紐約保養品牌跨足咖啡館？！首家店面在台灣！

大家印象中的Kiehl’s契爾氏，應為來自美國的保養品牌，強調天然的產品給肌膚不刺激的呵護，讓品牌逐漸累積起擁護者，而這個創立於1851年紐約東村、以「社區藥房」起家的經典保養品牌也出乎意料地，首次結合飲食文化，供應起咖啡？且這次的創舉竟獻給台灣！

即將於6月10日開幕的Kiehl's Coffe House，地點就位在國外品牌進駐的一級戰區信義區新光三越A11，以店中店的形式走入顧客生活圈中，期許能帶來更具「溫度」的貼心服務，從視覺、嗅覺、聽覺、味覺到觸覺，帶領顧客進入360°全方位的體驗。

而這打破歷史之舉，由保養品牌跨足開設Cafe的想法從何而來？由於Kiehl's紐約總店在歷經166年來的情感累積，當年的社區藥房已然成為一個幫助顧客解決生活疑難雜症及聯繫情感的場所，紐約店面裡的寶寶牆與寵物照片牆都記錄著Kiehl's的溫馨種種。為了延續不打烊的「社區精神」，2017年Kiehl's希望不僅僅提供專業的保養諮詢及商品，更想創造貼近最親密的家人、好友的美好空間，一邊享受咖啡，重溫快樂時光！

全球首間Kiehl's Coffe House，將美妝服務與咖啡生活串連結合，讓你一邊品嘗甜點，一邊進行保養諮詢！店面空間設計主打紐約街頭元素，呼應紐約總店黑白的風格，也提供原汁原味紐約甜點，同時播放時下最流行的歌曲，讓所有消費者於歡欣逛街後能夠有個歇腳休息或是與家人好友相聚暢聊的空間，體驗更具溫度的全方位服務！

Kiehl's Coffe House 6大特色餐點

1. 紐約經典黑白餅乾

黑白餅乾是紐約甚至是東岸最普遍的美式甜點之一，是紐約人眼中代表曼哈頓的甜點之一。

2. 紅絲絨杯子蛋糕

紅絲絨杯子蛋糕是20年代風靡於美國紐約的經典蛋糕，更是經典影集「慾望城市」中凱莉最喜愛的甜點，象徵著主角們對於追求生活、愛情與夢想的熱情與渴望。

3. 百萬富翁酥餅

底層是非常香酥的酥餅，中間是香濃的焦糖漿，而頂層是巧克力，一口咬下，每一層都充滿驚喜。

4. 小甜餅布朗尼

將紐約文青地標布魯克林(Brooklyn)結合美國道地布朗尼，創造出餅乾與蛋糕結合的甜點小甜餅布朗尼(Brookie)。

5. 紐約起士蛋糕

大家想到紐約甜點，第一時間肯定會想到最知名的紐約起士蛋糕，濃郁且口感綿密的起士蛋糕，彷彿讓你置身於紐約城市中。

6. 紐約迷你造型餅乾

將紐約街頭氛圍融合Kiehl’s契爾氏特色元素，打造可愛的紐約造型餅乾，讓人捨不得吃下！

開幕限定：金盞花拿鐵

除了道地的紐約甜點，Kiehl’s契爾氏將最經典的金盞花元素融入飲品中，金盞花淡淡香氣結合拿鐵香味，打造出一款令人耳目清新的飲品！

編輯整理 / Diane Tang

via / Kiehl's Coffe House

今日的美術館，不只是盛裝藝術展覽的白盒子。若把美術館比作唱片，展覽是吸引人入館的A面主打歌，B面收錄的則是令人流連的驚喜體驗——在臺北市立美術館（北美館），那便是新開幕的「Bonami」法式餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳，前者在雅緻空間中端出經典法式家常菜，後者則是玻璃小屋內的可頌專門店，臨窗座位更坐擁「北美館看飛機」的絕佳視角。

展覽的感官衝擊之外，北美館的「味覺」新體驗

從巴黎羅浮宮的迴廊咖啡廳「Le Café Marly」，到紐約MoMA摘下米其林二星的當代美式餐廳「The Modern」，皆是餐飲讓美術館體驗更引人入勝的證明。向此致敬，北美館與多次獲米其林星級、亞洲50大最佳餐廳殊榮的「MMGH湘樂餐飲集團」合作，打造一處「全台獨有」的館內餐廳，這是台灣美術場館首度有星級餐飲進駐，為前來看展的人們添一份「秀色可餐」的味覺記憶。

面向城市的明亮用餐空間

有別於玻璃屋咖啡廳「CAFE ACME」坐落於北美館戶外廣場，新加入的「Bonami」與「Rolling Dough」位於館內，進駐館方修繕後重新開放的南進門2樓。空間巧妙利用北美館建築的幾何輪廓、三面通透採光，揉木質、玻璃與綠植，打造面向城市、開放而流動的舒適用餐情境。

在「Rolling Dough」吃著可頌抓飛機

「Rolling Dough」主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。內用推薦坐臨窗座位，這裡擁有台北市區少見的低空航道景觀，能享受「在北美館看飛機」的有趣體驗；外帶則可帶上可頌散步花博，享受另一種愜意。甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級巧克力品牌Pierre Marcolini甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，做出層次分明、口感酥脆的法式甜點。

Rolling Dough

地址｜北美館南進門二樓（台北市中山區中山北路三段181號）

營業時間｜週二至週日 09:30－17:30

「Bonami」日夜端出法式經典家常菜，5道料理推薦

「Bonami」法式小館則由歷練多間香港米其林星級餐廳的何卓濠主廚（Percy Ho）掌勺，主打經典法式家常菜，午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食，夜晚則轉為近似「Neo Bistro」的餐酒館，料理精緻、選材講究，氛圍卻不似高級餐廳般拘束，讓吃好料變得更輕鬆自在。

招牌冷前菜「朝鮮薊」富地中海風格，造型吸睛、吃法有趣，將整顆朝鮮薊以溫水慢燉，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬。上桌後先摘葉片吃原味，感受其天然草本和堅果香，再沾點濃郁的鹹香醬汁轉味，接著主廚會將朝鮮薊心切片盛盤，再掀一回味覺轉場。

海鮮愛好者可點法餐經典開胃菜「醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，鮮嫩鮭魚富蒔蘿與香料風味，清爽細膩。另一道海鮮主菜「香煎檸檬鰨魚」，則選用台灣少見、肉緻刺少的整尾鰨魚，以奶油香煎並澆淋自製醬料，將香氣鎖進魚肉，配上交織檸檬、香菜風味的醬汁，整體風味醇厚而明亮，正適合夏天。

愛吃肉當然也有好選擇，Bonami手工製作的「鄉村肉派」以豬肉與香料慢工調味製成，口感濃郁，配上酸香開胃的醃漬蔬菜與芥末籽，完美平衡油脂，推薦搭麵包與紅酒一同享用。另一道「紅酒燉雞佐蘑菇」則改編自法國家常菜「公雞燉紅酒（Coq au Vin）」，慢燉至軟嫩的雞肉富紅酒、培根、洋蔥及豐富香草香氣，滋味飽滿。

Bonami

地址｜北美館南進門二樓（台北市中山區中山北路三段181號）

營業時間｜週二至週日 11:20－14:30／17:30－23:00（20:00 最後入座）

餐飲 ╳ 藝文空間的下一步

本次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手，還有不動產開發控股公司「Alife Holdings」，其以為大眾創造「理想生活片刻」為願景，透過提供住居空間、生活服務等，與數千名會員一起往理想生活邁進。而「Bonami」及「Rolling Dough」是Alife投資MMHG後，首度以夥伴關係攜手推出的合作專案，透過將餐飲揉入藝術場館的生活提案，持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內，雙方預計將再開設至少兩間以上的特色餐廳，為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。

內行美食家必知的東京名餐廳「Bon.nu」，其創辦人来栖けい（Kurusu Kei）的美食之路堪稱傳奇——大學中了2億日圓樂透，獎金全用來吃美食，嚐遍兩萬家餐廳，將心得集結出書也做美食評論，最後決定自己開餐廳，以累積多年的料理品味為基礎，忠於食材本味，不炫技、不求花俏，端出風格不受限的純粹料理。

今年夏天，来栖けい帶著Bon.nu團隊親自來台，攜手高雄姊妹店「Li.nu」駐店主廚李祈睿，為台灣饕客獻上東京本店經典，及台灣獨家菜色，帶來一套貫徹来栖けい料理哲學的特別版菜單。餐會6月14日～16日三天限定，即日起開放預訂。

講求純粹、忠於食材本味的「料理怪才」

来栖けい在日本有「美食之王」及「料理怪才」之稱，除了中樂透的故事為人津津樂道，他在嚐過萬間餐廳後的領悟也值得思考。在探訪名餐廳後期，来栖けい熱情逐漸消退，他認為名店往往著重於獨特的食材、烹飪和料理組合，但人們對為何運用特定食材的注意力、好奇心卻降低，食材與菜色的連結顯得疲弱、沒說服力，「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述，烹飪開始變得偏離本質。」他曾在受訪時這麼說。

2015年，Bon.nu在東京代代木開幕，来栖けい的料理不受流派束縛、強調絕對原創，常以單一項食材為核心，為其實驗出最合適的烹飪方式，藉極簡呈現純粹。「他是頓悟似的讓料理返璞歸真，既然是返璞歸真，那就不能複雜。」將Bon.nu帶至台灣的萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容来栖けい。

布列塔尼龍蝦、白蘆筍入菜，菜色獨獻台灣

這次為台灣限定餐會，来栖けい特別精選Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調，讓舊客得以品嚐新菜，新客也能藉誠摯款待理解其料理風格。套餐共有11道菜式，由Bon.nu及Li.nu團隊各負責一半道數，菜色交替上桌，體現東京與高雄團隊血脈相承的料理風格，及隨在地風土長出的獨到之處。

来栖けい為看似平凡的苗菜沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為夏日高雄增添清爽；湯品萃取自布列塔尼龍蝦，濃厚滋味匯聚精華；炸天婦羅包覆法國頂級白蘆筍的水潤鮮甜。Li.nu駐店主廚Michael將台灣石蚵、甘藷等食材入菜，不僅完整移植東京本店的料理之道，也發揮自身熟悉台灣食材的優勢。完整菜單將於6月14日～16日餐會揭曉，有興趣者不妨把握時間預訂。

Bon.nu台灣限定餐會

地點｜Li.nu（高雄市前鎮區中華五路802號）

訂位方式｜電話（07）334-7810／信箱linu.kaohsiung@gmail.com

餐價｜每位 $9,000（已含水資與服務費），另加Wine Pairing $6,000