要吃飽，還是要吃巧？其實你可以更貪心一點，選擇「兩者皆是」！五星自助餐戰火炎延燒不盡，紛紛祭出強勁食材與料理應敵，台灣吃到飽市場已走向精緻高端，千金能嚐百樣菜，比做皇帝還過癮。

因著最近君悅凱菲屋重新改裝，前些年由寒舍探索廚房掀起的五星級飯店自助餐大戰，又被擂起了戰鼓。放眼望去，新版凱菲屋盡是成本不低的食材料理，例如剛解禁進口的西班牙伊比利臘腸、法國拜庸火腿、風乾熟成牛肉任你品嚐，連生魚片台都升級成炙燒版本，提供牛肉與鮭魚炙燒握壽司，並推出現捏現蒸的小籠包搶客演出、每桌無限飲用Evian天然礦泉水等等，都是此次改版的亮點之一，將眼花撩亂的吃到飽餐廳扭轉為「Fine Dining ╳ Market Place」模式，天天都湧進眾多嚐鮮人潮。

開放式廚房，五感的感官饗宴
早在1999年，君悅就創下國內自助餐廳先例，以「開放式廚房」強勢吸客，經過幾番輪轉沉寂，此番改版又重新取得發球權，成為現下最熱門的Buffet之一。凱菲屋自豪的熟食區，除了主打現場手作小籠包、不假工廠冷凍食品的誠心誠意，還增設「印度食尚」專區提供坦督里烤雞與羊肉串等Buffet少見的印度土窯燒，刷鮮食客的味蕾。

大塊爐烤美國肋眼牛排烤出誘人焦色，蒸氣裊裊直上吊燈，一刀切下流出發燙的肉汁讓人胃口大開，牛肉秀一向是食客嚐完前盤的主菜首選，現場料理的動態視覺最能牽引美食神經，眾家自助餐的熟食區成了食材、廚技、菜式的較勁舞台，在凱菲屋之後，高調宣布重新開幕的晶華酒店柏麗廳Prime等級肋眼好吸睛，標榜厚度和Azie一樣厚切，你這才發現，一般的Roast Beef早已無法滿足被養驕的台灣人。

CP值超高！一票吃盡五星級餐廳
說到Buffet之所以讓台灣人趨近瘋狂，讓人壓根忘了它興起的緣由──方便提供給入宿旅人餐點。Buffet擁有強大的CP值，「進化」成了酒店的招牌大食門，進了這扇門，就等於擁攬五星級大飯店的餐廳薈萃。

凱菲屋被暱稱為君悅市場，嚐得到漂亮廳的京式烤鴨、帶有Ziga Zaga影子的義大利黑松露燉飯與63℃浸煮蛋佐松露奶油醬，皆是不輸給正牌餐廳的細膩料理。寒舍餐旅集團旗下的台北喜來登飯店「Kitchen 12」融貫異國美食、台北寒舍艾美酒店「探索廚房」以寒舍食譜的御品佛跳牆衝破CP值，在南港掀起自助餐排隊熱潮的「寒舍樂廚」更廣納集團的百滋百味，建成占地317坪、供應130道菜餚的超級自助餐廳。

據傳一日被打入2.8萬通訂位電話的柏麗廳，鐵板區承襲晶華高端西餐廳Robin’s的DNA，香煎虎蝦是必點美味，Just Grill的爐烤肋眼、義饗食堂的客製化義大利麵、三燔的握壽司、晶華軒的麻婆豆腐道道經典，一張Buffet門票吃遍晶華，怎能不值？晶華柏麗廳也以每日從成功漁港急送10多種生魚片與海鮮為賣點，成為目前全台最夯的自助餐海鮮區。說到「生猛」，不能不提近兩年君品推出「龍蝦十二宴」、現剖海膽生蠔吃到飽的話題熱點；海鮮種類難成龍頭，君悅凱菲屋遂逆勢操作，引入鮪魚肚與牛肉炙壽司，檯前現點現做讓人回味再三。

text / 高麗音
photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】

台中超人氣伴手禮品牌—留酥，以質感及美味在中秋締造極高迴響，今年春節再度延續熱度，以全新主題「馬喜舞春」為靈感，推出年度驚喜《逗春四小福禮盒》，紅金綻放色系加上磨砂質感禮盒，搭配寬面透明風手提袋，提在手上閃亮又喜氣，展現春節時尚新概念。（首圖圖說：留酥《逗春四小福禮盒》，蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾，口味與心意一次到位。）

《逗春四小福禮盒》主打和美豐盛，內容精選六款留酥商品，包含蜜香新品「核桃小紅莓堅果塔」、人氣熱銷雙口味留酥燒、厚酥甜蜜卡列特奶油餅乾等，味蕾與心意一次到位。

蜜香新品加上澎湃組合，開啟春節甜蜜話題

核桃小紅莓堅果塔以堅果的溫潤果香為主調，焦香核桃與滑順腰果被蜂蜜細細封存，蔓越莓的酸甜穿梭其間，使堅果的醇厚多了果韻清跳的明亮感。塔皮使用頂級紐西蘭金桶奶油加上榛果粉烘焙，整體香氣濃郁、酥鬆不黏牙，絕對是新春送禮首選。

留酥12月剛上市的繽紛新品Mini酥也以《Mini愛豆綜合禮盒》之姿加入春節陣容，三款Mini酥小巧可愛、色系亮眼，是春節團聚時，讓氣氛自然升溫的甜蜜小點。《Mini愛豆綜合禮盒》也嚴選核桃小紅莓堅果塔與留酥燒，成為另一款喜氣滿盈的贈禮選擇。

新銳伴手禮品牌走出新世代影響力

門市明星商品「留酥燒」以創新手法重新演繹台灣經典點心，將甜燒餅的酥、太陽餅的微甜與奶油酥餅的香巧妙融合，烘烤出金黃耀眼的澎潤千層酥皮，入口瞬間層次綻放、香氣四溢，輕甜內餡更添溫潤食感。

憑藉迷人的風味與獨特口感，留酥燒在門市每日狂銷超過8,000顆，成為風靡全台、討論度與銷量皆居高不下的人氣甜點。節慶期間更常一上架就被掃空，網友更笑稱「擁有留酥燒的那天，就是實現留酥燒自由的時刻」。

留酥以職人手感與土地風味出發，用「留住時光中的美好滋味」串起所有產品。雖以中式酥餅起家，卻不拘泥於傳統框架，而是用更細緻的層次重新詮釋，突破既有印象，讓酥餅不再只是長輩的專屬禮，更打造出屬於新世代的伴手禮美學。

品牌開幕一年多，以創新風格與紮實的產品力迅速受到市場肯定：不僅獲得多位百萬YouTuber節目推薦，並多次於《高鐵電商》節慶檔期蟬聯熱銷排行第一；同時也是《La Vie》創意力100頒獎典禮指定伴手禮品牌、受邀成為《華文朗讀節》合作夥伴，展現兼具質感與影響力的品牌實力。

春節限定優惠，走春送禮一次準備到位

為迎接送禮旺季，留酥推出新春限定折扣：

【一般訂購】1/22前訂購禮盒享早鳥9折，1/23-2/5訂購禮盒享92折。

【大宗訂購】2/5前單筆消費滿30,000(含)元以上享85折，折扣後滿30,000元享免運，再贈客製化企業Logo貼紙。

冬天的餐桌，在華人飲食文化裡，從來不只是熱湯與暖胃的代名詞。真正的冬日滋味，是情緒、節令與食材共同交織的風景。位於臺中勤美洲際酒店二樓的「采月鍋品」，今年冬天以「冬養之味・粵湯煦心」為題，用講究湯底、節氣山海食材，把火鍋提升成一種關於身心的冬季儀式。

粵式湯品的魅力，在於「慢」。它不追求濃厚，而是以時間堆疊風味的深度，甘甜來自自然、溫潤來自耐心。這套冬季新作不僅延續采月鍋品一向以「高湯為靈魂」的品牌精神，更由曾帶領明娟樓入選《2025 米其林指南》的吳錫卿主廚團隊親自打造獨有的「品湯儀式」。

桌邊品湯儀式，專屬於粵式鍋品的暖味儀式

以桌邊服務展現粵式湯藝的細膩精神。主廚團隊以三款冬季湯底為主角，透過桌邊呈現、品湯小盅與口感講解，將火候、湯色與層次化作一場冬日序曲。賓客可在專人引導下，以最純粹的方式啜飲三款湯底，感受其濃淡、溫度與風味的變化，理解粵式湯藝中「清、潤、和、厚」的不同演繹。酒店將其定位為「冬季專屬的深度餐飲體驗」，而它確實也具備了跨越日常的精緻度。

這份儀式感不僅深化了冬季鍋物的文化底蘊，也讓賓客能以更貼近自身狀態的方式，選擇最契合今日味蕾與心情的湯底，為整段冬日饗宴揭開最溫暖、最優雅的序幕。

米其林團隊操刀，從「湯」看見粵菜靈魂

這次冬季菜單以粵式老火湯為核心。第一款「冬潤元氣湯」以蔬菜高湯打底，加入黨參、鹿茸菇、川芎與當歸細熬，湯色澄澈乾淨，入口溫順，是那種第一口就能讓肩膀自然垂下來的輕盈暖意；而以雞骨高湯與主廚自製港式辣椒醬調和的「辛香養身鍋」，花椒、白荳蔻與燈籠椒交疊出的香氣不燥不烈，辛香在口中綿延但不衝突，像在寒冬裡點亮一盞燈火。最具粵式精髓的「粵潤美人湯」，則以紅棗、山藥、枸杞與甘蔗慢火熬煮八小時，湯體圓潤細緻、甜味自然收斂，是粵湯講究的深度與雅韻，也是粵式老火湯最令人回味的迷人之處。

山海珍饈鋪出一桌冬宴

除了湯底之外，采月鍋品今年冬季推出的海陸雙人套餐，更將「冬宴」這件事詮釋得更具儀式性。澎湖鮮魚片、台東草蝦、日本牡蠣、九孔鮑、美國牛小排與伊比利豬等山海珍饈在桌邊服務引導下依序入鍋，透過不同溫度與時間慢煮，風味的層次逐漸展開。海鮮在清湯裡最能表現鮮甜，牛小排與伊比利豬在辛香湯裡油脂香氣被推向更飽滿的尾韻，而菌菇與季節蔬菜在老火湯裡則會釋放出安靜卻深刻的甜香。這一套套餐的節奏並不急躁，而是鼓勵賓客以「慢」的方式品味冬天，讓每一口食材在湯裡找到自己的位置，也讓一鍋湯成為一幅冬日風景。

值得一提的是空間本身。采月鍋品以木質調與柔和光影打造沉穩氛圍，開放式座位之間仍保留舒適距離，而最受矚目的，是貼著草悟道樹冠線的獨立包廂。這間包廂因稀有性與獨立動線而常常一位難求；尤其聖誕季，夜幕降臨後窗外展開的草悟道燈海，彷彿是為餐桌量身打造的冬季專屬畫作。鍋物本是家常，但在這裡，城市光影與熱湯蒸氣交織出的氛圍，讓它具備某種節慶與心意的象徵。

在火鍋逐漸走向形式化、甚至快餐化的當下，采月鍋品選擇回到「湯的本質」。它把粵式細火湯技法融入台灣節令飲食，把山海食材的個性細緻地展現，並在五星飯店框架下賦予火鍋新的精緻度。冬天本該有屬於冬天的味道，而采月鍋品做的，正是把這份味道重新找回來。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜臺中勤美洲際酒店