【台灣精釀啤酒誌】寶島限定！100%Made in Taiwan精釀啤酒來襲

橫掃全球的精釀啤酒風潮持續發燒，寶島專屬的台灣精釀啤酒同樣百花初放。讓我們一一走訪酒廠，深入挖掘每一位釀酒師、每一支啤酒的故事。

精釀啤酒，臺灣在地特色入味

加入屏東可可豆的「小寒」啤酒、口感輕盈又爽口的「雪藏白啤酒」、帶有清爽柑橘果香的「龍洞窖藏」啤酒、充滿鮮明丁香的「月光麥酒」、用台農66號紅心地瓜釀造的「地瓜66號啤酒」、以台灣在地泉水和芒果釀造的 Mango Fruit Beer、跟熱炒最合拍的「打狗金啤酒」、最適合亞熱帶炎夏的「島國台灣酸啤酒」……這些純正的台灣製造精釀啤酒，你都喝過了嗎？

來自世界各地的精釀啤酒大軍這兩年早已成功攻佔全台灣各大酒吧、餐廳與咖啡館，隨著全球最火紅的精釀啤酒風潮持續發燒之餘，台灣自製的精釀啤酒品牌同樣百花初放，本地品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。

北台灣麥酒、金色三麥、布洛赫釀酒、浪人酒造、打狗啤酒、紅點手工鮮釀、水鹿精釀、五十五街精釀、23號啤酒公司、禾餘麥酒、掌門釀造、臺虎精釀、臺灣艾爾、啤酒頭釀造、哈克釀酒、醴醞啤酒、恆春3000啤酒博物館、鈦金屬兄弟、吉姆老爹、麥田圈狂人……這裡面有資深釀酒痴、有想念家鄉味的外國人、有希望替台灣農產品提高附加價值的理想家，還有釀酒資歷長達二十五年的德國啤酒大師。

民間釀酒，開啟精釀研究時代

其實自從2002年加入WTO後，台灣早已開放民間釀酒，但當時的台灣宛如一片精釀啤酒沙漠，直到近兩年「精釀啤酒」才成為最流行的熱門詞彙，從生啤酒酒吧、本土釀酒廠、啤酒餐廳、啤酒品飲會、啤酒嘉年華等，無處不在。

而從第一代的「金色三麥」、「卓利Jolly」、「北台灣麥酒」，到如今時不時開心宣告奪獎喜訊的「啤酒頭釀造」、「布洛赫釀酒」、「掌門精釀」，這些100%的台灣在地酒廠，其實背後各有不同的精彩故事。

靜靜藏在桃園鄉間工業區巷道裡的「北台灣麥酒」，十年前如何靠一罐荔枝啤酒釀出一片天，率先為台灣風味的精釀啤酒闖出名號？如今年營業額高達八億元的「金色三麥」怎樣走過當年鐵皮屋小酒廠的艱辛，以本土龍眼蜜釀造的蜂蜜啤酒打敗了一千多家酒廠，在2016年的「世界啤酒大賽」（WBC）大放異彩？

諸多後起之秀的實力更是不容小覷。「啤酒頭釀造」成軍不到半年就在「日本國際啤酒大賽」（IBC）的「死亡之組」美式淡愛爾以節氣啤酒「立夏」一舉摘下銀牌肯定。「臺虎精釀」從擁有二十幾支生啤拉把的品飲空間「啜飲室」一步步穩扎穩打，五月才開幕的酒廠如今已蓄勢待發，即將推出全新自製酒款。「禾餘麥酒」堅持從大麥開始自己種，期望能釀出台灣農業新價值。「吉姆老爹觀光工場」希望引進一如加州Napa Valley般美好的酒莊式休閒生活。耗時七年打造的「恆春3000啤酒博物館」正試著織造台灣精釀啤酒新篇章……

MIT在地酒廠，100%台灣的精釀啤酒故事，就如他們的酒一樣精彩。

個人魅力經營的臺灣釀酒人

不同的想法也會釀出不同的酒。

一人酒廠裡的衝浪釀酒師「浪人酒造」蔡榮烈不追求參加大展，不以銷售量為最終依歸，不給予手工或文青等啤酒框架，快樂才是最高目標。「哈克釀酒」的Nickolas不燥進，一步一腳印以兩款主力生啤穩扎穩打，想走得更長更遠。「紅點手工鮮釀」的Doug和Spencer天天像攀岩般不斷練習，釀出一桶又一桶完美的啤酒。

稱霸高雄的NO.1地啤「打狗啤酒」產量驚人之餘，全力推廣餐酒合一的飲食文化，多方位經營功力更讓人瞠目結舌。「布洛赫釀酒」的德籍釀酒大師Bloch在周遊列國後落腳龍潭，用台灣的水釀出了世界啤酒大獎（World Beer Awards，WBA）六面金牌。熱愛手工精神的夫妻檔釀酒師讓「五十五街精釀」50%台灣 + 50%美式的風格充盈在四支招牌酒款裡。

「臺灣艾爾」的分子生物學家林泰光以科學背景優勢支撐心中最浪漫的啤酒情懷，樂觀期待非即飲市場。「水鹿精釀」的丁鼎在創業的夢想裡滿滿地注入最愛的啤酒，希望做到每一款酒都是客人心中的經典。「二十三號啤酒有限公司」的Brett 與Matt迫不及待想讓美式精釀啤酒扎根台灣，分享好酒給更多人喝。

如今的台灣不只能買到極受歡迎的多國精釀啤酒，美國如Sierra Nevada、Stone、Ballast Point，英國如Thornsbridge等，遍地開花的生啤酒吧更讓台灣本地的小酒廠有更多的銷售地點，實力快速增強，甚至已有酒廠開始試種台灣在地的啤酒花。

台灣的精釀啤酒熱潮現在才真正開始，快來一起暢飲產地直送度100%、保證新鮮即飲的MIT精釀啤酒吧！

內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》，更多精彩內容請參閱書本內容。

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若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。