在京都西陣散步的晴天午後，很容易忘記自己身在一個備受觀光客眷顧的城市——街道上的行人行車那麼少，時間的流動都緩了，像一灘在陽光下慢慢擴散的蜂蜜那麼宜人。西陣位於京都市西北區，再往西走就到達熱門景點北野天滿宮、金閣寺一帶，卻少了滿滿人潮、多了閒適的生活感。這裡曾是京都紡織業的重鎮、高級織物「西陣織」的起源地；而今，紡織業雖然不再是居民的生活重心，古樸的町家住宅大多仍保存了下來。

由澡堂改建而成的「さらさ西陣」（SARASA 西陣）也是靜靜矗立於此的其中一棟老房，前身「藤森湯」澡堂歷史超過八十年，在 1998 年結束營業、2000 年經改造為咖啡廳，門口華麗的唐破風（からはふ）隱約可想見過去的風華。

唐破風是常見的日本澡堂門面，看過宮崎駿知名的作品《神隱少女》，想必對這樣的建築門面並不陌生。一般認為「破風」的原型是中國古代的「博風板」，也就是屋頂側邊外加的木板，往往是展現建築工藝之美的所在。日本的破風則約莫是在平安、鎌倉時代（西元 794 至 1333 年間）出現，除了唐破風之外還有入母屋破風（在三角屋頂下還有一塊梯形的設計）、切妻破風（最簡單的一種設計、只加木板）、千鳥破風（切妻破風下風的三角形區域也加入設計）等等，現今在許多著名城池及寺廟都能見到風貌各異的破風。而さらさ西陣門口的唐破風，中央呈現圓弧型、彷彿戴了頂小帽子，是最具日本味的一種。

推門而入後是比想像中寬敞的咖啡廳空間，先天條件優良的挑高讓內部更顯寬闊，大量的自然光為室內帶來恰到好處的明亮。從門口往前走幾步上台階後，就是以前的浴池區了，三面牆壁上都完整保留了澡堂原先的馬約利卡磁磚，天井的設計讓大片陽光自然傾瀉而下，營造出其他咖啡店難以模仿的獨特氛圍。

看似歐風的馬約利卡磁磚，怎麼會來到日本的澡堂呢？故是最早要從伊斯蘭的馬賽克磁磚說起，它影響了西班牙的建築，但以大量馬賽克磚拼出完整形象的作法較費工，後來便直接將完整的圖案做成單一塊的磁磚。而「馬約利卡」之名，可能來自十五世紀時運輸西班牙陶器至義大利的地中海島嶼，也有說是西班牙南部的陶器產地。源於伊斯蘭文化的馬約利卡磁磚，後來從西班牙傳到荷蘭與法國，而傳到荷蘭的「臺夫特磁磚」又在十七世紀中葉左右為英國人所模仿，成為後來的「維多利亞磁磚」，也是日本磁磚模仿的對象。大約在明治四十年（西元 1907 年），日本終於成功複製了馬約利卡磁磚的技術，開始將馬約利卡磁磚大量應用於建築上，甚至當時的台灣建築也有許多使用了這種磁磚。﹝註1﹞

除了馬約利卡磁磚外，中間的矮牆是過去隔開男女湯的隔間，打掉了部分之後仍保留下來；四周的磁磚牆上，也可以看到過去的出水孔，澡堂的痕跡歷歷在目。

獨特的澡堂風情讓さらさ西陣成為人氣咖啡店，不久前由福士蒼汰、小松菜奈主演的電影——《明天，我要和昨天的妳約會》，也曾到此取景。來京都的話，不妨花些時間到這裡，在老建築裡看看京都這座城市建構的痕跡，享受西陣的慢時間吧！

Info│さらさ西陣（SARASA 西陣）

地址：603‐8223 京都府京都市北区紫野東藤ノ森町１１−１
時間：Mon-Sun/ 12:00 pm-11:00 pm
電話：+81-75-432-5075
 
*註：參考出處，堀込憲二〈日治時期使用於臺灣建築上彩磁的研究〉《臺灣史研究》第八券第二期。

Text、Photo / Clementine
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坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休） 

主打現點現握的「一汁おにぎり 一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり 一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

                                           ⭣一粒萬福 西小山本店

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。

需留意的是，若想在店內享用，一粒萬福台灣總店內用時段為11:00～14:00，外帶則可至18:00。最新資訊以官方Instagram更新為主。

一粒萬福 台北總店
地址｜台北市大同區承德路一段21號
營業時間｜11:00-18:00（內用時段 11:00-14:00、外帶時段 11:00-18:00）不定休
Instagram@ichiryu_manpuku_taiwan