甫於2015年低調現身東區的「啜飲室」，以極快的速度成為名人與風格部落客出沒的私房小店，並在短短一年間就開設了位於信義區的分店。一踏進簡單大方、工業風格的「啤酒體驗室」，則可看到店內以台灣民主國國旗「藍地黃虎旗」為主要視覺，東方經常作為酒器使用的「葫蘆」為外形，加上釀造啤酒不可缺少的「啤酒花」設計的LOGO。

 

臺虎的共同創辦人Duke（吳祖倫）表示，當初設立啜飲室的概念，是希望能創造一個「不一樣」的空間。吧檯後方有著整排Tap Beer的啜飲室，店內並不提供餐點，但有可供選擇的下酒點心。店內規畫以站位為主，希望能在客人之間創造一個更自由的空間。

 

「幾個朋友一起吃飯，往往一坐下來就會形成一個『我們的空間』，但如果是站著，那個空間就會是流動的，可以自然的跟身旁的人攀談。」每人面前一杯白色泡泡不斷哧哧作響的啤酒，空氣裡沒有過於濃重的食物氣味，而是愉快、歡樂的交談……這種人與人之間輕鬆、自由的交流，正是「啜飲室」的魅力所在。

 

臺虎的雄心並不僅止於此。2016年五月，臺虎位於汐止的實驗酒廠正式開幕，邀請大眾入內一窺專業釀造的過程，期待能讓更多人了解啤酒的文化，以及深入了解何謂「精釀啤酒」。

 

「在籌備臺虎的初期，釀酒就已經在規畫之內。只是酒廠的籌備需要比較長的時間，所以反而是啜飲室先開。」Duke與其他創辦人認為，雖然台灣的精釀啤酒風潮才剛開始，但反過來說也代表了巨大的成長空間。乘著剛吹起的精釀啤酒風潮，讓大家能「輕鬆買到好喝的啤酒」，便是臺虎的野心與期待。 

 

目前臺虎自釀的啤酒，僅在旗下兩間啜飲室與汐止的酒廠內，以直接現打的桶裝生啤方式販售。「桶裝是呈現啤酒風味最好的方式。對外銷售的部分，會先在北部地區找合作的店家……同時考慮對方的設備是不是適合供應生啤酒，才能以最好的品質送到客人面前。」為了保障啤酒的品質，距離較遠的縣市、甚至是國外地區，預計未來將以瓶裝與罐裝的形式推出。

內容出自《台灣精釀啤酒誌》，更多精彩內容請詳閱書本內容。

 

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