橫掃全球的精釀啤酒風潮持續發燒，寶島專屬的台灣精釀啤酒同樣百花初放。讓我們一一走訪酒廠，深入挖掘每一位釀酒師、每一支啤酒的故事。
精釀啤酒，臺灣在地特色入味
加入屏東可可豆的「小寒」啤酒、口感輕盈又爽口的「雪藏白啤酒」、帶有清爽柑橘果香的「龍洞窖藏」啤酒、充滿鮮明丁香的「月光麥酒」、用台農66號紅心地瓜釀造的「地瓜66號啤酒」、以台灣在地泉水和芒果釀造的 Mango Fruit Beer、跟熱炒最合拍的「打狗金啤酒」、最適合亞熱帶炎夏的「島國台灣酸啤酒」……這些純正的台灣製造精釀啤酒，你都喝過了嗎？
來自世界各地的精釀啤酒大軍這兩年早已成功攻佔全台灣各大酒吧、餐廳與咖啡館，隨著全球最火紅的精釀啤酒風潮持續發燒之餘，台灣自製的精釀啤酒品牌同樣百花初放，本地品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。
北台灣麥酒、金色三麥、布洛赫釀酒、浪人酒造、打狗啤酒、紅點手工鮮釀、水鹿精釀、五十五街精釀、23號啤酒公司、禾餘麥酒、掌門釀造、臺虎精釀、臺灣艾爾、啤酒頭釀造、哈克釀酒、醴醞啤酒、恆春3000啤酒博物館、鈦金屬兄弟、吉姆老爹、麥田圈狂人……這裡面有資深釀酒痴、有想念家鄉味的外國人、有希望替台灣農產品提高附加價值的理想家，還有釀酒資歷長達二十五年的德國啤酒大師。
民間釀酒，開啟精釀研究時代
其實自從2002年加入WTO後，台灣早已開放民間釀酒，但當時的台灣宛如一片精釀啤酒沙漠，直到近兩年「精釀啤酒」才成為最流行的熱門詞彙，從生啤酒酒吧、本土釀酒廠、啤酒餐廳、啤酒品飲會、啤酒嘉年華等，無處不在。
而從第一代的「金色三麥」、「卓利Jolly」、「北台灣麥酒」，到如今時不時開心宣告奪獎喜訊的「啤酒頭釀造」、「布洛赫釀酒」、「掌門精釀」，這些100%的台灣在地酒廠，其實背後各有不同的精彩故事。
靜靜藏在桃園鄉間工業區巷道裡的「北台灣麥酒」，十年前如何靠一罐荔枝啤酒釀出一片天，率先為台灣風味的精釀啤酒闖出名號？如今年營業額高達八億元的「金色三麥」怎樣走過當年鐵皮屋小酒廠的艱辛，以本土龍眼蜜釀造的蜂蜜啤酒打敗了一千多家酒廠，在2016年的「世界啤酒大賽」（WBC）大放異彩？
諸多後起之秀的實力更是不容小覷。「啤酒頭釀造」成軍不到半年就在「日本國際啤酒大賽」（IBC）的「死亡之組」美式淡愛爾以節氣啤酒「立夏」一舉摘下銀牌肯定。「臺虎精釀」從擁有二十幾支生啤拉把的品飲空間「啜飲室」一步步穩扎穩打，五月才開幕的酒廠如今已蓄勢待發，即將推出全新自製酒款。「禾餘麥酒」堅持從大麥開始自己種，期望能釀出台灣農業新價值。「吉姆老爹觀光工場」希望引進一如加州Napa Valley般美好的酒莊式休閒生活。耗時七年打造的「恆春3000啤酒博物館」正試著織造台灣精釀啤酒新篇章……
MIT在地酒廠，100%台灣的精釀啤酒故事，就如他們的酒一樣精彩。
個人魅力經營的臺灣釀酒人
不同的想法也會釀出不同的酒。
一人酒廠裡的衝浪釀酒師「浪人酒造」蔡榮烈不追求參加大展，不以銷售量為最終依歸，不給予手工或文青等啤酒框架，快樂才是最高目標。「哈克釀酒」的Nickolas不燥進，一步一腳印以兩款主力生啤穩扎穩打，想走得更長更遠。「紅點手工鮮釀」的Doug和Spencer天天像攀岩般不斷練習，釀出一桶又一桶完美的啤酒。
稱霸高雄的NO.1地啤「打狗啤酒」產量驚人之餘，全力推廣餐酒合一的飲食文化，多方位經營功力更讓人瞠目結舌。「布洛赫釀酒」的德籍釀酒大師Bloch在周遊列國後落腳龍潭，用台灣的水釀出了世界啤酒大獎（World Beer Awards，WBA）六面金牌。熱愛手工精神的夫妻檔釀酒師讓「五十五街精釀」50%台灣 + 50%美式的風格充盈在四支招牌酒款裡。
「臺灣艾爾」的分子生物學家林泰光以科學背景優勢支撐心中最浪漫的啤酒情懷，樂觀期待非即飲市場。「水鹿精釀」的丁鼎在創業的夢想裡滿滿地注入最愛的啤酒，希望做到每一款酒都是客人心中的經典。「二十三號啤酒有限公司」的Brett 與Matt迫不及待想讓美式精釀啤酒扎根台灣，分享好酒給更多人喝。
如今的台灣不只能買到極受歡迎的多國精釀啤酒，美國如Sierra Nevada、Stone、Ballast Point，英國如Thornsbridge等，遍地開花的生啤酒吧更讓台灣本地的小酒廠有更多的銷售地點，實力快速增強，甚至已有酒廠開始試種台灣在地的啤酒花。
台灣的精釀啤酒熱潮現在才真正開始，快來一起暢飲產地直送度100%、保證新鮮即飲的MIT精釀啤酒吧！
內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》，更多精彩內容請參閱書本內容。
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