橫掃全球的精釀啤酒風潮持續發燒，寶島專屬的台灣精釀啤酒同樣百花初放。讓我們一一走訪酒廠，深入挖掘每一位釀酒師、每一支啤酒的故事。

精釀啤酒，臺灣在地特色入味

加入屏東可可豆的「小寒」啤酒、口感輕盈又爽口的「雪藏白啤酒」、帶有清爽柑橘果香的「龍洞窖藏」啤酒、充滿鮮明丁香的「月光麥酒」、用台農66號紅心地瓜釀造的「地瓜66號啤酒」、以台灣在地泉水和芒果釀造的 Mango Fruit Beer、跟熱炒最合拍的「打狗金啤酒」、最適合亞熱帶炎夏的「島國台灣酸啤酒」……這些純正的台灣製造精釀啤酒，你都喝過了嗎？

來自世界各地的精釀啤酒大軍這兩年早已成功攻佔全台灣各大酒吧、餐廳與咖啡館，隨著全球最火紅的精釀啤酒風潮持續發燒之餘，台灣自製的精釀啤酒品牌同樣百花初放，本地品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。

北台灣麥酒、金色三麥、布洛赫釀酒、浪人酒造、打狗啤酒、紅點手工鮮釀、水鹿精釀、五十五街精釀、23號啤酒公司、禾餘麥酒、掌門釀造、臺虎精釀、臺灣艾爾、啤酒頭釀造、哈克釀酒、醴醞啤酒、恆春3000啤酒博物館、鈦金屬兄弟、吉姆老爹、麥田圈狂人……這裡面有資深釀酒痴、有想念家鄉味的外國人、有希望替台灣農產品提高附加價值的理想家，還有釀酒資歷長達二十五年的德國啤酒大師。

民間釀酒，開啟精釀研究時代

其實自從2002年加入WTO後，台灣早已開放民間釀酒，但當時的台灣宛如一片精釀啤酒沙漠，直到近兩年「精釀啤酒」才成為最流行的熱門詞彙，從生啤酒酒吧、本土釀酒廠、啤酒餐廳、啤酒品飲會、啤酒嘉年華等，無處不在。

而從第一代的「金色三麥」、「卓利Jolly」、「北台灣麥酒」，到如今時不時開心宣告奪獎喜訊的「啤酒頭釀造」、「布洛赫釀酒」、「掌門精釀」，這些100%的台灣在地酒廠，其實背後各有不同的精彩故事。

靜靜藏在桃園鄉間工業區巷道裡的「北台灣麥酒」，十年前如何靠一罐荔枝啤酒釀出一片天，率先為台灣風味的精釀啤酒闖出名號？如今年營業額高達八億元的「金色三麥」怎樣走過當年鐵皮屋小酒廠的艱辛，以本土龍眼蜜釀造的蜂蜜啤酒打敗了一千多家酒廠，在2016年的「世界啤酒大賽」（WBC）大放異彩？

諸多後起之秀的實力更是不容小覷。「啤酒頭釀造」成軍不到半年就在「日本國際啤酒大賽」（IBC）的「死亡之組」美式淡愛爾以節氣啤酒「立夏」一舉摘下銀牌肯定。「臺虎精釀」從擁有二十幾支生啤拉把的品飲空間「啜飲室」一步步穩扎穩打，五月才開幕的酒廠如今已蓄勢待發，即將推出全新自製酒款。「禾餘麥酒」堅持從大麥開始自己種，期望能釀出台灣農業新價值。「吉姆老爹觀光工場」希望引進一如加州Napa Valley般美好的酒莊式休閒生活。耗時七年打造的「恆春3000啤酒博物館」正試著織造台灣精釀啤酒新篇章……

MIT在地酒廠，100%台灣的精釀啤酒故事，就如他們的酒一樣精彩。

個人魅力經營的臺灣釀酒人

不同的想法也會釀出不同的酒。

一人酒廠裡的衝浪釀酒師「浪人酒造」蔡榮烈不追求參加大展，不以銷售量為最終依歸，不給予手工或文青等啤酒框架，快樂才是最高目標。「哈克釀酒」的Nickolas不燥進，一步一腳印以兩款主力生啤穩扎穩打，想走得更長更遠。「紅點手工鮮釀」的Doug和Spencer天天像攀岩般不斷練習，釀出一桶又一桶完美的啤酒。

稱霸高雄的NO.1地啤「打狗啤酒」產量驚人之餘，全力推廣餐酒合一的飲食文化，多方位經營功力更讓人瞠目結舌。「布洛赫釀酒」的德籍釀酒大師Bloch在周遊列國後落腳龍潭，用台灣的水釀出了世界啤酒大獎（World Beer Awards，WBA）六面金牌。熱愛手工精神的夫妻檔釀酒師讓「五十五街精釀」50%台灣 + 50%美式的風格充盈在四支招牌酒款裡。

「臺灣艾爾」的分子生物學家林泰光以科學背景優勢支撐心中最浪漫的啤酒情懷，樂觀期待非即飲市場。「水鹿精釀」的丁鼎在創業的夢想裡滿滿地注入最愛的啤酒，希望做到每一款酒都是客人心中的經典。「二十三號啤酒有限公司」的Brett 與Matt迫不及待想讓美式精釀啤酒扎根台灣，分享好酒給更多人喝。

如今的台灣不只能買到極受歡迎的多國精釀啤酒，美國如Sierra Nevada、Stone、Ballast Point，英國如Thornsbridge等，遍地開花的生啤酒吧更讓台灣本地的小酒廠有更多的銷售地點，實力快速增強，甚至已有酒廠開始試種台灣在地的啤酒花。

台灣的精釀啤酒熱潮現在才真正開始，快來一起暢飲產地直送度100%、保證新鮮即飲的MIT精釀啤酒吧！

內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》，更多精彩內容請參閱書本內容。

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BLIKE 始終相信，一杯奶茶可以不只好喝，而是能展現產地、工法與美感的「精品風味」。新開幕的BLIKE 大里Lab店，正是他們讓臺灣手搖飲走向更細緻、更文化的下一步。

在臺灣，珍珠奶茶早已成為一種文化日常，而來自臺中的 BLIKE，正試圖用更精緻的方式在競爭激烈的手搖飲市場突破重圍，懷抱著不一樣的夢想——不只做一杯好茶，更要打造「精品級奶茶手搖飲」的全新標竿。近期新開幕的BLIKE大里 Lab 店，以「風味實驗室」為概念，讓一杯奶茶重新被觀看、被品味，從場域到茶葉、奶香到手感器具，以更講究的方式呈現風味。

完美呈現一杯精品奶茶，打造專業療癒並存的品茶空間

從早年路邊紅茶攤起家，創立廣受大眾喜愛的「可不可熟成紅茶」；再到躍身國際格局、堅持創新精神，打造精品奶茶手搖飲BLIKE。品牌創辦人劉紹威分享：「我們不相信手搖飲只能有一種樣子。」說到BLIKE的品牌緣起，劉紹威坦言正是這份不甘平凡的「叛逆熟成」才讓可不可實現二次創業，誕生主打健康、精緻的精品級奶茶的品牌「BLIKE」，同時也實踐手搖飲的最高境界——不加糖就能完美平衡，使人齒頰留香。

新開幕的BLIKE大里Lab店以「BEYOND YOUR DISCOVERY」精神為始，是一座建築，也是一處流動且充滿人文細節的日常空間，由設計團隊——生活起物操刀空間設計，落實「專業、探索、療癒、款待」氛圍；空間以溫潤紅色與質感霧面構築不鏽鋼現代主調，紅色立柱串聯吧臺與座席區，連結人與人之間的交流，邀請每一位訪客在品嚐奶茶的片刻，感受來自品牌的溫度。

為了能精準掌握茶葉、牛奶與好水的完美平衡，BLIKE顛覆業界既有規格，於大里Lab首度引進世界級Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機，為世界級咖啡賽事指定品牌，其溫度穩定性、壓力控制、操作精準度皆達世界頂級標準，得以穩定萃取每一滴茶的鮮味本質。同時特別精選BWT倍思鎂PLUS——世界咖啡大師競賽指定用水，透過鎂離子讓水中礦物質含量達至均衡，帶出好茶甘甜風味，讓每一杯奶茶化身成為味覺的藝術品。

首度加入臺灣茶元素，與茶王莊鎔璞攜手合作

BLIKE與臺灣紅茶茶王莊鎔璞的合作，不僅是共同開發飲品，更是一場對臺灣茶未來的探索。BLIKE 將 Victoria Arduino 的萃茶機技術帶入與「茶王」莊鎔璞的合作之中。原以為僅能完美駕馭斯里蘭卡紅茶的萃茶機，卻意外地以極高的穩定度呈現臺灣茶的細緻風味——無論是蜜香奔放的東方美人，或是紅玉的香氣層次，都以近乎手沖小壺的職人工法被重新詮釋。莊鎔璞驚訝地說：「那香氣、醇厚與尾韻的清澈度，竟能與傳統手法相比，甚至更穩定。」

莊鎔璞在品鑑後表示這不只是技術的突破，更像是一場向臺灣茶文化致敬的實驗。對 BLIKE 而言，當科技能忠實呈現茶農的辛勞與土地的風味，就能為臺灣茶開出一條更寬廣的國際路徑。期待透過大里 Lab 店的技術展演，開啟更多在地茶農的合作，透過精準萃取技術，將更多臺灣特色茶帶入手搖飲體系，讓每一杯奶茶不只好喝，而是承載著臺灣土地、技藝與風土的故事，更是支持臺灣農業的永續力量。

推出三款訂製茶飲致敬臺灣奶茶文化，更獨家販售東方美人比賽茶

適逢BLIKE大里Lab全新概念店開幕，揉合初心與技術，BLIKE推出多款大里店獨家精選純萃茶與三款訂製奶茶致敬臺灣奶茶文化；奶茶三大基底1831、1869和1986。1831象徵伯爵茶誕生年分，以伯爵茶為主調，柑橘清香如紳士優雅；1869則代表BLIKE重要合作夥伴世界級莊園成立年份，以經典奶茶作為主體發揮，而1986則是向珍珠奶茶獻上的致敬之作，完美調和世界頂級精品級茶葉與莊鎔璞精製的紅玉18號，讓臺灣的經典，更添風雅餘韻。

Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機的精準釋放，讓每一支純茶完美呈現小壺慢泡的細緻優雅。山麓紅茶透出花香清透，果韻回甘、莊鎔璞紅玉18號茶湯紅潤，肉桂與薄荷香，厚實而立體，而喜馬拉雅紅茶則融合玫瑰柔香，香氣優雅悠長。而為滿足來自世界各地的茶飲愛好者，特別獻上風味絕倫的楊隆茶園東方美人比賽茶，現點現萃單杯388元，採用限量百分百珍貴稀有的原葉茶，濃郁蜜香，帶有優雅熟果與花香調，口感細緻悠揚。

BLIKE大里Lab店不僅是一間奶茶專門店，更融合城市感與自然情境，從採茶、製茶的幕後呈現；從落實開放式吧臺到座位規劃，希望打造一座讓城市節奏慢下來的「茶味空間」。秉持雋永、包容與共享三大核心精神，打破隔閡，讓茶的感動能小從單獨的一個人，大至全世界皆能獲得被療癒的感動。臺灣手搖飲因BLIKE宣告進入新世代，2025年末也將於高雄公開最新二層樓空間，揭示珍珠奶茶即將正式站上與咖啡、紅酒齊高的世界舞臺。

BLIKE 大里 Lab 店

地址：台中市大里區東榮路 439 號

營業時間：10:00 – 19:00

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。