜手同樣是在眷村外圍長大的時尚攝影師—蘇益良及各領域有志一同的夥伴籌劃『小花。門裏門外 家＿寫真』計畫，藉由三階段的持續宣傳溝通：線上募資(攝影集&限定設計商品回饋) > 主題攝影展 > 後續延伸活動，讓更多民眾思考家的存在價值與意義，進而喚起大眾對於台灣眷村歷史文化的重視和保存。

本次計畫主軸從「家」的概念出發，結合「家門」意象，以「小花」作為命名。透過門之於家的意義，一扇大門分隔了遊子的心情，推開家門，所有熟悉味道與記憶都蜂擁而至，關上大門離開又開始想家；而每個人家鄉都會有的不知名小花，則象徵平凡、簡單、每個人家鄉都找得到、不會刻意去記住卻一眼就能勾起許多家的回憶。由方序中帶著所有夥伴一同回到「屏東縣東港共和新村」，用鏡頭記錄下共和新村的每一處角落—朱門、紅磚、矮牆、竹籬笆—把土地的記憶及家鄉的溫暖「定格」在影像當中、永遠保存；並透過線上募資平台進行籌資，於今年 9/26 – 10/25 於台北信義區四四南村公民會館舉辦保留眷村土地影像的主題攝影展，展示上百張的影像成果，藉由不同形式的視覺呈現，以及眷村辦桌等有著濃厚眷村氣息之互動活動，讓民眾感受濃厚眷村人情味與對家的情感之餘，同時主動反思家對其的意義、珍惜當下。

劇場界大師金士傑及多家設計、文創界知名品牌齊心發聲、全力響應

獨家推出限定設計文創商品回饋民眾 ，讓「小花」遍地開花

本次計畫也獲得許多重量級人物及知名品牌力挺! 台灣重要劇場推動者、劇場界核心創作者，同時也是本次計畫發起人方序中的舅舅—金士傑先生，在過去一年來，參與了屏東縣東港共和新村的拍攝，金士傑時而是分享家鄉故事的溫柔長者，時而又是畫面中的一抹風景，在穿梭眷村拍攝的過程中，我們看到了金士傑對故鄉的深厚情感及深刻記憶，透過時尚攝影師—蘇益良的獨特視角，將一幕幕動人的畫面生動紀錄。

而除了主題攝影展，方序中與夥伴們更與各大設計、文創界多家知名品牌及單位合作，如：品墨良行、O.OO、敬你、好，丘 GOOD CHO’S、BIOS 媒體平台、參拾選物 30 Select、離線咖啡等，獨家推出計畫限定設計文創商品，希望提供更多回饋給幫助本次計畫的民眾。募資期間至 8/31 止，民眾可透過亞洲最大群眾募資平台 FlyingV 的『歡迎回家』募資計劃，響應本次「小花。門裏門外。家_寫真」計畫，所募得之費用將作為主題攝影展執行經費與限定設計文創商品之生產成本（本次計劃團隊皆為不支薪義務協力），希望藉此讓所有關心台灣眷村土地文化保存議題以及對本次計畫有共鳴的民眾能從頭到尾參與，成為計畫中的一份子，如同一朵朵家鄉的小花，讓「小花」遍地開花！

Photo、Text / FLiPER

※本文獲授權刊登，未經同意，禁止抄襲轉載。

鹽酥雞不只是一道台灣小吃，也是一種屬於台灣的生活方式——隨性、自由、可以分享，也總能在人群之間創造連結。

台北鹽酥雞品牌 Razzle Dazzle 文明放縱以「Taiwan After Dark 台夜首爾」為題，帶著這份來自台灣街頭的日常，跨越城市與文化的界線，走進首爾的夜生活。兩天三站，攜手 DJ QuestionMark 與首爾在地店家 Corner Pizza Joint、Grain Haus、Mailroom Cafe，讓鹽酥雞與 Pizza、咖啡、音樂及街頭聚會相遇，也讓台灣文化以更當代、更貼近年輕世代的方式被看見。

一袋鹽酥雞裡的台灣文化

Razzle Dazzle 從台灣熟悉的鹽酥雞出發，重新思考食材與風味。選用洽富氣冷雞，以威士忌入醃，透過節制調味凸顯雞肉本身的香氣，在保留街頭小吃親近感的同時，也讓台灣日常飲食有了新的表情。

對創辦人 Blake 而言，鹽酥雞最迷人的地方，在於它本身就帶著台灣文化的包容性。雞肉、蔬菜、海鮮、豆製品都可以放進同一袋，每個人挑選自己喜歡的食材，再一起分享。

這份「想吃什麼就選什麼、大家一起吃」的自由與親近，正是 Razzle Dazzle 想帶向世界的台灣精神。

從首爾開始，讓台灣街頭文化被世界看見

「台夜首爾」從梨泰院 Corner Pizza Joint 展開，鹽酥雞與紐約式 Pizza 結合，搭配 DJ QuestionMark 與 d. Yellowtape 的選曲，讓台灣街頭小吃在首爾街頭展開全新的文化對話。

夜晚來到音樂空間 Grain Haus，DJ QuestionMark、d. Yellowtape、UGLYDUCK、SKIIDA、KIKI 與 MULTIVSN 組成台韓演出陣容，從 Hip-Hop、R&B、House 到 Garage、DnB 與 Pop，音樂成為兩地文化交流的共同語言。

第二天，活動移師新堂 Mailroom Cafe。鹽酥雞、咖啡與音樂走進傳統市場旁的街區，DJ 坐在店門口與人群互動，讓台灣街頭文化以更自然的方式融入首爾日常。

不只輸出一種味道，而是分享一種生活

Blake 說：「我希望『貪心』一點，讓台灣的傳統文化加上街頭美學，在世界變成一件很潮、很酷，甚至很時尚的事。」

這也是 Razzle Dazzle 想做的事。

從一袋鹽酥雞開始，把台灣的味道、音樂、美學與人與人之間的相聚方式帶到不同城市。首爾不是終點，而是一個開始——讓更多人透過食物認識台灣，也讓屬於台灣的街頭文化走得更遠。

讓食物進化，但不要讓它離人更遠；從台灣街頭出發，讓世界看見當代台灣。

_{圖片提供 | Razzle Dazzle 文明放縱 文字整理 | SHAN}

秋意漸濃，山海旬味與成熟果實也迎來一年之中最豐饒的時節。臺中勤美洲際酒店以秋日風物為靈感，集結明娟樓、采月鍋品與葉與藤，自9月起推出全新一季餐飲作品。連續兩年獲《臺灣米其林指南》推薦的明娟樓，以蒸、燴、焗、拌四種粵菜技法，細緻演繹嘉義沿海青蟹沙母；采月鍋品以台灣茶入湯，透過專人桌邊掌火，鋪陳秋蟹、海味與茶韻逐層交融的鍋宴；葉與藤則迎來新任行政甜點主廚林建勳 Buddy Lin，以「秋實・豐穰 Autumn Harvest」作為加入酒店後的首季創作，將栗子、榛果、蘋果、莓果與柑橘，化為午後茶席、藝術糕點與歐式烘焙。三間餐廳以各自鮮明的料理語彙，共同寫下屬於臺中的秋日風味篇章。

明娟樓、采月鍋品與葉與藤聯袂呈獻秋蟹盛宴及「秋實・豐穰」甜點系列

連續兩年獲《臺灣米其林指南》推薦的明娟樓，以蒸、燴、焗、拌四種粵菜技法，細緻演繹嘉義沿海青蟹沙母；采月鍋品以台灣茶入湯，透過專人桌邊掌火，鋪陳秋蟹、海味與茶韻逐層交融的鍋宴；葉與藤則迎來新任行政甜點主廚林建勳 Buddy Lin，以「秋實・豐穰 Autumn Harvest」作為加入酒店後的首季創作，將栗子、榛果、蘋果、莓果與柑橘，化為午後茶席、藝術糕點與歐式烘焙。三間餐廳以各自鮮明的料理語彙，共同寫下屬於臺中的秋日風味篇章。

明娟樓「金秋蟹韻・四味粵賞」一蟹四味，展現當代粵藝

明娟樓嚴選嘉義沿海每隻約16兩、約600克的青蟹沙母，依蟹鉗、蟹身、蟹黃與蟹膏的不同質地及鮮味濃度，分別運用蒸、燴、焗、拌等技法，鋪陳由清雅至濃醇的「一蟹四味」。

「瑤柱百花沙母鉗」以細火蒸製的柔滑蛋白，承托完整蟹鉗、手打蝦滑與瑤柱，凸顯蟹肉彈嫩清甜；「紅燒沙母蟹肉燴燕窩」以粵式上湯慢火燴入手拆蟹肉與燕窩，呈現溫潤醇厚的鮮香；「芝士菌皇焗沙母蟹蓋」將蟹身肉與野菌、洋蔥拌合後回填蟹蓋，覆上芝士焗烤，為傳統蟹饌注入更具當代感的風味；壓軸「秋粵沙母蟹粉讚岐麵」，則以炒香蟹黃、蟹爪肉與彈韌麵體交織，收束豐腴而不顯滯重的尾韻。

套餐另搭配「百香秋果迎賓盤」、濃湯浸泡鮮時蔬、蝶豆花鮭魚蝦餃及薑汁燉鮮奶，讓整體風味由清鮮漸入濃醇，最後回歸溫潤，完整展現粵菜宴席講究的節奏與層次。

「金秋蟹韻・四味粵賞」每位NT$4,888起＋10%，兩位起訂；供應期間自2026年9月2日至11月30日。

采月鍋品「海韻茶香・秋蟹鍋宴」專人桌邊掌火，品味茶韻與山海交融

采月鍋品選擇以茶湯回應沙母豐厚的蟹肉與蟹黃香氣，運用帶有熟果蜜香的東方美人茶，交織洋甘菊細緻柔和的花香，打造「東方美人洋甘菊湯」。當沙母入鍋，清雅茶湯先襯托蟹肉的細緻鮮甜；隨著蟹黃與蟹膏逐漸融入，湯韻由清香轉為醇厚，形成循序遞進的風味層次。

整席鍋宴由服務人員依食材特性，於桌邊掌握下鍋順序、涮煮時間與最佳熟度。套餐以「萬壽果蟹肉塔」開啟味蕾，海鮮盤匯聚台東草蝦、澎湖鮮魚、台灣河鰻與澎湖鮮小卷，搭配季節時蔬、御品蟹肉漿及黑白凍豆腐，讓不同食材依序為湯底增添鮮甜與深度。

最後可選台中191米飯或日本讚岐烏龍麵，承接凝聚山海精華的湯底，再以季節水果與薑汁燉奶溫潤收尾。從最初的清雅茶香，到秋蟹與海味交融後的豐厚湯韻，采月鍋品將鍋物轉化為一場依循風味次序展開的山海料理體驗。

「海韻茶香・秋蟹鍋宴」雙人套餐NT$5,200起＋10%；供應期間自2026年9月2日至11月30日。

葉與藤「秋實・豐穰」新任行政甜點主廚林建勳首季作品，演繹法式秋日美學

新任行政甜點主廚林建勳以法式工藝為底蘊，從秋日森林、盛放花朵與成熟果實汲取靈感，將季節的色彩、香氣與質地濃縮於「秋實・豐穰 Autumn Harvest」系列。他以純粹線條、和諧色彩與精準比例取代繁複裝飾，讓食材風味與造型意象相互呼應，呈現從容而不張揚的法式優雅。

洲際雙人下午茶以「秋季蒙布朗千層」為主角，栗子香緹、焦糖反折千層、黑醋栗果醬與香草英式奶醬，交疊出酥脆、綿密與明亮果酸。品嘗之前，賓客可從蘭姆酒、香草及開心果三款松露巧克力中挑選喜愛的風味，再由服務人員於桌邊為蛋糕完成最後點綴。甜點推車隨後巡桌而至，賓客可從精選義式冰淇淋、檸檬旅行蛋糕及覆盆子磅蛋糕中任選兩款，為午後茶席增添專屬而富有溫度的儀式感。

葉與藤蛋糕櫃則宛如秋日精品櫥窗。「藍莓紫蘇乳酪蛋糕」化作盛放花朵；「季節水果鮮奶油蛋糕」以純白珠寶盒收藏豐盛果實；「檸檬開心果」、「香草蘋果塔」、「柑橘達克瓦茲」、「草莓荔枝慕斯」及「楓糖胡桃蛋糕」，各自以鮮明輪廓呼應核心風味，讓造型不只是視覺裝飾，更成為品嘗作品之前的第一段風味敘事。

系列亦延伸至檸檬蜂蜜酸種麵包、墨西哥辣椒起司鄉村麵包、松露鹽可頌、花椒大蒜蝴蝶酥、旅行蛋糕與果實軟糖禮盒，讓林主廚的法式甜藝從精緻午後茶席延伸至日常，以更多元的形式傳遞秋日豐饒。

「秋實・豐穰」自2026年9月1日至11月30日於酒店一樓葉與藤供應。洲際雙人下午茶每日14:00至17:00供應，每套NT$1,888＋10%；6吋蛋糕每款NT$1,288起，單片蛋糕每款NT$258起，其餘品項售價自NT$158至NT$988，實際供應品項依每日現場展示為準。

秋日三席，以旬味、工藝與款待共寫豐饒篇章

從明娟樓講究刀工、湯功與火候的粵菜匠藝，到采月鍋品以台灣茶湯引領山海鮮味，再到葉與藤將秋日風物轉化為法式甜點語言，臺中勤美洲際酒店以三種截然不同的餐飲體驗，呈現一季兼具在地風土、國際視野與精緻款待的秋日餐桌。
訂位專線｜04- 2324 6313

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