抹茶控乾杯!東京「抹茶Beer Garden」讓你喝到大人味的抹茶啤酒

大人級的抹茶Beer Garden讓你從茶系酒類到茶類料理通通一網打盡

每到天氣越漸炎熱之際各地方的Beer Garden紛紛出籠,日本人特別喜歡在此時約朋友一起在露天的環境裡面邊大口喝酒邊盡情的享受美食,要說Beer Garden是代表夏季的景象之一也不為過呢。

 

這次想介紹大家的是日本茶餐廳「GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU」連續第三年推出「抹茶Beer Garden」的活動,與別家不同,有著各式抹茶啤酒、抹茶葡萄酒等在這裡才喝得到的原創酒類,當然無酒精飲料也不能少,不喝酒的朋友還能在這品嘗到特色的茶類料理,真的相當值得來感受看看唷!

 

「抹茶Beer Garden」的活動於2017年6月1日至9月30日這段期間登場,除了喝得到新品「和紅茶啤酒」和去年在活動中被喝掉7200杯的定番「抹茶啤酒」等10種啤酒與抹茶葡萄酒讓你喝到飽外,還提供13道茶類料理給大家與酒類一同享用,可以選擇店內或是露台座位與朋友一起同歡,女子會辦在這裡也非常適合呢!

 

說到日本茶餐廳「GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU」最自豪也最特別的茶系啤酒種類超級多,看似如青汁的外表卻超級好喝的人氣「抹茶啤酒」,使用日本國產紅茶獨自開發製成的「和紅茶啤酒」與「和紅茶黑啤酒」,還有焙茶黑啤酒等等充滿多樣特色的選擇,想要一口氣喝好喝滿只有在「抹茶Beer Garden」的活動上能夠達成唷!

 

定番的抹茶啤酒

曾在SNS上造成話題的「抹茶啤酒」有著相當美麗的色澤,小麥與抹茶的苦味一同演奏出絕妙的樂章,外表或許強烈,內在卻出乎意料的清爽美味哦!想要來點大人風味的話也可以來上一杯「抹茶黑啤酒」,不勝酒力的朋友則能夠選擇使用無酒精啤酒製成的「無酒精抹茶啤酒」一起乾杯同樂,這三種抹茶系還請千萬別錯過囉。

 

「焙茶黑啤酒」有著黑啤獨特的濃郁與香氣,竟和焙茶的苦味相當合拍,彷彿會將人吸進去的黑褐色澤就有如是大人的商標,推薦男性可以點來嘗試看看。

 

和我一樣初次看見與聽見「抹茶葡萄酒」這樣商品的人也許會和我一樣驚訝,其實他是使用偏甜的白酒與抹茶調製而成的原創雞尾酒,白酒的香甜與抹茶交織出的完美平衡,真的讓人忍不住想點來喝喝看。

 

另外除了喝到飽的菜單外,也可以透過單點喝到在梅酒品評會中大放異彩的「綠茶梅酒」與加了茶的各式燒酒,絕對足以讓愛酒的你盡興而歸!

 

對酒類苦手的朋友也可來杯抹茶 mojito風的無酒精雞尾酒,在抹茶中加入碳酸水與糖漿,再以薄荷與萊姆作為畫龍點睛登場,帶點苦又帶點甜,口中的舒爽促使人停不下來,女孩們就用這杯瘋狂乾杯也OK!

 

喝酒少不了的下酒菜也很用心,為了活動推出的6道新品合計共13道料理讓大家暢飲不寂寞!

 


「抹茶Beer Garden組合」

只在本活動限定的下酒菜有著每日使用不同茶葉熏製的起士與鮭魚,撒了抹茶鹽的蝦片還有香氣豐潤的茶豆,三種茶類下酒菜不但用心而且精緻,這道基本盤推薦大家一定要點。


「1899茶風味香腸」

採用綠茶、番茶、紅茶,能夠徹底感受到茶風味的一品,如此有特色的經典香腸要不要來上一份看看呀?


「茶風味烤薯條」

以較健康的烘烤方式呈現薯條,可以選擇要撒上煎茶、抹茶還是焙茶口味的鹽,下酒菜的定番竟然也能與茶融合真的是太厲害了。


「抹茶馬鈴薯沙拉」

淺綠色的抹茶馬鈴薯沙拉好特別,應該比原味來的更不易膩口吧,另外還有很多很多各式各樣的茶類料理等大家去嘗試,如此用心的Beer Garden怎麼能夠不來呢!

 

在這裡也貼心的準備甜品菜單照顧大家吃飽的胃,有自家製布丁與冰淇淋等多種選擇,當然,全都是跟茶有關的口味,只能說真的好過癮啊!

 

從JR御茶之水車站過去只需要三分鐘,推薦糾親朋好友一起先在一休網站上預約,今年就決定參加「GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU」的「抹茶Beer Garden」體驗日本人度過夏天的享樂方式吧!


Info│抹茶Beer Garden

活動期間:2017年6月1日~9月30日17:00~23:00(※L.O.食物:22:00、ドリ飲品:22:15)
活動場所:GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU(グリーンティー レストラン 1899 お茶の水)
預約:2017年5月9日開始 〈電話(03-3251-1150)・網頁

※預約為二段時間制,請選擇17:00~18:00入店或是19:30~20:00入店。

内容:10種啤酒與其他飲料喝到飽(限2小時)
※喝到飽有「抹茶啤酒」「抹茶黑啤酒」「無酒精抹茶啤酒」「焙茶黑啤酒」「和紅茶啤酒」「和紅茶黑啤酒」「啤酒」「黑啤酒」「HALF&HALF」「無酒精啤酒」 以上10種啤酒與「瓶裝啤酒」「抹茶葡萄酒」、無酒精飲料
價格:3500日圓(一休網站預約優惠3000日圓)
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交通方式

 

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台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

位在台北西門町的「Tik & Sip」老宅自然酒吧,隱於新開幕的複合式創意空間「CollaPlay」深處,餐酒以自然酒、台式Fusion創意小食為主軸,從空間到餐飲,邀來客感受經「時光」淘洗的韻味和風味。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
位於台北西門町的「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

老宅新生為以創意為題的遊樂園

西門町新開幕的「CollaPlay」創意基地,是一處集結咖啡廳、自然酒吧、工作空間、錄音室、攝影棚、多功能教室的複合式場域。3位創辦人分別具備品牌行銷、廣告、視覺設計等專業背景,以「Collaboration 合作 + Play 玩樂」為場域命名,打造一處充滿無限可能的遊樂園,邀渴望靈感與連結的好奇靈魂來此,透過場域探索、展覽活動、工作坊等,尋找創意靈光和一同交流、實踐的夥伴。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
西門町新開幕的「CollaPlay」創意基地。(圖片提供:CollaPlay)

CollaPlay所在建築原為創辦人之一朱柏豪(Raymond)的家族住宅,也是他從小到青少年時期居住和成長的空間。在CollaPlay進駐之前,這座老宅已閒置將近20年,經修復活化後,3樓化身咖啡廳及工作區;4樓設有交誼廳、舞台、影音播映室等交流空間,還有本篇主角——Tik & Sip」自然酒吧;5樓則是展演空間。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
CollaPlay內的咖啡廳工作空間。(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
位於CollaPlay 4樓的「Tik & Sip」自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

以時間和啜飲為名:Tik & Sip老宅自然酒吧

推開Tik & Sip門扉,彷彿穿梭到另一時空。過去這裡是Raymond祖父的辦公空間,復古的檜木天花板、木窗、彩繪玻璃、老件家具皆被悉心留存,瀰漫著懷舊歐風氣息。老件之美不隨時間流逝黯淡,反倒多了份優雅韻味,團隊之所以決定保留老件,並非販售情懷,而是為呼應Raymond家族經營半世紀的鐘錶事業——老件與鐘錶,都是不離「時間」的物件。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
「Tik & Sip」老宅自然酒吧。(圖片提供:CollaPlay)

店內酒單以自然酒為主力,分為3個章節:「時間的刻度」、「風土的描繪」與「意識的風味」,邀請來客拋開選產區、年份等挑葡萄酒的慣習,用直覺和好奇心感受酒款風味,品味自然酒少了人工添加和干預、展現風土本質的味道。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
(圖片提供:CollaPlay)

菜單主打台味Fusion創意小食

餐食則由食物設計師Longlong操刀,料理旅程始於倫敦的她,曾先後在米其林星級餐廳接受歐法與懷石料理磨練,此次以「傳承」為主軸為Tik & Sip端上台式Fusion小食,從麻藥鵪鶉蛋、剝皮辣椒柚子雞湯、焗烤青花椒麻婆豆腐佐玉米片,到特製滷肉飯、配上鵝油辣醬更銷魂的肉醬拌麵,及花生糖潤餅吧布等創意甜點,每一道都是經典與創新揉合的驚喜。

台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理
(圖片提供:CollaPlay)
台北西門「Tik & Sip」老宅酒吧:置身復古歐風空間,品自然酒和台式創意料理

Tik & Sip 老宅自然酒吧

營業時間|每日16:00–24:00

地址|台北市萬華區武昌街二段83之6號4F

即時營業資訊、詳細消費方式請見品牌IG

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你願意花多久時間,細品一泡茶?有人願意在山林中駐足數日,只為一席茶敘;有人在午休片刻外帶一杯,為日常注入閒意;也有人在異國百年町屋中,意外悟得茶的真諦。「茶」如何對話生活?這是POUYUENJI 花了5年時間回答的問題。

「那時董事長、總經理常問我有沒有喝茶?」POUYUENJI副總經理盛緒平回憶起5年前,剛離開飯店業加入POUYUENJI時。「我說,過去在工作時間可能沒辦法。他便說:『這就是大家對於茶的誤解』。」對於蔡其建董事長而言,投入數10年的茶葉收藏不僅是嗜好,更是一種對時間的理解——藏茶隨時間陳放,香氣和口感越是醇厚。他想將這份喜愛與更多人分享。「時間對POUYUENJI來講,是非常重要的元素。」盛緒平解釋, POUYUENJI不只是個茶品牌,更是一個完整的生活提案。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」空間由紐約空間設計師Lillian Wu操刀,以回家團聚為概念,1 樓映入眼前是 一道8米公尺長的茶吧台 。(圖片提供:POUYUENJI)

一桌一茶席的 Tea Pairing 款待哲學

2022年起,POUYUENJI展開茶與料理佐餐(Pairing)的探索,先與雲品國際攜手打造「蘭克斯特」高端餐宴會所與「 le beaujour 芃卓」法式 Fine Dining 餐廳。2023年,擁有米其林三星及綠星的法國蔬食之神 Alain Passard 更受邀來台舉辦3日餐會,共同譜寫一場東西對話的 Tea Pairing 創作。2024年,POUYUENJI在台中總部1樓打造「元紀・台灣菜」,空間設計上以「家的餐桌」為概念,這個「家」有雙層意義——既是真正的家庭溫暖,也融入台中、鹿港的城市情感。由設計師 Lillian Wu 操刀,追求「家的細緻度」而非商業空間的標準化,希望帶給客人們溫馨感受,並挑戰將台灣菜與藏茶款待結合的可能性,試營運期間便奪下米其林一星。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」2025年春季新菜單脆皮鹹豬肉,巧妙結合了客家傳統 鹹豬肉與港式脆皮燒腩作法。(圖片提供:POUYUENJI)

元紀・台灣菜設計「一桌一茶席」體驗,更是希望顧客完整體驗一整個茶席。每桌都設有專屬茶桌,「元茶師」會適時為客人沖泡、換茶,最基礎的體驗套餐包含「醒茶」、「元茶」與「怡茶」3道茶,完整的 Tea Pairing 則可達 8 道茶。要成為品牌特殊職位「元茶師」並不容易,行銷業務總監陳德懿補充,需要經過3個月的在職訓練與考試,並在 不同店點有過實戰磨練才可獨立作業。「除了技術,更重要的是對茶的理解,還有如何在服務中傳遞茶的故事。」以此,才能讓每一泡茶都在最好的狀態下被顧客品嚐。此時,茶不只是餐後的配角,而是與料理平等對話的要角。

(圖片提供:POUYUENJI)
「元紀・台灣菜」供應的元茶「金達摩生普洱茶2009」採摘自雲南6大茶 山古樹頂級春尖,時間轉換下茶湯由青梅漸轉為蜜餞梅子香氣,擁有經典的木質調性及森林氣韻。(圖片提供:POUYUENJI)

從山林到城市間的時間刻度

「時間」不只是藏茶的核心,更是空間體驗的關鍵要素。2022年,溪山行館在溪頭開業,時有雲霧繚繞,彷彿與世隔絕。每位住客擁有30分鐘到 1 小時的茶席體驗,「有些人剛開始說體驗看看半個鐘頭就好。一旦開始後就欲罷不能,直到 1 個鐘頭後我們才不得不提醒下組客人要進來了。」盛緒平笑說,或許是山林的氛圍讓人自然地「慢下來」,願意留給茶席更多時間。

(圖片提供:POUYUENJI)
步入「POUYUENJI KYOTO」的Gallery空間,是蔡其建董事長親手挑選來自世界各地的精選茶葉,包括普洱茶、烏龍茶和岩茶。(圖片提供:POUYUENJI)

座落苗栗三義、占地11公頃的「POUYUENJI HILLS」則是一天的體驗。如同並陳舊時代老物件的「PLAY FIND」世界茶文化展覽中,盛緒平說明:「我們想讓大家看到,茶不只是飲品,而是一種跨越時空的文化。」2 期預計明年陸續完工,其中將打造私人會所與日式料理餐廳,訪客能在日式庭園旁享用精緻料理。年底將在此舉辦的大型茶文化活動現正籌備中,同樣值得期待。

(圖片提供:POUYUENJI)
藏身苗栗三義的「POUYUENJI HILLS」目前第1期已開放,園區共分4期開發。(圖片提供:POUYUENJI)

2024年開幕的首間外帶店「POUYUENJI TAIPEI」,則又是不同的時間感。品牌嘗試以 Tea Bar 形式回應都會的快節奏。陳德懿觀察到,上班族並沒時間坐著慢慢體驗,可能午休就外帶一杯茶或是買幾份甜點與同事一同分享;下班則是過來購買甜點盒。現場除了擁有元茶師沖泡 服務,也與知名日本甜點主廚平塚牧人合作,限時推出 11 款搭茶甜點。在此,定價策略是跟更多人分享一杯好茶。「POUYUENJI TAIPEI 想要為喜愛茶的人服務,讓 POUYUENJI 藏茶走入更多人的日常生活中。」

(圖片提供:POUYUENJI)
「POUYUENJI TAIPEI」空間採「Tea Bar」形式,提供完整的沏茶服務。(圖片提供:POUYUENJI)
(圖片提供:POUYUENJI)
「 POUYUENJI TAIPEI 」在2025年暑期重磅邀請國際甜點主廚平塚牧人快閃供應11款特製外帶甜點,包括柚子磅蛋糕與玫瑰磅蛋糕。(圖片提供:POUYUENJI)

POUYUENJI 邁向國際的第1步,是選擇落腳千年古都京都,「時間」的思考似乎也延續到品牌國際化的選擇。盛緒平說明,京都幾乎完整保留了茶道的古老傳統,「在京都可以看到過往茶道完整的樣貌。」此外,京都有很多職人與匠人,對傳統的堅持、對文化的標準都非常高。「我們想找一個擁有傳統歷史文化的地方出發,一旦能在這裡站穩腳步、受到認可,後面走向其他國際城市時,希望也可以取得一樣的認同。」

「POUYUENJI KYOTO」座落於二年坂,是一棟能眺望八坂塔的百年町屋。庭園由京都庭園大師北山安夫操刀,讓時間的流動成為可見的風 景。「客人在喝茶的過程中,可以感受到季節的更迭和光線的變化。」訪客可以選擇不同的茶席體驗搭配和菓子,品味藏茶的時間韻味。

(圖片提供:POUYUENJI)
由「POUYUENJI KYOTO」的Tea Room望向窗外,是由京都庭園大師北山安夫操刀的園景。(圖片提供:POUYUENJI)

而今年,POUYUENJI 更在隔壁增設面向年輕世代的「 playtea kyoto 」。陳德懿說明客群多以外國觀光客為主,「確實 70% 以上的客人都是歐美等國際遊客,因此在茶飲設計上以味覺鮮明、識別度高的飲品為出發,會更容易跟國際觀光客溝通。」這與傳統茶席形成有趣對比,喝茶也可以輕盈且時尚。她進一步解釋,「 playtea 是揉合了不同文化、以國際化產品的模式設計為前提,未來便更有基礎在世界各地發展加盟。」盛緒平也透露,明年將有異業合作持續推進,「 PLAY TEA 」與「 PLAY KITCHEN 」兩種業態未來也有拓點到機場等其他據點的潛力。「我們一直在做的事情,就是創造各式各樣的機會,讓茶能夠在生活的每個場景裡自然發生。」而每一個空間、每一杯茶、每一次服務背後,都是 POUYUENJI 款待藏茶的初心。

(圖片提供:POUYUENJI)
2025 年在「POUYUENJI KYOTO」隔壁新設立的「playtea kyoto」設計 國際化的創意茶飲品項,提供年輕遊客輕鬆體驗藏茶的選擇。(圖片提供:POUYUENJI)

BIZ NUMBER

1 星
「元紀・台灣菜」在主廚團隊的努力下,於2024年期間摘下米其林一星;曾雅慧(Yoyo)也成為首位獲得米其林侍酒師大獎的台灣女性侍酒師。

30%
POUYUENJI 提供優於市場 30% 的薪資,在餐飲業缺工的大環境下,以更好的條件吸引並留住人才。

11 公頃
地處苗栗三義的「POUYUENJI HILLS」園區分 4 期開發,是品牌最大的文化據點與茶生活實驗場域。

BIZ IDEA

遊戲化策略降低飲茶門檻
PLAY TEA、 PLAY KITCHEN 結合創意調飲與輕食,讓茶文化變得親近有趣,也為加盟展店建立標準化模式。

多業態布局覆蓋不同客群
從高端住宿、Fine Dining、文化園區、都會外帶店到國際品牌原生店,不同業態策略性針對不同客群與消費場景。

國際拓展以京都為起點
選擇茶道文化講究的京都作為 POUYUENJI 的出發點,在 2024 年開設第 1 間品牌原生店,為日後進軍其他國際城市奠基。

(圖片提供:POUYUENJI)
「 POUYUENJI TAIPEI 」設置立飲邊桌,透過落地窗盡覽人來人往的街道,隔絕城市喧囂與暑熱。 (圖片提供:POUYUENJI)

文|吳哲夫 圖片提供|POUYUENJI

更多精彩內容請見La Vie 2025/11月號《懷舊新潮》

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